Змајево воће (питахаиа, питахаиа, змајево око): какво је воће и како га правилно изабрати?

"Срце змаја" - звучи лепо и необично. Иза овог имена крије се егзотично воће питахаја, које расте у тропским шумама. Становници наше земље нису баш упознати са плодовима биљке, јер се ретко налазе у продавницама. Ипак, питахаја остаје власник одличног укуса, корисних и хранљивих својстава. А територије засађене дрвећем са расцветаним цвећем подсећају на баште из бајке.

Змајево воће, питахаја, питаја, змај - све су то називи једног егзотичног воћа које расте на земљама Мексика, Јужне и Централне Америке. Биљка припада породици кактуса.

До данас, узгој змајевог воћа обављају становници југоисточног дела Азије. Већина питахаје се извози широм света из Тајланда, Индонезије, Вијетнама, Филипина, Шри Ланке, Тајвана, Кине и Малезије. Оптимални климатски услови за добијање добре жетве егзотичних плодова кактуса су управо суптропи и тропски.

Име воћа има енглеске корене, а преводи се као "змајево срце" или "змајево воће". Међутим, чак иу ери древних Астека, ова биљка се звала драгонфруит.Индијска племена су била прва која су јела белу пулпу, јер је Мексико био родно место кактуса. Здробљено семе се користило као зачин за јела.

Мексички народ често прича легенде према којима се изглед воћа везује за змајеве који су тада живели. Тврде да се рођење питахаје догодило усред рата. Тада уморни змајеви више нису могли да избацују ватру из уста, већ да испљуну светле плодове. Древни Индијанци су веровали да се негде унутра, у близини змајевог срца, налази ово невероватно воће змаја. Да би добили што више посластица, морали су да униште све змајеве ратнике.

Данас је питахаја једно од најлепших и најмистериознијих воћа, које карактерише необичан облик и боја. Добро расте у јужним земљама и има невероватан укус. Истина, његов изглед подсећа на вагу изумрлих гмизаваца или змајево око, што само буди сећања на древне легенде. Иначе, пулпа питахаје варира у боји у зависности од сорте воћа.

Уобичајене нијансе су беле, црвенкасте, жарко ружичасте, па чак и љубичасте. Тропско воће се такође разликује по облику, величини, броју љуски на кору.

Размотрите најпопуларније врсте необичних биљака.

• Питаја "Бела" (Хилоцереус Ундатус) је врло честа врста воћа. Има богат укус, али мало свеж, у поређењу са другима. Пулпа беле боје карактеристичне за име испуњена је многим црним семенкама. Арома подсећа на нешто биљно. Спољашња боја плода је црвена или светло ружичаста, љуске су светло зелене.
• Питаја "жута" (Хилоцереус Мегалантхус). Ова сорта се ретко гаји, а назива се и "бодљикава крушка". Површински слој је жут, ваге подсећају на бубуљице. Унутар плода је снежно бело, разблажено црним семеном. Укус жутог змајевог воћа је најслађи и најмириснији.
• Питаја "црвена" (Хилоцереус Цостариценсис) уобичајен у земљама Костарике, па се често назива костариканским. Има богату ружичасту кожу са љубичастом нијансом. Пулпа змајевог воћа је сличне боје, али више црвене боје. Има много малих семена. Емитује јаку воћну арому.

Змајево воће је поријеклом из Јужне Америке и Мексика. Добио је широку популарност у југоисточним регионима Азије, у неким деловима Централне Америке. За пун раст и сазревање слатких плодова, погодна је управо сува тропска клима, где има много листопадних шума.

Дрво питаја достиже висину од 10 метара. Конкретно, за узгој овог представника, баштовани користе различите алате за подршку и подвезице. Само уз њихову помоћ можете спасити жељену врсту разгранатог кактуса, који снажно расте. Да би се то урадило, цела круна је посебно састављена у једну куполу, која се уздиже изнад земље.

Са становишта ботанике, биљка се сматра епифитском, тако да плодови, захваљујући ваздушним коренима, успевају да се приљубе за стабла дрвећа и држе их током дугог периода сазревања. Упркос чињеници да расту на површини целе стабљике, епифитски кактус не узима хранљиве материје са дрвета.

Змајево воће тежи висини где има много светлости и топлоте. На врху извлачи праву количину влаге из ваздуха. Поред тога, култура успева да пронађе органске елементе у пукотинама дебла.Биљка се укорењује дубоко под земљом, где пролазе кроз период развоја, након чега се шире по тлу у облику одвојених стабљика.

Триедарске стабљике питахаје су модификоване гране. Споља, ово су сочне, меснате стабљике ширине 5 цм. Садрже велику количину воде и хранљивих материја које су дрвету потребне током суше и врућине. Стабљике су прекривене малим трновима, који су заправо пупољци, који ће касније дати нове гране и цветове змајевог воћа.

Цветање се јавља прилично брзо, за невероватно кратко време. Једна ноћ је довољна да се појаве први цветови, обојени у розе или бело, емитујући лагану биљну арому.

Дрво опрашују инсекти. Када се заврши увенуће шароликих пупољака, почиње период заметања плодова. Потпуни развој кактуса у великој мери зависи од климатских услова - сува клима тропских крајева је идеална. Већ 35-50 дана након цветања, дрво добија лепе, светле плодове. Током године (једне сезоне) питахаја може донети плодове до 6 пута са плодовима који личе на јаја. Ово потврђује његов невероватно висок принос.

Они који ће узгајати усев на свом месту треба да знају да је прекомерна количина влаге штетна за биљку - пупољци могу пасти, а плодови ће почети да труну.

Ако преполовите воће, наћи ћете меку конзистенцију, сличну густој павлаци. Има укус као нешто банане са укусом кивија. Прави гурмани упоређују укус питахаје са овим воћем.

Пулпа Драгонфруит се може додати разним јелима или користити са другим воћем, главна ствар је избегавати зачињене и веома слатке састојке, јер ће се на позадини такве комбинације једноставно изгубити укус питахаје.

На бази тајландског егзотичног воћа припремају се салате, десерти, јогурти, смутији, коктели, џемови и желе. Такође, воће се налази у рецептима за хладна пића, воћна вина.

Не заборавите на прелепе беле цвеће, које делују не само као украс, већ се додају и чају ради укуса.

Нутритивна вредност 100 грама егзотичног воћа је 50 кцал. Протеини заузимају 0,49 г, масти - 0,29 г, а угљени хидрати - 12 г. Значајно место је дато води - 91 г. Поред тога, питахаја садржи велику количину вредних влакана и грубих влакана која позитивно утичу на пробавни систем. и рад црева.

• витамин Б1;
• витамин Б2;
• Витамин Ц;
• витамин ПП;
• витамин Е;
• пепео;
• никотинска киселина;
• Витамин Ц;
• калцијум;
• гвожђе;
• фосфор;
• Бета каротен;
• тиамин;
• рибофлавин;
• калијум;
• тоцопхерол.

Тропско воће је познато по својим корисним својствима. Његов састав је испуњен разним витаминима, минералима. Посебно важну улогу играју микро- и макроелементи који јачају имуни систем човека.

Немогуће је не приметити посебан квалитет једења змајевог воћа - чисти и стимулише црева због високог нивоа грубих влакана.

Главне предности воћа:

• покреће све метаболичке процесе у телу;
• нормализује метаболизам масти;
• убрзава апсорпцију хранљивих материја у крв;
• уклања штетне и токсичне супстанце, вишак течности и соли;
• јача зубно и коштано ткиво;
• побољшава функционисање нервног система;
• покреће заштитне функције имуног система које спречавају прехладе, вирусне и друге болести;
• има антиинфламаторни ефекат;
• синтетише природни колаген;
• штити ћелије од спољашњих утицаја, укључујући слободне радикале;
• регулише процес згрушавања крви;
• нормализује разградњу угљених хидрата због високог садржаја гвожђа;
• јача цео скелетни систем у целини;
• има оксидациони ефекат;
• стимулише раст и развој здравог тела, што је посебно важно за децу;
• успешно формира антитела, црвене крвне ћелије;
• јача зидове ћелијских ткива;
• због присуства посебних киселина, регулише ниво „доброг“ холестерола, а истовремено уклања „лош“ холестерол из организма.
• подржава нормално функционисање срца и крвних судова;
• обезбеђује тонус и снагу мишића;
• ћелијске мембране се формирају због липида садржаних у семену воћа;
• инхибира апсорпцију шећера у цревима, чиме се смањује ГИ (гликемијски индекс) конзумиране хране;
• индикован за дијабетес типа 2 због способности снижавања шећера у крви и инсулина;
• побољшава расположење, ублажава стрес.

Змајево воће је од посебног значаја за здравље труднице и дојиље. Међутим, пре него што укључите егзотике у своју дневну исхрану, требало би да се консултујете са специјалистом за алергије и друге контраиндикације. Висок садржај калцијума и фосфора обезбеђује пун раст костију, зуба и ноктију нерођене бебе. Поред тога, користећи ову посластицу, будућа мајка ће бити мирна за скелетни и срчани систем детета.

Додатна својства за труднице:

• смањење надутости;
• одржавање срчаног мишића;
• ослобађање организма од радикала и шљаке;
• елиминисање вишка раздражљивости;
• антифунгална и антибактеријска акција;
• попуњавање недостатка минерала.

Стручњаци препоручују да се са питахајом постепено упознају, сваки пут повећавајући дозу. У недостатку негативних реакција, употреба воћа ће имати изузетно благотворан ефекат на ваше здравље.

Нису све продавнице и пијаце пуне тако необичног воћа, донетог углавном са Тајланда и Вијетнама. Пре куповине пажљиво прегледајте плодове: не би требало да имају оштећења, удубљења, тамне мрље. Боја коре квалитетног производа се не разликује од његовог имена. То јест, ако је написано „Црвена питахаја“, онда би боја шкољке требала одговарати натпису.

Можете рећи свежину на додир. Мекоћа значи спремност и погодност за конзумацију. Купљена питахаја са тврдом површином треба да сазри - за то је ставите на хладно место неколико дана. Само на тај начин ће моћи да покаже све квалитете укуса.

Пре него што пробате мирисну тропску посластицу, морате је правилно очистити.Питахаја се једе на различите начине.

Варијације чишћења и употребе:

• огулити врх и јести пулпу;
• исећи на кришке;
• исеците кожу, откините је, а садржај се може јести;
• поделите воће на два дела, а снежно белу пулпу једите кашиком.

Црно семе садржи веома важне елементе у траговима – липиде, који се могу апсорбовати у крв само када се семе жваће. Кора се нигде не користи због недостатка израженог укуса.

Питахаја се користи за прављење млечних јогурта, шербета и џемова.

У америчкој кухињи посебно је популаран рецепт за десерт, који је деликатна и прозрачна комбинација. Да бисте то урадили, умутите кондензовано млеко, масцарпоне сир, питахају и бадеме у блендеру.

Одличан напитак за хлађење је вода са лиметом или лимуном и змајевим воћем. Ако осушите цветове воћа, можете направити одличан мирисни зачин, на пример, за чај.

Ево неколико занимљивих рецепата којима можете угодити домаћинству.

Састојци:

• црвено воће - 4;
• банана - 1;
• зрели манго - 100 г;
• ананас - 100 г;
• бадемово млеко - 200 мл.

кување:

• мешајте све састојке у блендеру;
• након тога, добијену масу сипајте у калупе за сладолед посебним дрвеним штапићем;
• Оставите радни предмет у замрзивачу док се потпуно не очврсне (пожељно преко ноћи).

Цоол десерт је спреман!

Овај коктел је посебно добар за оне који воле слаткише и желе да засити своје тело витаминима.

Компоненте:

• зрело воће питаја;
• 2-3 кивија;
• неколико јагода;
• јогурт, млеко.

Поред тога, по жељи можете додати и друге састојке: брескве, крушке, малине, рибизле, боровнице, банане. Изаберите оно што вам се највише свиђа. Да бисте дали суптилан укус, препоручује се допуна коктела сирупом, медом, соком, мирисним уљима, карамелом.

Такав здрав и енергетски напитак припрема се врло једноставно. Само додајте све састојке у чашу блендера и промешајте. Готову течност сипајте у стаклене тегле и ставите у фрижидер да се охлади. Боље је пити из сламке.

"Змајево око" је заиста невероватно воће које су пре много векова открили становници Мексика. Његове корисне и хранљиве особине дале су му широку популарност не само у својим родним местима - Мексику, Јужној Америци и Азији, већ иу Русији. Данас велики ланци продавница и пијаца покушавају да донесу такву егзотику. У великим градовима се углавном налази тајландска варијанта црвене боје. Важно је купити зрело, свеже воће које задржава исти укус и биљни мирис. Можете разумети оно чему су се древни Астеци толико дивили ако пробате змајево воће или питахају.

За преглед егзотичног воћа погледајте следећи видео.