Како клијати сочиво?

Сочиво се сматра корисним махунаркама које помажу у обогаћивању исхране биљним протеинима, дијететским влакнима и минералима. Истовремено, драгоцена својства сочива се значајно повећавају ако се клија за храну код куће.. То је прилично једноставно учинити ако знате основне начине клијања сочива код куће, суптилности избора сорте и нијансе складиштења садница.

Предности проклијалог усева су одавно познате, због чега су популарне на јеловнику вегетаријанаца, сировохрана и других људи који брину о исхрани. Истраживања су потврдила да се након ницања повећава концентрација хранљивих материја у сочиву.

Пре свега, такав производ служи као извор многих важних аминокиселина, међу којима су највише лизин, триптофан и метионин. Али, осим протеина, клице сочива садрже и доста других хранљивих материја неопходних за људски организам. Овај производ садржи доста бакра, натријума, цинка, магнезијума, фосфора, селена, витамина Б, као и витамина ПП, К, Д и А.

Утврдио да клијање значајно повећава концентрацију аскорбинске киселине, ензима, антиоксидативних једињења. Истовремено, угљени хидрати у проклијалим зрнима су сложени, тако да не изазивају повећање инсулина и повећање телесне тежине.

Редовна конзумација проклијалог сочива доприноси:

• нормализација метаболичких процеса;
• елиминација токсина;
• побољшање функционисања дигестивног система;
• повећати имунитет;
• смањење нивоа холестерола и шећера у крви;
• нормализација функције уринарних органа;
• зарастање малих рана;
• повећање нивоа хемоглобина;
• јачање костију, ноктију и косе;
• побољшање функционисања мозга;
• превенција прехладе.

Поред тога, клице сочива помажу у смањењу ризика од рака и патологија женског репродуктивног система. Препоручују се трудницама као извор витамина, микроелемената и дијеталних влакана. Деци треба давати овај производ од 12 година.

Било која сорта сочива је погодна за клијање. За ово је важно само одабрати висококвалитетно семе, а такође узети у обзир да ће сорте крупног зрна дуже клијати, али ће њихове клице бити веће и дебље од садница сорти ситног зрна. Размотрите главне опције.

• црвено сочиво кува брже од других врста. Чешће се бира за супу или пире кромпир. Ова сорта ситног семена такође има највећи садржај калорија.
• зелено сочиво користи се у припреми супа и салата, а често се бира и за прилог. Дуго се кува, али на крају кувања често задржава облик. Већина зелених сорти има крупно семе.
• жуто сочиво добијене прерадом зелених сорти. По својствима је сличан црвеном. Ова зрна се кувају веома брзо. Погодни су за житарице, варива, супе и паштете.
• Сорта са браон бојом је најчешћи. Такво сочиво има густу структуру, највећа зрна и дуг рок трајања. Од њега се углавном припремају прилози.
• црно сочиво је најмањи, али лако клија. Користи се и самостално и као део супа, салата или ћуфте.

Контејнер са сочивом треба ставити на топло место, где неће бити превише суво. Нека такво место буде добро осветљено, али у исто време директна сунчева светлост не би требало да пада на натопљени пасуљ. Периодично проверавајте да ли је течност испарила - ако нема довољно воде, зрна ће се осушити и процес клијања ће престати. Такође је важно пратити тако да семе буде у чистој посуди, а вода која се користи је високог квалитета.

Може се назвати најлакша опција за клијање сочива коришћење посебног уређаја, у којој можете добити саднице било ког семена и зрна. Зове се герминатор и има одељак у коме се ствара најповољније окружење за ницање клица.

Дакле, такав уређај је опремљен аутоматским системом за наводњавање прати количину воде у послужавнику и додати је ручно није потребно. Постоје модели са једним или више лежишта, а неки произвођачи деле посуду за семе на делове како би корисник могао да клија неколико врста зрна одједном.

Ако код куће нема клијалице, зрна сочива се могу потопити у воду, користећи обичне тањире или тегле. Хајде да ближе погледамо ове методе клијања.

Овај метод је погодан за било коју сорту и укључује употребу плоча и газе. Узмите шаку сочива, исперите под текућом водом, а затим ставите зрна у плитку посуду. Сочиво прелијте водом да потпуно прекрије сав пасуљ.У просеку се користи око 150 мл воде по шаци - ова пропорција вам омогућава да добијете најбољи резултат.

Покријте плочу натопљеног зрна са неколико слојева чисте газе. Следећег дана пажљиво оцедите стару воду, исперите сочиво, а семе поново напуните чистом водом. Ова манипулација се понавља свакодневно док млади изданци не постану приметни. То се обично дешава до краја другог или трећег дана након намакања.

За ову методу, најбоље је узети крупна зрна. Темељно се опере, пребаце у литарску теглу и напуне водом за пиће. За намакање једне чаше сочива користите 200 мл воде. Дан касније, зрна се исперу и поново напуне водом. Већ следећег дана приметићете да се величина сочива повећала, а љуска се олабавила.

Другог или трећег дана, мале клице које се појављују из зрна постаће приметне. Чим их видите, вода се може оцедити, а сочиво се може јести. Ако желите да клице постану мало веће, оставите сочиво у тегли покривеној газом на топлом месту још један дан.

Проклијало сочиво се препоручује да се чува у фрижидеру највише 5 дана.. Међутим, мора се чувати у стакленој посуди. Најбоље је да се проклијала зрна поједу у року од 3 дана након проналаска клица. Током овог периода, они ће донети максималну корист телу. Ако је од појаве садница прошло више од пет дана, зрна треба бацити припремањем нове порције.

Многи сировохранци и вегани додају клице у салате од поврћа без икакве термичке обраде, а такође их мешају са медом. Заиста, проклијало сочиво је дозвољено јести чак и сирово.Ако желите да га прокувате или динстате, онда се таква зрна могу користити на исти начин као и непроклијала. Од њих можете кувати прилоге, ћуфте, супе и друга јела.

Безопасна појединачна порција семена сочива након клијања назива се 50-100 грама, али не треба јести више од 150 грама таквог пасуља дневно. Ако први пут пробате клице, ограничите се на само неколико кашика. Једење више може утицати на функционисање гастроинтестиналног система, изазивајући бол у стомаку и надимање.

запамтите да просечно време варења сочива је 3 сата. Са прекомерном тежином са садницама, потребна је и умереност.

За информације о томе како клијати сочиво, погледајте следећи видео.