Како кувати сочиво у спором шпорету?

Сочиво је одавно на нашој трпези, јер је ова махунарка диван биљни извор протеина, који је посебно драгоцен у посту. Ако одлучите да диверзификујете своју исхрану јелима од сочива и у исто време сте навикли да кувате са спорим шпоретом, биће вам драго да знате да постоји огроман број рецепата за кување. На пример, можете кувати сочиво са месом, кувати га са печуркама или динстати са поврћем. Нудимо ове и друге опције за јела која су погодна за дневни мени.

Савремена технологија помаже не само да се кува брже, већ и да се сачува максимална корист у храни. Ако одлучите да кувате сочиво у спором шпорету, добијате неколико предности одједном. Прво, ако то урадите како треба, ништа се неће изгорети или покварити. Друго, не морате да пазите на јело за кување на шпорету. Само треба да додате све састојке, изаберете жељени програм и верујете свом кухињском помоћнику.

Споро штедњак помаже да се сочиво кува брзо и лако, али је важно узети у обзир неке нијансе.

• Зрна пре кувања морају се сортирати како би се уклониле мале нечистоће. Затим се сочиво опере неколико пута. Да би се то урадило, сипа се чистом водом, помеша и исцеди. Ако нема видљивог ситног легла, сочиво можете опрати и у цедилу, замењујући га под текућом водом.
• У зависности од одабране сорте, прва фаза припреме може бити намакање. Обично се препоручује да се оне сорте које се лошије кувају (зелена, црна, смеђа сочива) држе у води. Ако имате наранџасто или црвено сочиво, онда можете прескочити овај корак, јер ће таква зрна добро омекшати без такве манипулације.
• Разноликост ће такође утицати на изглед и текстуру готовог јела. Ако желите да изгњечите сочиво за прилог, изаберите црвени и наранџасти пасуљ. Зелени, браон и црни обично задржавају свој облик када се кувају, па се могу додати у салате, супе и друга јела.
• Друга карактеристика, која такође зависи од сорте, је време кувања. Потребно је 15-25 минута да се кува наранџасто и црвено сочиво. Зелена се обично кува најмање 30 минута, црна - најмање 40-50 минута.
• Однос воде и сочива је традиционално 2 према 1, али пропорције могу бити различите. На пример, да бисте добили дебље јело од сорте наранџе, можете узети мање течности. Ако је циљ куванија каша од сочива, повећајте и запремину воде и време кувања, а пасуљ је препоручљиво прелити кључалом водом. Посолите на крају кувања.
• Ако сте изабрали рецепт у коме је сочиво важно, али ипак није главни састојак, на крају додајте зрна. Обично се поврће или месо прво доводе до полукувања, а тек онда се сипају опрана сочива и све компоненте се сипају течношћу.

Што се тиче програма на којима се сочиво кува у спором шпорету, најчешће се користи режим „Варење”. Поред тога, можете одабрати програм на којем сте навикли да кувате житарице. У различитим моделима се различито називају, на пример, „Пиринач“, „Каша“, „Крупа“, „Хељда“.

Да једноставно прокувате сочиво у лонцу, узмите 200 г зрна и 400 мл воде. Након што оперете пасуљ, сипајте га у посуду мултиварка и сипајте воду. Након укључивања уређаја, активирајте жељени програм тако што ћете подесити 20 минута за црвено сочиво и 30 за зелено сочиво. Када се програм заврши, посолите кашу и зачините омиљеним зачинима, промешајте и оставите да се загреје још 10 минута.

Тако добијате укусан прилог који можете послужити уз салату, пилетину или месо. Поред тога, добијени пире може бити основа котлета од сочива. Након што се маса охлади, у њу се додаје неколико кашика брашна, затим се мокрим рукама обликују котлети, уваљају у презле и прже са обе стране на биљном уљу до златно смеђе боје.

Од свега поврћа, најчешћи „пратиоци” сочива су лук и шаргарепа. Уклоните љуску са лука и исеците на пола прстена. Шаргарепа се опере, ољушти и трља на крупно ренде или сече на коцкице. Одабиром програма „Печење“ или „Пржење“, поврће се пржи у малој количини биљног уља док не омекша. Затим се у њих додаје опрано сочиво и вода, након чега се бира програм „Чување“ и кува 20-40 минута, у зависности од сорте махунарки.

Међу другим занимљивим рецептима са додатком поврћа, може се приметити чорба од поврћа. За такво вишекомпонентно јело се користе многе врсте поврћа одједном, на пример, тиквице, парадајз, паприка, лук и шаргарепа.Сво поврће се ољушти и исецка, а затим динста око 10 минута на програму „Пржење“ на малој количини биљног уља. Након што им додате чашу зеленог сочива и две више чаше воде, изаберите режим "Гашење". После 40 минута искључите апарат, додајте со и зачине, промешајте и оставите да се кува око 10 минута.

Можете кувати супу од сочива са пилетином у спором шпорету. Да бисте то урадили, огулите и исеците један лук и једну средњу шаргарепу. Пропасирајте их у чинији мултиварка на програму „Пржење“ док не омекшају, па додајте 2 пилећа бута и кувајте још 10 минута. Залити са 1,5 литара вреле воде, па ставити 3 кромпира исецкана на коцкице, 2 тбсп. кашике парадајз пасте, соли и омиљених зачина. Укључите програм "Супа", након 30 минута додајте 150 г зеленог сочива. Кувајте све састојке још 1 сат. На крају кувања ставите један пелат, исецкан на ренде.

Још једна занимљива опција је супа са сочивом и грашком. У посуду мултиварка сипајте 1 шољу опраног сочива и 0,5 шоље опраног грашка, додајте 150 г прженог пилећег меса, посолите. Додајте ситно исецкану шаргарепу и сецкани лук, све помешајте, сипајте 1 литар воде. Након одабира режима "Супа", кувајте до сигнала, послужите са зачинским биљем. Ако желите нешто лагано и вегетаријанско, предлажемо да скувате пире супу од сочива са бундевом. Припремите за њега 120 г црвеног сочива, 500 г ољуштене бундеве, једну средњу шаргарепу, 2 стабљике целера, 2 кромпира средње величине, један лук, 2 чена белог лука, 4 кашике. кашике маслиновог уља, со по укусу и 800 мл чорбе од поврћа.

Посуда ће испасти прилично густа, па ако желите, можете је разблажити кипућом водом. Прво ситно исецкајте бели и црни лук, огулите и исецкајте остало поврће на коцкице. Након што сипате маслиново уље у чинију мултиварка и изаберете режим „Прење“ на 10 минута, додајте бели и црни лук, пржите их око 3 минута. Затим додајте сво остало поврће и пржите до краја програма. Након што оперете сочиво, ставите га на поврће, посолите и сипајте врелу чорбу. Након што затворите поклопац, подесите режим "гашење" на 30 минута. Готову супу сипајте у другу посуду, направите од ње хомогено пире.

Веома укусно сочиво динстано са свињском или говеђом пулпом. Након испирања под водом и сушења комад меса од 300-400 грама исеците га на кришке од 2 цм. Загрејте биљно уље у чинији мултиварка, ставите комаде меса и укључите програм „Пжење“ на 10 минута. Месу додајте своје омиљене зачине, као и ољуштени и ситно сецкани црни лук (можете и рендану шаргарепу или друго поврће), још мало пропржите.

Након што сипате 2 шоље опраног зеленог сочива у посуду, сипајте 4 шоље вреле воде. Изаберите режим „Пилаф“ и посолите 5 минута пре завршетка. Када се програм заврши, оставите јело да се кува још 10-20 минута на загревању.

Испробајте и ове рецепте.

• Са димљеним месом и купусом. Исперите 1,5 више шоља зеленог сочива. Укључите мултиварк одабиром режима "Прење", сипајте 2 тбсп. кашике маслиновог уља, на њему пропржите ољуштени и ситно сецкани црни лук, а затим ољуштену и рендану шаргарепу. После 6 минута од почетка програма шаргарепи и луку додајте 4 сецкане ловачке кобасице (можете користити и свињска ребра), а након још 4 минута - сецкани бели купус (пола мале главице).Када је програм завршен, умешајте сочиво, црвени и црни бибер, мало соли и 4 шоље кључале воде. Изаберите режим "Пилаф" и на крају кувања посолите и поново мешајте.
• Са пилећим паприкашем. Након што на биљном уљу пропржите један лук и једну шаргарепу, у омекшало поврће додајте 300 г сочива и једну конзерву пилећег паприкаша. Након темељног мешања састојака, сипајте 700 мл вреле воде, посолите и подесите режим „гашење“ на пола сата.
• Са пилећом јетром. Након прања 250 г јетре исеците на комаде. Као иу претходном рецепту, прво пропржите нарендану шаргарепу са ситно сецканим луком одабиром програма „Пржење“. После 5 минута у поврће додајте џигерицу, рендани бели лук (2 чена) и наставите да кувате још 5 минута. Након додавања ађике, карија и коријандера, измешајте масу, сипајте у посуду мултиварка 120 г црвеног сочива и сипајте са 300 мл кључале воде. Поставите програм "Гашење" на 20 минута.

Сочиво се може кувати и са шампињонима и са другим печуркама, укључујући и сушене. Хајде да узмемо корак по корак рецепт који користи свеже шампињоне. Узмите 400 г печурака, исперите их под текућом водом и исеците на кришке. Одвојено, ољуштите 1 лук, исеците га и ставите у посуду за мултиварке, где се биљно уље већ загрејало.

На сецкани црни лук додајте ољуштену, а затим ситно изрендану шаргарепу. На програму "Пржење" кувајте поврће док не омекша, а затим додајте печурке и подесите режим "Варење" на 10 минута. Након што оперете 250 г црвеног сочива, прелијте га преко поврћа и печурака, додајте сецкани бели лук, црни бибер и со. Сипајте са 500 мл воде, промешајте, изаберите програм за житарице и кувајте 15-20 минута.

Ова варијанта каше од сочива је популарна у вегетаријанским и посним јеловницима, јер се парадајз одлично слаже са пасуљем. Разврстајте и исперите 1 вишеслојну чашу сочива, сипајте у спори шпорет, сипајте 350 мл воде. Опарите велики парадајз, скините кожу и исеците на велике коцке. Ставите кришке парадајза на сочиво, посолите, додајте коријандер и кари. Подесите режим "Хељда" на 30-40 минута, у зависности од сорте сочива и жељене конзистенције.

Загрејте мало биљног уља у спори шпорету, изаберите програм „Пржење“ 15 минута и на њега пропасирајте прво 1 лук и 1 шаргарепу (поврће огулите и исецкајте), а затим 2 стабљике целера и 1 паприку (нарежите на коцкице). ). 3 минута пре краја програма у поврће додати 600 г лигњи, ољуштених и исечених на колутиће. Након што оперете сочиво, прелијте га преко лигњи са поврћем, изаберите програм „Пиринач” 30 минута. Залити са 1,5 шоље воде, додати сецкана 2 чена белог лука и изрендана 2 пелат, посолити.

За кување сочива можете користити не само воду за пиће, већ и бујон од поврћа, печурака или меса, у зависности од рецепта. Да би зрна више проврила, а готово јело постало још укусније, у течност додајте 10-20 мл биљног уља (на основу 1 шоље сочива).

Зачини и зачини који су назначени у рецептима могу се мењати по жељи. Сочиво и јела од њега добро се слажу са зачинима као што су црни бибер, зира, слатка паприка, коријандер. Такође можете диверзификовати рецепте са готовим ароматичним мешавинама, на пример, провансалским биљем. Од свежег биља до сочива, зелени лук, цилантро и першун су савршени.

Сочиво кувано у спором шпорету најчешће је главно јело. Служи се са свежим или киселим поврћем, као што је парадајз из конзерве.

За информације о томе како да кувате динстано сочиво са поврћем у спором шпорету, погледајте следећи видео.