Како чувати бели лук?

Упркос чињеници да бели лук није неопходан производ, он је веома популаран и може се наћи на било којој викендици. Култура не захтева посебну негу када расте, па се свако може носити са таквим задатком. Али пре него што посадите бели лук, морате знати како да га правилно складиштите тако да издржи током целе зиме или чак до следећег лета.

Пре слања белог лука на складиштење, прво мора бити правилно убран. Време садње и бербе зависи од сорте белог лука. Берба се врши по сунчаном времену, када нема кише. Ако пропустите време сакупљања, квалитет производа ће се погоршати и стога неће моћи да се складишти дуго времена.

Бели лук засађен у јесен спреман је за летњу бербу у августу, а пролећни усеви се беру ближе јесени. Важно је да не прескочите ове редове.

Након ископавања из земље, усев се мора разградити на проветреном месту где падају сунчеви зраци. Тамо ће се сушити 5 дана. Ако је време облачно, онда се бели лук може ставити под надстрешницу тако да влага не доспе тамо.

Главна ствар је да му обезбедите добру вентилацију. Након сушења, главе се секу маказама. Истовремено, стабљике и корени се уклањају на малој удаљености од главе. Требало би да остану не више од 2 цм.Не препоручује се потпуно одсецање стабљика и корена, јер током зимовања глава може почети да труне.

Ако су главе правилно припремљене за складиштење, онда не морате да бринете о њиховој будућој судбини. Да би култура дуго лежала, важно је правилно обрадити пре складиштења, што ће јој омогућити да лежи дуже. Да бисте спречили појаву болести током складиштења, можете третирати главе раствором уља и јода. Ова мешавина се прво мора прокувати и оставити да се охлади. Затим се бели лук потопи у овај раствор и слуша на сунцу.

Ако баштован није сигуран да је бели лук довољно осушен након бербе, или ако је ископан по влажном времену, онда је потребна претходна обрада пре складиштења усева. Ово неће одузети много времена и труда, али ће омогућити да бели лук дуго траје.

Поред припреме производа, услови складиштења нису ништа мање важни. Искусни баштован може идентификовати оштећење белог лука по неким знацима. Међу њима су:

1. кришке сијалице су влажне;
2. непријатан мирис који емитује бели лук;
3. када притиснете зуб, он се прогура.

Када се идентификују главе са таквим знацима, морају се хитно уклонити.

Ако се биљка ископа по сувом времену и претходно добро осуши, време складиштења се значајно повећава. Пролећни бели лук може трајати дуже, али има мале главице.

Сијалице се такође могу покварити прекомерном топлотом, што директно утиче на дужину трајања. Ако је могуће, треба да ставите бели лук у подрум.Такође се може чувати на балкону, периодично проветравајући просторију тако да се тамо не повећава влажност и температура.

Када је материјал изложен високој влажности, он ће почети да клија, а ако постоји недостатак влаге, осушиће се. Стручњаци препоручују да се придржавате влажности до 80%. Ово ће вам омогућити да не изгубите својства производа. Ако је приступ ваздуха ограничен на бели лук, онда ће почети да се суши и на њему се може појавити патогена микрофлора.

Треба га чувати 300-400 г у картонским кутијама или дрвеним кутијама, у корпама и врећама. Такође, бели лук не воли замрзавање, па се стога не може ставити у замрзивач.

Бели лук ољуштен за зиму код куће може се складиштити на различите начине, од којих сваки има своје предности и недостатке. У складу са правилима и препорукама, може лежати до жетве новог усева. Такође треба да се уверите да није оштећена од црва и да кора има природан изглед.

Производ можете складиштити на неколико места:

1. у фрижидеру;
2. у подруму;
3. у проветреној и сувој просторији;
4. на балкону.

Периоди складиштења на овим местима се не разликују много једни од других, али постоје неке нијансе складиштења које се морају узети у обзир. За почетак, препоручује се да се бели лук у почетку савршено осуши. Мокро поврће може иструнути или се заразити разним болестима. Такође треба имати на уму да место складиштења не би требало да буде превише суво. То може негативно утицати на главе и довести до њиховог потпуног сушења.

Три главна фактора који утичу на рок трајања производа су:

1. влажност;
2. температура;
3. приступ ваздуху.

Пре стављања белог лука у складиште, мора се пажљиво сортирати и уклонити све главице које имају знаке болести. За складиштење немојте користити главе које су оштећене, зуби им се мрве, постоје знаци трулежи или буђи. Ако се идентификују такве патологије, бели лук не треба бацати, можете га користити у најкраћем могућем року за кување кулинарских јела или за обрте. Све остале главе се могу ускладиштити.

Ово није најбољи начин за чување овог производа, посебно ако није претходно обрађен. У конвенционалним фрижидерима се примећује повећан проценат влажности, што негативно утиче на бели лук. Али у исто време мора постојати одговарајућа влажност. Ако нема других опција складиштења, онда можете користити фрижидер за ово, поштујући следеће услове складиштења:

1. Да би се бели лук дуже држао у фрижидеру, мора се ставити у врећу у коју неће улазити ваздух.
2. Бели лук може да се чува у фрижидеру до 2 месеца ако претходно није огуљен.
3. Млади производ се може самлети и замрзнути у замрзивачу.
4. Зуби су ољуштени и напуњени уљем, након чега се контејнер са производом поставља на средњу полицу. У овом случају, баштован ће имати и свеж бели лук и уље натопљено у њему, које може да се користи за кување.

У случају да се примети да бели лук почне да се квари, како би се спречило да овај процес потпуно оштети све залихе, може се припремити рендани производ. Ова метода има многе предности и омогућава очување свих корисних компоненти у производу.

Морате трљати зубе на ренде или увијати у млину за месо.Маса се посоли, а затим стави у тегле са поклопцем. Контејнери се стављају у фрижидер на доњу полицу. Такође, ако је потребно, рендана маса се може замрзнути.

Бели лук се савија у стаклене тегле и ничим није прекривен. Прво морате очистити главе од вишка љуски и прегледати их на оштећења. Ако у теглу не додате никакве додатне компоненте, онда бели лук може добро да презими, неће клијати и неће се осушити. Препоручује се да се посуда осуши и стерилише пре употребе.

Да бисте то урадили, требало би да користите само оне торбе које су направљене од природног материјала. Такође, током читавог периода складиштења, бели лук у врећама мора се сортирати како би се идентификовали покварени примерци. Да би се спречила могућност труљења белог лука, као и појаве болести на њему, може се прво потопити у раствор соли ниске концентрације. После тога, бели лук се осуши и ставља у врећу.

Ово је најстарији начин складиштења, а то је преплетање плетеница претходно осушене биљке. Али овај начин складиштења захтева од власника одређене вештине и време, јер не могу сви правилно ткати такву плетеницу.

Сличан начин складиштења који је такође ефикасан је складиштење белог лука у мрежама. Могу се купити у продавници. Производ се ставља у мреже од 2-3 кг и виси са плафона. Током складиштења, главе треба периодично прегледати да би се идентификовале оштећене или труле главе.Ово ће помоћи да се друге главе спасу од пораза.

Постоји и много других начина за чување овог производа, који ће му помоћи да добро преживи зиму и да не изгуби своје квалитете. Производе можете додатно складиштити у:

1. со. Ово ће помоћи да бели лук презими без губитка својих квалитета. Ољуштени бели лук се стави у теглу и обилно посоли тако да га покрије одозго за 1-2 цм.
2. Муке. Овај метод ће помоћи у уклањању вишка влаге из производа ако је претходно био лоше осушен. На дно посуда треба да сипате слој брашна, где затим ставите главе, претходно такође посуте брашном. Одозго, све ово је затворено поклопцем и производ се може чувати дуго времена. Неће изгубити свежину до пролећа.
3. пепео. Ако је могуће, храну можете чувати у пепелу. Да би се то урадило, сипа се у кутију у малом слоју тако да покрива дно. На врх се постављају главице белог лука. Сваки ред мора бити додатно посут слојем пепела тако да га потпуно покрије. На овај начин можете чувати бели лук чак иу кухињи.
4. љуска лука. Ако има пуно љуске лука, онда се може користити. Да бисте то урадили, бели лук помешан са љуском ставља се у вреће и виси у остави.
5. Филм о храни. Сваку главу је потребно обмотати полиетиленом у два слоја како би се спречио приступ ваздуха. Ово ће помоћи у заштити сијалица од исушивања.
6. у парафину. Свеће се топе и у добијени раствор се потапају главице белог лука. Као резултат, на њима се формира заштитни филм, који ће спречити испаравање влаге из производа, а такође спречити продирање бактерија у зубе.
7. у пиљевини. Уместо соли или пепела може се користити свежа пиљевина. Препоручљиво је да их изаберете од четинара.Такође је важно ставити бели лук у дрвене гајбе и однети их на хладно место где не допире сунце.
8. у банкама. Алтернативни начин је чување главица белог лука у обичним стакленим теглама, где се главице стављају и ничим се не посипају. У овој варијанти, бели лук може презимити без губитка својих квалитета. Неће клијати нити се осушити.

Бели лук се може чувати и осушен. Да бисте то урадили, потребно је да исечете зубе и осушите их у рерни на 60 степени, а затим их самељите блендером да направите ситна зрна. Затим се добијена смеша сипа у тегле и ставља у орман. Можете користити пластичне посуде које су херметички затворене поклопцем.

Тинктура белог лука је најбоља опција за очување белог лука за зиму, који се касније може користити не само у кулинарске сврхе, већ иу медицинске сврхе. Ако домаћица има такву потребу да у кући увек има добар и витаминима богат лек који може помоћи код болести, онда је најбоље користити овај начин чувања белог лука.

Рецепт за тинктуру:

1. 300 г чена белог лука се згњечи на приступачан начин, након чега се стави у теглу и остави 1-2 сата.
2. Течност коју је дао бели лук се излије из посуде. Као резултат, требало би да испадне око 200 мл. Таква течност мора бити пребачена у стерилну теглу и напуњена алкохолом у једнаким размерама.
3. Добијена смеша се чува 10 дана, повремено мешајући.
4. После 10 дана потребно је одвојити талог из течности и сипати у стаклену посуду. Такав контејнер морате поставити на тамно место где нема приступа сунцу. Да бисте то урадили, можете користити бочице са лековима које су претходно третиране.

Пролећни производ се може чувати на топлом месту, а зимски производ на хладном. У првој опцији, температура треба да буде унутар +17 - +21 степени, ау другој - до +3. У пракси, избор услова складиштења зависи од количине убраног усева. Пошто је овај производ више зачин него главни производ, обично је потребно мало, што вам омогућава да безбедно презимите бели лук у стану и не заузимате много простора.

Ако је запремина усева довољно велика, онда се за њега може доделити цео балкон, који се прво мора изоловати. Стручњаци препоручују чување усева у дрвеним корпама или кутијама, које се стављају у хладну просторију са температуром од +3 до -5 и влажношћу до 80%. У неким тренуцима, ако имате подрум, можете тамо чувати бели лук. Температура према ГОСТ-у мора бити у складу са таквим границама, што гарантује сигурност белог лука дуго времена.

Рок трајања:

1. земља - 2 месеца;
2. у пиљевини, соли, брашну, парафину, у врећама - 5 месеци;
3. у уљу - 3 месеца;
4. у фрижидеру - 3 месеца;
5. у банци - 3 месеца.

Искусни баштовани су у пракси испробали све начине складиштења белог лука код куће, и стога већ знају све њихове предности и недостатке. Ако у овом случају нема вештина, онда се морате упознати са препорукама стручњака. Пре него што наставите са имплементацијом било које опције складиштења у пракси, у почетку је потребно правилно убрати и припремити је.

Препоручљиво је окопати бели лук крајем лета и спречити његово прегревање, што може штетно утицати на главице.Након што се извади из земље, суши се на сунцу. Ако је време кишно, онда се бели лук ставља под надстрешницу на месту које је добро проветрено, или на тавану. Као резултат ове процедуре, љуска постаје сува и на њој су невидљиви знаци влаге.

Припремљене луковице се прегледају и огуле, а корени су им такође одсечени. Да би се обезбедило дуготрајно складиштење белог лука било којом од горе наведених метода, потребно је претходно третирати сваку главу растопљеним путером са јодом, а такође одржавати константну температуру и влажност.

Неопходно је правилно чувати производ код куће. Појединачни зуби зими се лако могу чувати у стану ако има довољно простора за смештај читавог усева.

Треба имати на уму да се зимска сорта чува лошије, па се труде да је користе одмах након жетве. Пролећни бели лук је идеалан за складиштење. Толерише и хладне и топле методе складиштења.

Користећи горе наведене методе, можете добро чувати бели лук код куће. Свака домаћица, након што се упозна са методама, може изабрати најоптималнију опцију за себе. Ово ће омогућити да бели лук лежи целу зиму, да се не поквари и не изгуби укус.

Такође, у неким случајевима, бели лук убран за зиму може се користити за садњу следеће године. Ако је потребно, можете користити различите методе складиштења, што ће осигурати сталну доступност овог производа у стану.

Исте препоруке се дају и за исправљање ситуације са белим луком, на коме се појављује буђ или трулеж. Да бисте спречили ове паразите, препоручује се полагање производа у једном слоју тако да су добро проветрени. Такође, кутије треба да имају вентилацију на дну.

Ако бели лук почне да ниче током зимовања, то значи да у просторији има доста влаге и високе температуре. Ови индикатори морају бити смањени, али треба имати на уму да неће успети да се обнови развој саднице. Зато најразвијеније зубе треба бирати и конзумирати пре свега како не би инфицирали друге.

Ако је током припреме белог лука селекција извршена непрецизно и лошег квалитета, онда ће након кратког времена почети да се погоршава, што ће такође негативно утицати на здрав бели лук. Због тога је важно периодично прегледати усев који се шаље на складиштење и на време уништити погођене примерке. Присуство изражених недостатака љуске на материјалу такође може указивати на то да семе има неке патологије, па се стога не може користити за следећу сезону.

Познавајући ове тачке, свака домаћица ће моћи да изабере најбољи начин складиштења овог производа у свом стану или на селу. Да би се осигурало дуготрајно очување глава белог лука у градском стану, важно је узети у обзир све горе наведене препоруке.

Ако занемарите барем један од фактора, онда ће то негативно утицати на цео усев, који се као резултат може потпуно изгубити. Да се ​​то не би догодило, морате пажљиво приступити овом питању, претходно га проучити.

Како чувати бели лук, погледајте следећи видео.