Црни бели лук: својства и правила кувања

Многи људи се не слажу око квалитета црног белог лука. Али у једном се сигурно слажу - његов укус је готово немогуће описати, а кулинарске могућности су бескрајне. Ова сорта је постала модеран састојак за врхунске куваре и кулинарске емисије. Производ од белог лука може се припремити код куће, али то није тако лако.

Црни бели лук није толико познат као његов бели пандан, али добија све већу популарност због својих здравствених предности. Посебно је познат у гастрономским круговима и у области алтернативне медицине.

Бели лук је на тржиште хране уведен сасвим недавно, пре око пет година, од стране Корејаца, по којима је и добио име. Поред тога, ова сорта је позната иу Северној Америци. Ова необична боја настала је услед проласка ферментације под строго контролисаном топлотом и влажношћу.

Има велике користи за људско здравље и из тог разлога га често рекламирају професионални лекари и традиционални исцелитељи.

Ферментација која производи црни бели лук смањује његов оштар мирис и јак укус. Ово, наравно, чини производ пријатнијим и привлачнијим за људе. Они који су пробали тврде да се у мирису и укусу јасно чују ноте сувог воћа.

Није тајна да бели „колега”, чак и када је осушен и замрзнут, емитује јак мирис белог лука. Црна сорта га нема и може се конзумирати у великим количинама.

Црна боја је резултат опште хемијске реакције са компонентом шећера. То је оно што узрокује поруменелост у многим намирницама као што су лук, бифтек, тост, переце, па чак и зрно кафе.

Црни бели лук се чува на 60 степени 4 недеље.

Црни бели лук има дугу листу корисних својстава која позитивно утичу на људско тело. Ово је више пута доказано научним истраживањима у области медицинске анализе. Састав производа укључује следеће корисне компоненте:

• велика количина антиоксиданата;
• калцијум и протеини;
• фосфор;
• С-алил цистеин (САЦ), који је један од најмоћнијих антиоксиданата.

Поред тога, има следеће корисне особине:

• смањује запаљен процес;
• смањује количину протеина који повезују ћелије и стварају крвне угрушке који изазивају запаљење и оштећење ћелијске структуре;
• има антибактеријска својства;
• смањује производњу азот-оксида, који је главни покретач свих врста упала;
• смањује згрушавање крви;
• смањује манифестацију алергијских реакција;
• повећава нормалну виталну активност јетре, снижавајући њену масну дегенерацију до оптималне величине;
• бори се против гојазности;
• штити мождане ћелије, има јака антитуморска својства;
• контролише ниво шећера у крви.

Бели лук се често користи у кулинарским рецептима и традиционалној медицини. Има ефикасан ефекат на људско тело и унутрашње органе:

• нормализује притисак;
• враћа радно стање срца;
• има превентивне и терапеутске ефекте на манифестацију атеросклерозе;
• побољшава стање крвних судова.

Пошто квалитет црног белог лука помаже у обнављању ћелијске структуре, они се подмлађују. А витамини и корисни елементи који чине производ јачају имунолошке квалитете људског тела и помажу да се одупру разним инфекцијама. Антиоксидативна својства пронађена су и у црном белом луку, исто као иу свежем. Они штите ћелије од болести и успоравају процес старења. Одуприте се слободним радикалима који оштећују ћелије, што доводи до срчаних обољења, деменције, проблема са циркулацијом, реуматоидног артритиса и других хроничних болести.

Нису пронађени познати значајни нежељени ефекти. Постоји мала токсична доза, али бели бели лук садржи исту количину.

Не постоје ограничења за употребу ове сорте у храни. Међутим, вреди посматрати дозе приликом конзумирања. Ово се односи на особе са следећим болестима:

• поремећаји у дигестивном систему и стомаку;
• гастритис;
• чир било које манифестације;
• хемороиди.

Упркос чињеници да нема оштре квалитете, и даље је способан да иритира слузокожу. Такође, многи лекари не препоручују укључивање у црни бели лук уочи медицинских интервенција.Чињеница је да производ промовише разређивање крви, а уз увођење лека који има сличан ефекат, последице могу бити непредвидиве.

Црни бели лук се може кувати код куће, за ово нису потребна никаква ограничења и тешко доступни састојци.

Прво морате одабрати чврсти материјал. Бели лук мора бити свеж. Пожељно је да се одлучите за беле или црвене сорте. Главе морају бити одабране велике запремине и округлог облика. Свака копија се мора проверити да ли има удубљења и трулежи. Главе морају бити савршено чисте и неоштећене. Сам процес прављења црног белог лука је лак и не одузима много времена ако је све правилно припремљено.

• Прво треба да ставите неколико целих луковица белог лука у посуду. Не морате да их гулите. Уверите се да је тава довољно дубока да држите сав материјал који вам је потребан.
• Поново проверите бели лук. Пронађене неквалитетне главе не морају се бацати, могу се додати у боршч или пилав, али црни бели лук се не може кувати од њих.
• Оперите и очистите производ. У овом случају, пожељно је користити чисту воду - свака суптилност је важна у овом питању.
• Након прања, ставите бели лук на хладно и суво место око 6 сати, док се потпуно не осуши. Не покушавајте да започнете ферментацију док је производ још мокар.

• Након сушења проверите чистоћу. Ако на њему и даље постоје трагови контаминације, онда се поступак чишћења поново понавља док се бели лук потпуно не очисти.
• Затим припремите рерну за печење белог лука.
• У ту сврху се такође користи шпорет за пиринач, шпорет, кутија за ферментацију или парна машина.Такве методе су најбрже и најефикасније, оне ће вам омогућити да добијете бољи производ за исхрану. Умотајте сав бели лук у фолију и ставите у чинију.
• У рерни подесите температуру на 55-60 степени. Ставите посуду са белим луком у рерну 35-40 дана. Након овог времена, процес ће бити завршен.

Када је црни бели лук направљен, може се кувати са многим домаћим јелима као адитиви или зачини. Често се користи у пици, пире кромпиру, јелима од пиринча и деликатесном месу. Такође се добро слаже са сиром, чили папричицама, димљеним месом, кобасицама, прженом рибом и многим другим намирницама. Али црни бели лук почиње да добија посебан укус тек када се подвргне процесу старења, јер управо у том периоду постаје слађи. Осим тога, може се чувати дуго, до 3 месеца, једноставним стављањем у било коју стаклену теглу и хлађењем материјала.

Црни бели лук се може чувати на собној температури у неотвореним посудама до истека рока трајања. Након отварања, може се чувати 3-6 месеци у фрижидеру или месец дана на собној температури.

Неколико корисника тврди да при једењу црног белог лука нису доживели велике промене, јер су поврће конзумирали само кратко.

Многи потрошачи воле чињеницу да је бели лук без мириса и да има благотворна својства антиоксидативног дејства. Такође, они који су поделили своје утиске приметили су да производ промовише варење и има антиинфламаторно дејство. Један потрошач који га је редовно узимао дуги низ година рекао је да када се дода у оброке, ефекат је јачи. А такође су многи приметили да смањује осећај апетита и има добар резултат у лечењу борбе против вишка килограма.

Негативне критике се односе само на процес кувања. Тако дуг период кувања повезан је не само са посматрањем белог лука, већ и са високим трошковима енергије.

Како кувати црни бели лук код куће, погледајте следећи видео.