Кување једноставних и укусних јела од сочива

Кување укусних јела од сочива не захтева стално присуство на шпорету. За кратко време, према једноставним рецептима, можете скувати крепку и здраву храну за стомак. Махунарке се користе за прављење салата, хладних предјела и топлих јела. Од њега можете скувати деликатну кремасту крем супу или мрвљиви прилог са љутим зачинима за месо.

Приликом израде јела од сочива важно је придржавати се следећих принципа.

1. Нутриционисти препоручују натапање житарица пре кувања. Махунарка активно упија течност и набубри. Као резултат, хемијски састав сочива се мења под дејством воде: низ токсичних супстанци се уништава током намакања. То укључује фазан, инхибиторе протеазе, фазолунатин, који инхибирају активност протеина и ензима у крви.
2. Пре кувања, потребно је сортирати зрна за органске остатке, добро исперите и потопите житарице 3-7 сати, у зависности од сорте. Жуто сочиво је лишено спољашњег омотача, црвено брзо проври, па се ове врсте махунарки остављају у хладној води 3-4 сата. Довољно је држати зелене житарице у фази млечне зрелости у контејнеру 5 сати. Смеђе и црне сорте сочива садрже велику количину грубих влакана. Да брже прокувају, намачу се 6-7 сати.
3. Време кувања зависи од врсте производа. Жуто и црвено сочиво кува се после кључања 15-20 минута, зелено - 25 минута, браон и црни гриз - 30 до 40 минута.Намакање скраћује време кувања.
4. Жуто и црвено сочиво сипати воду за кување у омјеру од 1: 1,5. Смеђи, зелени и црни гриз - у пропорцијама 1:2.

Једноставно и укусно припремљена јела од сочива помоћи ће у балансирању исхране због високог садржаја биљних протеина и витамина. Груба влакна у саставу зрна побољшавају процес варења и асимилације хране, уклањају масу шљаке из тела.

Топла храна са сочивом припрема се углавном за вечеру или ручак. Због високог садржаја протеина и сложених угљених хидрата, махунарка брзо утажује глад, доприносећи дуготрајном осећају ситости. За доручак, сочиво се користи за припрему салата или млечне каше.

Да бисте припремили срдачну тепсију од кромпира, потребно је да припремите следеће састојке:

• 8-9 великих кромпира;
• 2 тбсп. л. маслинова уља;
• 50 г путера;
• 150 мл млека;
• сол, мешавина паприка по укусу, 0,5 тсп. млевени тимијан;
• 3 арт. л. кукурузни скроб;
• 250 г свежих шампињона;
• 500 г црвеног сочива, претходно намоченог 3 сата;
• 2 чена белог лука;
• велики лук;
• 1.5 ст. л. соја сос;
• 2 тбсп. л. суво вино;
• 200 г руколе;
• чаша презле.

Црвено сочиво се кува док не омекша 15 минута након кључања. Кромпир се ољушти, исече на коцкице, стави у посебан тигањ са водом тако да течност прекрије поврће. Доведите садржај посуде до кључања, кувајте под затвореним поклопцем 20-25 минута.

У тигању загрејте уље, пропржите лук исечен на коцкице до провидности. Након тога, поврће се помеша са белим луком пропуштеним кроз пресу и нарезаним печуркама. Пржите док печурке не буду спремне.

Затим у тигањ ставите сочиво, зачине, соја сос, вино. Динстати 5-7 минута под затвореним поклопцем. Кукурузни скроб се раствори у малој количини воде, дода се у тигањ.

Уз стално мешање, сочиво се комбинује са руколом, кувано 3-4 минута. Користећи блендер, кромпир се помеша са млеком и путером док не постане глатка. Рерна се загрева на +200 ° Ц. Подмажите посуду за печење уљем, равномерно поспите презлама, па сипајте мешавину састојака из плеха.

Пире кромпир се распоређује на масу поврћа, печурака и сочива. Пеците јело 40 минута док не порумени.

Да бисте направили крем супу од сочива потребно вам је:

• велика шаргарепа;
• корен першуна;
• 100 г културе црвеног пасуља;
• лук;
• 5 перја зеленог лука;
• 2 велика кромпира;
• 400 г цвасти карфиола;
• Ловоров лист;
• 2 тбсп. л. сунцокретово уље;
• 100 мл креме 20% масти;
• со.

Црвено сочиво се кува после кључања 15-20 минута. Поврће се ољушти и опере. Шаргарепа и корен першуна се самељу на ренде, па прже на врелом уљу 3-4 минута. У биљну масу се додају ситно сецкани лук и зачинско биље.

Кромпир исеците на мале комаде, додајте остатку састојака. Карфиол се опере, стави 5 минута у кључалу воду заједно са ловоровим листом. Затим се у то додају сочиво и поврће из тигања. Кувајте састојке док кромпир не буде спреман.

Након тога, вишак течности се одводи, ловоров лист се избацује. Куване састојке са кремом и сољу самељите у блендеру док не постане глатка. Добијена маса се загрева 10 минута на средњој ватри.

За припрему котлета од сочива потребно вам је:

• 300 г црвене махунарке;
• лук;
• 150 мл павлаке;
• 5 ст. л. ораси;
• 4 чена белог лука;
• 200 г пулпе хлеба;
• 20 мл млека;
• со;
• 2 пилећа јаја;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• за сос: 1 тсп течни сенф, 1 тбсп. л. мајонез, 2 тсп соја сос.

Сочиво се добро опере, натопи 3 сата, кува после кључања 15 минута уз додатак ловоровог листа и лука. Када махунарка омекша, баца се назад у цедиљку, остављајући вишак течности да се оцеди. Одбаците ловоров лист и лук. Хлебна каша се помеша са млеком да се добије мека, али не течна маса.

Ораси се пеку у сувом тигању, након чега се помешају са мрвицом. Добијена маса, заједно са сочивом, јајима, павлаком, сољу, меље се у блендеру до глатке. Смеша је умућена путером. Од масе сочива се формирају котлети, распоређени на пек папиру у посуди за печење.

Ставите у рерну загрејану на +180 ° Ц, кувајте пола сата. Помешајте састојке за сос до глатке, прелијте јело.

Грицкалице су дизајниране да повећају апетит пре главног оброка или открију укус топлих јела. Сочиво у комбинацији са ароматичним зачинима, сервирано у малим порцијама, помоћи ће да се унесе разноликост у исхрану.

Следећи састојци су потребни за прављење предјела од пире од хумуса:

• 250 г браон сочива;
• 2 прстохвата млевеног црног бибера;
• пола лимуна;
• 1 тсп кумин, коријандер у праху, со без слајда;
• ¼ тсп сушена љута паприка;
• 500 мл воде за кување махунарки;
• гомила свежег биља: листови першуна или копра;
• 3 чена белог лука;
• 50 мл маслиновог или сунцокретовог уља.

Претходно натопљено сочиво се темељно опере, прелије водом, кува 30-35 минута док не омекша. Ако у кући нема млевених зачина, зрна црног бибера, чилија, кима и коријандера можете самлети малтером и тучком. Бели лук се пролази кроз пресу. Свеже зачинско биље ситно исецкајте ножем. Из цитруса се истискује сок, уклања се семе.

Након кувања, сочиво се охлади и стави у посуду блендера. Гриз се меље заједно са сољу, зачинима, згњеченим чена белог лука, зачинским биљем и лимуновим соком. Уређај се остави укључен 4-5 минута. Требало би да добијете хомогену масу. Умути се заједно са биљним уљем до меке пасте.

Индијски дал је традиционална супа која се служи пре главног јела у Индији. Због велике количине зачина повећава се киселост желудачног сока, што подстиче апетит. У Русији се дал често користи као ужина, служи се у малим порцијама од 100 мл пре меса. Да бисте припремили индијску кухињу, требаће вам:

• 200 г црвеног сочива;
• 3 парадајза;
• 3 чена белог лука;
• лук;
• 1 тсп разни зачини и зачини: млевена куркума, сусам, ким, семенке горушице, мешавина паприка;
• 2 тбсп. л. свеже цеђени сок од лимуна;
• Ловоров лист;
• биљно уље, со и свеже биље.

Култура махунарки се претходно натапа 3 сата, затим се сипа 750 мл воде и кува након кључања течности 20 минута. Парадајз се бланшира 1-2 минута у кључалој води да би се лакше скидала кожица. Пулпа парадајза се исече на коцкице заједно са луком. У тигању се загрева уље. У њему се сецкани лук и бели лук пропуштени кроз пресу прже 3-4 минута.

Након што прође потребно време, у поврће се додају зачини, изузев сусама, добро се измешају и састојци се прже још 3 минута. На крају додати кувано сочиво, лимунов сок, парадајз, сусам и динстати 10 минута.

Често се служи за ручак пре топлог оброка. дијететске салате. Да бисте припремили ужину са сочивом, потребно вам је:

• 200 г црног сочива;
• 400 мл воде;
• 2 тбсп. л. сок од лимуна;
• 5 перја зеленог лука;
• црвени лук;
• Чен белог лука;
• 2 тбсп. л. винско сирће;
• велика шаргарепа;
• першун;
• 50 мл маслиновог уља;
• соли по жељи.

Сочиво, претходно намочено преко ноћи, прелије се водом и после кључања кува 35-40 минута. Након омекшавања, култура пасуља се сипа у цедиљку, вишак течности се оставља да се испразни. Затим се припрема прелив за салату од мешавине маслиновог уља, винског сирћета, лимуновог сока и белог лука пропуштеног кроз пресу.

Исецкајте црвени лук и зачинско биље. Шаргарепа, по жељи, може се нарендати или исећи на траке. Поврће се помеша са сочивом, зачини сосом и остави да се маринира у главној комори фрижидера 45 минута.

Да бисте припремили куглице од сочива за ужину, потребно вам је:

• 150 г куваног црвеног сочива;
• 2 тбсп. л. парадајз паста;
• 50 г путера;
• мала сијалица;
• јаје;
• 100 г презле;
• сунцокретово уље за пржење.

Лук исецкан на коцкице пропржите до златне боје, додајте парадајз пасту, динстајте 5 минута. Кувано сочиво се помеша са путером и биљном масом у тигању, кувано 2 минута на лаганој ватри. Добијена смеса се самеље у блендеру док не постане глатка, заједно са 50 г презла. Требало би да добијете тесто погодно за моделовање. Од ње се формира до 20 лоптица које се затим уваљају прво у јаје, па у преосталу похању. Пржите предјело до златне боје.

Приликом припреме јела на бази сочива, препоручује се да се придржавате следећих принципа:

• жуте и црвене сорте сочива садрже мање влакана, брже кључају, па су погодне за прављење пире кромпира, житарица, крем супа;
• црне и смеђе сорте махунарки користе се углавном за стварање мрвљивих прилога, грицкалица, салата, не прокључају током дуготрајног кувања и задржавају облик;
• сољење житарица треба да буде на крају кувања, иначе је структура биљног производа збијена, зрно постаје тешко жвакати.

Како кувати сочиво, погледајте следећи видео.