Како солити стрелице од белог лука?

Стрелице белог лука су извор витамина и многих елемената у траговима који штите и обнављају тело. Нажалост, мало људи зна за ово и једноставно се бацају, иако се од њих могу направити прилично хранљиви и здрави препарати.

Правовремено сакупљене стрелице од белог лука омогућавају не само припрему сочних препарата, већ и очување жетве. Пошто узимају много сока из главица белог лука, сами корени су мали и суви. Да не бисте пропустили овај тренутак, морате знати неколико карактеристика раста стрелица.

На самом почетку раста, стрелице белог лука се згусну и изгледају као цеви. Они су ниски и још их није потребно резати. Међутим, чим стрелице постану веће (њихова висина се сматра до 15 цм, њихова висина се сматра оптималном) и крајеви су увијени, треба их одрезати. У то време се пуне довољно сока и истовремено не оштећују главни усев, јер глава белог лука још није у потпуности формирана.

Неопходно је правилно исећи стрелице: 1-2 цм изнад основе - тако неће утицати на саму стабљику и главице белог лука. Младе стрелице је најбоље одрезати маказама, ножем или посебним баштенским алатима. Алат ће бити потребан и код обрезивања старијих и грубљих изданака.Чупање је погодно и за младе изданке, али многи баштовани верују да то штети стабљици, јер се неуједначен рез дуже суши и штети целој биљци.

Познавајући право време и суптилности кувања, можете добити добар зачин за јело или ужину од стабљика белог лука.

Искусне домаћице то знају припрема овако необичног киселог краставца има неке нијансе.

• Само млади изданци су погодни за бербу стрелица белог лука, јер су и даље мекане и сочне. Ако користите касније опције, оне ће остати чврсте чак и након третмана кипућом водом.
• За сољење се не узима цела стрелица белог лука, већ само њена средина. Горњи део у виду неотвореног пупољка, као и тврди доњи део треба одрезати.
• Стрелице се соле свеже након темељног прања. Ако се испостави да су груби, онда их држите у кипућој води не више од 2-3 минута, а затим их одмах спустите у хладну воду, што ће вам омогућити да оставите зелену боју и витамине.
• За маринирање стрелица узима се само његова средина и сече на неколико делова или се користи као целина. У овом случају, маринада се припрема на исти начин као и за конзервирање поврћа.
• Стрелице од белог лука се одлично слажу са многим врстама зачинског биља, зачина и махунарки (копар, першун, каранфилић, паприка, пасуљ, грашак), па се могу додати у маринаду.
• Стрелице се могу киселити на два начина: са и без стерилизације. Приликом избора друге опције, пуњење са сланом водом се користи два пута, док се контејнер третира кипућом водом.
• У зависности од преференција домаћице, стрелице можете чврсто киселити тако што ћете их ставити у теглу или оставити довољно слободног простора.У овом случају ће вам требати више маринаде - око половине запремине тегле.

Постоји много рецепата за прављење стрелица од белог лука. Могу се користити као самостална ужина и као додатак главним јелима. Један од популарних начина кувања код куће је сољење и кисељење стрелица од белог лука.

Најбрже сољење стрелица припрема се за 20 минута, а за то је потребна само главна компонента и со. Прво се одсече горњи и доњи делови махуне, а преостали део сече на мале комаде.

Затим се морају ставити у дубоку плочу и посолити. Бели лук и со се узимају у омјеру од 5 до 1. Добијену масу треба темељно мешати и оставити 20-25 минута да извуче сок. Затим се добијени кисели краставчић пребаци у теглу и затвори поклопцем. Добијене слане стрелице боље је чувати на хладном месту.

Следећи најпопуларнији и најбржи рецепт су киселе махуне без стерилизације. За припрему је потребно око 50-60 минута. Посебност овог препарата је у саламури, која се мора два пута напунити стрелицама. За кување ће вам требати, поред главних производа (клице белог лука, со, вода), додатни састојци - копер, шаргарепа, сирће, шећер. На основу 1 кг стрелица, биће вам потребно 200 г шаргарепе, 25 г сирћета, 10 г шећера и соли.

Стабљике треба исећи на комаде од 5-10 цм, након уклањања доњег и горњег дела. Шаргарепа се реже по нахођењу домаћице, али је погоднији начин на прстенове или полупрстенове. Добијени састојци су темељно помешани и положени у теглу, на врх можете додати пола гомиле копра. Смеша се сипа куваном водом, затвори поклопцем и остави 20-25 минута.После тога, добијена маринада се сипа у посуду и поново кува.

У овом случају се додају шећер, со и сирће. Боље је пробати маринаду и по жељи додати зачине и зачине. Затим се маса сипа у теглу и умотава поклопцем. Након тога окрените теглу и покријте пешкиром. У овом стању, смеша треба да стоји најмање један дан.

Затим се тегла може уклонити на хладном месту, а добијени радни предмет је боље пробати не раније од 2 недеље. После два дана, стрелице могу постати жуте, што је нормално.

Стрелице за зиму можете солити на следећи начин: потребно их је преклопити у потребну посуду врло чврсто једни према другима и сипати хладни слани раствор. Сланица се припрема од 1 литра воде, 10 тбсп. л. соли и јабуковог сирћета. Можете узети 9% стоног сирћета, онда вам треба 5 тбсп. л. Саламур треба да покрије перје белог лука и да буде виши за 5-10 цм.На врх треба ставити мали терет.

Такву смешу је потребно држати до ферментације саламуре на топлом месту. Затим га треба пребацити на хладније место и понекад додати саламуру како би стрелице увек биле прекривене њом. Када се процес заврши, слане стабљике се полажу у стерилисане тегле.

Необичан и веома брз рецепт за стабљике белог лука на корејском. Припремају се прилично брзо: само 30 минута. Такво предјело се користи као додатак прилогу поврћа или житарица. Посебност ове методе је да се стрелице прже пре конзервације како би се омекшале.

За 1 кг изданака белог лука потребан вам је 1 литар воде, 10 г зачина за корејску шаргарепу, шећер и со - 1 тсп, сирће - 1 тбсп. л., ловоров лист - 2 ком., шаргарепа - 2 ком. и 3-4 чена белог лука.

Први корак је припрема стрелица од белог лука.Да би то учинили, исечени су на мале комаде и пржени у уљу док не омекшају. Затим положите на папирни пешкир да бисте уклонили вишак уља. Нарендајте шаргарепу, а чен белог лука исецкајте.

За припрему маринаде потребна вам је кипућа вода, у коју се додају со и шећер. Затим се додају ловоров лист и корејска мешавина. На крају - сирће, и све се темељно меша.

Поврће се слаже у слојевима у стерилизованој посуди: прво стрелице, затим бели лук и шаргарепа. Сви састојци се сипају маринадом, а посуда је увијена поклопцем. После тога, контејнер треба окренути наопако, покрити пешкиром и оставити на топлом месту један дан, а затим пребацити на хладно место.

Видео приказује опцију како киселити стрелице од белог лука.