Мушмула: карактеристике, својства и врсте

Да бисте пробали егзотично воће, данас више не морате лично да идете у вруће земље. У великим тржним центрима продају се било какве прекоморске делиције. Укључујући не све познате и познате мушмуле.

Плодови мушмуле расту на зимзеленом дрвећу или грмљу породице ружа, потфамилије јабука. Висина неких врста достиже 8 метара. Ова воћна биљка има 30 сорти, а све су прилично разгранате са великим, дугим капљичастим лишћем и смеђом кором. Постоје и листопадне сорте. Позната је и под другим називима: шесек, локва, нисперо и јапанска ериоботрија. У основи, ботаничари знају ова имена, а људи из навике егзотично дрво са жутим плодовима називају мушмулом.

Дрвеће са необичним жутим плодовима може да расте до сто година, показујући високе приносе сваке године. Нису превише захтевни за влагу, тло и температуру. Плодови се неће оштетити ни при јесењим мразевима до -10 Ц.

Цветање почиње у мају након завршетка пролећних мразева. Дрвеће је приказано мало сенчењем како би плодови расли крупнији и бољи.

Сорте мушмуле размножавају се калемљењем. Поред глога, као подлога користе се саднице дуње, крушке и дивље лушме. За калемљење се користи живи мамац култивисаног дрвећа.

Плодови сазревају на дрвећу искључиво на високој температури и влажности, па углавном расту у регионима југоисточне Азије. Али неке од сорти савршено толеришу европску климу. Верује се да је немачка мушмула донета у Римско царство и на територију Грчке још 400. године пре нове ере. е.

На дрвећу мушмула изгледа сочно и чини се сасвим погодном за узорковање. Али пре него што плодови потпуно сазревају, прође много времена. Жетва са дрвећа се бере у октобру-новембру након првих јесењих мразева. После брања плодови често морају да сазревају још месец дана. Током овог периода губе вишак влаге и постају благо наборани, али садржај испод љуске задржава сочност и укус.

Споља, плодови мушмуле могу се међусобно разликовати у зависности од сорте, али углавном су сферни плодови, благо издужени или спљоштени. Месо је прекривено крем-наранџастом, понекад смеђе-црвеном кожом. Пречник је прилично мали - не више од 5 цм, због чега воће изгледа као кајсија. У језгру мушмуле има од 2 до 4 велике кости.

Након што сте пробали плод мушмуле, биће тешко упоредити га са нечим. Свако има своје асоцијације, на шта подсећа. Умерена слаткоћа са пријатном лаганом освежавајућом киселошћу.

Некоме укус овог егзотичног воћа подсећа на мешавину крушке и трешње, а неко га пореди са јабуком и јагодама. У сваком случају, кисели укус бобица присутан је у пулпи воћа. Али најчешће се мушмула пореди са кајсијом укрштеном са јабуком. Воћна арома и структура кајсије је оно што многи дегустатори описују воће. Међутим, тачан и недвосмислен опис необичног укуса није дат.Чињеница да се разликује од било које друге остаје мистериозна чињеница.

Од три десетине сорти мушмуле, у продаји се углавном налазе не више од три сорте. У Шпанији се воће зове нисперо, ау Израелу - шесек. Плодови се мало разликују по боји и величини коже, али је укус апсолутно идентичан.

У почетку, биљка мушмула је пронађена само у Транскавказу и Месопотамији. Одатле су га трговци испоручивали старим Грцима. Касније 372-287. пре нове ере е. Теофаст је поменуо да је у ИВ веку п. е. Мушмула се сматрала популарном воћном културом у Грчкој и представљена је не једном, већ многим сортама.

Плодови расту на прилично ниском (до 3 метра) дрвету, понегде више као трновит жбун. Биљка је прекривена веома дугим, благо издуженим, благо зашиљеним листовима на крајевима. Пре почетка плодног периода, дрво је густо прекривено цвећем, као дрво јабуке. Сорта расте само у топлим регионима, у умереним климатским условима: Европа, Крим, Закавказје. Издржава мразеве до -20 степени, тако да се с правом сматра отпорним на мраз.

Ова сорта мушмуле је добила име захваљујући Карлу Линеју. Иако је у Немачкој било ретко срести биљку која даје плодове.

Плод је црвено-браон покожице и лоптастог облика, закошеног на једној страни, где се налазе листови. Пречник зрелих плодова достиже само 3 цм, јер се сорта сматра малом. Прва берба плодова се бере са доласком првих мразева средином октобра. У баштама мушмуле се увек роје пчеле, па у јеку лета можете добити медонос уз дашак необичног воћа.

Биљка се узгаја на Кавказу (Грузија, Абхазија, Јерменија, Азербејџан), у Грчкој и Алжиру. Абхаска и грузијска кухиња активно користе мушмулу за кување локалних јела. Врло често беле жене кувају џем и компоте од слатког и киселог соларног воћа. Ова сорта мушмуле се назива и кримска јер плодно расте на Криму и у Сочију. Климатски услови ових јужних региона Русије доприносе доброј жетви егзотичног жутог воћа.

Упркос имену, ова сорта је поријеклом из Кине. У Јапану се појавила као украсна биљка, а култивисана је тек нешто касније. Иако се неке врсте мушмуле и даље користе искључиво у декоративне сврхе. Иако и оне дају плодове, али са врло ситним плодовима, по укусу неприкладним за јело.

Јапанска мушмула расте у повољнијим климатским условима, достижући висину од 8 м. Плодови су велики, пречника 5 цм.Листови на стаблу ове сорте су шири, са уочљивим венама. Споља, плодови се значајно разликују од немачких сорти - нијанса је светлија, а облик подсећа на киви. Има укус крушке, али се бобица јагоде осећа на даљину - лагана киселост у сочној слаткоћи густе воћне пулпе.

Плодови расту у гроздовима, а у периоду цветања у децембру само на једној четкици појави се стотинак богатих кремастих цветова. Невероватна јапанска мушмула сазрева до пролећа, а након тога сакупљени плодови сазревају око месец дана.

Јапанска Ериоботрија се узгаја у Индији, подножју Хималаја, Централној Азији, Турској и Грузији.

Ова сорта се често меша са немачком мушмулом, јер обе ове сорте воћака расту на Кавказу. Сорта "Кавкаска" је по боји слична јапанској, али је ближа крушколиком облику. Карактеристичан знак кавкаске сорте су снежно бели цветови, посути црвенкастим тачкама. Током периода цветања, "кавкаска" мушмула се не може мешати са другом сортом. Висина дрвећа је укрштање између висине немачке и јапанске биљне врсте. Зрело воће има вискозну текстуру, подсећа на тесто и посебно је слатко.

Крај априла и почетак маја је време када се мушмула појављује на воћарским пијацама у Турској. Овде се необично воће зове "Нови свет" (Иени Дуниа). Историја имена је непозната, али користи од воћа су познате далеко изван граница турске државе.

Светло наранџаста мушмула расте на зимзеленом грмљу и има дугуљасти, благо спљоштени облик. Укус комбинује све најбоље квалитете крушке, јабуке, јагоде и кајсије.

Све су то сорте које расту у отвореним условима, али постоје и одомаћене врсте - за приватне станове и пластенике. Успешно се узгајају не само на југу Русије, већ иу Московској области.

• "Мраз". Мушмула ове врсте савршено сазрева код куће. Биљка даје велике плодове, укус је потпуно лишен трпкости.
• "Танака". Сорта мушмуле за кућну култивацију. Воће је слатког укуса, али са киселошћу, облик је сличан крушки. Такав грм није каприциозан у нези и добро доноси плодове.
• "шампањац". Плодови попут кајсије са ивицом на богатој жутој кори. Пулпа има слаткоћу и благу киселост.
• "Главни„.Наранџаста локва за љубитеље деликатног слатког укуса са суптилним киселкастим укусом.
• "Силес". Разноврсна локвата која даје крупне плодове који су по укусу идентични кајсији.

Сваки обичан човек може да узгаја јапанску Ериоботрију код куће, али прво морате научити како да то урадите исправно. Када семе никне, биљка ће се укоренити, дати изданке и плодове. Главни услов за садњу: кост мора бити свежа, извађена из плода одмах након једења. Камен од пре недељу дана није погодан за садњу.

Мушмула је веома корисна за јело, јер је воће засићено витаминима, минералима, киселинама које су важне за активан живот тела. Сматра се нискокалоричним воћем и укључен је у многе дијете за брзо мршављење без нежељених ефеката. На 100 грама плода мушмуле не садржи више од 42 калорије.

Мушмула се често пореди са јабуком, која се повезује не само са укусом, већ и са степеном корисности воћа. Редовно се части витамином наранџе из дрвета мушмуле, тело добија антиоксидативну терапију. Забележено је његово позитивно дејство на стање јетре. Поред тога, пошто 80% састава воћа чини вода, оно је у стању да обезбеди нежно уклањање масти растворљивих у води без оштећења бубрега.

Плод поморанџе крије читав лековити комплекс који се састоји од витамина Б, А и Ц, фруктозе, лимунске и јабучне киселине, магнезијума, калијума, калцијума, фосфора и гвожђа.

Заједно и појединачно, они на чудесан начин успостављају метаболичке процесе у телу, постављајући његов рад као сат.

• Проблеми са функционисањем гастроинтестиналног тракта нестају. Показано је да се незрела мушмула користи за нападе дијареје, а зрела за затвор.
• Воће помаже код повраћања и надимања.
• Кости (у обрађеном облику) су корисне за језгра. Суше се, кувају и узимају орално. Свеже кости су отровне и не препоручују се у медицинске сврхе.
• Ако вам смета стомак или црева, семе воћа кувајте 20 минута, инсистирајте и попијте пола шоље пре јела.
• Листови биљке се кувају, инфузирају и пију да би се тело очистило од токсина. У научном свету се сада спроводе истраживања о употреби такве инфузије против раста ћелија рака.
• Мушмула као састојак козметичких маски позитивно утиче на кожу, влажи је и посветљује.

• Користи се као адитив у балзамима за косу. Спречава њихов губитак и убрзава раст.
• Једнако, плодови и лишће јапанске ериобортије помажу у борби против прехладе.
• Воћни сируп са медом се успешно користи у борби против болести повезаних са респираторним системом. Астма, бронхитис, ларингитис и тонзилитис пролазе много брже и лакше ако се овај рецепт укључи у лечење. Алкохолна тинктура на костима мушмуле са додатком меда припрема се пет дана у следећим пропорцијама: за 200 мл водке, 10 семена воћа и 4 кашике. л. душо.
• Мушмула делује добро као имуномодулатор због значајне концентрације у саставу витамина Ц.
• Непроцењив је као додатак исхрани трудница, јер је снабдевач фолном киселином, која је важна за жене у периоду ишчекивања бебе.
• Локуат је користан за хипертензивне пацијенте у облику свеже цеђеног сока.
• Слично томе, персиммон је природни извор јода.
• Једење воћа ће помоћи у спречавању и заустављању бубрежне колике.
• Нисперо се уводи у исхрану у лечењу уролитијазе.
• Мушмула, као и јабуке, садржи доста пектина, који је познат као акцелератор процеса варења и метаболизма.
• Помаже у смањењу холестерола из организма и уклањању радионуклида и соли тешких метала из њега.
• У комбинацији са медом разређује слуз, лечи кашаљ.
• Стимулише производњу инсулина. Обавезно воће у менију дијабетичара.

А такође је корисно појести воће пре одласка на плажу за бољи тен. Његово благотворно дејство на кожу познато је у козметологији и алтернативној медицини. Али у исто време и даље постоје контраиндикације за лечење мушмуле.

Воће треба избегавати ако:

• дијагностикује се чир на желуцу;
• постоји улцерозна лезија црева;
• историја гастритиса са високом киселошћу;
• у случају неисправности функција панкреаса;
• са било којим обликом холециститиса.

Многи лекари су склони да верују да само незрело воће може нанети штету. Они повећавају киселост и изазивају развој горе наведених болести. Али мало је вероватно да ће зрело воће штетити, посебно ако га третирате умерено. Поред тога, плодови се могу безбедно јести у прерађеном облику у облику џемова, компота, сосова и сувог воћа.

За више информација о корисним својствима мушмуле погледајте следећи видео.

Када купујете мушмулу, морате узети у обзир њену боју и величину према врсти воћа. Стога, морате бити сигурни да је продавац то исправно навео.

Плодови "јапанске" мушмуле биће највећи, али чак иу овом случају потребно је одабрати плодове средње величине, јер мали указују на незрелост плода или прекомерну концентрацију киселина у њему. Укус таквог воћа биће превише кисео и неће много сличан зрелом локвату.

Кора зрелог воћа треба да буде цела, еластична, глатка на додир, без видљивих трулих места, боја је уједначена. Међутим, у земљама са топлом климом, мушмула се често чува до потпуног сазревања око месец дана, а затим се транспортује. То доводи до брзог кварења плодова који се налазе у непосредној близини. Стога, такво егзотично воће можда неће имати једнобојну кору и остаће на собној температури не више од три дана.

Воће је најбоље купити у малопродајним објектима где су изложени на одређеној удаљености једно од другог. Ипак, трошак егзотичне посластице није јефтин - 1 кг мушмуле је по цени једнак 10 килограма јабука доброг квалитета.

Пре употребе, воће се мора добро опрати водом и ољуштити. Обично није погодан за храну због своје горчине и грубости. Али се сматра корисним за пробавни систем. На неким сортама зрелог воћа прилично је јестиво, али је боље одмах почети да третирате оно што је испод. Густа је, али нежна слаткаста пулпа. Укус се осећа читавим букетом воћа и бобица.

Веште домаћице често експериментишу са здравим воћем, правећи од њега џем, освежавајући компот, густи џем, ћилибарску мармеладу, опојна пића, па чак и сосове за јела од живине.

Углавном се мушмула једе свежа, сирова. Не заборављајући предности листова воћне биљке. Од њих, чај се кува за лечење многих болести респираторног система и гастроинтестиналног тракта. Кости се мељу у крупно брашно, које се користи на неочекиван начин - уместо кафе. Испада корисније, ароматично и тоник пиће.

Најукуснији локват је онај који је најдуже висио на грани дрвета. Без очигледних оштећења, мрље на кожи, средње величине. Мали плодови се често испостављају превише киселим, а велики су презрели, чак иу почетној фази процеса ферментације.

једињење:

• 1 кг воћа;
• 400 г гранулираног шећера;
• 300 мл воде.

Пре него што наставите са припремом слатког џема, плодови се морају правилно припремити: опрати, ољуштити, уклонити семе.

• Исеците пулпу на мале комаде и ставите у посуду. За џем је боље исећи веће или оставити половине.
• Припремите сируп: промешајте шећер у топлој води док се не раствори. Чир.
• Шећерни сируп кувајте око три минута, а затим га прелијте преко воћа.
• У процесу кувања џема, саветује се да не престајете да мешате воће како би се избегло сагоревање сирупа.
• Џем или џем се кува на најнижој ватри док се не постигне жељена конзистенција.
• Готово слатко јело распоредите у стерилне тегле и заролајте за зимницу.
• Покријте ћебетом и оставите на миру док се потпуно не охлади.

Чување "јапанске" мушмуле је дозвољено не више од три дана.То је због чињенице да воће, пре него што дође на полице, пролази кроз дуг транспорт, сортирање и трење о другом воћу. Често трговци воћем одбијају да тргују мушмулом због њених кварљивих својстава.

Најбољи плодови за очување су они који су убрани са дрвета у региону раста, нису транспортовани на велике удаљености и нису утоварени и трљани.

Плодови се најдуже чувају у облику џема умотаног у тегле. Ништа мање укусни нису ни компоти направљени у резерви са костима мушмуле.

Кувари су смислили многе рецепте са додатком овог необичног воћа. Експерименти са његовим учешћем у јелима кухиња различитих народа света се настављају. Покушајте и ви да допринесете. Сазнајте сами о укусу и предностима свеже мушмуле и јела на бази ње.