Све о калоријском садржају сочива

Једна од нискокалоричних дијеталних намирница је махунарка тзв сочиво. Тренутно се овај производ не користи тако често у исхрани људи који желе да изгубе вишак килограма. Сочиво се често занемарује, али ово је потпуно незаслужено - производ вам омогућава да добијете дуг осећај ситости, а такође помаже да се надокнади недостатак протеина и витамина у телу. Јела припремљена од овог производа од пасуља имају одличан укус са орашастим укусом, користе се као самостално јело или прилог, у комбинацији са месом, рибом, живином, поврћем. Кувана сочива има дуг рок трајања - у условима кућног фрижидера може задржати свежину до 5-6 дана.

Садржај протеина, угљених хидрата, масти у сочиву има своју посебну равнотежу, што омогућава особи да брзо вратите енергетску равнотежу и осећате се сито дуго времена. Ово се објашњава чињеницом да КБЗхУ овог производа, у поређењу са другим махунаркама, садржи највећу количину биљних протеина у свом саставу. Поред тога, сочиво је богатије хранљивим материјама од осталих чланова породице махунарки.

Ова врста задржава зелену боју након жетве. Његова структура је таква да не захтева претходно натапање пре кувања. И након кувања зелена боја остаје непромењена, ова врста сочива се користи за припрему разних прилога, као и за салате од поврћа.

Гликемијски индекс сувог зеленог сочива је 25. На 100 грама сувог производа, протеина садржи 23,1 г, масти - 1,36 г, угљених хидрата - 47,18 г Енергетска вредност је 282,5 Кцал.

Сочиво је по изгледу слично жутом грашку, али им је боја интензивнија, а зрна крупнија и спљоштена. Ова сорта је најчешћа и користи се за кување.

Гликемијски индекс сувог жутог сочива је 30. На 100 грама сувог производа, протеина садржи 22,9 г, масти - 1,31 г, угљених хидрата - 43,41 г Енергетска вредност је 272,2 Кцал.

Црвена сочива се понекад назива и наранџаста. Ова врста махунарки се користи за исхрану тек након претходног љуштења, односно уклањања горње заштитне љуске. Овако очишћено сочиво има својство инстант кувања, па се користи за кување житарица, супа и прилога.

Гликемијски индекс сувог црвеног сочива је 30. На 100 грама сувог производа протеина садржи 21,03 г, масти - 1,11 г, угљених хидрата - 47,40 г Енергетска вредност је 293 Кцал.

Једна од најчешћих врста је браон сочиво. Током процеса кувања, његова зрна брзо и добро кључају, али не губе облик. Због ове особине, производ се најчешће користи за припрему разних супа.

Гликемијски индекс сувог браон сочива је 30. На 100 грама сувог производа, протеина садржи 24,3 г, масти - 1,39 г, угљених хидрата - 48,24 г Енергетска вредност је 304 Кцал.

Зрна подсећају на црна јаја, па се овај производ назива и белуга. Ово је прилично ретка сорта која мења боју током процеса кувања. Готова сочива постаје много лакша, али у исто време не прокључа и добро задржава свој првобитни облик, па се користи за прављење прилога и салата.

Гликемијски индекс сувог црног сочива је 25. На 100 грама сувог производа протеина садржи 23,21 г, масти - 1,22 г, угљених хидрата - 58,42 г Енергетска вредност је 338 Кцал.

Протеин садржан у сочиву сваке врсте брзо се апсорбује, а по хемијском саставу има блиску структуру протеинима животињског порекла. Људи који се придржавају вегетаријанства замењују месо или рибу сочивом. Биљни протеин се сматра кориснијим за тело, јер не садржи холестерол, док протеини меса садрже ову компоненту. Што се тиче угљених хидрата, у овој махунарки они су полако сварљиви за људски организам, па је и мали део производа од сочива добар извор енергије.

Сочиво није само оригинални кулинарски производ, већ и саставни део дијете. Дијетална храна уз њену употребу може бити мека или тврда, у зависности од циљева. Дозвољено током строге дијете јести производе од сочива у облику житарица, али у исто време не додају со, шећер и путер, а сам производ се кува искључиво на води. Особа која је на строгој дијети сме да једе било коју порцију куваног сочива, али због обиља биљних влакана у њему неће моћи да је поједе много, јер осећај ситости долази врло брзо.

Кувано сочиво је такође укључено у мање строге дијете, које дозвољавају додавање друге хране са ниским садржајем масти и нискокалоричне хране овој компоненти.. Поред тога, можете комбиновати посно месо, млечне производе, поврће и воће, као и ражени хлеб са сочивом.

Калоријски садржај сочива у готовом облику зависи не само од његове врсте, већ и од састава производа укључених у кувано јело.

• Вариво од сочива са поврћем - за кување ће вам требати 120 г свежег парадајза, сочиво - 150 г, лук 100 г, репично уље - 14 г, шаргарепа - 100 г, вода 250 мл. Сочиво се стави да се кува на лаганој ватри, па се ту дода шаргарепа пржена са луком, а на крају кувања, када су сви састојци скоро готови, додаје се парадајз. Састав се додатно динста на лаганој ватри још 15-20 минута и служи. Садржај калорија у 100 г таквог производа је 87,7 Кцал. БЈУ јела су следећа - протеини 5,4 г, масти 2,5 г, угљени хидрати 11,4 г.

• Сочиво са прженим печуркама и поврћем - требаће вам зрна сочива 150 г, шампињони - 250 г, свежа шаргарепа 90 г, лук 80 г, парадајз - 140 г, биљно уље - 17 г, свеж копар - 10 г. Исперите сочиво и ставите на ватру да прокува . Лук са шаргарепом и печуркама (ситно исецкане) треба пржити до кувања, а затим додати сецкани парадајз за пржење.У кувано сочиво додајте мешавину поврћа и печурака.

Садржај калорија у 100 г таквог производа је 116,8 Кцал. БЈУ јела су следећа - протеини 7,8 г, масти - 3,5 г, угљени хидрати - 13,8 г.

• Котлети од сочива - биће вам потребно црвено сочиво 200 г, кухињска со 5 г, зрна коријандера 3 г, црни лук 95 г, шаргарепа 40 г, бели лук 5 г, биљно уље 14 г. Шаргарепа и црни лук се исецкају, додају сецкани бели лук, со и коријандер њима. Сви састојци су пржени уљем. Прокувајте црвено сочиво док се потпуно не скува. У готову масу сочива додаје се печено поврће и гњечи. Од добијеног састава потребно је формирати котлете и пећи их на плеху док се не појави златна кора.

Калорични садржај 100 г котлета је 145 кцал. БЈУ јела су следећа - протеини - 9,7 г, масти - 1,1 г, угљени хидрати - 22,7 г.

• Посна супа од сочива - по укусу није инфериоран јелу куваном у месној чорби. За припрему супе требаће вам вода 1500 мл, сочиво 200 г, шаргарепа 40 г, лук - 100 г, со 5 г, зелени лук 30 г, павлака 20 г, путер - 20 г. Сочиво исперите и сипајте 1,5 г. литара воде. Кувајте до кључања, а затим се у чорбу уносе ситно сецкани лук са шаргарепом, пржени на путеру. Супа се кува до краја. Готово јело треба мало да се кува, а затим га поспите ситно сецканим зеленим луком и додајте кашику павлаке. Садржај калорија у 100 г производа је 68 кцал. БЈУ јела су следећа - протеини - 2,7 г, масти - 5,2 г, угљени хидрати 5,3 г.

• Паприкаш од поврћа са сочивом - Ово јело добро засићује и задовољава осећај глади.Ако треба да повећате садржај калорија, можете га комбиновати са месом, живином или рибом. За кување ће вам требати сочиво 400 г, вода 400 мл, лук 100 г, шаргарепа 150 г, слатка паприка - 200 г, репичино уље - 50 г. Сочиво се опере и кува на лаганој ватри. Поврће - лук, шаргарепа и паприка се исече и динста са мало воде и 50 г уља до половине. Када сочиво проври, додаје се поврће, још 200 мл воде и динста док производ не буде спреман. Садржај калорија у 100 г производа је 120 кцал. БЈУ јела су следећа - протеини - 6,8 г, масти - 4,2 г, угљени хидрати - 14,6 г.

Постоји много рецепата за дијете или дане поста на сочиву - то могу бити житарице, ћуфте, салате, крем супа и тако даље.

Ефикасност сочива за губитак тежине лежи у његовом хемијском саставу, који доприноси следећим процесима у људском телу:

• елементи калијума не само да побољшавају функционисање срца и крвних судова, већ и помажу у чишћењу гастроинтестиналног тракта од токсичних производа;
• висок садржај гвожђа спречава развој анемије;
• садржани бакар утиче на продужење младости због својих антиоксидативних својстава која не дозвољавају ћелијама тела да старе;
• витамин А, делујући заједно са витамином Б3, активно разграђује липидне ћелије, смањујући телесне масти;
• Витамин Б1 у комбинацији са витаминима Б2 доприноси осећају ситости, а такође помаже доброј апсорпцији протеина и угљених хидрата у гастроинтестиналном тракту;
• витамин Б9 (фолна киселина) - промовише разградњу и брзу апсорпцију протеинских компоненти;
• са ниским садржајем калорија, производ брзо засићује тело протеинима, спречавајући га да спали мишићно ткиво са недостатком протеина;
• велика количина биљних влакана побољшава покретљивост црева и доприноси нормализацији процеса варења.

У борби против гојазности дијететичари не саветују да иду директно на строге дијете, напуштање уобичајене дијете. Верује се да су јела од сочива корисна само ако једите их умерено, односно не више од 2 или 3 пута недељно. Ова количина ће бити сасвим довољна да засити тело потребним супстанцама. Ако се употреба овог производа превише злоупотребљава, постоји вероватноћа да ће се развити сува кожа и смањити еластичност коже.

У процесу преласка на исхрану, треба имати на уму да производ пасуља треба опрезно користити за оне људе који имају проблема са нормалним функционисањем гастроинтестиналног тракта. Сочиво не само да појачава перисталтику, већ и изазива појачано стварање гасова у цревима, што може изазвати погоршање болести желуца или црева. Из истог разлога, сочиво не треба јести ако постоји изражена дисбактериоза.

Када користите сочиво за исхрану, не треба очекивати нагле и глобалне промене. У року од месец дана, жене могу изгубити до 2,5-3 кг вишка тежине на таквој исхрани. Код мушкараца, ове бројке могу бити нешто веће. Губитак тежине уз помоћ сочива може се постићи само правилном исхраном и редовном физичком активношћу. Ова махунарка је дозвољена за дијететску исхрану - ово је табела број 5, коју лекари прописују пацијентима са патологијом јетре и жучне кесе. Опоравак се одвија глатко, али постигнути резултати су, по правилу, прилично стабилни. Сочиво не само да омогућава смањење тежине, већ и свеобухватно побољшање целог тела. Најефикасније је користити фракционе оброке 5-6 пута дневно током дијете број 5.

Избор врсте сочива за дијету у потпуности зависи од ваших преференција.. Познато је да смеђа зрна имају израженији укус орашастих плодова, па се чешће користе у исхрани него друге сорте. Зелена врста производа од пасуља је више од свих осталих богата биљним влакнима, а црвена садржи највише гвожђа.

Да бисте припремили јело од производа од пасуља, важно је запамтити следеће:

• зрна увек треба прати, а за кување сипати воду у размери 1 део зрна и 3 дела воде;
• можете посолити јело само на крају процеса кувања, а сви зачини се додају на почетку;
• потребно је узети у обзир време кувања за сваку врсту зрна - црвени пасуљ се кува 15-17 минута, црни и браон пасуљ се кува 30 минута, боранија се кува најмање 40-45 минута;
• сочиво се кува у води, уље се може изоставити, али је са њим укус много бољи;
• након завршетка процеса кувања, вода се мора испразнити, а производ треба пренети у чисту посуду;
• чувајте сочиво у фрижидеру у затвореној посуди.

Приближан дневни мени са сочивом може изгледати овако.

• Први доручак - 7-8 сати. 100 мл јогурта са ниским садржајем масти Поред тога, можете попити чашу зеленог чаја без шећера.
• Други доручак - од 10 до 11 сати. У овом тренутку, воћна салата се конзумира 100 г.
• Ручак - од 13 до 14 сати. Као главно јело користи се супа од сочива са малим комадом куваних пилећих прса. За другу, можете јести 100 г чорбе од поврћа.
• Поподневна ужина - од 16:00 до 17:00. Попијте 250 мл млека са ниским садржајем масти или ферментисаног печеног млека.
• Вечера - од 18 до 19 сати. То може бити пиринач у чорби од поврћа и парче куване рибе.

Током дијете, производ од махунарки треба јести за ручак или вечеру. Укупан дневни садржај калорија не би требало да прелази 1500 кцал.

Погледајте видео записе на ту тему.