Све о смеђој сочиви

Смеђе сочиво је тврда махунарка. Садржи велику количину грубих влакана, што не дозвољава зрнима да изгубе облик током дугог кувања и претворе се у кашу. Због ове особине, производ се користи за припрему мрвљивих прилога, додаје се у салате и супе. Сочиво садржи све есенцијалне аминокиселине, широк спектар витамина и минерала.

Сирова смеђа сочива има 280 калорија., након кувања, енергетска вредност производа се смањује на 111 кцал. То је због чињенице да током топлотне обраде зрна апсорбују велику количину течности и набубре. Под утицајем високе температуре, неке хранљиве материје се уништавају.

Нутритивну вредност производа чине:

• 25 г протеина;
• 1,6 г масти;
• 48 г угљених хидрата;
• 2,8 г пепела.

Смеђе сочиво се разликује од осталих сорти махунарки по повећаном садржају грубих влакана.. Нерастворљива биљна влакна формирају густу зрнасту љуску која се тешко жваће, због чега се производ мора без престанка намакати 6-7 сати. Ако се то не уради, трајање кувања зрна се повећава. Намакање уништава токсичне супстанце као што су фазан и фазолунатин, који су део сочива.

Корисна својства културе су због високог садржаја витамина и минералних једињења:

• витаминска група Б: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, пантотенска и фолна киселина;
• витамин А;
• никотинска киселина;
• витамин Е;
• елементи у траговима: цинк, јод, гвожђе, манган, бор, молибден, бакар;
• макронутријенти: калцијум, калијум, фосфор.

Када се редовно конзумира, смеђе сочиво нуди следеће здравствене предности:

• биљни протеин се лако апсорбује у ткивима скелетних мишића, промовише изградњу мишића и убрзава опоравак човека након тешког физичког напора;
• махунарка допуњује залихе гвожђа, што повећава ниво хемоглобина у серуму, спречава појаву анемије и хипоксије ткива;
• фолна киселина у саставу производа је корисна за труднице: хранљива материја смањује ризик од интраутериних феталних аномалија, нормализује процес полагања главних органа и система током ембриогенезе;
• груба влакна чисте гастроинтестинални тракт од шљаке, помажу у уклањању вишка течности из тела, стимулишу перисталтику глатких мишића органа за варење;
• витамини јачају имунолошки систем, побољшавају функционисање ендокриног и уринарног система;
• Сочиво садржи изофлавоне који смањују ризик од рака дојке.

Злоупотреба производа може бити штетна по здравље.

1. Сочиво садржи пуринске базе. Они повећавају концентрацију мокраћне киселине у крви у плазми, што доводи до стварања камена у органима уринарног система и жучне кесе. Због тога је сочиво забрањено јести са гихтом, дијатезом мокраћне киселине.
2. Обиље грубих влакана може довести до повећаног стварања гасова у цревима, надутости. У таквој ситуацији постоји тежина у стомаку, надимање. Строго је забрањено користити махунарке на позадини гастритиса и улцеративне ерозивне болести дигестивног тракта.
3. Сочиво може изазвати алергијску реакцију, посебно са индивидуалном нетолеранцијом на производ и наследном предиспозицијом за развој неадекватног имунолошког одговора.

Махунарке су забрањене особама које имају проблема са мокрењем и хемороидима. Честа употреба производа узрокује суву кожу. Да бисте имали користи, довољно је јести до 200 г житарица дневно не више од 2 пута недељно.

Постоје различити рецепти за кување сочива украсити или као самостално јело. Смеђа махунарка је тврда, па је потребно потопити преко ноћи најмање 6 сати како би се скратило време кувања.

За припрему културе пасуља потребни су следећи састојци:

• 200 г сочива;
• со и зачини по жељи;
• пола главице црног лука;
• шаргарепа средње величине;
• 500 мл воде;
• 40 мл сунцокретовог уља.

Сочиво се опере, остави 6 сати у хладној води. После овог времена, махунарка се поново опере, прелије новом порцијом воде и кува после кључања на средњој ватри 30 минута.Док се сочиво кува, можете ситно исецкати лук и пржити га на загрејаном биљном уљу 7 минута док не буде провидан. Затим се додају шаргарепе исецкане на крупно ренде, мешају и кувају 5 минута.

Вода из тигања са сочивом се оцеди, гриз се сипа у цедиљку да се из ње оцеди вишак течности. Затим се махунарка помеша са пржењем шаргарепе и лука.

Укусно вегетаријанско јело се састоји од следећих састојака:

• 400 г сочива;
• 50 г путера;
• свеже зеленило;
• 4 чаше воде;
• 500 г свежих шампињона;
• 2-3 чена белог лука;
• зачини по жељи.

Смеђе сочиво је претходно намочено преко ноћи. Темељно оперите пре кувања. Култура пасуља са печуркама може се користити као самостално јело или кувана са месом.

Ставите путер у посуду мултиварка. Исецкајте лук, ставите га у уређај и подесите програм „Прење“ на 5 минута. Затим се печурке исече на кришке, помешају са луком и поново прже 15 минута. Након овог времена, сочиво се додаје у чинију заједно са зачинима и белим луком пропуштеним кроз пресу до остатка састојака, преливених водом. Кувајте у режиму "Кување" 20 минута. Затим помешајте састојке, укључите програм "Куенцхинг", подесите тајмер на 15 минута.

Да бисте припремили прилог, потребни су вам следећи састојци:

• 750 г хељде;
• ½ тсп со;
• 750 мл воде;
• 80 г браон сочива;
• 3 арт. л. сунцокретово уље;
• главица лука.

Сочиво претходно намочено преко ноћи се опере, прелије са 750 мл куване воде и стави на ватру.. Након кључања, кувајте житарице на средњој ватри 30 минута. После пола сата у сочиво се додају хељда и со. Поново проври садржај тигања, смањите ватру на минимум и динстајте под затвореним поклопцем 5 минута. Затим се посуда скида са шпорета и хељда се остави да се пари.

Лук се исецка ножем на коцкице, пржи на сунцокретовом уљу до златне боје. Готово поврће је помешано са украсом од хељде и сочива.

Да бисте научили како укусно кувати сочиво за прилог, погледајте следећи видео.