Како укусно кувати булгур гриз: најбољи рецепти и опис корак по корак

Шта кувате за прилог? Мислимо да нећемо погрешити ако наведемо прилоге као што су пиринач, хељда, тестенине, кромпир, просо, бисерни јечам, па и кукуруз. И по правилу, листа се завршава овим производима. Уморан? Да ли желите да пронађете достојну алтернативу досадној хељди и пиринчу? Онда треба обратити пажњу на булгур. Ова житарица је прилично популарна на истоку. А по учесталости употребе је на другом месту после пиринча.

Булгур сам по себи није ништа друго до здробљена пшеница, нужно тврде сорте. Прво се чисти прањем водом, затим врло снажно суши, а тек након тога се дроби у различите фракције.

Различити калибри житарица се користе у различитим јелима, на пример, најмања житарица се користи у припреми пецива, пекарских производа. Захваљујући овој нечистоћи добија се специфичан орашасти укус и пријатно хрскање. Крупа средње фракције се користи за припрему прилога и првих јела. А највеће млевење се користи у пилаву. Пилаф се испоставља пријатне златне боје.

Уопште није тешко кувати ову житарицу код куће корак по корак, ако узмете у обзир све наше препоруке. Погодан је као храна за мршављење, а пилав од њега, куван у микроталасној пећници, задивиће својим укусом.

Булгур је житарица јединственог састава.Веома је корисна за особе са дијабетесом, јер има низак садржај шећера. Такође је користан за особе са проблемима гастроинтестиналног тракта. Садржај калијума и магнезијума у ​​булгуру позитивно утиче на функционисање срца и хематопоетског система. А присуство калцијума у ​​житарицама чини га неопходним за децу чије је тело у активној фази раста.

Не постоје посебне забране узимања булгура. Ако само за особе са индивидуалном нетолеранцијом на глутен. Или због привременог надимања, дијареје, грчева у стомаку или цревима. Овде се вреди уздржати од једења булгура. Ипак, то је прилично тежак оброк. Штавише, житарице се не кувају у прилозима, већ се кувају на пари.

Да бисте добили укусан прилог, пилав или кашу од обичне пшенице, постоје неки трикови. Обавезно узмите у обзир да ће се запремина житарица током кувања приближно удвостручити, односно да јела треба узимати у већој количини. Булгур се савршено уклапа у рецепте за салате, супе, било која главна јела, попут прилога, пилава, тестенина, а додаје се и у млевено месо за прављење ћевапа.

Булгур се не пере пре кувања, већ се мора пржити у великој количини уља., а тек након тога се прелију водом за кување. Као што смо већ рекли, уместо кључања, фино млевени булгур се попари са кључалом водом и добро умота неколико сати. Ова врста прилога идеално се служи уз сушено воће, сиреве, поврће и рибу.

Технологија израде булгура није посебно компликована. Време кувања - 25-30 минута.Али, као што је раније поменуто, житарице се прво морају пржити на путеру. Боље је користити посуђе са дебелим зидовима, јер се у основи топлотна обрада врши кувањем на пари или крчкањем на лаганој ватри са константном температуром.

Стога се булгур показао одличним у рецептима за кување у мултиварцима и дуплим котловима.

1. узели су дебео тигањ, казан или тигањ, ставили добар комад путера, растопили га, сипали гриз;
2. пржите га, стално мешајући и окрећући, док не порумени;
3. сада сипајте кључалу воду у пропорцији: 1 део житарица 2 дела воде и покријте поклопцем, смањите топлоту. Без мешања, чекамо 15-20 минута;
4. не заборавите да посолите по укусу.

Огроман број рецепата за вегетаријанске житарице на бази булгура спасава вегане од главобоље шта да кувају. Булгур у комбинацији са било којим поврћем савршено задовољава глад и дуго времена засићује тело корисним витаминима и минералима.

Булгур са патлиџаном:

• патлиџан - 2 ком;
• шаргарепа средње величине - 1 ком;
• велики лук - 1 ком;
• парадајз средње величине - 2 ком;
• биљно уље - 4 кашике;
• булгур средња фракција - 1 шоља;
• сол, зачини - по укусу.

Сипајте биљно уље у котао, можете узети апсолутно било које, али сусамово уље је идеално. Оперите поврће, уклоните стабљике. Шаргарепу и лук крупно исецкати, брзо пропржити на кључањем уљу.

Затим такође крупно исецкани парадајз, очишћен од коре, такође брзо пржити, пажљиво преврнути да комади буду што гушћи.Комадиће можете заменити целим чери парадајзом, само што се претходно морају ослободити од коже.

Сада комбинујемо све компоненте нашег јела у једну целину. Да бисте то урадили, ставите пржено поврће у слојеве, наизменично их са булгуром, претходно прженим у уљу. Не заборавите да посолите и зачините омиљеним зачинима. Сада сву ову лепоту напунимо кипућом водом тако да покрије садржај казана 2-3 центиметра одозго. И шаљемо котао у пећницу или шпорет на малу ватру сат и по. Уверите се да не дође до кључања. Јело би требало да "чами". Булгур са патлиџаном испада мрвљив, мирисан, лудо укусан.

Још један потпуно дијететски рецепт на бази булгура - табуле:

• булгур - 100 грама;
• маслиново уље - 100 мл;
• лук - 1 мала глава;
• парадајз - 4 средње густа парадајза;
• лимун - 2 комада;
• пеперминт - гранчица;
• соли по укусу;
• першун - велика гомила;
• зачине можете узети и своје омиљене по укусу.

Булгур кувајте 18-20 минута, не заборавите да га претходно пропржите. У међувремену се кува наша каша, поврће оперемо и исецкамо. Исеците парадајз и лук на танке траке. Одсецали смо листове першуна и менте. За салату узимамо нежне и лепе, а неликвидне и тврде стабљике одбацујемо у страну - нису потребне. Булгур је спреман, охладите га и помешајте са зачинским биљем и поврћем. Умутити со и зачине са маслиновим уљем и соком од два лимуна и зачинити наш табуле. Ово је једно од омиљених јела на истоку. Једите скоро свакодневно као салату и као предјело.

Још једна салата са булгуром која ће одушевити ваше укућане је булгур салата са краставцима:

• булгур - 1 шоља кувана (како кувати, горе описано);
• парадајз - 2 комада велики;
• краставац - 2 комада;
• љута паприка;
• коријандер или коријандер;
• лук - зелено перо (боље је узети младо, можете га заменити дивљим белим луком);
• Бели лук;
• хладно цеђено маслиново уље;
• балзамико сирће (може се заменити јабуком или вином);
• соја сос.

У производњи ове салате, булгур се кува, краставци и парадајз сече на коцкице средње величине, зеље се ситно исецка. Затим се директно спрема прелив: од једне кашике сирћета, четири кашике уља, две кашике соја соса, једног чена ренданог белог лука. Овом мешавином, добро умућеном у глатку пасту, прелијте салату и готово јело поспите ситно сецканим чили папричицама.

Булгур са тиквицама:

• Паприка;
• тиквице од тиквица;
• Плави патлиџан;
• булгур;
• биљно уље;
• влашац;
• першун;
• со, бибер по укусу.

Паприке се пеку, патлиџан и тиквице, исечене на квадрате средње величине, посоле се да уклоне горчину, па прже у биљном уљу до кувања.

Булгур се кува на пари док се на површини не појаве специфичне рупице. Затим се све компоненте лагано помешају уз додатак зачина и ситно сецканог першуна. Уље се не додаје. Ова салата се служи топла.

Ово је јело које ће вас опоравити након напорног радног дана. То ће заситити, а не депримирати ваше тело.

• булгур - 100 грама;
• сочиво или цела зрна - 100 грама;
• парадајз - 200 грама;
• цилантро, копер, першун - гомила;
• куркума - трећина кашичице;
• биљно уље - 2 кашике;
• павлака - 100 грама.

Ако сте забринути за фигуру - искључите павлаку или узмите производ са ниским садржајем масти. Да бисте припремили супу, прво морате прокувати сочиво док не омекша.Док се сочиво кува, пропржите булгур на путеру док не порумени. Комбинујте булгур са бујоном од сочива. Затим морате динстати лагано сецкани парадајз, додати зеленило. Помешајте све састојке и кувајте 20 минута на лаганој ватри. Готову супу зачините павлаком.

Још једно одлично јело које се може кувати са булгуром је турски пилав. Традиционални рецепт на који смо навикли је куван са пиринчем. У Турској се пилав чешће кува од грубог булгура.

Требаћеш:

• говеђе или јагњеће месо - 500 грама;
• црвени лук - 1 ком;
• булгур - 200 грама;
• шаргарепа - 1 ком;
• паприка - 1 ком;
• суве шљиве - 12 средњих бобица;
• уље;
• першун;
• зачини, сол по укусу.

Суве шљиве прелијте врелом водом и оставите да се охладе. Месо исеците на комаде и кувајте до пола. Поврће и парене суве шљиве ситно исецкати и пропржити на путеру у дубоком тигању или котлу. Пасирајте пет минута на лаганој ватри. Затим додајте кувано месо, посолите, додајте зачине. Кувајте још пет минута. На крају додајте булгур. Све измешати и прелити готовим месним бујоном тако да житарице буду покривене за два центиметра. Пилаф се кува на лаганој ватри 15-20 минута.

Булгур са вргањима:

• беле печурке - 200 г;
• јаје - 1 ком;
• булгур - 300 г;
• млеко - 3 кашике. л;
• парадајз паста - 1 тбсп. л;
• бели лук - пар каранфилића;
• зира, сол по укусу;
• маслиново уље - 3 кашике;
• парадајз - 2 комада.

Начин припреме овог јела је прилично једноставан и подложан је чак и почетницима. Дакле, прво треба да булгур парите кључалом водом 15-20 минута.Затим добро продинстану гриз исцедите, додајте со, зачине и парадајз пасту. Затим све умесити, додајући сирово пилеће јаје. Формирамо мале лоптице мало мање од пинг-понг лоптица. Скувајте ове необичне ћуфте у води или бујону.

Ситно исецкане шампињоне пропржити са белим луком у малој количини хладно цеђеног маслиновог уља. Додајте ситно сецкани парадајз и лагано продинстајте. Не заборавите да посолите и додајте зачине по свом укусу. Затим на врх стављамо наше куглице од булгура и све динстамо на лаганој ватри још петнаестак минута.

Лепо је на столу послужити јело украшено ситно сецканим зеленилом.

Булгур се може користити не само у припреми салата, првих и других јела. Такође је одличан за прављење слатких пецива.

Булгур колачи:

• 2 јаја;
• чаша млека са ниским садржајем масти;
• 3 кашике биљног уља;
• 1 шоља шећера;
• 1,5 шоље пшеничног брашна;
• 1 шоља малог булгура;
• сода гашена сирћетом;
• Мајчина душица.

Умутите јаја са шећером док не постане чврста. Охлађени булгур са млеком, тимијаном, биљним уљем и содом добро измешати. У ову смесу је већ унето брашно и такође је добро измешано. Тесто не би требало да буде сувише чврсто. У калупе подмазане отопљеним путером ставите тесто без пуњења до врха.

Колачићи се пеку у рерни на температури до 200 степени пола сата.

Па, још једна популарна посластица на истоку је халва. Такође се често кува са булгуром, додајући разно воће и орашасте плодове.

Булгур халва са сувим грожђем:

• булгур са најмањом мрвицом;
• душо;
• маслац;
• суво грожђе;
• Сува кајсија;
• ораси (ораси или лешници).

Растопите путер без загревања и на њему пропржите булгур најфинијег млевења до богате златне боје. Затим се охлађени булгур помеша са медом, здробљеним орашастим плодовима и ситно сецканим сувим грожђем и сувим кајсијама. Цела маса је добро измешана и ручно обликована у густе колобоке или кобасице. Мора бити веома чврсто. Ваш десерт треба да се исече ножем и не мрви.

У савременим реалностима, не заборавите да се булгур може кувати и у спору или експрес лонцу, што ће значајно смањити време кувања и значајно ослободити време за продуктивнији одмор. Да би се то урадило, гхее се загрева у уређају, додаје се со, житарице се сипају, мешају, сипају кипућом водом и пребацују на режим „пиринач, хељда“.

Након што се уређај искључи, каша се не отвара, дозвољено је да се кува. Кипућа вода се може заменити млеком. Затим добијате млечну кашу од булгура. А ако додате воће или бобице, онда таква каша неће оставити вашу децу равнодушном. Они ће га јести са великим задовољством. На крају крајева, воће и бобице су веома хармонично комбиноване са орашастим укусом булгура. Вероватно је зато рецепт за припрему ове житарице веома разноврстан и омиљен и код деце и код одраслих. Посластице, супе, разне варијације прилога никога неће оставити равнодушним.

Како кувати булгур за прилог, погледајте следећи видео.