Све о жутом сочиву

Пре него што укључите жуто сочиво у исхрану, препоручује се да научите све о њој - од витаминско-минералног састава до могуће штете по организам. Махунарке су богате влакнима и биљним протеинима, који су неопходни за изградњу мишићне масе. Дијетална влакна нормализују варење. Витамини и минерали подржавају општи и интрацелуларни метаболизам. Прилози за месне производе припремају се од жутог сочива. Биљни састојак је део салата и првих јела.

Енергетска вредност 100 г сировог жутог сочива је 295 кцал. Током топлотне обраде, део хранљивих материја је уништен, структура сложених угљених хидрата је поремећена, па се калоријски садржај куваног производа смањује на 97 кцал. Хранљива вредност 100 г махунарки је:

• 24 г протеина;
• 1,5 г масти;
• 46 г угљених хидрата.

Производ садржи следеће хранљиве материје:

• витаминска група Б - тиамин, рибофлавин, холин, пантотенска и фолна киселина, пиридоксин;
• никотинска киселина;
• Витамин Ц;
• витамин К;
• алфа-токоферол;
• бета-каротен или провитамин А;
• биотин;
• макронутријенти - калијум, натријум, сумпор, фосфор, магнезијум;
• елементи у траговима - силицијум, гвожђе, кобалт, манган, бакар, молибден, селен, хром, цинк.

Витаминско-минерални комплекс у саставу жутог сочива одређује његову корист за тело. Хранљиве материје подржавају метаболичке процесе, побољшавају функционисање нервног, кардиоваскуларног и ендокриног система. Биљни производ засићује тело антиоксидансима неопходним за успоравање процеса старења тела, стимулише синтезу хемоглобина и црвених крвних зрнаца.

Жута махунарка је зелено сочиво ољуштено са спољашње љуске.. Производ на биљној бази је богат гвожђем, витаминима Б и алфа-токоферолом. У поређењу са зеленом сортом, жута сочива садржи мање грубих влакана. Биљна влакна побољшавају перисталтику глатких мишића црева, нормализују варење и апсорпцију хранљивих материја, чисте дигестивни тракт од шљаке и вишка течности.

Уз редовну употребу жуте леће, производ има позитиван ефекат на тело:

• антиоксиданси укључени у састав уклањају слободне радикале из тела који изазивају оксидацију ткива, подмлађују тело;
• минерали јачају структуру косе, спречавају деламинацију нокатних плоча;
• витамини повећавају синтезу колагених влакана у поткожном ткиву, враћају еластичност коже;
• када жене користе жуто сочиво, симптоми менопаузе се ублажавају, болни грчеви у доњем делу стомака током менструације пролазе брже;
• побољшава се рад репродуктивног система;
• биљни протеин помаже у повећању мишићне масе код мушкараца, убрзава опоравак тела након напорног тренинга;
• нормализује хормонску позадину;
• смањује ризик од развоја простатитиса, малигних неоплазми грлића материце и млечних жлезда;
• подржава нормално функционисање јетре.

Жута сочива је штетна само када се злоупотребљава.. Ако једете више од 200-300 г производа сваки дан, може доћи до осећаја тежине у стомаку, надимања као последица повећаног стварања гасова у цревима. Постоји ризик од затвора и надимања. Да бисте избегли непријатне последице, препоручује се да пре једења махунарке поједете салату од лиснатог зеленила или поврћа. Ово ће убрзати процес варења сочива.

Производ је богат пуринским једињењима која повећавају ниво мокраћне киселине у крви и доводе до стварања камена у жучној кеси, бешици и бубрежној карлици.

На бази жутог сочива припремају се прилози или самостална јела. Последња категорија укључује житарице, варива, супе и салате. Ево неколико популарних рецепата.

Укусно припремљено јело састоји се од следећих састојака:

• 500 г махунарки;
• лук;
• 2,5 литара воде;
• 3 кромпира;
• велика шаргарепа;
• сол, зачини по укусу;
• 100 мл креме 10-20% масти;
• першун.

Слана вода се доведе до кључања. Поврће се ољушти, добро опере и исече на коцкице. Сочиво претходно намочено у води, заједно са кромпиром, шаргарепом и луком, потопи се у лонац са кључалом водом. Ватра је сведена на минимум. Морате кувати састојке 20-25 минута. После овог времена, омекшано поврће и житарице се мељу у блендеру док се не добије хомогена маса заједно са кремом. Чорбу сипану на тањире украсите ситно сецканим першуном.

Потребне компоненте:

• Црвени лук;
• велика шаргарепа;
• 150 г махунарки;
• 2 јаја;
• 2 чена белог лука;
• кумин, коријандер, со;
• 50 г презле;
• биљно уље за пржење;
• свеже зачинско биље за декорацију.

Након кључања воде у лонцу, сочиво кувајте 15 минута док не омекша, млевите у блендеру до пиреа. Лук је ситно исецкан, шаргарепа се трља, бели лук пролази кроз пресу. Поврће се меша заједно са зачинима и пиреом од сочива. Добијена маса је претучена јајима. Формирајте ћуфте и уваљајте у панирање, па пржите 3-4 минута на загрејаном уљу док се не створи корица. Послужите јело украшено свежим зачинским биљем.

За припрему јела биће вам потребно:

• 250 г претходно намоченог жутог сочива;
• 200 мл месне или пилеће чорбе;
• 2 кромпира;
• 30 г корена ђумбира;
• велика шаргарепа;
• 500-600 мл воде;
• зачини кари;
• 2 чена белог лука;
• биљно уље за пржење.

Култура пасуља се кува док не омекша. На загрејаном уљу пропржите бели лук, кари и рендани ђумбир, пропуштене кроз пресу, 2 минута. Поврће се исече на коцке, пошаље у тигањ до остатка састојака, динста 5 минута. После тога, сочиво, чорба се стављају за пржење, кувају 15 минута.

Да бисте добили максималну корист, препоручује се да се придржавате једноставних правила приликом припреме и једења сочива.

• Сорта жуте махунарке мора бити натопљена више од 2 сата пре кувања. У овом случају, токсична једињења као што су фазаолунатин и инхибитори протеазе се уништавају у саставу сочива. Зрна апсорбују течност и набубре, структура биљног производа постаје мекша, због чега се време кувања смањује.
• Да скувам жуту махунарку, довољно је претходно потопити, сипати воду у шерпу и кувати после кључања 15 минута.
• Дневно можете јести до 200 г жутог сочива. Укључен је у исхрану 2-3 пута недељно. Производ се вари у телу у року од 3 сата. Немогуће је злоупотребити махунарке. У супротном, почиње повећано стварање гасова у цревима, надимање и надимање.
• Након кувања, садржај калорија на 100 г производа се смањује са 295 на 97 кцал.. Захваљујући овом ефекту, готово сочиво се може конзумирати током дијете. Жута сорта побољшава метаболизам, задовољава глад и чисти гастроинтестинални тракт од шљаке.

Да бисте научили како да кувате укусну и здраву супу од жутог сочива, погледајте следећи видео.