Хибискус: својства и правила употребе

„Пиће фараона“, „еликсир лепоте и младости“ - такви шарени епитети се обично користе за описивање чајног напитка на бази суданске руже, познатог као хибискус. Колико су стварна лековита својства која се приписују напитку племените рубинске боје? Како га скухати и пити за максималну корист? Одговоре на ова и многа друга питања наћи ћете у овом чланку.

Чај од хибискуса је биљни чај јер се не прави од изданака или листова чаја, већ од латица хибискуса. Родно место пића је Индија, али се највише користило у старом Египту. Сада се биљка узгаја у Мексику, Шри Ланки, Кини, Египту. Иначе, укус хибискуса зависи од места раста. Дакле, пиће направљено од египатских сировина одликује се израженом киселошћу, док је чај који се узгаја на мексичким плантажама благо горак.

Чај од хибискуса је веома популаран на Блиском истоку. Дакле, муслимани верују да свака од пет латица хибискуса симболизује једну од заповести Курана. У Малезији се биљка сматра светом, а њена слика се може наћи на државном грбу.

Пиће направљено од латица хибискуса познато је још од старог Египта. Постоје историјски докази да је то било једно од Клеопатриних омиљених пића.У почетку, хибискус је био доступан само племенитим и богатим египатским племићима.

Хибискус се назива и суданском ружом, али нема никакве везе са уобичајеним цветом руже, јер припада породици слеза. То је прилично висока биљка, цвета ружичастим или црвено-скерлетним цветовима. Цвасти су сакупљене од 5 деликатних латица са дугим прашницима, обојеним поленом.

За припрему сировог хибискуса користе се цвасти, тачније периантх. Беру се, а затим суше у природним условима, заштићено од директне сунчеве светлости. Кршење процеса сушења узрокује превише бледу или, напротив, тамну нијансу латица, што такође утиче на укус чаја.

Суве сировине за производњу пива треба да садрже целе цвасти и латице суданске руже. Имају кестењасту нијансу и воћну арому. Најквалитетнији (и истовремено скуп) је судански хибискус, асуански и луксорски су нешто инфериорнији од њега.

Скувани хибискус има богату арому рубина и благу киселост. Ако додате шећер, укус ће се променити у слатко-кисели. Укус пића се може упоредити са укусом бобичастог сока, међутим, чај је ипак интензивнији и помало трпки, са благом горчином.

Латице хибискуса садрже органске киселине - лимунску, винску, јабучну и још 10 киселина.Они пружају благи киселкаст укус и одговорни су за правилан ток метаболичких процеса. Лимунска киселина је природни антиоксиданс и такође има антитуморски ефекат.

Богата црвено-бордо нијанса латица је због присуства антоцијана у њима. Они су у стању да разбију плакове холестерола у посудама, лече и јачају последње. Ово смањује ризик да особа развије проширене вене, срчани удар и мождани удар.

У латицама је висок садржај витамина Ц. Помаже у јачању људског имунитета, повећању отпорности на прехладе, негативним факторима животне средине. Поред тога, аскорбинска киселина је и снажан антиоксиданс који успорава процес старења.

У хибискусу су и витамини Б и магнезијум - комплекс који је користан за нервни систем. Када су у питању минералне компоненте, вреди напоменути да се хибискус састоји од калцијума, гвожђа и фосфора.

Кверцетин и рутин, који су биолошки активни флавоноиди, омогућавају витамину Ц да се бори против патогене микрофлоре.

Калорични садржај хибискуса је око 48 кцал на 100 г сувог производа. Има око 5 кцал по кашичици. Управо овај волумен латица се обично ставља на шољу, што значи да је 5 кцал нутритивна вредност чаше хибискуса без шећера и других додатака.

Калоријски садржај шољице чаја треба израчунати не по запремини, већ по тежини сувих листова чаја. Дакле, у кашичици се ставља 1 г сувих латица, у трпезарији - 3 г.

Богатство састава, висок садржај витамина, флавоноида и других корисних компоненти у чају изазива јачање и тоник ефекат на тело. Сматра се да редовно конзумирање хибискуса спречава рак и спречава развој бенигних неоплазми.

Присуство аскорбинске киселине и биофлавоноида претвара чај у један од напитака који се може користити за превенцију грипа, прехладе и пролећног бери-бери. Хибискус, који има антипиретичка својства, препоручује се пити код прехладе и грипа, током периода опоравка након болести.

Чај олакшава стање код дијабетеса типа 2, препоручује се особама (а сматра се и његовом превенцијом), оболелим од атеросклерозе, старијим особама и онима који воде седентарни начин живота. Ова лековита својства су последица његове способности да уништи "лош" холестерол, ојача крвне судове. Каротеноид рутин присутан у саставу побољшава пропустљивост капилара, што такође побољшава функционисање кардиоваскуларног система.

Још један каротеноид који се налази у чају је бета-каротен. Иста компонента се може наћи у шаргарепи, кајсији. Надалеко је познат као средство за одржавање видне оштрине. Још један „помагач“ очију је кверцетин, који јача очне мишиће, ублажава умор из очију и умива их сузама. У том погледу, хибискус ће бити користан људима који проводе много времена за рачунаром или возећи. Једном речју, они чије активности укључују стално напрезање очију.

Чај на бази суданске руже карактерише благи диуретички и холеретски ефекат.Код болести жучне кесе има антиспазмодични ефекат, промовише одбацивање жучи, а такође има позитиван ефекат на јетру, генитоуринарни систем.

Захваљујући пектину, пиће је у стању да уклони токсине, соли тешких метала из тела. Из тог разлога, посебно је корисно за људе који раде у опасним индустријама или живе у еколошки угроженим подручјима. Чај се препоручује код благог тровања храном, спасава од мамурлука.

Када се узима на празан стомак, хибискус испољава моћне антипаразитске ефекте. А због присуства киселина, помаже у побољшању варења, бољем варењу хране. Ово, заузврат, ублажава осећај тежине и надимања у стомаку. Поред тога, састав латица садржи биљна влакна која побољшавају покретљивост црева, нормализују столицу, делујући као деликатан лаксатив.

Редовним уносом чаја могуће је ослободити се несанице, ослободити стреса, раздражљивости. То је због присуства витамина Б и магнезијума у ​​пићу. У комбинацији са калијумом, ове компоненте помажу у смањењу убрзаног откуцаја срца, заустављању опресивног осећаја у грудима током нервне исцрпљености, прекомерног рада. Да бисте нормализовали сан, препоручује се пити пиће 3 сата пре спавања.

Чај има способност да оптимизује крвни притисак – снижава га у случају хипертензије и повећава у случају хипотензије. У првом случају, пиће треба пити топло, ау другом - хладно.

Хибискус је афродизијак који појачава сексуалну жељу, повећава потенцију, чини сексуалне сензације живљим. У комбинацији са својом способношћу да излечи органе генитоуринарног система, хибискус постаје једно од ефикасних средстава за одржавање здравља мушкараца.

Ништа мање корисно пиће од суданске руже је за жене. Садржи посебне хормоне који могу смањити бол и непријатне симптоме током менструације, а када се конзумира на курсевима, омогућава вам да прилагодите циклус.

О антиоксидативном дејству чаја сведочи и чињеница да његово свакодневно испијање побољшава боју коже, стање косе и ноктију. Чај успорава процес старења, даје добро расположење.

Коначно, чај подстиче губитак тежине када се комбинује са исхраном и физичком активношћу. То је због способности чишћења пића, способности да се убрза метаболизам и побољша варење. Обично, да би се смршали, чај се пије месец дана, након чега телу дају недељу дана одмора.

Када се користи споља, чај такође испољава антибактеријска и регенеративна својства, помажући у зарастању рана, чирева и пустула.

Важно је знати следеће.

• Због високог садржаја киселина у хибискусу, може штетити особама које пате од високе киселости желудачног сока. Немојте га користити за погоршање чирева, гастритиса, панкреатитиса и других болести.
• Упркос благотворном утицају на органе генитоуринарног система, вреди одбити узимање хибискуса током акутних облика болести овог система и бешике. Чињеница је да ће киселине укључене у хибискус током овог периода у великој мери иритирати већ упаљене зидове уринарног тракта.
• Камење у мокраћној и жучној кеси, бубрезима, као и тешке бубрежне болести треба да буду контраиндикација за узимање хибискуса.
• Наравно, не треба га пити у случају индивидуалне нетолеранције, као иу присуству алергије на црвено воће и бобице.
• Узимање хормоналних лекова је привремена контраиндикација за конзумацију пића. У време лечења, његову потрошњу треба напустити.
• Хибискус, који има богату нијансу, а садржи и велику количину киселина, негативно утиче на зубну глеђ, посебно са повећаном осетљивошћу зуба. Препоручује се да се пије кроз сламку, а након испијања чаја исперите уста чистом водом.

• Не би требало да пијете хибискус током планирања трудноће и порођаја. Због присуства естрогена, женских хормона у чају, може доћи до поремећаја у функционисању јајника и као последица тога до потешкоћа у зачећу детета.
• Због способности да утиче на васкуларни систем и проток крви, чај од хибискуса је забрањен трудницама. Може изазвати крварење из материце, што је опасно за мајку и фетус. Не треба га пити док дојите - компоненте чаја ће ући у тело бебе са млеком и могу изазвати алергије.
• Као и свако пиће, уз прекомерну употребу хибискуса, може нанети штету организму - концентрација пажње се смањује. У тежим случајевима долази до пада притиска, јавља се вртоглавица, летаргија, мучнина и бол у стомаку. Чак иу одсуству контраиндикација, дозвољена доза напитка од суданске руже није већа од 3 чаше дневно.
• Често, чак и уз умерену потрошњу пића и одсуство контраиндикација, хибискус може изазвати горушицу.Разлог за његову појаву је превисока тврђава хибискуса. Превише висока или ниска температура пића појачава дејство киселина. Па чак и ако у такав чај ставите шећер, тиме обмањујете само рецепторе језика, али никако не смањујете концентрацију киселина.

Да би се осигурала максимална корист, као и да се открије сво богатство укуса хибискуса, дозвољава само његово правилно кување. За ово је важно одабрати висококвалитетне сировине. У већини случајева, чај у кутији је много бољи по квалитету од верзије у врећама. Потоњи обично садржи подстандардне - чајну прашину, латице, осушене кршењем технологије. Поред тога, желећи да уштеде на сировинама, произвођачи стављају у кесе не само хибискус, већ и друге биљке, остатке обичног црног чаја итд.

Праве сировине су цело сушено цвеће и латице светле тамноцрвене нијансе прошаране ружичастом. Испуштају деликатну цветно-воћну арому, а ако се њима непажљиво рукује, пуцају и претварају се у прашину. Произвођач мора навести земље наведене на почетку чланка као место узгоја хибискуса (Шри Ланка, Индија и друге).

За припрему хибискуса важно је одабрати право посуђе. Метални или пластични котлови нису погодни за ово. Најбоље ће бити посуђе од стакла, керамике, порцелана.

Важно је користити чисту меку воду. За чишћење и омекшавање можете користити специјалне филтере или сипати течност из славине у посуде са широким дном и оставити да одстоји 8-10 сати.Затим оцедите горњи слој воде, средњи слој користите за кување чаја, а такође испустите воду са дна у судопер. Да бисте омекшали воду, у њу можете бацити прстохват соде или шећера.

Што се тиче технологије пива, постоје 3 начина.

Метода хладног пива вам омогућава да уштедите максималну корист, јер ниједна од корисних супстанци није уништена. Истина, овај метод захтева време и не може се користити ако изненада и одмах одлучите да попијете хибискус.

Као што назив методе говори, чај се кува хладном водом. Да бисте то урадили, ставите 2 кашичице листова чаја у чајник, прелијте их са 300 мл хладне, претходно прокуване воде и оставите најмање 2-3 сата.

Метода врућег кувања је познатија, омогућава вам да уживате у мирисном напитку загревања у року од неколико минута након кувања. Говорећи о врућој методи, они не значе да латице треба сипати кипућом водом. Ово ће уништити сва корисна својства чаја. Температура воде не би требало да буде већа од 75-82 степена.

Технологија је слична оној горе описаној. Биће потребно 2 кашичице сировина, које се сипају у 300 мл вреле воде. Време инфузије је 3-5 минута.

Кување хибискуса је један од најстаријих начина за прављење пића. Користили су га у старом Египту, стављајући посуду за кување у врућ песак. Хибискус можете кувати на исти начин код куће на следећи начин.

Сипајте 2-3 кашичице сувих латица у шерпу или малу шерпу дебелих зидова, прелијте их хладном водом и ставите на ватру. Након што течност проври, оставите да се зноји на ватри тачно 4 минута и 40 секунди, па склоните са ватре и одмах сипајте у шоље.

Охлађено пиће од рубина савршено гаси жеђ, па се у летњој врућини може кувати у бокалу, додајући зачинско биље и воће. На дно бокала (запремина 2 л) сипајте 5-6 кашичица осушених цветова хибискуса, додајте 2-3 кришке лимуна, гранчицу нане или рузмарина (можете заједно), цимет, шећер. Прелијте композицију хладном куваном водом, оставите 30-40 минута, а затим ставите у фрижидер на сат и по. Послужите у прозирним чашама преко леда и украсите кришком лимуна, гранчицом нане или хибискуса након кухања.

Уместо лимуна или заједно са њим, можете ставити неколико кругова поморанџе (не морате да је гулите, исеците је одмах са кором) или брескве, исечену на кришке. Цимет се може заменити каранфилићем, а уместо обичног шећера може се додати ванилија.

За освежавајући, зачињени напитак, упарите хибискус са свеже наренданим ђумбиром и млевеним кардамомом. Хибискус са лимуном се одлично слаже са зачинима за кувано вино и мед. Рубински напитак са додатком матичњака и лимуна има освежавајући и умирујући ефекат.

Ништа мање занимљив је рецепт за хибискус са лимуном и зачинима. Чај (5-6 кашика) закувати са 4 алеве паприке, штапићем цимета, 5 каранфилића и прстохватом мускатног орашчића. Готов напитак сипајте у шоље, где прво ставите кришку лимуна.Хибискус се по овом рецепту с правом може приписати "зимским" пићима, јер има изражен зачињен укус.

Корисна својства хибискуса се манифестују само када се конзумира свеже скуван чај. Пиће које кошта више од неколико сати, попут аналога у врећама, не препоручује се за пиће. Не само да не доноси користи, већ је и способан да изазове погоршање стања.

Одмах након скувања и инфузије чаја, може се послужити. За то се обично користе обичне шоље за чај са тањирима. Поред пића, на сто се ставља исецкан лимун, мед, шећер. Охлађено пиће се може послужити у провидним чашама, додатно стављајући на сто тањир са дробљеним ледом и клештима.

У европским земљама хибискус се обично пије охлађен, уз додавање шећера и лимуна. У азијским земљама, пре свега на Тајланду, у пиће се додају и коцке леда, а осим тога, на његовој основи се припремају вина.

У Египту се ово пиће такође преферира да се пије хладно. Служи се у чашама за вино. Хибискус је увек присутан на свечаном столу.

У Африци су обавезне компоненте пића од суданске руже и ђумбир са наном.

На Јамајци, цвасти се кувају у кључалој води, након чега се додају каранфилић, ђумбир и цимет. Овде је пиће обавезно и током празника. Често му се додаје рум.

Када губите тежину, хибискус се пије 3 пута дневно пола сата пре јела. Ово помаже у побољшању одлива жучи, олакшава варење, покреће метаболичке процесе, а такође вам омогућава да смањите порцију хране без осећаја глади.

Хибискус се може користити не само унутра, већ и споља. На пример, направите коцкице леда од чаја за свакодневну масажу лица.Да би се то урадило, чај се кува на уобичајен начин и сипа у калупе за лед. Препоручује се употреба коцке свако јутро. Овај поступак ће вам помоћи да се разбудите, делује тоник и подмлађује и уједначен тен.

Код чирева, посекотина, дуготрајног зарастања рана, ефикасни су лосиони са хибискусом. Да бисте то урадили, навлажите диск у свеже скуваном напитку и нанесите га на оштећено место на неколико минута. Поновите неколико пута дневно, сваки пут користећи свеже скуван чај.

У кувању, кисело куване латице хибискуса стављају се у салате, а када се осуше, уситњавају се у прах и додају у тесто за печење. Хибискус је користан и за Ускрс - уз љуску лука, природна је боја за јаја.

За више информација о предностима чаја од хибискуса, погледајте следећи видео.