Проклијала сочива: користи и штете, правила употребе

Проклијало сочиво користи организму због високог садржаја аминокиселина, витамина и минерала. Уз редовну употребу махунарки, побољшава се рад скелетних мишића, гастроинтестинални тракт се чисти од токсина и уклања вишак течности из ткива. Сочиво може штетити здрављу само ако се користи неправилно. Да бисте избегли надимање и повећано стварање гасова, требало би да се упознате са правилима употребе производа.

Клице пасуља, у поређењу са житарицама, садрже мање олигосахарида, који изазивају повећано стварање гасова у цревима. У поређењу са житарицама, калоријски садржај проклијалог сочива је 2 пута мањи - 106 кцал на 100 г. Нутритивна вредност производа је:

• 8,97 г протеина;
• 0,6 г масти;
• 22 г угљених хидрата.

67% састава клица је вода. Због високог садржаја биљних протеина, укључени су у исхрану сировохрана, вегана и вегетаријанаца.

Проклијала махунарка побољшава метаболизам због присуства витамина и минералних компоненти у свом саставу:

• ретинол;
• аскорбинска киселина;
• витамин Б групе: тиамин, рибофлавин, никотинска, пантотенска и фолна киселина, пиридоксин;
• алфа-токоферол;
• витамин К;
• биотин;
• елементи у траговима: гвожђе, цинк, бакар, манган;
• макронутријенти: калцијум, фосфор, магнезијум, сумпор, калијум и натријум.

Нутријенти побољшавају састав крви, боре се са вишком нивоа лошег холестерола у крви и спречавају повећање концентрације шећера у плазми. Клице сочива одликују се високом концентрацијом аминокиселина у свом саставу.

• Лисине. Побољшава апсорпцију калцијума, транспортује макроелемент у коштано ткиво. Јача структуру мишићно-скелетног система.
• тиамин. Заједно са витаминима, повећава апсорпцију глукозе из крви у ћелије.
• Триптофан. Побољшава расположење, спречава развој несанице. Стабилизује биоритам тела.
• метионин. Нормализује психоемоционално стање, спречава развој депресије. Смањује упале у ткивима и бол у мишићима.

Аминокиселине и антиоксиданти успоравају процесе прераног старења тела, обнављају процес микроциркулације ткива.

Када сочиво проклија, у клицама се повећава садржај аскорбинске киселине, растворљивих влакана и низа антиоксиданата. Због тога се биљни производ сматра добрим средством за превенцију вирусних и бактеријских болести. Редовна конзумација проклијалог сочива нормализује функционисање нервног и дигестивног система. Махунарке су због ниског ГИ и високог садржаја сложених угљених хидрата одобрене за употребу код дијабетес мелитуса.

Семе сочива је извор лако сварљивих протеина, који помажу у изградњи мишићне масе и побољшању контрактилности миокарда. Због високог садржаја витамина и минерала, проклијала зрна имају следећа корисна својства:

• груба влакна чисте дигестивни тракт од токсина и токсичних супстанци;
• микро и макро елементи у саставу производа нормализују рад уринарног система, уклањају вишак течности из тела;
• антиоксиданси враћају природну еластичност коже, стимулишу производњу гликогена, јачају косу и спречавају раслојавање плоча нокта;
• витамини убрзавају регенерацију ткива;
• алфа-токоферол уклања слободне радикале из тела који изазивају оксидацију и смрт ћелија;
• аскорбинска киселина подиже имунитет, јача зидове крвних судова, смањује ризик од атеросклерозе;
• гвожђе повећава ниво серумског хемоглобина, спречава развој анемије и хипоксије ткива;
• аминокиселина метионин побољшава функцију јетре;
• магнезијум спречава појаву болних грчева и грчева скелетних мишића.

Биљна влакна у саставу производа задовољавају глад, због чега се смањује количина хране која се конзумира дневно. Витамини побољшавају метаболизам, што покреће процесе саморегулације тежине. За жене је корисна редовна конзумација сочива јер хранљиве материје у сочиву смањују ризик од развоја малигних неоплазми у дојкама и грлићу материце.

Током менструације, антиоксиданси заустављају болне грчеве. Узимањем клица пасуља ублажавају се симптоми менопаузе. Током рађања детета, корисно је јести кашу од проклијалог сочива.Садржи фолну киселину (витамин Б9), која нормализује процес полагања органа и ткива током ембриогенезе, смањује ризик од интраутериних аномалија фетуса.

Мушкарци имају користи од сочива због високог садржаја протеина.. Не само да подстиче изградњу мишића, већ и убрзава процес опоравка тела након напорних тренинга. Култура махунарки побољшава рад тестиса, због чега се убрзава сазревање сперматозоида и повећава њихова активност.

Упркос присуству корисних квалитета, постоје следеће контраиндикације за употребу клица сочива:

• хиперацидни облик гастритиса;
• улцерозна ерозивна болест желуца и дуоденума;
• индивидуална нетолеранција;
• гихт;
• бубрежна и срчана инсуфицијенција;
• присуство камена у бубрежној карлици, жучној кеси и бешици.

Од проклијалог сочива можете направити супу, пире кромпир, ћуфте или витаминске салате. Махунарке дуго задовољавају глад, варе се око 3-4 сата због високог садржаја сложених угљених хидрата. Због тога се јела са сочивом препоручују да се припремају за ручак или вечеру.

Да бисте припремили необично јело, потребни су вам следећи састојци:

• 400 г зеленог сочива;
• Бабура Паприка;
• 3-4 ст. л. брашно од семена лана или хељде;
• шаргарепа средње величине;
• љути зачини, со и црни бибер по укусу.

Крупица од сочива се темељно опере, натопи 1-2 дана док се не појаве клице. Шаргарепа се ољушти, опере, трља на фином ренду. Бибер се исецка на траке.Проклијало сочиво, заједно са поврћем, ставља се у посуду блендера и меље док се не добије хомогена маса. Смеша се пребацује у посебан контејнер, комбинује се са брашном, сољу, зачини и формирају се котлети. Пржите их на загрејаном уљу по 1-2 минута са сваке стране.

Поред махунарки, састав хладног јела укључује поврће и зачинско биље које засићује тело великом количином витамина и минералних једињења. За припрему салате потребно је:

• 150 г пекиншког купуса;
• 10 препелица или 2-3 пилећа јаја;
• краставац средње величине;
• 50 г ледене салате;
• 100 г проклијалог сочива;
• 2 тбсп. л. ланено или маслиново уље;
• 1.5 ст. л. Јабуково сирће;
• било које зеље које можете изабрати: цилантро, першун, листови копра.

Сочиво се темељно опере, кинески купус се гњечи ножем, сипа у стаклену посуду заједно са махунарком. Листови зелене салате могу се поцепати рукама, краставац се исече на кругове или коцке. Зелени морају бити ситно исецкани. Сви састојци су помешани, зачињени биљним уљем и јабуковим сирћетом. По жељи можете додати зачине у салату. Јаја се скувају, исеку на пола и стављају на врх као украс.

За припрему јела потребни су следећи састојци:

• лук;
• шаргарепа средње величине;
• 3 кромпира;
• 250 г проклијалог сочива;
• свеже зеленило;
• 2 ловорова листа;
• 4-5 арт. л. пиринач дугог зрна.

Лук се исецка на коцкице, шаргарепа се утрља, затим оба састојка прже до златне боје. Пржење се шаље у лонац, сипа се водом и ставља на јаку ватру тако да течност брзо прокључа.Кромпир треба ољуштити и исећи на коцкице, ставити у кључалу чорбу. Затим се у тигањ стављају претходно опран пиринач и проклијале махунарке. Супа се кува на средњој ватри 20 минута док кромпир не омекша. 5 минута пре спремности, јело се посоли, додају се ловорови листови.

Мирисно и нискокалорично јело одлично се слаже са кромпиром, житарицама и месним производима. За припрему салате потребно је:

• 2 шаргарепе;
• 100 г проклијалог сочива;
• 4 чена белог лука;
• 1 ст. л. Јабуково сирће;
• Бабура Паприка;
• маслиново уље за прелив за салату;
• гомила свежег биља;
• сол, млевени црни бибер.

Шаргарепу грубо истрљајте, ставите у чинију за салату заједно са проклијалом сочивом. Бели лук се пролази кроз пресу. Паприци се уклања дршка са семенкама, исецкана на тракице или коцкице, помешана са осталим састојцима. Салата се посоли и побибери, зачини биљним уљем, дода се сирће и посута сецканим зачинским биљем.

Да бисте добили максималну корист од употребе производа, препоручује се да се придржавате следећих правила.

• Проклијало сочиво треба конзумирати 2 пута недељно по 100-150 г дневно. За децу млађу од 15 година, препоручени дневни унос клица се смањује за 2 пута - до 50-70 г. Строго је забрањено злоупотреба махунарки, посебно у присуству акутних или хроничних болести гастроинтестиналног тракта. Једнократни унос веће количине биљне хране може довести до појачаног стварања гасова у цревима, надимања и болова у стомаку.
• Производ се може јести за време ручка или кувати за вечеру. Важно је запамтити да ће клицама сочива требати око 3 сата да се сваре.Због тога је препоручљиво узимати храну следећи пут тек након што ово време прође. Проклијале махунарке засићују тело протеинима и сложеним угљеним хидратима, због чега се у овом периоду не јавља осећај глади.
• Проклијало сочиво се препоручује да се конзумира заједно са другим поврћем. Махунарке се додају у салате, супе, користе се као прилог топлим јелима од меса. Клице сочива добро иду уз свјежи сир и житарице.

Према саветима нутрициониста, проклијало сочиво се препоручује да се конзумира у периоду мршављења. Због високог садржаја сложених угљених хидрата, производ се дуго вари, задовољава глад.

За информације о томе како клијати сочиво код куће, погледајте следећи видео.