Стрелице од белог лука: својства и начини припреме

Бели лук је вишегодишња биљка из рода лука. Као што сви знају, бели лук има веома оштар и специфичан мирис. То је због чињенице да производ садржи етерично уље, које је засићено фитонцидима. Ово поврће и његове изникле стрелице тражене су не само као храна, већ и као јак лек који може да се носи са многим болестима.

Несумњиве користи ове културе за људско тело су већ научно поткријепљене. А у неким регионима света, бели лук се користи за спречавање болести и њихово лечење од давнина. Чак и минимално присуство белог лука ће повећати ваш имунитет и заштитити организам од разних вируса.

Стрелице од белог лука могу неустрашиво да једу сви љубитељи здраве исхране и они који желе да изгубе тежину, јер је калоријски садржај овог производа релативно низак. Калорије у гађању белог лука су само 25 на сто грама производа. Сто грама стрелица белог лука садржи протеине у количини од 1,3 грама, масти - има их око 0,2 грама и угљене хидрате, којих у таквом белом луку има више од 3 грама.

Зелени лук садржи велику количину витамина и елемената у траговима неопходних за здрав живот. Садржи витамине Ц, А и Д, као и витамине Б1 и Б2, ПП и Е.

Али у изданцима белог лука постоји велики број хемијских једињења, макро- и микроелемената, укључујући антиоксиданте, биоактивне супстанце, органске киселине, као и:

• сумпор;
• магнезијум;
• јод;
• манган;
• натријум;
• бакар;
• фосфор.

И традиционални бели лук, свима познат, и његови изникли изданци ефикасно доприносе јачању имунолошког система човека и здравом животу. Предности овог поврћа познате су од давнина и данас су научници потврдили ову чињеницу. Из тог разлога, бели лук и његове стреле се не само широко једу, већ се користе и као лек. Ово поврће се користи и као ефикасан имуномодулатор, за додатну заштиту од бројних патогена. Таква својства су учинила бели лук изузетно популарним и траженим поврћем.

Бели лук се стално користи у нашој исхрани. И како ће зеленило бити корисно за људско тело? Стрелице од белог лука могу снизити крвни притисак. Снижавају ниво холестерола, а такође су и одличан профилактички лек против атеросклерозе.

Стрелице од белог лука имају благотворно дејство на тело, попут уобичајених каранфилића. Али у поређењу са самим белим луком, перје има много блажи ефекат на тело и има мање изражену оштрину укуса. Најприступачнији метод у борби против сезонских недостатака витамина је додавање зеленог белог лука у своју свакодневну исхрану.

Стрелице од белог лука побуђују апетит, док нормализују варење. Такође су у стању да се боре са процесима ферментације у цревном тракту и позитивно утичу на стање микрофлоре. А бели лук је природни антисептик, зеленило има антибактеријска својства.

Наравно, концепти користи и штете стрелаца белог лука су мало релативни. Сваки користан производ може негативно утицати на тело ако се не користи правилно.Прекомерна потрошња перја белог лука такође може негативно утицати на тело. Наравно, таква изјава ће важити не само за ово поврће, већ и за било који производ уопште.

Стрелице од белог лука имају низ контраиндикација. На пример, они који пате од алергија категорички не могу да једу. Такође се не препоручује јести стрелице за особе са гастритисом, акутним обољењима јетре и бубрега, чир на желуцу, епилептицима. Труднице и дојиље треба да се консултују са својим лекаром пре употребе стрелица од белог лука.

Сви знају да ако једете бели лук, онда ће неко време из ваших уста изаћи врло специфичан, не баш пријатан мирис. Ово важи и за обичан бели лук, и за изданке, и за стреле.

Најбољи начин за чување чена белог лука је да их замрзнете. У овом облику, зеленило задржава већину хранљивих материја, свој првобитни облик, тежину и боју. Штавише, након замрзавања, стрелице белог лука ће се ослободити оштрог укуса и горчине. Постоји корак по корак упутство за правилно замрзавање стрелица од белог лука.

Требаћеш:

• пот;
• нож;
• кашика;
• контејнер у коме ће производ бити замрзнут и ускладиштен.

Састојци:

• стрелице од белог лука;
• со.

Начин кувања: Избојке белог лука добро исперите под хладном текућом водом. Одрежите врх где се формирају цвасти. Преостало зеленило исеците на комаде од пет центиметара.Ставите лонац воде на шпорет и доведите до кључања. Посолите у врелу воду и пажљиво сипајте сецкано зеље.

Кувајте око пет минута, а затим оцедите воду. Пустите да се чена белог лука охладе. Након тога спакујте у контејнере и ставите у замрзивач. Такав производ можете чувати 10 месеци, али немојте поново замрзавати.

Бели лук у кулинарству је незаменљива компонента. Многа јела су једноставно немогућа без овог састојка. За кување разних јела користе се не само чена белог лука, већ и његов врх. Користи се за прављење сосева, салата, паштета, за маринаду, како за хладна тако и за топла јела.

Постоји много рецепата у којима су стрелице од белог лука главни састојак. Ево неких од најкориснијих и најпопуларнијих.

Ово је један од најједноставнијих начина припреме производа, који не спречава да буде незамисливо укусан. Посебност овако припремљеног перја од белог лука је да ће пржене стрелице благо мирисати на шумске печурке. Ова посластица се може припремити иу сезони иу хладној сезони, јер стрелице од белог лука добро подносе смрзавање, па се у сваком тренутку могу извадити из замрзивача.

За припрему овог укусног јела, поред главног састојка, биће вам потребно биљно уље, као и со и бибер по укусу. Листа производа је, као што видите, прилично мала, што је још једна несумњива предност овог рецепта.

За пржење се обично узимају младе стрелице белог лука, претходно опране хладном текућом водом и пажљиво одабране.Такође је потребно пажљиво одрезати горњи танак врх тако да остане око два центиметра изнад нераспуханог пупољка белог лука. Ако узмете зреле стрелице, а не младе, онда ће готово јело ионако имати богату арому, али ће бити прилично жилаве. Неопходно је одабрати оне стрелице у којима је величина пупољка и оловке иста.

Након припреме и одабира стрелица од белог лука, оне се исеку на мале комаде, сваки око пет до седам центиметара. Затим морате узети тигањ са високим страницама, у њега се сипа доста биљног уља - само да се производ не залепи за дно током пржења. Уље мора бити добро калцинирано и ставити младо, сецкано перје белог лука.

Стрелице положене у чинију посуте сољу, бибером и другим зачинима по укусу. Они ће одмах пустити сок, у коме ће се динстати неко време, а након испаравања све течности, почиње прави процес пржења. Када састојци почну да румене, ватру на шпорету се може повећати и кувати на њему још десетак минута.

Ово је још један укусан рецепт којим можете задовољити своју породицу или госте. Овај рецепт је веома сличан претходном, у ствари, биће довољно додати неколико поврћа које се може наћи у скоро свакој остави, а укусно и здраво јело ће бити спремно.

За перје од белог лука динстано са поврћем, потребно је да узмете:

• једна гомила стрелица;
• седамдесет грама зреле шаргарепе;
• иста количина лука и слатке паприке;
• сто грама зрелог парадајза;
• мало маслиновог уља и соја соса;
• со, бибер, зачинско биље, као и други зачини и зачини по укусу.

Процес кувања је једноставан и чак и почетник кувар може то да уради. У тигањ сипајте маслиново уље и загрејте га. Затим се лук, исечен на пола прстена, шаље тамо и кува до провидности. Шаргарепу је потребно нарендати на крупно ренде и послати да се пржи на лук. Истовремено, треба да исечете паприку на танке траке и исецкајте перје белог лука на мале комаде, по око пет центиметара. Стрелице од белог лука и сецкане слатке паприке се шаљу да се прже истовремено.

Поврће се све заједно пржи на средњој ватри, до тренутка када стрелице белог лука почну мало да омекшају и потамне. То значи да је дошло време за додавање свежег парадајза у тигањ. Да бисте то урадили, они су исечени на велике кришке, такође можете претходно уклонити коре са овог поврћа тако што ћете их оварити кључалом водом. Завршна фаза кувања динстаних стрелица од белог лука са поврћем је додавање зачина и соја соса. Пре сервирања, јело се може украсити свежим зачинским биљем.

Пирјане клице белог лука су јело богато витаминима и одличног укуса. Веома је добар прилог или самостална ужина, може се послужити и за празник и за диверзификацију дневне исхране.

Још један популаран рецепт који користи стрелице од белог лука је кисело перје. Ако правилно киселите овај производ, онда ће моћи да се такмичи са таквом традиционалном ужином као што су кисели или кисели краставци, а може се и затворити за зиму.Ово укусно јело ће се свидети чак и чињеници да је бели лук нетолерантан на дух - пикантан укус и занимљива текстура задовољиће и најизбирљивије гурмане.

Да бисте кували стрелице од киселог белог лука, требаће вам:

• око седам стотина грама самих стрела;
• пола литра воде за пиће;
• педесет милилитара стоног сирћета од 9%;
• кашика шећера;
• иста количина соли;
• десетак грашка алеве паприке;
• четири ловорова листа средње величине.

Перје белог лука у маринади припрема се у неколико фаза. Пре свега, потребно је припремити контејнере у којима ће се чувати, најчешће су то обичне стаклене тегле. Потребно их је дезинфиковати на сваки могући начин. Требало би да узмете две лименке од пола литра за седам стотина грама цеви од белог лука. Затим се перје мора темељно испрати хладном водом, одрезати пупољке и исецкати стрелице на мале комаде тако да се уклапају у одабране тегле. Припремљени производ је чврсто упакован у дезинфиковани, стерилни контејнер.

Састојци за маринаду се мешају у одговарајућој посуди и доводе до кључања на средњој ватри. Затим се добијена течност сипа у тегле са перјем од белог лука, тако да их потпуно покрије. Затим треба да узмете тепсију довољно велику да у њу стане све тегле и ставите пешкир на њено дно. Тегле са киселим белим луком се покривају поклопцима, а затим се кувају двадесет минута. И у последњој фази, тегле су чврсто увијене стерилним поклопцима и умотане у ћебе наопачке, где се морају држати док се не охладе.

Овако мариниране стрелице од белог лука биће одличан прилог за јела од меса или предјело које одлично изгледа на свечаном столу.

Сложенији рецепт за прављење стрелица од белог лука је чорба од овог производа са комадићима свињетине. Састојак као што је перје младог белог лука може да унесе пикантне и јединствене ноте уобичајеном и обичном свињском паприкашу. Јело је веома задовољавајуће и може украсити сваки сто.

Да бисте кували гулаш са перјем од белог лука и свињетине, потребне су вам барем минималне кулинарске вештине. За кување су корисни следећи производи:

• свињско месо, у количини од седам стотина грама;
• око седамдесет грама изданака белог лука;
• сто грама обичног лука;
• иста количина зреле шаргарепе;
• око педесет грама слатке паприке;
• тестенина направљена од свежег парадајза или парадајза у сопственом соку.

Да бисте испржили састојке, биће вам потребно мало биљног уља, а за зачињање јела корисни су со и други зачини по укусу.

Да бисте кували такав гулаш, свакако вам је потребан тигањ са задебљаним дном и страницама, идеалан је котао, као за пилав. Биљно уље се сипа у тигањ или котао, након чега се мора темељно калцинисати. Месо треба исећи на мале коцкице, са страницама од око три центиметра. Затим се свињетина шаље у тигањ са врелим уљем. Неопходно је пржити, интензивно мешајући, до тренутка коначног испаравања ослобођене течности.

Затим морате почети да пржите поврће.Прво се у посуду сипа лук исечен на полупрстенове, затим следи шаргарепа, а на самом крају паприке и луле од белог лука шаљу се у тигањ са месом и другим производима. Бугарски бибер се исече на танке траке, а перје белог лука на мале комаде од око пар центиметара.

Свињетина се кува са поврћем док стрелице не омекшају и потамне. Затим можете додати парадајз пире у тигањ или казан, посолити и додати друге зачине по укусу. Затим се цело јело мора кувати на лаганој ватри испод поклопца. После десетак до петнаест минута биће спремно укусно и издашно јело са свињетином и зеленилом од белог лука.

Дакле, употреба стрелица од белог лука у исхрани и кувању ограничена је само маштом.

За више рецепата за прављење стрелица од белог лука погледајте следећи видео.