Булгур: Најбољи рецепти за прилоге

Многи људи годинама не уводе у своју исхрану производе који су и веома укусни и способни да обогате тело читавим комплексом елемената и витамина, због немогућности да их кувају. Једна од ових опција је булгур. Само треба да знате о свим најчешћим методама његове припреме.

У овом чланку ћете научити како да направите булгур мрвљив, основне рецепте за кување корак по корак и пропорције.

У почетку треба напоменути да, супротно популарном веровању, ова житарица није нека врста прекоморског производа. То су једноставно зрна пшенице која су подвргнута процесу дробљења и захваљујући посебној топлотној обради добила су одређени орашасти укус.

Избор врсте булгура зависи од јела које се кува. На пример, за пилав се користи опција грубог млевења, а за ћуфте или салате, морате се фокусирати на супротну сорту. Ако постоји потреба за независним украсом, онда се у овом случају користи крупа средњег млевења.

И укус и очување корисних својстава директно зависе од тога да ли се процес кувања одвија правилно. Према мишљењу стручњака, у овом случају постоје две најчешће опције: пржење у уљу, након чега следи прокувавање, као и кључање у дужем временском периоду.На територији Русије, прва опција је уобичајена, а друга се често користи у земљама Централне Азије.

Што се тиче времена кувања, у овом случају не постоји тачан индикатор: флуктуације се примећују од 8 до 15 минута.

Критеријуми који утичу на процес кувања су:

• количина коришћених житарица;
• моћ ватре;
• материјал од којег се прави лонац који се користи за кување.

Такође се не препоручује прање житарица како би се избегло њено накнадно отицање. Ако је ова опција у супротности са општим правилима санитације, можете користити алтернативне опције: лагано пржите у врућем тигању или ставите у микроталасну на неколико минута.

Било који прилог са поврћем многи доживљавају као право складиште корисних витамина. Постоји довољан број опција за припрему булгура, од којих је једна од најчешћих турска супа. Да бисте кували јело, биће вам потребне следеће компоненте:

• 150 грама сочива и булгура;
• око 2,5 литара пречишћене воде;
• 2 тбсп. кашике (без слајдова) парадајз пасте;
• 50 г сушеног поврћа (у продавници можете купити готове мешавине);
• 1 кашичица сушене нане и босиљка;
• 2 тбсп. кашике паприке (можете користити зачине и свеже и сушене).

У почетној фази, сочиво се натопи неколико сати у хладној води, а затим се добро опере. Припремљени производ се положи у лонац, прелије хладном водом и доведе до кључања.Након тога се додају зачини: сушени босиљак и нана, парадајз паста, паприка, поврће.

Следећи корак је укључивање булгура у општи састав јела. Супа мора бити сољена и кувана док булгур потпуно не омекша.

Ако постоји жеља да се одређени дан организује у турском стилу и припреми одговарајућа јела, Препоручљиво је обратити пажњу на турску салату чији су главни састојци:

• више од 2 шоље булгура (најбоља су фино млевена зрна);
• 1 гомила першуна, нане и зеленог лука средње дебљине;
• 3-4 комада зеленог бибера (треба да буде средње дебљине) и парадајза;
• 2 лимуна средње величине;
• пола кашичице црвеног и црног млевеног бибера;
• око 100 мл маслиновог уља;
• чаша филтриране воде;
• око 1 ст. кашике добро изгњечене паприке.

Булгур се прелије топлом водом, добро промеша и остави пар сати да набубри. У овом тренутку морате почети да припремате поврће. Парадајз се исече на коцкице, све зеленило, као и паприке, треба што ситније исецкати.

Лимунов сок се стисне у посебну, посебно припремљену посуду, додаје се биљно уље. Овим компонентама се додају и паста од бибера, сви остали зачини и све се добро меша.

Добијени сос се користи за зачињавање булгура. У подножје посуде се додаје парадајз, као и сецкано зеленило.Сви састојци су зачињени сосом и темељно помешани.

Права биљна бомба је булгур, за чију припрему ће вам требати следећи производи:

• не више од 200 грама булгура;
• 1 слатка паприка и патлиџан средње величине;
• 2 мала парадајза (боље је дати предност црвеним, а не жутим сортама);
• 1 тегла маслина (боље је дати предност производима без коштица);
• 1 веза средње величине першуна;
• пар гранчица босиљка;
• 30 г путера и соја соса;
• 20 г маслиновог уља.

Почетна фаза припреме се своди на то да се у тигању, без додавања масноће, прже патлиџани, претходно исечени на средње коцкице, додају се парадајз, паприка и маслиново уље. Отприлике 5 минута након почетка кувања, мешавина поврћа се уклања са ватре, пребацује у другу посуду, додају им сецкане маслине и босиљак.

У сам тигањ у почетку је потребно ставити путер, булгур, дода се одређена количина воде. Јело се кува док вода потпуно не испари. У готове житарице додају се претходно припремљено поврће, сецкани першун; све је зачињено лимуновим соком и соја сосом.

Број људи који више воле да кувају већину производа не у традиционалним јелима, већ у спором шпорету се стално и значајно повећава.Јела на бази булгура нису изузетак у овом случају. Једна опција је љути булгур са пилетином. Да бисте добили јело, требаће вам:

• око 150 г булгура;
• 350 грама пилећег филеа;
• 4-5 чена белог лука;
• 100 г бадема и сувих кајсија;
• 1 тсп куркума и коријандер;
• мало соли, цимета и млевеног црног бибера.

Да бисте припремили јело, мултиварка мора бити укључена у режим који је најпогоднији за печење. Прво се сипају чена белог лука пропуштена кроз пресу, дода се путер и све се кува 5 минута. Пилећи филе се опере, мало обрише папирним убрусом, исече се на мале коцке или траке.

Суве кајсије се у почетку прелију кипућом водом и ситно сецкају. Бадеме такође треба исећи на што мање кришке. Месо, суво воће и булгур морају се додати у претходно припремљени бели лук. Након 5 минута од почетка кувања, сви састојци се сипају водом, соли, након чега се поклопац мора поново спустити. Јело се кува још пола сата, при чему је важно да не мењате сам режим.

Многи људи мисле да уз помоћ спорог шпорета можете кувати само дијететски, што значи да јела нису сасвим задовољавајућа. Булгур са месом је један од изузетака. Да бисте направили такав производ, морате користити следеће састојке:

• око 250 г булгура;
• пола килограма говеђег меса;
• 50 мл биљног уља;
• лук средње величине;
• зеленило (њен избор зависи од личних преференција кувара, као и оних за које кува);
• око 120 грама сувих шљива;
• мали коренски усев шаргарепе;
• зачини.

Претходно опрано месо, исечено на не превелике комаде, пребацује се у спори шпорет, прелије са неколико чаша хладне воде. Додаје се црни лук и подешава режим неопходан за прављење супе. Кување траје 30 минута. Затим се месо уклања, чорба се сипа у посебан контејнер. После тога се у спори шпорет сипа уље, изложи сецкани лук и све се пржи.

У следећој фази додају се ситно исецкане суве шљиве (да би се избегла горчина, прво се мора потопити у топлу воду 20 минута) и житарице. Све се кува још 5 минута; у завршној фази додају се бујон, зачини и шаргарепа. Поклопац се спушта и режим кувања се мења на опцију која се користи приликом кувања пилафа.

Булгур се заслужено може назвати универзалним производом, јер се готово сваки производ може користити као додатак. У почетку треба напоменути да није често могуће пронаћи опције за припрему ове житарице са рибом, као и разним морским плодовима.

Они који су покушали да експериментишу у овом правцу примећују да се резултат може допасти само правим познаваоцима ове категорије производа. Ако постоји жеља да се експериментишу у овом правцу, сасвим је могуће направити јело које вам се свиђа.

Додатан укус булгуру дају и разне врсте меса (пржено, кувано и динстано). Колико год то многима звучало парадоксално, дотични производ може послужити и као основа за десерт, што значи да се ни комбинација са воћем не може довести у питање.

Дакле, булгур делује као прави универзални производ, који је погодан за припрему различитих јела.

Рецепт за булгур пилаф од Иље Лазерсона, погледајте следећи видео.