Све о црној сочиви

Црна сочива се разликује од осталих сорти махунарки по повећаном садржају грубих биљних влакана и пектина. Због тога захтева дуго кување након кључања и не губи облик. Производ се користи за припрему мрвичастих прилога, додаје се у салате, житарице и јела од меса. Редовна потрошња житарица нормализује столицу, промовише уклањање шљаке и вишка течности из гастроинтестиналног тракта.

Калорични садржај црног сочива је 110 кцал. Алтернативно име за ову сорту махунарки - белуга - појавило се у част рибе која даје црни кавијар. Хранљива вредност биљног производа је:

• 9 г протеина;
• 0,5 г масти;
• 14 г угљених хидрата.

По хемијском саставу, црна сорта се практично не разликује од других врста сочива. Главна разлика лежи у необичној боји и тврдој спољашњој љусци зрна. Садрже највећу количину грубих влакана и пектина у поређењу са другим сортама.

Састав црног сочива укључује следећа хранљива једињења:

• витамин групе Б;
• Витамин Ц;
• бета-каротен, који се у телу претвара у витамин А;
• велики број антиоксиданата;
• изофлавони;
• елементи у траговима: цинк, гвожђе, манган, бакар;
• макронутријенти: калцијум, фосфор, магнезијум, калијум.

Црна боја махунарке је због високог садржаја пигментне супстанце, која показује изражена антиоксидативна својства. Захваљујући овој особини, уз редовну употребу житарица, рад циркулаторног система се нормализује, стање коже се побољшава, коса и нокти су ојачани.

Када се правилно користи, сорта црних махунарки доноси следеће предности телу:

• јача имуни систем и побољшава метаболизам;
• побољшава процес хематопоезе и производњу антитела;
• повећава ефикасност;
• груба влакна чисте органе за варење од токсина, спречавају развој малигних неоплазми у дебелом цреву;
• антиоксиданти у саставу производа враћају мекоћу и еластичност коже, спречавају раслојавање ноктију и појаву исцепљених крајева косе;
• промовише губитак тежине, брзо задовољава глад;
• помаже да се носи са нервозном исцрпљеношћу;
• нормализује концентрацију глукозе у крви у плазми.

Упркос бројним корисним својствима, злоупотреба производа може бити штетна по здравље. Уз једнократни унос велике количине махунарки, развија се тежина у стомаку, осећа се надимање. Редовна употреба црног сочива у високим дозама доводи до повећаног стварања гасова у цревима, затвора и надимања. Да бисте избегли негативне последице, довољно је конзумирати 200 г црног сочива дневно не више од 2-3 пута недељно.

На бази црног сочива можете кувати мрвљиве прилоге, топла јела. Биљни производ не губи облик приликом кувања, па се додаје у салате и супе.

Предјело од црног сочива се припрема од следећих састојака:

• велики лук;
• 3 чена белог лука;
• 400 г куваних шкампа, ољуштених од љуске и једњака;
• 200 г махунарки;
• 400-500 мл воде;
• 3 арт. л. маслиново уље;
• со и зачини по жељи.

Сочиво претходно намочено преко ноћи добро се опере, сипа у лонац са водом и кува после кључања 35-40 минута. Након овог времена, омекшане житарице се бацају у цедило како би се вишак течности оцедио. Лук се исече на прстенове, бели лук пролази кроз пресу. Поврће се пржи у биљном уљу док не буде провидно 3-4 минута, а затим се у тигањ додају шкампи и сочиво. Јело се посоли, побибери, динста 5-7 минута уз повремено мешање.

За припрему првог јела потребни су следећи састојци:

• 500 г говеђег меса;
• 2 чена белог лука;
• јаје;
• 3 литре воде;
• 250 г сочива;
• свеж першун или копар за украс
• сол, зачини по жељи;
• лук;
• биљно уље за пржење;
• корен целера;
• велика шаргарепа;
• Бабура Паприка.

Фил са белим луком и пола лука пролази кроз млин за месо. Помешајте састојке са сољу, јајима, зачинима. Од млевеног меса се формирају ћуфте. 250 г сочива претходно намоченог преко ноћи прелије се водом, доведе до кључања, кува 30 минута. Након овог времена, ћуфте се стављају на махунарке.

На средњој ватри, сецкани корен целера са преосталим луком пржи се на сунцокретовом уљу. После 5 минута у поврће се додају нарибане шаргарепе и сецкане паприке. Пеците још 5 минута.Добијена маса из тигања се пребацује у тигањ са сочивом и ћуфте. Кувајте 10 минута, након чега ће бити могуће послужити супу на столу. Украсите јело ситно сецканим зачинским биљем.

Да бисте кували укусно црно сочиво, морате се придржавати следећих препорука:

• ова сорта се одликује високим садржајем грубих влакана, тврдом спољашњом љуском, тако да житарице треба намочити најмање 6 сати у чистој води, али најбоље преко ноћи;
• за припрему сочива потребно је узети зрна и воду у омјеру од 1: 2;
• након кључања, црна сорта махунарки се кува 35-40 минута, зрна не губе облик током дугог кувања;
• Препоручује се да се производ кува заједно са разним зачинима, јер семе добро упија арому и укус осталих састојака.

Пре кувања сочиво неопходно је намакање, јер се током ове процедуре уништавају штетне супстанце као што су инхибитори протеина, ензима и липаза, фазан, фазаолунатин.

Како кувати сочиво можете научити у видеу испод.