Булгур: каква је то житарица, са чиме се комбинује и како укусно кувати?

Такве житарице као што је булгур су чешће на Медитерану, као иу земљама Истока. Служи се уз рибу или месо, или уз поврће. Недавно је почела да се појављује у нашим продавницама, привлачећи пажњу својим необичним пикантним укусом.

Булгур се прави од житарица попут пшенице. Међутим, бере се у периоду зрелости млека. Након што се осуши и обради, а затим сруши. Споља изгледа као кукурузна крупица, а ако пробате, осећа се орашасти укус. Приликом кувања житарице се значајно повећавају у запремини, па се сматрају веома економичном опцијом за главно јело.

Поред тога, булгур има неке разлике од других врста житарица. Не треба га прати пре употребе, јер је већ на пари. Булгур долази у неколико варијанти.

1. Мала булгур се често користи за прављење супе, као и неких десерта. Прилично добро кључа и врло брзо се кува.
2. Велики житарице се често користе за кување долме или пилава.
3. Цела зрна припремају се супе, а користе се и за пуњење поврћа.
4. Постоје небрушени гриз, који се налази у љусци. Садржи много различитих корисних супстанци, а често се може наћи у дијететским јелима.

Није тако тешко разликовати ову житарицу од других житарица, на пример, од кус-куса, бисерног јечма или проса. Сви су донекле слични, али ипак имају неке разлике.

• Кускус. Такве житарице се могу направити од различитих житарица. Лепо се мрви и има жуту нијансу. Кускус је више као тестенина. Ради се и ручно и механички.
• Прекрупа од јечма. Праве га од јечма, који је добро подвргнут млевењу и полирању. Његова боја је светло браон, сама зрна су велика, благо издужена. Често се од њега припремају кашице, чак и котлети.

• Пшенична крупица. Таква крупица је згњечена пшенична зрна, добро полирана током обраде. Скоро сва зрна су исте величине. Ово омогућава да се јело кува равномерно и брзо. Често се користи за прављење кашица, али се користи и за пудинге или тепсије. Његова боја је светло браон.
• Просо. Ова житарица има јарко жућкасту нијансу. Прилично је хранљива и укусна. Прави се од проса и, сходно томе, зрна су ситна. Кување не траје много времена, упркос чврстоћи проса.

Као што се може видети из горе наведеног, све житарице имају различите разлике и апсолутно их је немогуће збунити.

Булгур је изузетно користан за људско тело. Садржи витамине, киселине и влакна. Вреди детаљније размотрити све његове квалитете:

• таква житарица значајно смањује шећер у људској крви, што је важно за особе са дијабетесом;
• припремајући кашу од ове житарице, не само да се можете носити са несаницом, већ и постати мање раздражљиви;
• помаже у случајевима када тело јача или слаби;
• угљени хидрати у њему идеално омогућавају употребу ове житарице за дијететску исхрану, производ брзо засићује тело и не чини да се осећате гладно;
• таква житарица је корисна за труднице, као и за дојиље, јер садржи много витамина који су корисни за њих.

Булгур такође има неке контраиндикације. Дакле, са болешћу као што је панкреатитис, не би требало да злоупотребљавате ову житарицу. Веома је ретко јести. Поред тога, прилично је алергена, тако да за оне који су склони алергијским болестима, булгур може само штетити.

Такође је прилично калоричан, 345 килокалорија на 100 грама таквог производа. Стога, његова прекомерна употреба може донети вишак килограма особи. Поред тога, након употребе, особа осећа неку поспаност и умор.

Свака особа може да кува такве житарице, главна ствар је да се поштују тачне пропорције. Они праве 1 порцију булгура и 2 порције воде. Као резултат, јело ће испасти укусно. Можете га чак и кувати са млеком; све зависи од преференција особе.

Таква житарица је комбинована са многим састојцима. На пример, са поврћем или рибом. Ако кувате кашу за доручак, онда вас осећај глади неће дуго узнемиравати, а тело ће осетити велику енергију.

Постоји много различитих рецепата за његову припрему. Вриједно је размотрити најпопуларније од њих, можда ће неки рецепт одговарати одређеној особи.

Потребне компоненте:

• 1 велики патлиџан;
• 1 чаша булгура;
• 60 г - маслиново уље;
• 3 чена белог лука;
• 175 г - лук;
• 175 г - шаргарепа;
• 275 г - слатка паприка;
• соли по укусу;
• мало босиљка;
• 500 мл - кувана вода.

Ево рецепта корак по корак.

1. Шаргарепу нарендајте, црни лук на ситно, а бибер на танке тракице.
2. Сви ови састојци морају бити пржени до златно смеђе боје.
3. Исто се мора урадити и са патлиџаном исеченим на мале комаде.
4. После тога, све се мора пренети у велики тигањ са дебелим зидовима. Затим морате додати маслиново уље, босиљак и бели лук, ситно исецкане.
5. Када садржај тигања почне да цврчи, можете заспати булгур. Све добро измешати.
6. Затим пустите да се крчка 3 минута и додајте прокувану воду. Након тога, производ се мора кувати још 20 минута.
7. Затим се тигањ мора ставити у рерну и кувати још 10-15 минута.

За оне који тек почињу да савладају ову житарицу, неопходно је покушати припремити салату у оријенталним традицијама. Послужиће као одлично предјело на сваком столу.

Потребни састојци за ово:

• 125 г - булгур;
• 35 г - путер;
• 500 г - парадајз;
• 2 ком. - средњи лимун;
• 275 г - першун;
• 50 г - свежа мента;
• соли по укусу;
• Руј;
• 125 мл - маслиново уље;
• 1 чаша воде.

Корак по корак рецепт је прилично једноставан.

1. Прво морате загрејати путер у тигању. После тога, сипајте житарице тамо и пржите је 2 минута на средњој ватри.
2. Затим додајте воду и покријте посуду поклопцем. Ватру треба мало смањити. За кување булгура потребно је 20 минута.
3. У међувремену, першун треба исецкати и помешати са наном.
4. Парадајз и лук треба исећи на једнаке комаде и сипати их преко зеленила.
5. Затим у салату треба додати још топао булгур и зачинити маслиновим уљем. После додајте сумак, сок исцеђен из лимуна и со.

Булгур се одликује калоријским садржајем, тако да припремањем супе можете добити велику енергију.

Потребни састојци:

• 125 г - сочиво;
• 125 г - булгур;
• 175 г - шаргарепа;
• 225 г - парадајз;
• куркума - на врху ножа;
• 1 ст. л. - сунцокретово уље;
• 125 г - павлака са ниским садржајем масти;
• мало зеленила;
• мало сушеног цилантра;
• куркума - 1/3 кашичице;
• 2 л - пречишћена вода.

Размотрите рецепт корак по корак.

1. Сочиво се мора сипати водом и кувати.
2. У међувремену, булгур треба пржити у тигању 10 минута. Након тога, потребно је да га попуните у сочиво.
3. Парадајз треба исећи на мале коцке, а шаргарепу нарендати. Затим им треба додати зачине и загрејати све у тигању неколико минута. После тога, такође додајте у тигањ.
4. Све је потребно кувати још 25 минута. Након кувања, супу поспите зачинским биљем и додајте павлаку.

Ако говоримо о правом турском пилаву, онда се тамо кува углавном са поврћем. Међутим, можете пронаћи и такве рецепте где се додаје месо.

Потребни састојци:

• 500 г - говедина;
• 250 г - булгур;
• 1 лук, пожељно црвени;
• 200 г - шаргарепа;
• мало паприке;
• мало свежег першуна;
• соли по укусу;
• 50 г - сунцокретово уље;
• 12 ком. - суве шљиве.

Корак по корак рецепт:

1. месо се мора исећи на мале комаде и кувати један сат;
2. шаргарепу, суве шљиве и лук треба исећи на мале комаде, након чега их пржити 4 минута у дубокој посуди са дебелим зидовима;
3. затим им додајте паприку, кувано месо и пржите још 8 минута;
4. након тога можете додати булгур и бујон од куваног меса;
5. пилаф треба кувати још 20 минута;
6. готов производ се може посути сецканим биљем.

Потребни састојци:

• 350 г - булгур;
• 90 г - брашно;
• 5 комада. - Бели лук;
• 1 - велико јаје;
• 60 г - парадајз паста;
• 350 г - парадајз;
• 125 г - маслиново уље;
• соли по укусу;
• зира;
• 250 г - печурке;
• 50 мл - млеко.

Следи рецепт корак по корак.

1. Потопите булгур 15 минута.
2. После тога додајте млеко, тестенину, зиру, јаје и со. Затим све добро измешати и додати брашно.
3. Од ове масе треба формирати мале лоптице и мало их спљоштити.
4. Након тога, морају се кувати у води.
5. У међувремену, потребно је да исечете печурке и пропржите их заједно са сецканим белим луком на маслиновом уљу.
6. Затим у тигањ додајте парадајз и куване ћуфте. Потребно је да кувате јело још 12 минута.

Готово јело ће одушевити сва домаћинства својим укусом.

Таква житарица као што је булгур недавно се појавила у продавницама и брзо је почела да се распродаје. Све рецензије о томе су прилично позитивне. Многи људи, након што су пробали булгур, одмах га препоручују својим пријатељима и познаницима.

Они који кувају кашу кажу да се испоставља да је веома укусна и мирисна, а такође се добро мрви. Многи су, након што су покушали да кувају пилав, одмах прешли само на ову житарицу - према њима, много је боља од пиринча. Булгур се добро слаже са многим намирницама. Кување различитих јела од њега је право задовољство. Цела породица ће бити задовољна куваним јелима.

Како кувати булгур за прилог, погледајте следећи видео.