Рецепти за сочиво за украс

Сочиво кувано као прилог побољшава варење и асимилацију тешке протеинске и биљне хране. Махунарке се одлично слажу са прженим, динстаним или свежим поврћем, одлично се слажу са рибљим и месним јелима. У неким случајевима се користи за прављење салата и хладних предјела. Постоји много рецепата за кување сочива за прилог, захваљујући којима можете диверзификовати свој свакодневни мени.

За правилну припрему потребно је одабрати одређену сорту сочива и потопити махунарку пре кувања. Различите врсте производа разликују се по времену кувања, укусу и мирису.

Постоји неколико главних сорти ове махунарке које се могу користити у кувању.

1. Црни француски. Најтврђа сорта која не губи облик током кувања и не може да прокључа. Најчешће се користи у припреми салата.
2. Браон. Погодно за стварање мрвљивог украса. Не губи облик, па се може додати у салату од лиснатог зеленила.
3. Црвени. Има деликатну меку структуру са минималним садржајем пектина и грубих влакана у поређењу са другим сортама сочива. Има минимално време кувања. Користи се у прављењу супа, житарица, пире кромпира.
4. Зелен. Сматра се најпогоднијим за припрему прилога за храну од меса и рибе.У зависности од времена кувања, махунарка може бити мрвљива или кувана.

Жута сорта не припада појединачним сортама. Ово је иста зелена сочива, само лишена спољне тврде љуске. Због ове карактеристике, брзо кључа. Користи се за прављење пире кромпира или котлета.

Махунарке, без обзира на сорту, морају се добро опрати. Да бисте убрзали кување, обавезно потопите тврде врсте: црно, браон и зелено сочиво. Преостале сорте не садрже велику количину пектина и грубих влакана, тако да брзо кључају и без намакања.

Пропорције воде за кување махунарки такође зависе од њене врсте. Ако се за стварање хранљивог прилога користи смеђа или тањирасто зелена сорта, онда се производ од поврћа и течност узимају у омјеру 1: 2. За црвену и жуту сочиво вода се узима у пропорцијама 1: 1,5.

Време кувања варира у зависности од врсте махунарки.

1. Црвене и жуте сорте. Ако житарице нису натопљене, потребно је сортирати због присуства вишка остатака или поквареног семена, добро испрати у текућој води. Махунарке се сипају у лонац чисте воде, ставите посуду на јаку ватру. Чим вода прокључа, довод гаса се смањује и сочиво се кува 15 минута. Након овог времена, течност се исцеди, житарице се зачине биљним уљем, посоле, покрију поклопцем и оставе да одстоје 10 минута. Не можете повећати трајање кувања, иначе ће зрна прокључати и постати течни пире.
2. Зелено сочиво. По укусу, практично се не разликује од црвене боје. Ова житарица је млечне зрелости, одликује се високим садржајем грубих влакана.Због тога се трајање кувања од тренутка кључања повећава на 20-25 минута. После неког времена вода из тигања се оцеди, житарице се зачине уљем, сољу и оставе да се паре пре јела 5 минута.
3. Смеђа и црна сочива. Тврде сорте имају густу и тврду шкољку, захтевају обавезно намакање у води најмање 6 сати. Након овог времена, житарице се кувају од тренутка кључања око 30-40 минута. Чим зрна омекшају, зачињу се уљем, сољу, зачинима.

Да би прилог био мрвљив, вишак воде се мора исцедити из тигања са готовим сочивом. У супротном, зрна настављају да бубре и претварају се у течну сиву масу. У спором штедњаку, време кувања сваке сорте се повећава за 10 минута.

Махунарке се морају посолити на крају кувања. Ако гриз од сочива кувате у сланој води, његова структура ће постати тврђа, а време кувања ће се повећати.

Припрема прилога од сочива је једноставна: када кувате махунарке, не морате бити стално присутни у кухињи. Са овим рецептом корак по корак можете брзо припремити хранљива јела за ручак и вечеру. Препоручује се уношење разноврсности у дневни мени класичним начином припреме сочива за прилог. Јело се састоји од следећих састојака:

• 250 г сочива;
• 2 чена белог лука;
• 5-6 гранчица першуна и копра;
• сол и млевени црни бибер;
• велика шаргарепа;
• сунцокретово уље за пржење;
• 300 г свежих шампињона;
• лук.

Лук се мора ољуштити, ситно исецкати и пржити на врелом уљу до златне боје.Шаргарепа се исецка на крупно ренде, шампињони сече на кришке. Оба састојка се додају у тигањ до лука, пржене док се печурке не кувају.

Сочиво претходно намочено преко ноћи се опере и кува док не омекша. Махунарке се помешају са поврћем и белим луком пропуштеним кроз пресу. Динстати 5 минута, па склонити са ватре и украсити ситно исецканим зачинским биљем, посолити, додати зачине.

Ако желите да зачините јела од меса, можете користити алтернативни рецепт за прављење украса од сочива. У овом случају, печурке се замењују сиром. Да бисте направили укусно јело, користите следеће састојке:

• 4-5 гранчица першуна;
• лимун;
• 300-400 г браон сочива;
• 25 мл сунцокретовог уља;
• 25 г путера;
• 2 чена белог лука;
• 100 г сира;
• црвена сијалица.

Сочиво се претходно намочи преко ноћи, опере и после кључања кува 35 минута. Ситно сецкани лук се пржи у биљном уљу са белим луком пропуштеним кроз пресу до златне боје. Поврће се помеша са готовим махунаркама, динста 10 минута. После овог времена, јело се попрска свеже цеђеним лимуновим соком, додаје се путер и посипа се ренданим сиром.

Енергетска вредност на 100 г посуде је 157 кцал. Да бисте га припремили, биће вам потребни следећи састојци:

• 200 г црвеног сочива;
• барени кромпир;
• 100 мл креме;
• 350 мл воде;
• 40 г путера;
• зачини и со по жељи.

Исперите сочиво, потопите 3 сата, након чега поново исперите водом из славине. Затим се махунарка кува после кључања 15 минута.После овог времена вода се оцеди из тигања, гриз посоли, помеша са уљем и зачинима и остави под затвореним поклопцем још 10 минута. Током овог периода, упијаће више воде, па се сочиво може лако самлети у блендеру до пиреа заједно са кромпиром и кајмаком.

Каша од сочива се често кува као прилог за рибу и месо током периода дијете због ниског садржаја калорија - 95 кцал на 100 г. Да бисте направили јело, требаће вам:

• Ловоров лист;
• свеже зачинско биље по избору;
• 400 мл воде;
• Чен белог лука;
• 200 г жутог сочива;
• со.

Махунарке се оперу, намачу 3 сата, након чега се стављају у шерпу и сипају водом у односу 1:2.

Када садржај тигања проври, потребно је уклонити насталу пену и кувати сочиво 15-20 минута испод поклопца уз додатак ловоровог листа и белог лука. Када вода треба да се оцеди, зачини се прво ваде из посуде. Сочиво се посоли и изгњечи. Током сервирања, каша је украшена ситно сецканим зеленилом.

Садржај калорија на 100 г украса је 105 кцал. Да бисте направили укусно јело, мораћете да припремите следеће састојке:

• 200 г зеленог сочива;
• сол и зачини по жељи;
• велика шаргарепа;
• лук;
• 500 мл воде;
• 80 г паприке;
• 40 мл сунцокретовог уља.

Сочиво се темељно опере, уклањају се суви органски остаци. Претходно потопите 6 сати. Поврће се ољушти, опере топлом водом.Шаргарепу самељите крупним рендом, паприку и лук исеците на пола прстена.

Вода се мора претходно прокувати да би се култура пасуља одмах прелила кипућом водом. У посуду уређаја се сипа биљно уље, ставља се поврће и програм „Пжење“ се поставља на 10 минута. После овог времена, сочиво, со, зачини се стављају у спори шпорет и прелију врелом водом. На уређају је постављен програм за кување житарица на 40 минута. Након што припремите прилог, помешајте састојке у чинији.

За припрему украса од сочива потребне су следеће компоненте:

• 300 г браон сочива;
• главица лука;
• 2 шаргарепе средње величине;
• 1 литар воде;
• гомила зеленог лука;
• 30-50 г ољуштених ораха;
• свеж першун;
• 2 чена белог лука;
• 1 ст. л. течни сенф;
• 20 мл 6% раствора јабуковог сирћета;
• со и зачини по жељи;
• 30-40 мл сунцокретовог уља.

Махунарке се претходно сортирају, оперу, потопите преко ноћи у хладној води. Ујутру се лук и шаргарепа ољуште, опере, ставе у лонац и сипају водом. Поврће кувајте 30 минута на средњој ватри уз додатак соли и зачина. Добијени бујон се филтрира. После намакања сочиво се поново опере и стави у другу тепсију.

Зрна се сипају са 3 шоље вреле чорбе од поврћа, кувају 40 минута после кључања док зрна не омекшају. Док се махунарка припрема, препоручује се да се уради сос: ораси самељите у блендеру до стања праха и комбинују са белим луком, биљним уљем, јабуковим сирћетом и течном сенфом, пропуштеним кроз пресу. Састојци се мешају док се не добије хомогена маса.

Ситно исецкајте першун и зелени лук. Чим се сочиво скува, из тигања се оцеди вода, у махунарку се додаје сецкано зеље и љути сос. Састојци се мешају и остављају да се инфузирају под затвореним поклопцем 10 минута. За то време крупица од сочива ће бити засићена аромом и укусом биља, сенфа и белог лука.

Да бисте правилно направили укусан прилог, важно је да следите рецепт у наставку. У супротном, јело може испасти превише зачињено или кисело због вишка сенфа и сирћета.

Енергетска вредност украса од сочива са парадајзом је 91 кцал. Састав јела укључује следеће састојке:

• 200 г зеленог сочива;
• 2 велике шаргарепе;
• 500 мл чорбе од поврћа;
• лук;
• 2 чена белог лука;
• 40 мл рафинисаног сунцокретовог уља;
• 250 г свежег парадајза;
• 2 гранчице тимијана, прстохват млевеног коријандера, куркума, црни бибер и со по укусу.

Сочиво се претходно опере, натопи у хладној чистој води 5 сати. Лук је ољуштен, исечен на пола прстена. Шаргарепа је ољуштена, исечена на коцкице или сецкана крупним рендом. Парадајз се бланшира у кипућој води да би се лако уклонила танка кожица. Пулпа парадајза је исечена на коцкице.

Чешањ белог лука се пропушта кроз пресу. Доведите чорбу од поврћа до кључања. Биљно уље се сипа на дно посебног тигања, пржи се бели лук, тимијан и други зачини. После 2 минута ставите шаргарепу и лук, пржите 5 минута. Затим додајте парадајз пасту, динстајте 7 минута. Након тога, гранчице тимијана се уклањају, култура пасуља се ставља на поврће и прелије кључањем бујона. Када садржај лонца проври, помешајте састојке и наставите да кувате 35 минута док зрна не омекшају.

Приликом припреме прилога од сочива препоручује се придржавање неких правила.

1. Културу пасуља сипајте у шерпу и током процеса кувања само хладном водом. Због ниске температуре зрна неће превише омекшати, а јело се неће претворити у кашу.
2. Након кувања прилог је потребно посолити. У супротном, мораћете да жваћете тврда тврда зрна.
3. У крупу се додају рузмарин, жалфија, ловоров лист и чена белог лука да дају пикантну арому и пикантан укус.
4. Искусни кувари саветују додавање 1 кашичице у тигањ. маслиново уље. То ће сочиву дати деликатан укус и спречити лепљење зрна.

Како кувати сочиво за прилог, погледајте следећи видео.