Рецепти за прављење трешања у сопственом соку за зиму

У дугим зимским месецима, када витамини тако недостају, у помоћ прискачу препарати од воћа, поврћа и бобичастог воћа. На пример, одлична је идеја да припремите вишње у сопственом соку. Ова бобица се може користити и као десерт, и као пуњење за пите и кнедле, и за кување компота.

Трешње погодне за ову врсту припреме за зиму треба да буду зреле, али не презреле, свеже и неискварене. Веома је важно да се плодови претходно сортирају, јер ће и једно покварено воће упропастити целу теглу. Обавезно уклоните све меко воће. Пре почетка поступка, свака бобица ће такође морати да уклони репове и кости. Ово последње се може уклонити штапом који се користи за маникир или другим сличним дизајном, као што је спајалица или игла.

Помоћи ће и ручна преса за бели лук опремљена посебним уређајем за питтинг. Убацује се у рупу лево од "репа", затим хвата кост и извлачи је. Препоручљиво је да воће остане цело, а не да се дели на половине. Бобице се исперу и стављају у контејнере.

Најчешће је очување немогуће без стерилизације контејнера. Да бисте то урадили, пећница се загрева на температуру од 150 степени.Саме лименке се темељно оперу, а затим стављају на палету тако да су вратови на дну. Ако је запремина лименке 0,5 литара, онда се ставља у топлоту 10 минута, ако је 1 литар - 15 минута, а ако је 3 литра - 25 минута. У случају да постоји само једна посуда за пуњење, она се може прерадити помоћу врућег ваздуха који излази из котла. За велику серију користи се пећница или микроталасна пећница.

Кувари су развили довољан број начина за припрему трешања у сопственом соку. Најједноставнији рецепт изгледа овако: припрема се килограм бобица, 350 грама шећера и 6 грама лимунске киселине. Шећер се меша са лимунском киселином, која делује као конзерванс. Бобице се сипају у посуду, посипају шећером и мешају. У овом стању се остављају у просеку четири сата, док се шећер потпуно не раствори. Истовремено се ослобађа сок од бобица.

Паралелно, мораћете да се бавите стерилизацијом лименки, не заборављајући на кључање поклопаца. Права трешња се разлаже у тегле и прелива излученим соком. У следећем кораку, напуњене и затворене тегле се стављају на дрвену решетку постављену на дно великог лонца. Вода се сипа тако да дође до суженог дела посуде.

Затим се тигањ ставља на ватру петнаест минута (почевши од кључале воде) за стандардне лименке од пола литра. Након тога, контејнери се ваде и мотају.Банке се постављају тако да је дно на врху, умотане у ћебе и остављене на миру док се потпуно не охладе. Затим се готове трешње уклањају на неко хладно место.

Постоји рецепт за прављење трешања без стерилизације. Треба напоменути да овај рецепт укључује употребу бобица без семена. За кување ће вам требати око две чаше воћа и једна чаша шећера, као и кашичица лимунске киселине. Бобице се исперу, ослободе листова и стабљика, након чега се уклањају семе. Готови плодови се стављају у претходно обрађене тегле. Посуда се посипа мешавином гранулисаног шећера и лимунске киселине и прелије кључалом водом. Када је трешња прекривена водом, мора се одмах затворити поклопцем и умотати у топлу тканину.

Познаваоци здравих јела волеће вишње у сопственом соку без шећера. Бобице се правилно обрађују, оперу и полажу у тегле. На дно велике посуде поставља се дрвена решетка или се ставља пешкир пресавијен неколико пута. Тегле са бобицама се постављају на врх (колико год одговара). Толико воде се сипа у тигањ тако да дође до средње линије тегле. Укључена је мала ватра, али је важно осигурати да не дође до кључања.

Када почне да се појављује сок, биће потребно додати свеже бобице, а овај поступак ће се морати поновити док се посуде потпуно не напуне. У овом тренутку можете опарити поклопце кипућом водом и оставити да се одморе. Кувајте тегле запремине 0,5 литара требаће 15 минута, а литарске тегле - 20 минута. После тога ће морати да се узму и умотају. На крају посуде умотајте га топлом крпом док се потпуно не охлади. Тада им је дозвољено да носе, на пример, у подрум.

Изузетан рецепт биће трешње у сопственом соку, куване са кардамомом. За кување вам је потребан килограм црвених бобица, 300 грама шећера, лимунска киселина и сам кардамом. Бобице се оперу и сортирају, а тегле се чисте содом бикарбоном, након чега се посуде стерилишу у рерни 20 минута за запремину од 0,5 литара и 24 минута за запремину од 1 литра. . Бобица се ставља у обрађене тегле, са сваким слојем одвојеним шећером.

На крају се све посути прстохватом кардамома и лимунске киселине, а посуде су покривене поклопцима. На дно посуде се ставља крпа, постављају се посуде и сипа се врела вода, која досеже „до рамена“. Процес задржавања на ватри траје све док бобичасти сок не испуни тегле до самог врха. Када неки плодови због температуре смање величину, потребно је пријавити свеже. На крају, када сок дође до врха, тегле се ваде из тигања и замотају.

Постоји још један необичан рецепт за кување бобица у пећници. Узмите 800 грама трешања и 100 грама шећера. Бобице и тегле се обрађују на традиционалан начин. Плодови се стављају у осушене посуде тако да до врха остане растојање од 1,5 центиметара. Затим су прекривени шећером и покривени поклопцима. Контејнери се стављају на решетку пећнице и шаљу 20 минута на температуру од 150 степени. Затим се трешња извади и умота.

Трешње у теглама треба веома чврсто спаковати, јер ће током термичке обраде почети да губе запремину, а ако уштедите новац, можете остати са полупразним контејнерима. У идеалном случају, величина тегле треба да се креће од 0,5 до 0,7 литара како би се цела порција могла искористити једном или два пута.Количина коришћеног шећера зависи од слаткоће доступних бобица. Када се тегле ставе у велики лонац, морају се поставити тако да не додирују једна другу или зидове главног контејнера.

Мали контејнери се ваде један по један, држећи се за врат. Након што завртите поклопце, морате одмах окренути празнине да бисте проценили непропусност. Трешња се преноси на место трајног складиштења, које сутрадан може бити остава, подрум или подрум. Узгред, поклопце од метала не треба брисати пешкиром - они би требало да се осуше сами.

Поред тога, треба напоменути да беле, розе, црвене и црне трешње можете убрати у сопственом соку, а по жељи можете и мешати различите сорте. Боље је узети меснате плодове који лако могу дати сок. Ако се након стерилизације испоставило да сок не прође добро и да има довољно слободног простора до врха, онда се напуни кипућом водом, а након тога се стављају поклопци. Кухињски мајстори подсећају и да ће, ако бланко нису довољно слатке, постати идеално пуњење за пите, лепиње или друга пецива.

Када се користе трешње без коштица, неопходно је сазнати да ли у њима има црва. Да би се то урадило, бобице се потапају пет минута у течност у којој је претходно растворена со. Све постојеће штеточине након ове процедуре ће испливати на површину. Коначно, када се унутар лименке при окретању појаве мехурићи, то значи да је потребно поново уврнути или, уопште, променити посуду.

Рецепт за прављење трешања у сопственом соку погледајте у наставку.