Кување пљескавица од црвеног сочива

Котлети од црвеног сочива су укусно јело, тражено у вегетаријанском менију и током поста. Они су хранљиви и здрави због високог садржаја биљних протеина и влакана. Нудимо рецепте за посне и друге котлете од сочива куване и у тигању и у рерни.

Кување котлета од сочива је прилично једноставно, ако узмете у обзир неке од нијанси које осигуравају успешан резултат:

• за такво јело користи се црвена сочива, јер брзо прокључа и претвори се у пире кромпир;
• није потребно намакати ову врсту махунарки, али неке домаћице ипак прелију црвено сочиво 1-2 сата хладном водом како би зрна постала обимнија и брже кувана;
• за хомогене котлете, кувано сочиво и друге компоненте треба добро самлети, али многи воле када су комади поврћа присутни у готовом јелу, тако да се каша од сочива често комбинује са поврћем и једноставно меша;
• брашно треба додати у масу котлета у минималној количини тако да конзистенција постане густа, али не превише;
• пошто је текстура куваног сочива мекана и вискозна, нема потребе за додавањем јаја;
• за ваљање се користе и брашно и презле;
• да би се током пржења брже створила корица, кувајте пљескавице од сочива на средњој ватри.

Најчешћи рецепт за котлете од сочива, који укључује мешавину махунарки и поврћа. За њих, сочиво се прво кува до стања пиреа, за шта се прелије водом у двострукој запремини (за 1 чашу зрна узимају се 2 чаше воде) и кувају око 15-20 минута. Посебно, поврће се динста у тигању или у шерпи, ољушти и исече на ситне комаде.

Охлађена каша од сочива и биљна маса се сједини, дода се мало брашна, соли и зачини, измешају. Након што се кашиком формирају мали овални или округли котлети, уваљају се у панирање и шаљу у тигањ да се прже до златно смеђе боје.

Поврће у овом рецепту су најчешће шаргарепа и лук. Након чишћења, шаргарепа се утрља на крупно ренде, а лук се ситно исецка. Шаргарепи и луку се могу додати рендане тиквице, сецкани купус или парадајз без коже исечен на ситне коцкице. Ћуфте су такође укусне. бундева, који се не пржи, већ сече на ситно и пече док не омекша у рерни.

Поред котлета од поврћа од црвеног сочива, можете кувати и друге опције, и посне и са додатком меса. Ево неколико занимљивих рецепата.

• Са печуркама. Ове ћуфте посебно цене вегани. Прокувајте 200 г сочива да добијете кашасту масу. Посебно у тигању пропржите један ситно сецкани црни лук, једну рендану шаргарепу и 300 г сецканих печурака док поврће не омекша и не испари течност из печурака. Након што сједините печурке, поврће и кашу од сочива, додајте неколико кашика брашна, посолите, побиберите и мокрим рукама формирајте мале котлете. Пржите их у загрејаном тигању до златно смеђе боје или пеците у рерни.

• Са хељдом. За такве котлете потребно је одвојено скувати 1 шољу сочива и хељде.У то се додају ситно сецкани један црни лук, кувана хељда и каша од сочива, а затим се цела маса уситњава млином за месо. После тога у смешу посолите, зачините и ситно исецкано зеље, промешајте, направите котлете, уваљајте их у брашно и пржите у тигању до кувања.

• Са овсеном кашом. Као иу претходном рецепту, за такве котлете прво треба да прокувате једну чашу сочива. У кувани пире додајте сецкани лук и рендану шаргарепу, као и овсене пахуљице (1 шоља) млевене у брашно и зачине по укусу. Након мешања свих састојака, формирајте котлете и, стављајући их на пергамент, пеците у рерни око 20 минута.

• Са пилетином. 200 г сочива прелити са 400 мл воде, проврити и кувати док не омекша 15-20 минута. Две кришке хлеба потопите у воду, ољуштите и исецкајте један лук. У једној посуди помешати 500 г млевеног пилећег меса, кувано сочиво, сецкани лук и оцеђен хлеб. У масу додајте једно кокошје јаје, посолите и побиберите, све поново промешајте. Мокрим рукама обликовати котлете, уваљати у презле, па пржити у тигању без поклопца да порумене са обе стране.

Одвојено, нудимо рецепт за котлете од сочива без пржења. То су зачињени турски котлети, чија је основа црвена сочива (200 г) и мали булгур (250 г). Сочиво прелијте са 3 шоље воде, кувајте око 20 минута, у сочиво додајте булгур, промешајте, скините тигањ са рингле, затворите поклопац и оставите 20 минута да булгур упије течност и омекша.

За то време исецкајте ољуштени црни лук, пропржите га на маслиновом уљу, па додајте 50 г парадајз пасте, промешајте и пребаците у мешавину сочива и булгура. Посолите, додајте млевену црну и црвену љуту паприку, као и исецкану везицу зеленог лука. Након што сте рукама обликовали котлете, држите их најмање 30 минута у фрижидеру, а затим послужите.

Зачини и зачини у саставу котлета од сочива могу бити веома различити. Многе домаћице воле да додају провансалско биље или сунели хмељ у кувано сочиво. Међутим, у таквом јелу, многи други ароматични и ароматични адитиви ће бити добри, са којима можете безбедно експериментисати.

Готови котлети од црвеног сочива су укусни чим се скувају (више вруће), као и у расхлађени форму.

Посебно добро се комбинује свеже поврће са таквим котлетима, али је добро и кисело или сољено.

И још један савет искусних домаћица - маса од које ћете формирати котлете можете чувати у фрижидеру неколико дана. То значи да не можете да кувате јело за будућност, већ сутрадан пржите свеже ћуфте и не подгревате јучерашње, већ једите свеже вруће.

Затим погледајте видео о томе како да кувате укусне котлете од црвеног сочива.