Чај од хибискуса: карактеристике и методе кувања

Пиће необичног имена интригантне и примамљиве црвено-браон нијансе са оригиналним, благо киселкастим укусом - све ово је о чају од цветова хибискуса. Заснован је на хибискусу. Ово је биљка која расте у арапским земљама и има низ корисних својстава.

Хибискус је врста египатског чаја на бази латица хибискуса. Хибискус, или суданска ружа, је једногодишња зељаста биљка. Припада породици Малвацеае, има карактеристичне чашичне цвасти са јарко црвеним, ватреним латицама. Потоњи се користе као сировине за пиће.

Дословно, назив чаја је преведен као „пиће фараона“, а у почетку је био доступан само богатим Египћанима, о чему сведочи хибискус који се налази у гробницама племенитих људи. Чај је заживео у многим земљама, па хибискус има много варијација имена - венецијански слез, јамајчански оксалис, јамајчански цвет, црвена киселица итд.

Данас се хибискус за чај комерцијално узгаја на Тајланду, Судану, Шри Ланки, Египту и испоручује се у све земље света. Многе домаћице такође узгајају хибискус код куће. Ово је затворени цвет повезан са врстом кинеске руже.Његове латице нису погодне за прављење чаја.

Незахтевна нега и лакоћа сакупљања (латице се сакупљају ручно, а затим суше) одређују приступачност хибискуса. Требало би да купите скупљи чај са великим листовима. Млевене латице одликују присуство адитива који смањују користи и погоршавају укус пића.

Чај је постао распрострањен не само због свог оригиналног укуса, већ и због својих корисних својстава. На истоку се хибискус сматра ефикасним пићем за све болести.

Његов састав карактерише висок садржај природних киселина - јабучне, винске, лимунске, аскорбинске. Истовремено, не садржи киселине које изазивају уролитијазу, првенствено оксалну киселину.

Хибискус је користан за крвне судове, јер антоцијанини који чине састав јачају васкуларне зидове, смањујући њихову пропусност. Исте ове супстанце спречавају стварање масних плакова на зидовима крвних судова (изазивају стварање крвних угрушака) и имају антитуморска својства.

Флавоноиди и полисахариди обезбеђују снажно, али нежно чишћење токсина, као и уклањање токсина, стимулацију заштитних функција јетре. Потоњи се такође сматрају природним имуностимулансима. Витамин Ц, који је део чаја, такође помаже у јачању имунолошког система.

Способност уклањања токсина и јачања организма омогућава употребу чаја као средства за регенерацију и чишћење након тровања (укључујући мамурлук), болести и продужене употребе антибиотика.

Екстракт суданске руже је веома нежан за цревну микрофлору, истовремено пружајући антибактеријски ефекат у односу на цревне инфекције, стафилококе, бациле.

Занимљиво је и да се хибискус препоручује и за хипертензију (висок крвни притисак) и за хипотензију (низак крвни притисак). Да би смањили индикаторе притиска, пију га хладно, да га повећају - топло или топло.

Антибактеријска и антиинфламаторна својства чаја, као и присуство аскорбинске киселине у њему, омогућавају да се дају пацијентима као пиће за ларингитис, трахеитис, бронхитис, прехладу. Поред ефекта учвршћивања, помаже у разређивању слузи.

Необичан, благо киселкаст укус чаја савршено гаси жеђ. Када је врућ, има антипиретички и благи аналгетички ефекат. Пиће се носи са знацима умора, враћа снагу, а такође побољшава апетит.

Као и свако пиће, чај од хибискуса није погодан за особе са индивидуалном нетолеранцијом на његове компоненте. Висок садржај киселина у њему може бити опасан за људе који пате од гастритиса са високом киселином. Пре употребе, боље је консултовати лекара.

Током погоршања холелитијазе или уролитијазе, болести гастроинтестиналног тракта, као и код стоматитиса и гингивитиса, треба напустити употребу биљног чаја од суданских ружа.

Труднице такође могу пити хибискус, али само растресит. У касној трудноћи, као и са токсикозом, боље је одбити да пијете пиће од суданске руже.

Класични рецепт за припрему хибискуса подразумева сипање 1 кашике сувих сировина у 250 мл кључале воде.Његова температура треба да буде између 90-95 степени. Оптимално време кувања чаја је 3 сата са затвореним поклопцем и пешкиром постављеним преко чајника.

Укус и користи зависе од концентрације сувог чаја, температуре воде и времена инфузије. Ово последње може трајати од неколико сати до целе ноћи. Важно је користити целе, а не млевене латице хибискуса.

Након наведеног времена, чај се сипа у шерпу и доведе до кључања на максималној температури. Након кључања, пиће треба држати на шпорету још 5 минута, а затим искључити ватру, филтрирати.

Као што видите, исправна технологија за припрему чаја захтева доста времена. Међутим, код куће постоји брз начин да се скува хибискус. Хибискус се сипа у загрејани чајник (да би се то урадило, може се кратко држати у микроталасној пећници или на шпорету, као и опечено кипућом водом), и сипа се кључала вода. Пропорције су 1: 6, односно за 20-25 г чаја треба узети око 120 мл воде.

Након тога, чајник треба покрити поклопцем и умотати га у неколико слојева пешкира. Можете почети да пијете чај за 15-30 минута. Што више успете да издржите време кувања, то ће бити светлији укус пића.

Необичан, са благом киселошћу, укус хибискуса савршено се носи са жеђом и може се конзумирати охлађен. У овом случају, можете га кувати у хладној води. Да бисте то урадили, 250 мл свеже питке воде треба ставити у фрижидер на сат времена. Можете додати коцкице леда.

Чајник такође треба послати у фрижидер на 10-15 минута или намочити неколико минута под текућом хладном водом. Следећи корак је да сипате 60 г хибискуса и сипате у чаше охлађене воде.Затим се чајник ставља у фрижидер на сат времена. Након наведеног времена, пиће треба филтрирати.

Друга опција за кување хибискуса је да се кува у лонцу за кафу. Истовремено, чај припремљен овим методом задржава максималну количину корисних компоненти. За пиво је погодан само Турк, чија је величина већа од 300 мл.

У Турчин треба сипати 60-80 г сувог чаја и прелити са 280 мл кључале воде, након чега састав проври. Чим се појаве мехурићи, додајте 2-4 каранфилића и мали прстохват цимета. После тога пустите да напитак проври и склоните са ватре. Чим кипи престане, Турчина треба вратити на шпорет. Сличне радње (довођење до кључања и уклањање са ватре) треба извршити 3 пута.

Након тога, пиће се може филтрирати и одмах сипати у шоље, додајући шећер, мед, кандирано воће, сушено воће по вашем нахођењу.

Сачувајте скоро све ензиме и аминокиселине садржане у хибискусу и омогућавате варење на следећи начин. Да бисте то урадили, 300 мл хладне воде у лонцу треба загрејати на шпорету. Чим се појаве први знаци кључања, воду треба склонити са ватре, спречавајући да прокључа. Температура течности треба да буде приближно 75-80 степени.

60 г чаја од хибискуса сипајте у порцелански или керамички чајник и напуните водом. После тога, узмите обиман тигањ (чајник треба да стане у њега) са дебелим дном. Умочите чајник у њега и напуните га топлом водом тако да дође до рамена котла. Сада треба да укључите горионик и загрејте посуду 5-7 минута.

Након наведеног времена, искључите горионик, а чајник оставите у лонцу са водом док се потпуно не охлади. Обично је то око 6 сати, након чега се чај филтрира и сматра да је спреман за пиће.

Чај од суданске руже хармонично се стапа са ванилијом и јасмином. Можете скувати пиће додавањем 20 г латица јасмина у 30 г хибискуса. Запремина воде је 250 мл. Може се кувати по класичној технологији. Уместо јасмина можете користити штапиће ваниле или 20 г ванилин шећера на 45 г чаја и 300 мл кључале воде. Стављање ваниле треба да буде током инфузије пића.

Без обзира на изабрани начин кувања, треба се придржавати одређених препорука:

• треба узети висококвалитетне сировине - латице треба да буду целе, потпуно осушене, имају исту нијансу на целој површини;
• пропорције воде и чаја зависе од рецептуре, при чему се треба придржавати правила - 1,5 кашичице латица на 250 мл воде;
• за кување је боље користити порцелан, фајанс, у екстремним случајевима - стаклени чајник, боље је одбити метални прибор - то "убија" укус пића;
• када користите глинени чајник, препоручљиво је имати посебну врсту за сваку врсту чаја, јер глина упија укусе и мирисе;
• изузетно је важно користити меку воду (на пример, након проласка кроз филтер), у супротном, уместо пића богате, лепе боје, ризикујете да добијете смеђу течност.

Чај на бази хибискуса може се конзумирати и хладан и топао, уз додавање шећера или меда. Ово последње се, иначе, не може директно стављати приликом кувања хибискуса, јер мед загревањем губи своје корисне особине. Обично се додаје већ у шољицу чаја.

Од воћа, хибискус се најбоље комбинује са кришкама грејпфрута. Лимун је прејак, наранџа пребогата, прекида укус чаја.

Од узимања хибискуса треба напустити људе који имају контраиндикације за његову конзумацију. Међутим, чак и у недостатку таквог, не треба пити више од 3 шоље дневно.

Због високог садржаја киселине, чај не треба пити на празан стомак, јер то може изазвати активно лучење желудачног сока и накнадне грчеве. Али као пиће које завршава дан, хибискус ће бити најбоља опција.

Не садржи кофеин, па самим тим не изазива вештачко јачање нервног система који је био потлачен током дана. Напротив, има благи опуштајући ефекат, омогућавајући вам да се носите са несаницом. Шоља слабог хибискуса може се пити дневно 2-2,5 сата пре спавања.

Не препоручује се пити пиће непосредно пре спавања (сат и по), јер има благи диуретички ефекат. Највећу корист има чај, чије време инфузије је најмање 3-5 сати. С тим у вези, за вечерње испијање чаја, боље је да напитак скувате ујутру, а да бисте уживали у чају током дана, то треба учинити претходно вече.

За информације о томе како да скувате чај од хибискуса, погледајте следећи видео.