Како правилно скувати зелени чај?

Здрав начин живота је сада у моди, све више људи је свесно потребе да конзумирају здраву храну. Један од њих је зелени чај. Рећи ћемо вам како га правилно кувати и пити у нашем чланку.

Зелени чајеви и чајеви су богати антиоксидансима – супстанцама које успоравају процес старења, ослобађају организам од опасних слободних радикала и значајно јачају имунитет. Због тога је зелени напитак обавезан за децу и одрасле који желе да буду јаки и здрави.

Невероватна својства овог чаја примећена су у давна времена у једној од кинеских провинција, тада је укључен у комплекс за лечење болести различите етиологије.Вредност чаја ни данас није опала – данас се увелико прописује као помоћна мера у лечењу ниског крвног притиска, тровања, улцеративних упала, а чај се користи и за уклањање токсина и токсичних соли тешких метала из људског организма. .

Многи не погађају, али зелени чај расте на истим грмовима као и његова црвена и црна "браћа", њихова једина разлика лежи у начину прераде - зелени чај у фази производње није подвргнут никаквом венућу или ферментацији. Захваљујући томе, његова корисна својства су максимално очувана у оригиналном облику.

Посебност зеленог чаја је висок садржај витамина као што су А, Е и Ц., а садржај овог другог је 4 пута већи од спанаћа, а количина ретинола је 10 пута већа него у шаргарепи. Пиће је веома богато микро и макро елементима неопходним за нормално функционисање целог организма. Садржи калијум неопходан за јачање срчаног мишића, калцијум за јачање костију, флуор, као и биљна влакна и флавоноиде који су корисни за варење.

Састав главних компоненти такође укључује кофеин, танин и катехин.

• катехин изазива опор укус инфузије, а поред тога, смањује количину холестерола у крви и инхибира стварање липида који изазивају превремено старење. Ова компонента има антимикробни ефекат, због чега је зелени чај класификован као природни антибиотик и користи се за испирање у случају упале грла и уста.
• кофеин изазива помало горак укус чаја, помаже у отклањању умора, а последњих година научници много говоре о антиканцерогеном деловању ове супстанце.
• Танин - ово је врста аминокиселине која чини чај тако добрим укусом, а поред тога јача памћење, побољшава способност концентрације и нормализује крвни притисак.

Чај се користи за комплексно лечење болести срца и крвних судова, јод присутан у његовој структури важан је за људе који превише времена проводе за рачунаром, помаже у уклањању каменца из бубрега.

Да бисте уживали у освежавајућем зеленом хранљивом напитку, а и даље користили телу, потребно га је правилно кувати. Хајде да се задржимо на појединачним карактеристикама припреме овог освежавајућег пића.

У суштини, зелени чај је неколико најмлађих листова обичног чајног грма. По правилу, 4-5 листова се сакупљају на гранчицама и суше у хладу. Управо овај начин бербе омогућава вам да сачувате најкорисније супстанце, а да бисте их пренели у тинктуру, потребно је само да их прелијете кипућом водом. Морам то урадити како треба.

Инфузија зеленог чаја не би требало да буде превише концентрисана, иначе можете доживети такве непријатне симптоме као што су лупање срца, тежина у бубрезима и јетри, главобоља. Најбоља опција би била да се припреми пиће у којем се узима 1 кашичица са малим тобоганом на шољу од 200-250 мл.Међутим, ако планирате да уживате у чају са пријатељима, онда можете додати још једну кашику више од утврђене норме.

Кување зеленог чаја мора почети са припремом праве воде. Треба напоменути да вода из славине овде није погодна - превише је тврда, садржи много нечистоћа које значајно нарушавају укус и лековита својства пића.

Неки више воле да кувају чај са изворском водом. Па, ако сте сигурни у чистоћу извора, онда је и ова опција сасвим прихватљива.

Од суштинског значаја за припрему чаја је температура воде и време инфузије.

• Не треба узимати стрму кључалу воду, воду треба довести до кључања, али искључити пре него што потпуно прокључа. Врло је једноставно одредити у ком тренутку је потребно искључити чајник: када вода тек почне да шуми, а ваздушни мехурићи се активно дижу, то ће бити потребна температура.
• Затим треба да уклоните котлић са ватре и пустите да се мало охлади, оптимално - до 90-95 степени. Ако користите кипућу воду, она ће брзо уништити све супстанце неопходне за човека, а чај ће једноставно бити освежавајући напитак пријатног укуса, али, нажалост, његова лековита моћ ће нестати.

И коначно, када су листови чаја и вода спремни, можете прећи директно на припрему ароматичног чаја.

• Да бисте то урадили, потребно је чистом, сувом кашиком сипати листове у чајник, затим сипати мало вреле воде и одмах оцедити. Тако испирамо и паримо листове.
• Затим можете сипати потребну количину воде. Чајник затварамо поклопцем, умотамо га и пустимо да се кува.
• Време припреме по правилу траје од 30 секунди до 3 минута, тачно време зависи од врсте чаја. Дакле, велики листови се најдуже кувају, а за мале ће трајати мање од минута.
• Чај не треба кувати дуже од назначеног времена, јер ће у том случају имати горак укус, па га неће бити могуће поново користити. Међутим, ако кувате чај на пари или кувате велику количину за неколико људи, то ће трајати око 5 минута.
• Након тога можете сипати пиће у шоље и уживати у његовом пријатном укусу.

Наравно, зелени чај, као и било које друго пиће, може се послужити гостима у обичним шољицама, али многи људи више воле да организују неку врсту кинеске церемоније из испијања чаја. Да бисте створили спектакуларну пратњу, треба узети у обзир неколико нијанси.

Ако имате малу групу блиских пријатеља, онда уместо чинија можете користити посебна јела која се зову гаиван. Ово је сет који се састоји од шоље без дршке, поклопца са рупом и тањира. У овом случају, пиће се одмах кува у посуди, а пију га кроз рупу на поклопцу.

Али ако има пуно гостију, онда можете одржати потпунију церемонију.

• У оригиналу, прибор за чај је ручно обликован од посебне глине, која се копа на једном месту на обали језера Таи. Верује се да је изузетно високог квалитета и омогућава вам да задржите топлоту, одржавајући високу температуру пића. Међутим, проналажење оригиналног чајника није тако лако и уопште није јефтино, тако да се можете зауставити на једноставним керамичким опцијама.Глинени чајници стилизовани као кинеска слика изгледају веома елегантно.
• У складу са древним традицијама, кувани чај се сипа у посебан бокал, зове се Цха-Хаи.
• Постоје две врсте шољица из којих Кинези пију зелени чај: прва је висока и уска, а друга широка и ниска. У оба случаја, посуђе се сервира на округлом порцуланском постољу, што помаже да се све шоље на столу уједине у јединствен стилизовани ансамбл.
• Обавезни елемент за сервирање је порцеланска кашика, којом можете извадити листове чаја из шоље.
• И, наравно, сва јела се служе на посебном дрвеном послужавнику у тренутку када се сви гости окупе за столом.

Нажалост, не могу сви приуштити да организују истински кинеску чајанку. То је скупо, а понекад нема довољно времена за све церемоније. На пример, на послу многи људи више воле да брзо попију шољу пића са сендвичем, сипајући листове чаја директно у чашу или користећи кесице чаја.

Наравно, врећице чаја се не могу назвати најкориснијим, најчешће се за такве опције користе згњечени листови лошег квалитета. Међутим, у таквом паковању постоји предност - чај се кува за неколико тренутака, осим тога, нема потребе да се хватају парени листови, а довољно је само испрати судове.

За припрему чаја из кесице једноставно га ставите у шољу и прелијте врелом прокуваном водом.

Укус зеленог чаја у кесицама обично се постиже додавањем арома, јер се у тренутку дробљења осушених листова губи изворни укус, али остају сва корисна својства овог пића. Да би се повећала њихова ефикасност, у чај треба додати мало меда или шећера, због чега се количина гликозида растворених у њему драматично повећава.

Зелени чај је укусно и освежавајуће пиће, па не чуди што га многи понесу са собом на пикнике у термосици и праве врло честу грешку. Чињеница је да је строго забрањено кувати зелени чај у термосу, јер вода у њему дуго остаје врућа, а то доводи до активног ослобађања алкалоида и микроелемената садржаних у листовима.

Али не очајавајте - увек можете скувати чај на традиционалан начин у керамичком или стакленом чајнику, а затим процедити добијену инфузију и сипати у термос. У овом случају можете уживати у топлом напитку без бриге да може постати превише концентрисан и нанети штету здрављу.

У класичној верзији, за припрему ефектног зеленог чаја купују се округли глинени чајници са малим изливом, јер само такав облик омогућава да се пиће на најбољи начин отвори. Многи људи припремају у чајнику, односно засићени концентрат, па га у малој количини сипају у шоље, додају воду и пију.Ово није сасвим исправан приступ, јер се у складу са постојећом традицијом испијања чаја на овај начин не може конзумирати, а то се односи не само на зелени, већ и на црни чај.

Ако сте присталица класичних метода кувања чаја, онда треба правилно проценити потенцијал свог чајника и, ако је потребно, набавити већи прибор или припремити пиће истовремено у два или три чајника.

Једно од најчешћих питања љубитеља чаја везано је за могућност пијења зеленог чаја уз црни. У принципу, такав састав нема контраиндикације, а његов укус је прилично оригиналан. Ове врсте чаја се веома разликују једна од друге по својим нотама укуса, али када се комбинују дају посебан укус који воле многи гурмани. Иначе, ова композиција има и званично име - мешавина, у продавницама можете пронаћи готова пића која садрже црне и зелене компоненте.

Постоји мишљење да се чај не може поново користити. То је тачно, али само у случају црног пића, зелено се може безбедно кувати један, два, три или чак четири пута. Међутим, треба имати на уму неке од нијанси поновног кувања чаја.

Ако је чај ситног листа, онда је при првом кувању потребно издржати инфузију око 30-60 секунди, при другом - најмање један и по минут, али за трећи и четврти пут ће бити потребно око 3 минута.Познаваоци, као и љубитељи зеленог чаја, тврде да његов укус и арома не пате од поновног кувања, а количина хранљивих материја је довољна за 3-4 испијања чаја.

Постоји много занимљивих и оригиналних рецепата за кување чаја, али један од најпопуларнијих је прави кинески начин кувања. Ова метода се користи у Кини вековима. Верује се да само он може у потпуности открити цео укус и неописиву арому лишћа.

• Прво морате узети чајник и прелити га кипућом водом, то ће га загрејати и створити потребан температурни режим.
• Затим се узима лист чаја из размера 5-7 г на 100-150 мл течности и пуни се водом.
• У Кини се по правилу оцеде први листићи чаја, користи се само за отварање листова чаја, односно за почетак отварања. Такође, прва кључала вода у потпуности спере налепљену прашину и прљавштину која се накупила на листовима током бербе, складиштења и транспорта: није тајна да се у малим селима многе сорте чаја беру ручно, а услови понекад нису баш најбољи. стерилна.

• Након тога се листови поново сипају, а након неколико секунди чај се сипа у шоље, најчешће је потребно не више од 30 секунди да се улији.
• Инфузије се могу понављати све док сав чај потпуно не одустане од свог укуса, а са сваком инфузијом укус чаја се благо мења, у њему се могу отворе нове ноте, па чак и боја мало променити.
• Такав чај се пије из малих чинија како би се у потпуности уживале у свим нијансама укуса и мириса овог здравог напитка.

Наравно, чај је боље скувати за једнократну употребу.Нутриционисти категорички не препоручују чување листова чаја дуже од два сата, штавише, Кинезима је то строго забрањено. Према древном учењу, дуготрајно кување чаја чини га отровним, „попут уједа змије“.

Савремена медицина подржава ову тврдњу, јер дуготрајно складиштење чаја чини листове чаја превише концентрисаним, што може изазвати нагло погоршање благостања.

Важно је знати следеће.

• Нема потребе да пијете зелени чај у бекству, ово пиће је направљено да га пијете полако, уживајући у сваком гутљају, осетите његов укус и арому.
• Пиће треба да буде топло, али не опечено.
• Уз њега се најчешће служе слаткиши, џем, мед, неки додају лимун или га разблаже млеком. Све зависи од вашег укуса и преференција.

Предлажемо да користите следеће рецепте.

• Зелени чај са ђумбиром. Веома укусан напитак добија се комбиновањем нота зеленог чаја и корена ђумбира. Да би се то урадило, чај од листова се кува на пари по класичном рецепту, а док се инфузира, ђумбир се исече на танке слојеве и исцеди сок од пола лимуна. Када се чај потпуно натопи, процедите га и сипајте у мању шерпу, додајте сок од лимуна, ђумбир, пар каранфилића и прстохват кардамома. Све заједно ставите на лагану ватру и загревајте око пола сата.

• Зелени чај са воћем и бобицама. Чак су и наши далеки преци припремали пиће од онога што расте у њиховој башти - јабуке, рибизле, огрозда.Савремени нутриционисти и кулинарски стручњаци препоручују комбиновање ових бобица и воћа са зеленим чајем, који многи воле, што ће му дати пикантне ноте и у великој мери повећати његову корисност.

• Зелени чај се припрема по класичном рецепту и оставља се да се мало кува. После 2-3 минута у чајник ставите ситно исецкане кришке јабуке и додајте пар кришки лимуна са кором и мало цимета. Смеша се умота у пешкир и остави 10-15 минута, након чега се филтрира и сипа у припремљене чаше.

Уместо јабука у овом рецепту можете користити рибизле, трешње или мирисне малине. Међутим, нема ограничења за експериментисање, можете покушати да направите сопствени индивидуални напитак од својих омиљених састојака, који ће бити не само укусан, већ и веома здрав.

10 занимљивих чињеница о зеленом чају, погледајте испод.