Џем од трешања: својства и популарни рецепти за укусан десерт

Пошто се лети доста свежег бобичастог воћа, било би добро размислити о хладним месецима и посветити мало времена припремама за зиму. Најбоља опција би била да скувате неколико тегли џема, који ће вам онда добро доћи и током чајанки, и за прављење посластица, и за љута топла јела, и само да вас развесели. Овај укусни укус се прави једноставно, нису потребни никакви додатни састојци или дуги сати проведени у кухињи. Рођаци и пријатељи ће дефинитивно ценити џем од трешања, који се одликује не само невероватним укусом, већ и корисним саставом.

Сама бобица има велики број корисних елемената: витамин Ц, витамине Б, каротен, витамин ПП, магнезијум и калијум, јабучну киселину, глукозу и многе друге. Ово објашњава зашто је џем од трешања јединствено способан да одушеви укусне пупољке и да користи телу. Узгред, можете кувати од црвених, жутих и белих бобица.

Калорични садржај таквог јела је у просеку 256 килокалорија на 100 грама производа. Јела од трешње, због присуства антиоксиданата, помажу у суочавању са болним сензацијама. Јод присутан у саставу има позитиван ефекат на штитну жлезду, а гвожђе решава питање анемије.

Трешњи је потребна претходна обрада. Можете кувати или од воћа са коштицама, или од воћа без коштица. Међутим, у првом случају, укус ће бити мало другачији, јер семенке дају неку зест и укус бадема. Поред тога, да бисте уклонили семе из бобица, морате провести довољно времена, па је боље да се ограничите на прву опцију.

Ако и даље желите да се ослободите костију, онда морате користити или посебан уређај, иглу или дрвену чачкалицу.

Постоји довољан број рецепата за џем од трешања, поред класичних опција са и без семенки. На пример, петоминутни рецепт ће се допасти онима који не желе да проводе много времена.

За кување ће вам требати:

• килограм бобица;
• од 500 до 1000 грама гранулираног шећера;
• две до четири кашике воде.

Бобице се оперу, осуше и ослободе семена. Затим се трешња ставља у шерпу, прекривена шећером, чија се количина одређује у зависности од жељеног укуса и стања бобица. Затим се у масу дода пар кашика воде, а шерпа се стави на малу ватру. Све се доведе до кључања, а паралелно се скида пена, након чега се кува пет до седам минута. Готов џем се сипа у тегле и добро затвори.

Веома једноставан и лаган џем се прави у спором шпорету. Од компоненти ће вам требати:

• килограм трешања;
• килограм гранулираног шећера;
• прстохват лимунске киселине.

Обрађене бобице се стављају у спори шпорет и посипају шећером. Све се инфузира пола сата, након чега се лимунска киселина сипа у масу. Будући џем се меша, а спори шпорет се ставља на режим „динстање“ или „кување“. Супстанца се обрађује двадесет минута, након чега се поклопац уклања и све се меша.

Затим морате кувати још десет минута, а можете га искључити. Посуда се ослобађа од сирупа, џем се охлади, након чега се техника поново креће двадесет минута. Ако постоји потреба, онда се сируп поново оцеди, а сласт се уклони да се охлади и натопи преко ноћи. Ујутро, џем ће морати да се кува још десет минута и одмах сипа у тегле.

Десерт од вишања се може припремити са желатином. Таква супстанца ће се испоставити гушћа, а може се чак и намазати на хлеб или лепињу као џем.

Од састојака ће вам требати:

• 50 милилитара воде;
• 400 грама шећера;
• кашика желатина;
• 700 грама бобица.

Кашика желатина прелије се водом да би се активирао десетоминутни процес бубрења. Овде можете додати и сок од трешње, који ће се појавити када се семенке уклоне из бобица. Трешње се помешају са шећером, оставе четрдесет минута, након чега се запале. Супстанца се мора довести до кључања и кувати десет минута. Желатин се сипа у џем и све се меша док не нестане. Џем треба да прокључа, након чега се може уклонити са ватре и сипати у теглу.

Да бисте направили укусан џем од трешања без коштица, требаће вам:

• килограм бобица;
• 1200 грама гранулираног шећера;
• 200 милилитара воде;
• мало ванилин шећера или ваниле.

Једноставан рецепт је следећи: трешње се исперу под млазом хладне воде, затим осуше и из ње се уклањају кости. Шећер се сипа у лонац, након чега се прелије хладном водом и доведе до појаве великих мехурића. Течност се мора периодично мешати. Када џем почне да кључа, ту се додају бобице, а бујон се поново доведе до кључања.

На крају, тигањ се уклања са ватре и све се инфундира десет или чак дванаест сати. Након наведеног периода, џем се мора поново ставити на ватру, довести до кључања и поново уклонити да се охлади. Овај поступак се понавља три до пет пута. У последњој фази, ванилија се додаје готовом производу, а након тога се сипа у литарске тегле и пажљиво затвара.

Такође ће бити могуће кувати густи џем од трешања без коштица. Да бисте то урадили, узмите:

• килограм бобица;
• килограм гранулираног шећера;
• 200 милилитара воде.

Треба напоменути да овај рецепт за зиму захтева изузетно целе, густе и нетакнуте бобице. Трешње се оперу и осуше, а у исто време се припрема шећерни сируп према горе наведеном рецепту, али са мање шећера.

Готов џем се такође пакује у тегле и одлаже за складиштење.

Укус џема се може променити додавањем јагода, трешања, поморанџе, лимуна или ораха.На пример, одлично решење би било да кувате посластице од бобица без коштица са орасима и лимуном.

Ово ће захтевати:

• килограм трешања;
• килограм шећера;
• 350 милилитара воде;
• један лимун;
• 300 грама ораха;
• четвртина кашичице ваниле.

Бобице се оперу, осуше и откину од коштица. Орашасти плодови се исеку на мале кришке, по величини сличне костима, и сваки се стави у посебну трешњу. Након тога се припрема сируп - шећер се прелије водом, доведе до кључања, уз стално мешање, и склони се са шпорета. Бобице се сипају течношћу тако да нестану под водом.

Производ се инфундира три сата, а затим ставите на малу ватру. Џем не треба довести до екстремне тачке, иначе ће се бобице распасти, али треба да достигне провидност. Отприлике пет минута пре краја кувања, у сласт вишње се додају ванилија и лимунов сок. Готови џем се сипа без хлађења, квалитетно запечаћен.

Обавезно запамтите џем од бобичастог воћа помешан са јабуком и поморанџом.

Претходно купљено:

• килограм трешања;
• иста количина шећера;
• пар јабука;
• четири цитруса.

Јабуке се згњече до стања пиреа. Бобице се оперу, осуше и откину од коштица. Јабуке, шећер, сок и кора цитруса без коштица се стављају на ватру. Супстанца се периодично меша и доводи до кључања. Морате кувати док се сав шећер не распрши, а пену ћете морати повремено уклањати. Када се шећер раствори, потребно је повећати ватру и кувати још пет минута. Џем се сипа врућ и охлађен већ у затвореним и преврнутим теглама. Ови контејнери се могу чувати на собној температури.

Да бисте кували укусан џем, потребно је да се придржавате неких важних правила у вези са припремом и вођењем самог процеса. На пример, важно је добро размислити о томе какво ће се посуђе користити. Џем се најбоље припрема у посудама од месинга, алуминијума или нерђајућег челика, чија се запремина креће од три до седам литара. Ако је тигањ већа, онда се супстанца може испоставити да је превише кувана.

Посуда ће се мешати дрвеном лопатицом, а пена која се појави ће бити уклоњена апаратом од нерђајућег челика. Тегле у које ће се сипати џем не би требало да пређу два литра запремине. Морају се прво опрати, опарити кипућом водом и потпуно осушити.

Готове доброте се чувају на температури од осам до дванаест степени. Обично је ово подрум или посебна остава, у којој је мрачно, хладно и умерено суво. Ако је температура испод наведеног нивоа, онда ће џем бити зашећерен, а ако је изнад норме, тада ће почети активно засићење влагом у ваздуху, а производ ће се брзо погоршати.

Такође је важно контролисати време кувања: ако се топлотна обрада изврши пребрзо, шећер неће моћи у потпуности да се апсорбује у бобице, због чега ће постати ружне и исушене. Због тога је неопходно изградити вишестепени систем. Обично се разликују три фазе, које се састоје од фазе кључања и инфузије. Током свих њих, потребно је мешати супстанцу и уклонити пену која се појављује.

Погледајте испод за детаље.