Рецепти за посне котлете од сочива

Котлети су једно од популарних јела и традиционално се припремају од месних производа или рибе. Током поста могу се заменити котлетима од махунарки, на пример, куваним од сочива. Ова посна опција је издашно, укусно и здраво јело.

Сочиво је, на пример, тражено међу вегетаријанцима и веганима, садржи пуно аминокиселина и влакана, побољшава функционисање дигестивног тракта. Постоји доста рецепата за такве котлете, на пример, у монашком стилу, са пиринчем или са печуркама. Размотрите најједноставнији и најукуснији од њих.

Главни састојак котлета од сочива, као што назив говори, је сочиво. Такву махунарку представља много сорти, али се за котлете најчешће користи црвена сочива, јер се прилично брзо кува (за само 15-20 минута) и не захтева претходно намакање.

Могу се користити и друге сорте сочива (зелена, смеђа, црна), али не само да се морају неко време потопити у чисту воду и дуже кувати, већ и проћи кроз машину за млевење меса или исецкати блендером. Такве махунарке држе облик током кувања, док се црвена сочива брзо претвара у пире.

У кувано сочиво додају се и друге компоненте будућих котлета:

• со;
• зачини и биље;
• брашно или презле.

Пошто је текстура пиреа од сочива густа и вискозна, нема потребе да се млевено месо "веже" са јајетом, од чега се сочиво једна од најпогоднијих основа за прављење посних ћуфти. Након мешања свих састојака, мокрим рукама се обликују у округле или овалне облике, уваљају у презле или брашно, а затим прже на биљном уљу. Да бисте добили румену лепу кору, препоручује се да кувате јело на средњој ватри.

Најједноставнији рецепт за котлете од сочива не укључује никакве додатне састојке осим самих куваних зрна, брашна, зачина, соли и биљног уља. На пример, узмите 300 г црвеног сочива, исперите га од нечистоћа под текућом водом, прелијте са 600 мл воде за пиће и кувајте док потпуно не омекша на лаганој ватри око 20 минута.

У добијени охлађени пире додајте 3 тбсп. кашике брашна, со и зачини по укусу. Након доброг мешања, од масе формирати мале котлете и пржити у тигању тако да са сваке стране буде златна кора. Веома је лако припремити такво јело, али није толико популарно као опције од сочива и поврћа.

Захваљујући укључивању поврћа у рецепт, маса постаје обимнија, а готови котлети постају сочнији и лакши.

• Са луком. 1 шољу смеђег сочива потопите преко ноћи, а ујутру прелијте са 2 шоље воде и кувајте после кључања око 30 минута, а затим охладите и исецкајте. Након што ољуштите 5 главица лука, ситно их исецкајте и пржите у тигању у биљном уљу док не омекшају. Након што сједините пире од прженог лука и сочива, посолите и зачините, слепите котлете, уваљајте у презле и пропржите.

• Са бундевом. 200 г црвеног сочива прокувајте док не омекша и оставите да се охлади. Након што исечете 300 г ољуштене бундеве на крупније коцкице, испеците је у рерни док не омекша. Након што згњечите бундеву виљушком, помешајте са кашом од сочива, додајте ситно сецкано зеље и 2 чена белог лука. Масу посолите и зачините бибером, направите овалне котлете, уваљајте у мешавину брашна и куркуме, па пржите по 5 минута са сваке стране на биљном уљу. У овом рецепту бундева се може заменити пире кромпиром.

• Са шаргарепом. Једну шољу црвеног сочива прелијте са 2 шоље воде, проврите и кувајте око 15 минута. Очистите мали лук и средњу шаргарепу, лук исецкајте на колутове, а шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Поврће динстати у биљном уљу док не омекша, додати у кашу од сочива, мешати. Да би маса била боље обликована, додајте и 2 тбсп. кашике брашна. Након што сте формирали котлете, уваљајте их у презле и пржите на уљу са обе стране док не порумене.

• Са купусом. Прокувајте 500 г зеленог или браон сочива док не омекша. Охлађену масу пребацити у блендер, додати 300 г сецканог белог купуса, исецкати. У масу посолите и зачините, као и неколико кашика брашна како бисте могли да вајате котлете. Пржите их у тигању до златно смеђе боје у малој количини сунцокретовог уља.

Ништа мање популарна опција за посни сто су котлети од сочива и печурака. За њихову припрему прокувајте 200 г црвеног сочива док не добијете пире. У тигању пропржите рендану шаргарепу и ситно сецкани лук. Шаргарепи и луку додати 250-300 г шампињона и динстати док печурке не умање. Комбинујте кувано сочиво, печурке и поврће, додајте 2 тбсп. кашике брашна, соли и зачина.Након што формирате котлете и уваљате их у презле, ставите их у плех и пеците у рерни до кувања.

На пример, скувајте одвојено једну чашу пиринча или хељде и једну чашу сочива. Комбинујући обе охлађене масе, прођите их кроз млин за месо, додајте 4 кашике. кашике брашна, соли, сецканог свежег биља и омиљених зачина. Слепите мале котлете, испеците их у рерни на пергаменту или пржите у тигању.

Житарице се могу заменити хлебом припремањем котлета од сочива на монашки начин. Узмите 300 г зеленог сочива, оперите их и потопите преко ноћи. Након што ујутру оцедите воду, набубрела зрна провуците кроз млин за месо, додајте велики лук ољуштен од коре и 3 кришке црног хлеба (без коре). Добијену масу посолити и побиберити по укусу, промешати, па направити котлете, уваљати у мешавину кукурузног и пшеничног брашна, па пржити у тигању са обе стране.

Као зачини за котлете од сочива, погодне су и готове ароматичне композиције (сунели хмељ, провансалско биље, мешавина кромпира и други) и појединачни зачини. У таквом јелу добро се слажу паприка, црни бибер, куркума, зира, коријандер, бели лук. Експериментишући са зачинима, можете добити нове укусе користећи исти рецепт изнова и изнова.

Послужите куване пљескавице од сочива Најбоље се служе вруће, али су укусне и охлађене.

Рецепт за котлете од сочива у видеу испод.