Како кувати сочиво са месом?

Сочиво се често служи као прилог уз јела од меса, међутим, постоји много рецепата у којима се таква махунарка динста са пилетином, говедином, другим месом или изнутрицама. Хајде да сазнамо како да кувамо сочиво са динстаном свињетином, пилећим прсима, јетром или желуцима гледајући најпопуларније рецепте за кување.

Постоји неколико варијанти сочива, а свака од њих добро иде уз месо, дакле при избору водите се и личним укусима и другим параметрима, као што је брзина кувања. Најбрже се кува црвено сочиво, које се већ кува 15-20 минута и не треба га квасити. Такође не можете потопити зелено, али ћете морати да кувате још мало (око 30 минута). Остале сорте се прво стављају у хладну воду, остављају да набубре, а тек онда кувају.

Што се тиче меса, његов избор се врши по сличном принципу. Ако јело треба брзо да се кува, онда користите пилетину, јер се свињетина или говедина дуже пирјају.

Пирјано сочиво са месом је издашно и укусно јело, богато протеинима, гвожђем, влакнима и многим другим драгоценим супстанцама за људски организам. Најчешће се кува са свињетином. За такав рецепт узмите 400-500 г свеже месне пулпе, чашу сочива, велики лук, 2-3 тбсп. кашике биљног уља, 1 тбсп. кашика парадајз пасте и чаша пречишћене воде.

Након што оперете свињетину и исечете је на комаде око 2 цм, поспите месо сољу и бибером, промешајте и оставите 15-20 минута. За то време сочиво сортирајте, уклањајући видљиве мрље, а затим их неколико пута исперите под текућом водом. Загревајући биљно уље у котлићу, пропржите ољуштени и ситно сецкани црни лук, а после неколико минута ставите свињетину.

Након пржења меса 10-15 минута, додајте парадајз пасту, промешајте, додајте сочиво и напуните водом. Ставите садржај казана да проври, смањите ватру и кувајте око 50 минута. Након што се уверите да је сочиво омекшало, склоните са шпорета и оставите да се јело кува још 10 минута. Затим распоредите на тањире, украсите ситно сецканим цилантром, першуном или другим зачинским биљем.

Тако да можете кувати паприке, рендану шаргарепу, тиквице на коцкице, смрзнути зелени грашак. Поред тога, у јело се могу укључити конзервирани кукуруз, парадајз у њиховом соку или печурке. Ништа мање укусна није сочиво кувано са другим врстама меса, као и са живином и изнутрицама.

Препоручујемо вам да испробате ове рецепте.

• Са пилећим филеом у лонцима. Исперите 400 г прса, исеците на ситне комаде, помешајте са сољу и зачинима (слатка паприка, црни бибер, тимијан). Након што ољуштите лук и шаргарепу, ситно их исецкајте. Пирјајте пилетину на умереној ватри у тигању 5 минута, додајте шаргарепу и лук и кувајте још 5 минута. Додати 400 г сочива, промешати, ставити у порционисане шерпе.Помешајте 200 мл парадајз соса и 400 мл кључале воде, просипајући течност у шерпе. Са отвореним поклопцима држите у рерни 30-40 минута или дуже, проверавајући спремност сочива.

• Са говедином и пиринчем. Опрано и осушено месо исеците на коцкице средње величине. У котлу загрејте сунцокретово уље, на јакој ватри пржите јунетину 1-2 минута, па додајте мало воде, смањите ватру и оставите да се крчка. Након што уклоните љуску са лука, исеците га на пола прстена, додајте у месо. Огулите 3 велика кромпира и 2 средње шаргарепе, а 2 мања парадајза попарите кључалом водом и скините кожицу. Након што исечете поврће на коцкице, ставите у казан, затворите поклопац и оставите да вене. Након сортирања и прања 300 г сочива и 100 г пиринча додати у поврће и говеђе месо.

• Са пилећим стомацима и поврћем. Исеците 500 г комора, пржите их у лонцу 20 минута. Док се кувају, ољуштите и изрендајте 1 шаргарепу, 1 лук преполовите и 1 патлиџан исецкајте на коцкице. Ставите поврће у стомак, динстајте 10 минута, па додајте 500 г сочива, залијте водом да прекрије целу масу, прокувајте и оставите на тихој ватри. После 15 минута посолите јело, додајте провансалско биље и неколико кашика парадајз пасте. Промешајте и кувајте још око 10-15 минута, повремено мешајући.

• Са пилећом јетром. Узмите 300 г јетре, исперите, исеците на половине. Огулите и исецкајте шаргарепу, лук и 2 чена белог лука.Сипајте мало биљног уља у тигањ, брзо пржите јетру на јакој ватри, додајте шаргарепу, лук и бели лук, сипајте 2 тбсп. кашике воде, загрејте до кључања, смањите топлоту и кувајте под затвореним поклопцем 5 минута. Додајте кашику адјике, као и коријандер и кари, промешајте. У тигањ сипајте 150 г опраног црвеног сочива, прелијте са 400 мл воде, посолите, проврите и кувајте на лаганој ватри око 15 минута. Послужите са сецканим зеленилом.

• Зачини наведени у рецептима могу се мењати по вашем нахођењу.. Можете кувати сочиво са месом са било којим другим зачинима који су у складу са пасуљем или месним јелима.
• Биљно уље које се користи у већини рецепата за месо од сочива може се заменити путером. По укусу се могу користити и друге масти.
• Традиционално, пречишћена вода се користи за кување махунарки.међутим, било која чорба ће бити довољна. Истовремено, сочиво се може пунити и месним и чорбама од поврћа или печурака.
• Ако код куће постоји спори шпорет, онда ће у њему бити још згодније кувати јела од меса сочива него у котлићу. У већини случајева, у таквом апарату прво се прже поврће и месо, а последње се додаје сочиво.
• Посебно је укусно јести сочиво уз месо са различитим поврћем., па се најчешће ово јело служи уз салату од свежег поврћа.

Како кувати сочиво са месом, погледајте следећи видео.