Све о каши од сочива

Да бисте диверзификовали своју дневну исхрану, препоручује се да научите све о каши од сочива. Јело је погодно не само као прилог за јела од меса. Захваљујући великом броју рецепата на бази махунарки, за доручак можете направити слатку кашу, за вечеру обилан ручак са месом, а за вечеру сочиво са печуркама. Можете кувати сочиво и са водом и са млеком.

Хранљива вредност 100 г каше од сочива је:

• 4,4 г протеина;
• 0,3 г масти;
• 8,8 г једињења угљених хидрата.

Калорични садржај производа достиже 56 кцал. Поред махунарки, каша може укључивати поврће, месо, зачине. Због присуства додатних састојака, енергетска и нутритивна вредност јела могу варирати. Производи животињског порекла повећавају количину масти и протеина, биљни - сложени угљени хидрати.

Састав каше, под условом да је припремљен само од сочива, укључује следеће супстанце:

• витамин Е;
• бета-каротен, који се у телу претвара у витамин А;
• Витамин Ц;
• велики број аминокиселина;
• витамин К;
• витамин групе Б;
• елементи у траговима - цинк, манган, гвожђе, бор, селен, бакар, молибден;
• макроелементи - фосфор, калијум, натријум, хлор, магнезијум.

Каша од сочива је корисна за људско тело због следећих својстава:

• јача имуни систем;
• повећава функционалну активност црвене коштане сржи, која је одговорна за хематопоезу;
• због високог садржаја грубих влакана, махунарка побољшава перисталтику глатких мишића црева и нормализује столицу, чисти дигестивни тракт од шљаке и вишка течности;
• стабилизује уринарни систем;
• побољшава метаболизам;
• због садржаја витамина К разређује крв, позитивно утиче на функционисање кардиоваскуларног система.

Кашу од пасуља често припремају вегетаријанци и вегани како би надокнадили протеине у телу. Сочиво је богато биљним протеинима. Лако их апсорбују скелетни мишићи, доприносе изградњи мишића и убрзавају опоравак тела након тешких физичких напора.

Упркос бројним корисним својствима, постоји низ контраиндикација за употребу каше од сочива:

• инфламаторне болести зглобова;
• гастритис, улцеративне ерозивне лезије желуца и дуоденума 12;
• гихт, дијатеза мокраћне киселине;
• дисбактериоза, хемороиди;
• поремећаји у жучној кеси;
• присуство камена у органима уринарног система.

Злоупотреба производа може бити штетна по здравље. Махунарке садрже низ пуринских једињења. Они повећавају концентрацију мокраћне киселине у плазми у крви, што доводи до стварања камена у мокраћној и жучној кеси, бубрежној карлици, зглобним капсулама.

Редовни унос великих количина грубих влакана може довести до затвора и повећаног стварања гасова у цревима. Као резултат, појављују се надимање, тежина у стомаку и надимање.

Да бисте кували кашу од сочива, морате се придржавати неких принципа приликом креирања јела.

1. Без обзира на сорту, житарице се морају потопити у чисту воду 3 до 7 сати. Жуто и црвено сочиво се остави у хладној течности 3-4 сата, а смеђе, зелено и црно сочиво најмање 6-7 сати. Ова разлика је због чињенице да ова друга група садржи више нерастворљивих влакана. Намакање пасуља скраћује време кувања. У процесу бубрења долази до уништавања токсичних супстанци садржаних у сочиву, као што су фазан, фазолунатин, инхибитори протеазе.
2. Ако рецепт, поред махунарки, садржи и друге састојке, прво их морате кувати, а затим почети да кувате житарице.
3. Пре намакања, зрна се сортирају на присуство органских остатака, након чега се темељно исперу у води.
4. Када кувате кашу у спором шпорету, потребно је укључити програм „Гашење“. Захваљујући овом приступу, зрна се равномерно загревају у посуди уређаја.
5. Жуте и црвене сорте сочива се кувају 15-20 минута након кључања. Погодни су за прављење пире каше. Зелено сочиво је у фази млечне зрелости, па задржава облик током дуготрајног кувања. Потребно је до 25 минута да се кува након кључања воде у лонцу. Црне и смеђе сорте сочива се кувају дуго - 30-40 минута. Не прокувају меке, па се од њих праве мрвичасте каше.

Да бисте брзо скували укусну кашу од сочива, препоручује се да пратите упутства корак по корак у рецепту и узмите у обзир разноликост сочива приликом кувања. Постоје различите опције за прављење јела на бази махунарки:

• слатка каша;
• са шампињонима;
• месо;
• са поврћем.

Да бисте правилно кували кашу од сочива на води по класичном рецепту, потребно је да припремите следеће састојке:

• 300 мл воде;
• 200 г сочива;
• сол, зачини по жељи;
• 50 г путера.

Претходно натопљене житарице се темељно исперу у цедилу са водом из чесме, затим се махунарке сипају у шерпу и сипају водом. После кључања, црвена и жута сочива се кувају 15-20 минута, смеђа и црна - око 35 минута. Након омекшавања, зрна се мешају са путером.

Да бисте припремили јело у лаганом шпорету, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 глава црног лука;
• 250 г сочива;
• 3 арт. л. сунцокретово уље;
• Чен белог лука;
• сол опционо;
• велика шаргарепа;
• Бабура Паприка;
• 1 литар воде.

Претходно натопљене житарице се исперу у води. Каранфилић од белог лука се пропушта кроз пресу, лук сече на коцкице, бибер - на траке, шаргарепа се исецка на крупно ренде. Биљно уље се сипа у посуду уређаја.У режиму „Пжење“, шаргарепа и лук се кувају 5 минута. Затим им додајте бибер, пржите још 2-3 минута. Након што прође потребно време, поврће се помеша са белим луком, сочивом, водом и сољу.

Каша од сочива се често користи као прилог за живину, говедину и свињетину. Да бисте припремили обилан оброк биће вам потребно:

• 250 г културе црвеног пасуља;
• 2 велике шаргарепе;
• 2 главице лука;
• 250 г пилећих прса;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• 300 мл чорбе од меса, пилетине или поврћа;
• со и зачини по жељи.

Пилећи филе се исече на комаде, гриз натопљен 3 сата се опере. Лук се исече на коцкице, шаргарепа се исецка ренде. Махунарке се сипају водом, кувају после кључања на средњој ватри 20 минута.

У дубоком тигању се загрева уље, пржи се пилећи филе, након чега се у месо додају лук и шаргарепа. Припремите састојке 15 минута. Мешавина поврћа са пилетином се соли, комбинује са зачинима, сипа бујоном и динста под затвореним поклопцем 10 минута. Из лонца са сочивом се сипа вода. Куване житарице се помешају са осталим састојцима, јело се динста 5 минута. Након тога, преостала јуха се може исушити, готова каша се полаже на тањире.

За доручак се деци често припрема слатка каша од сочива у фази млечне зрелости. Да бисте припремили укусно јело, потребно вам је:

• 500 мл воде;
• 250 г културе зеленог пасуља;
• 2 банане;
• 1 тсп цимет у праху;
• суво воће - 8 сувих кајсија, 1 тбсп. л. суво грожђе.

Зелене житарице су претходно натопљене у хладној води 4-5 сати, након чега се исперу и стављају у лонац.Сочиво се сипа водом, кува пола сата након кључања. 5 минута пре спремности, у махунарку се додаје цимет у праху. Банане су млевене у блендеру. Суво воће се натапа 10 минута у врућој води, након чега се суве кајсије исече на мале комаде. Суво грожђе, суве кајсије, банане се мешају са сочивом.

Да бисте направили обилан оброк за ручак, потребно вам је:

• 500 мл воде;
• 1-2 кашике. л. сунцокретово уље за пржење;
• 200 г сочива;
• 250 г свежих шампињона;
• Чен белог лука;
• велики лук;
• 2 средње шаргарепе;
• 5 гранчица першуна;
• со и зачини по жељи.

Сочиво намочено преко ноћи се опере, сипа у шерпу и прелије водом. Након кључања кувајте 30 минута, уклањајући пену која се ствара на површини. Печурке се опере и исече на кришке, лук сече на коцкице ножем, шаргарепа се исецка на ренде. Рен белог лука се пропушта кроз пресу.

Загрејте биљно уље у тигању. Лук се пржи 3-4 минута док не буде провидан, након чега му се дода шаргарепа, наставите са кувањем још 5 минута. Затим се нарезане печурке стављају у тигањ са поврћем. Производи се прже док течност ослобођена из печурака не испари.

Кувано сочиво се баци у цедиљку, оставите вишак воде да се исцеди у судопер. Крупа се додаје у печурке и печење од поврћа, динста са белим луком, зачинима и сољу 5-7 минута под затвореним поклопцем.

Искусни кувари препоручују кување каше са браон или црним поврћем од сочива. Ове сорте се одликују високим садржајем грубих влакана, тврде љуске која се тешко жваће. Поврће помаже у лакшем варењу махунарки и побољшава апсорпцију биљних протеина.

Да бисте припремили кашу од сочива са поврћем, биће вам потребни следећи састојци:

• 50 мл соја соса;
• сол, млевени црни бибер по укусу;
• 500 мл воде;
• 2 чена белог лука;
• 200 г браон сочива;
• велика шаргарепа;
• Бабура Паприка;
• сунцокретово уље за пржење;
• 2 парадајза;
• 1 глава црног лука;
• 2 ловорова листа;
• свеже биље - копер, першун;
• 50 г путера;
• 100 мл лимуновог сока.

Лук, паприка и парадајз се исече на коцкице, шаргарепа се исецка на ренде. По жељи, парадајз се бланшира 1-2 минута у кључалој води, ољушти, након чега се месо исецка ножем. Биљно уље се сипа у тигањ, загрева, а затим се лук и шаргарепа прже до златне боје 5-7 минута. Поврћу се додају парадајз, паприка и бели лук пропуштени кроз пресу. Кувајте састојке у тигању, повремено мешајући, 5 минута.

Након што прође потребно време, поврће се зачини соком од цитруса и соја сосом. Добијену масу темељно мешајте и кувајте на лаганој ватри под затвореним поклопцем 15 минута. Сочиво намочено преко ноћи се опере, сипа у лонац са кључалом водом и кува са ловоровим листом 35 минута. Омекшано сочиво се посоли и побибери, помеша са путером.

Готове житарице се сипају у поврће. Каша је помешана, украшена фино сецканим зеленилом.

Каша од сочива са млеком се једе углавном за доручак, припремајући се од следећих састојака:

• 250 г црвеног сочива;
• 1 ст. л. здробљено ланено семе;
• 50 мл течног меда;
• 500 мл млека;
• пар слатких и киселих јабука;
• 6 сувих кајсија;
• 100 г језгра ораха.

Претходно опрано и натопљено сочиво најмање 3-4 сата. Суво воће се сипа 10 минута кључале воде, сече.Са јабука се уклања кора, уклања се језгро воћа. Пулпа воћа са орасима се меље у блендеру док не постане глатка.

Култура пасуља се шири у лонац, прелије млеком уз додатак ланеног семена и доведе до кључања на средњој ватри. Након што садржај посуде почне да кључа, потребно је смањити довод гаса, а затим кувати житарице 10-15 минута. После овог времена, мед, суво воће се додају у сочиво и мешају.

Да бисте добили укусну кашу, требало би да узмете у обзир низ препорука приликом припреме:

• ако током кувања махунарке вода брзо испари, мора се додати тако да течност покрије житарице;
• искусни кувари препоручују воду да прокључа, а затим додајте сочиво у тигањ и кувајте зрна док не омекшају;
• мешање старих и недавно купљених махунарки за кување не би требало да се ради, јер се устајало семе дуже кува.

Како кувати кашу од сочива, погледајте следећи видео.