Аронија: рецепти за јела и пића од лековите бобице

Бобице су веома разноврсне и разликују се не само по изгледу, већ и по својствима. Свака њихова врста је корисна на свој начин и помаже одређеним органима да боље функционишу. Зрела аронија се бере средином јесени, представљена је тамнољубичастим округлим плодовима. Опсег његове примене је веома широк: од разних припрема за зиму до десерта, јела и лекова.

Плодови се користе смрзнути, сушени, кувани, печени, остављени да се настану, помешани са другим воћем, воћем и још много тога.

Популарност ароније, која се заправо зове аронија, што у преводу значи „помоћ“, дугује својим лековитим својствима. Упркос сличности са бобицама орена (по чему је аронија добила друго име), ово су две бобице које су различите по компонентама. Бобице су киселкасте, са комбинацијом слатког и киселог укуса. Захваљујући томе, посластичари воле да користе аронију у производњи разних посластица. Међу обичним људима, аронија само добија на популарности.

У саставу бобица, посебно у његовој кори, постоје многе корисне супстанце, као што су:

• витамини П и ПП. Витамин П је аскорбинска киселина, налази се у свим плодовима породице цитруса и савршено јача имуни систем. ПП је никотинска киселина, која се налази у неким деловима тела, неопходна је за нормализацију холестерола у крви;
• одговоран за слатки укус сорбитоли, који замењују шећер у бобицама, што није опасно за особе са дијабетесом. И такође ова супстанца има лагану лаксативну особину, која ће помоћи у чишћењу тела од штетних токсина;

• као и у свим тамним бобицама, аронија садржи јод. Ова супстанца игра веома важну улогу за тело, јер повећава мождану активност, смањује стрес, чини крвне судове флексибилнијим, одговорна је за здравље косе, зуба, ноктију, коже и раста;
• супстанца пектин одговоран је за уклањање разних отрова из тела, чак и радиоактивних елемената, а истовремено не нарушава укупну равнотежу;
• високог садржаја калијум, који је одговоран за регулисање крвног притиска, здравља бубрега и још много тога.

Аронија се лечи од болести као што су:

• висок крвни притисак;
• атеросклероза;
• гастритис са нултом киселошћу;
• склоност тромбози;
• честа дијареја.

Употреба ароније ће такође помоћи у превенцији многих болести или јачању организма, и то:

• регулише крвни и срчани притисак. Научници су доказали да десет бобица ароније дневно може да нормализује крвни притисак код особа које пате од високог крвног притиска, као и да побољшају вид;
• јача крвне судовепосебно код дијабетичара. Као што знате, људи који пате од дијабетеса суочавају се са компликацијама због крхких зидова крвних судова, који се могу ојачати захваљујући корисним супстанцама црних бобица планинског пепела;
• повећава киселост сока у желуцу. Неки облици гастритиса настају када је киселост желудачног сока нула (слаба апсорпција хране). Бобице нормализују количину активне киселине и помажу у суочавању са болом у стомаку;
• уклања холестерол из тела. Као што знате, проблем холестерола погађа углавном старије особе. Може изазвати атеросклерозу - накупљање холестерола у зглобовима, што доприноси боловима током мишићне активности. Бобице ароније повезују ћелије холестерола и уклањају их из тела;

• помаже у функционисању штитне жлезде због садржаја јода;
• уклања токсине. Пектин, као што је већ поменуто, уклања све штетне материје из тела, бобица, а такође помаже код нагомиланих мукозних формација у плућима и грлу;
• способност задржавања воде у телу. Али за људе склоне едему, не би требало да злоупотребљавате аронију увече.

Са тако великом списком корисних својстава и садржаних супстанци, аронија и даље има следеће контраиндикације:

• низак притисак;
• висок ниво киселости желудачног сока;
• гастритис и чир, проблеми са цревима;
• чести затвор.

Од ароније можете кувати огроман број јела, пића и тинктура.Упркос трпком укусу, посластичари су изабрали аронију и плодове често користе као фил за кифлице и пите или од њих праве марсхмаллов. Осим тога, у посна јела додају се плодови ароније.

Најчешћи десерт од ароније су разни џемови. Да бисте направили џем, биће вам потребна само три једноставна састојка као што су:

• килограм бобица;
• један и по килограм шећера;
• 0,5 литара воде.

Процес прављења џема укључује следеће кораке:

• прво се припрема сируп у посебно одабраном контејнеру од пола килограма шећера и 0,5 литара воде;
• бобице се сипају у овај сируп;
• цела маса мора бити темељно мешана 5 минута;
• контејнер се уклања са ватре и оставља 8-10 сати тако да су бобице темељно натопљене сирупом;
• поново се запали сируп са воћем и дода се преостали килограм шећера;
• сва ова маса се кува док капи не задрже свој облик;
• након спремности, боље је затворити џем у тегле са херметичким поклопцем.

Постоје и једноставнији десерти за које процес кувања није потребан. На пример, можете узети бобице ароније, опрати их и осушити, додати им шећер у омјеру од 2: 1, на пример, по килограму бобица користи се 500 грама шећера. Све што треба да измиксате у блендеру до кашасте масе. Укусан и здрав џем је спреман за чај.

Постоји једноставан рецепт за питу од ароније, која се зове пита "Скороспелоцхка".За припрему теста биће потребне две чаше брашна, једна чаша кефира, јогурта или ферментисаног печеног млека (ко шта више воли). Затим се додају чаша шећера, џем од купина и свеже бобице.

Добро промешајте, затим додајте 2 јаја и кашичицу соде, поново добро промешајте. Тесто треба оставити пола сата да се слегне. Затим се сипа у било који облик, претходно подмазан уљем, пожељно кремастим, и пече се у рерни пола сата на температури од +180 степени. Колач се прави брзо и веома је укусан.

Од ароније се праве многе тинктуре и сирупи, веома здраве, које се користе у медицинске сврхе. Али може да се користи и за прављење домаћег вина, ликера, компота, сокова, воћних напитака, сирупа, желеа, чаја, па чак и у млечним шејковима. Вреди размислити о неким рецептима за пиће од ароније.

Ликери од ароније су веома популарни и релативно једноставни за прављење. Да би се очувала корисна својства ароније, тинктуре се праве помоћу алкохола или вотке. У таквим рецептима воће и вотка треба да имају једнаку количину, након припреме пиће треба да стоји око две недеље, затим се додаје шећерни сируп, може се довести до конзистенције ликера или оставити више течности.

Класични ликер има само два састојка: воће и шећер. Пропорција је три према један (на три килограма бобица један килограм шећера).Бобице се прво морају изгњечити заједно са додатком шећера, да се од њих направи пире маса. Затим морате додати добијену смешу у стаклену посуду, везати врх газом и оставити да ферментира на топлом месту око сат и по. Након што се смеша филтрира и остави на хладном месту три месеца. Нажалост, тако укусан ликер је лишен корисних својстава ароније.

Прављење домаћег вина ће одузети доста времена, али не много труда. Само 200 милилитара винског напитка ће помоћи у нормализацији крвног притиска, побољшању функције црева и позитивном утицају на стање коже. Да бисте направили вино, потребна вам је флаша од 10 литара, тегла ће бити довољна. У теглу се сипа 2 кг згњечених бобица и 1,5 кг шећера. Вреди напоменути да се за добијање богатијег укуса број бобица може повећати на 5-6 кг.

Затим се флаша затвара у облику поклопца са гуменом рукавицом, на којој је направљена мала рупа на крају средњег прста рукавице. После 10 дана у посуду се додаје једна чаша шећера и два литра вреле воде. Овај поступак се понавља сваких 10 дана док не прође 40 дана. Индикатор спремности вина биће рукавица, не би требало да се пуни гасовима. Процес филтрације почиње, добијену смешу морате сипати у другу посуду, покушавајући да не додирнете седимент, оставите 2-3 дана. Када течност постане хомогена и провидна, вино ће бити спремно за пиће.

С обзиром на киселкаст укус ароније, многим јелима се додају други састојци како би се побољшао укус.Аронија се одлично слаже са глогом и јабукама, али је популарно коришћење и других састојака, попут сувог грожђа или морске кркавине.

Вреди обратити пажњу на одличан рецепт за шарлоту од бобица, јабука и сувог грожђа. Састојци за овај једноставан, али укусан десерт су следећи:

• јабуке;
• маслац;
• јаја;
• брашно;
• шећер;
• суво грожђе;
• аронија.

Процес припреме шарлота укључује такве радње као што су:

• треба добро умутити јаја;
• додајте шећер и поново мешајте;
• додати брашно, јабуке, суво грожђе;
• тесто треба да задржи свој облик, након што добије неопходан облик, на врх треба сипати аронију и шећер;
• све ово укусно треба ставити у рерну 35 минута на температури од +200 степени. Десерт је спреман!

Остали састојци се такође често додају напитцима од ароније. Рецепт за укусан воћни напитак од ароније и меда је једноставан за извођење. Може се послужити топло или хладно. Биће вам потребни следећи састојци:

• две чаше свежих бобица;
• чаша шећера;
• 1 литар чисте воде;
• један лимун;
• пола чаше меда;
• по жељи, стакло можете украсити гранчицом и црвеним бобицама рован.

Морсе припрема укључује следеће кораке:

• бобице треба сломити, прекрити шећером и оставити неколико сати;
• додајте лимунов сок, за ово прво морате уклонити кору са лимуна;
• добијену смесу ставити на сито, а сито преко посуде и тако исцедити сок;
• добијени сок сипати водом и додати кору;

• ставите на малу ватру и доведите смешу до кључања;
• након кључања, оставите смешу 20 минута;
• додати мед.

Уз додатак глога, можете направити компот, који је савршен за хладне вечери и топла друштва. Да бисте то урадили, биће вам потребни састојци као што су:

• јабуке - 4 ком .;
• шака глога;
• суве кајсије - 8 ком .;
• суве шљиве - 5 ком .;
• шећер - 3-4 кашике, али можете се кретати по укусу;
• вода - 3-4 литара.

Припрема компота укључује следеће кораке:

• боље је исећи суве кајсије и суве шљиве тако да дају бољи сок када се кувају;
• јабука се такође препоручује да се исече на комаде;
• сипајте воду у посуду и ставите на малу ватру;
• потребно је додати јабуке, аронију, суве кајсије, суве шљиве, глог и шећер;
• доведите до кључања, искључите ватру и сачекајте 20 минута, компот је спреман за јело.

Изненађујуће, чак и адјика се може припремити од ароније. Да би то урадила, домаћици ће бити потребни следећи састојци:

• бобице - око 1 кг;
• сол - 2-3 кашике;
• шећер - 130 г;
• сирће - 60 мл;
• бели лук - 2-3 чена;
• цимет - пола кашичице;
• каранфилић - пола кашичице;
• хмељ-сунели - 1 кашика;
• алева паприка - 5-6 грашка;
• црвена паприка - пола кашичице.

Кување адјике укључује следеће кораке:

• морате проћи бели лук и добро осушене бобице кроз млин за месо;
• додати зачине. Одвојено, потребно је мешати сирће, шећер и со и прелити бобице;
• ставите смешу у затворену стаклену теглу, адјика са оригиналним укусом је спремна.

Бобице ароније имају свој специфичан укус, који људи често не воле, па их има нијансе и тајне које ће од фазе сакупљања до завршне припреме помоћи да укус ароније буде пријатан и да се бобице користе не као неукусан лек, већ као здраво пиће или десерт.

• Упркос чињеници да плодови цветају у касну јесен, не треба одмах покушавати да их сакупите, потребно је сачекати први мраз, иначе ће бобица имати горак укус.
• Постоји занимљив начин припреме тинктуре у термосу, који ће бити погодан за ношење. Бобице се сипају у термос и сипају кипућу воду. Морају инсистирати на један дан. Након тога, можете проћи курс лечења. Ова тинктура помаже у нормализацији крвног притиска, савршена за људе који пате од хипертензије. Курс треба да траје највише месец дана, а количина узете тинктуре не сме бити већа од 0,5 шоље дневно.

• Често се кува аронија, али морате схватити да се у рецептима са дуготрајним кувањем лековита својства воћа практично не чувају. Што се бобица мање кува, то је здравија.
• Плодови црног планинског пепела савршено толеришу замрзавање и сушење. Можете их сушити у рерни или на електричној сушари. Нажалост, сушене бобице нису толико корисне као свеже, али их вреди набавити.
• Ако се у аронију (тинктура) дода морски трн, онда ће мешавина бити одлично решење за борбу против прехладе. То важи и за агруме, које се такође често додају напитцима и јелима од плодова ароније. Мед такође савршено разређује укус ароније.