Својства и калоријски садржај купине

Корисна својства купине су због високог садржаја витамина, минералних једињења и органских киселина. Хранљиве материје у саставу бобичастог воћа благотворно утичу на метаболизам, варење и функционисање кардиоваскуларног система. Од лишћа и корена се праве лековите децокције и инфузије - елиминишу запаљенске процесе у телу и побољшавају функционисање унутрашњих органа.

Купине су нискокалоричне бобице. Већина бобица је вода - течност заузима 88% укупне масе плода. Истовремено, хранљива и енергетска вредност производа је због садржаја следећих хранљивих материја:

• груба влакна и пектин;
• биљни протеини;
• природни сахариди - фруктоза и глукоза;
• танини;
• масне киселине.

Нерастворна влакна и пектин у саставу производа имају благо чишћење и лаксативно дејство на гастроинтестинални тракт. Једном у стомаку, набрекне, апсорбује вишак течности и токсичних супстанци. Приликом проласка кроз дигестивни тракт, дијетална влакна гурају напред масе шљаке. Као резултат, црева се чисте од остатака хране, токсичних компоненти, отпадних производа бактерија и вишка течности.

Лековита својства производа су због садржаја многих супстанци.

1. Флавоноиди. Активне супстанце инхибирају раст и развој патогених бактерија, елиминишу запаљенске процесе и побољшавају укупни метаболизам.
2. Феноли. Због високог садржаја у купини, производ помаже у смањењу концентрације лошег холестерола у плазми. Као резултат, васкуларни зидови су ојачани, рад капилара се побољшава. Феноли спречавају развој атеросклеротских промена на зидовима главних артерија.
3. антоцијанини, дајући боју бобицама, а катехини елиминишу запаљенске процесе у телу. Активни састојци инхибирају раст малигних неоплазми и спречавају канцерогену дегенерацију ћелија. Садржај катехина у купини је 2 пута већи у односу на друге бобичасто воће, тако да има снажно антиоксидативно дејство. Захваљујући катехинима, слободни радикали се брзо уклањају из тела.
4. Минерали: фосфор, калцијум, хлор, калијум, манган, баријум, магнезијум, гвожђе и цинк. Макро- и микроелементи одржавају равнотежу воде и електролита у телу, учествују у метаболичким реакцијама, јачају унутрашње органе и системе тела. Калцијум и фосфор се апсорбују у мишићно-скелетни систем. Гвожђе спречава развој анемије и повећава ниво хемоглобина у крви. Калијум и магнезијум побољшавају контрактилност мишићног ткива.
5. Органске киселине: јабука, салицилна, вино, лимун. Њихов висок садржај одређује киселкаст и киселкаст укус бобица. Они разблажују крв, спречавају тромбозу, елиминишу атеросклеротичне плакове на зидовима крвних судова. Због утицаја органских киселина побољшавају се реолошка својства крви, нормализује се природни проток крви, стабилизује крвни притисак.

Бобице садрже мултивитамински комплекс А, Б, Ц, Е. Ретинол побољшава видну оштрину, нормализује рад визуелног анализатора. Аскорбинска киселина не само да јача имуни систем, већ и побољшава функционисање кардиоваскуларног система.

Витамин Б групе нормализује функционисање нервног система. Захваљујући свом садржају у купини, употреба производа побољшава расположење, ублажава раздражљивост и депресију. Витамин ПП учествује у метаболизму липида и угљених хидрата. Тиамин и рибофлавин побољшавају брзину метаболизма, повећавају доток крви у мека ткива. Пиридоксин је укључен у формирање неуротрансмитера, побољшава метаболизам у ткивима мозга.

Токоферол или витамин Е штити ћелије од оксидације и негативних ефеката слободних радикала. Активна супстанца нормализује енергетски метаболизам унутар ћелија. Токоферол је имуномодулатор који повећава функционалну активност и синтезу имуноглобулина.

Како сачувати витамински састав бобица? Свеже бобице не могу се чувати дуго времена. После 4-5 дана губе корисна својства, почињу да ферментирају и труну. У фрижидеру на температури од +1 ... 2 ° Ц, можете чувати купине до 2-3 недеље. Да бисте продужили рок трајања производа, препоручује се брање бобица заједно са стабљиком. У супротном, из њих ће исцурити сок и кисеоник ће продрети, изазивајући оксидативне реакције. Као резултат, бобице ће постати неприкладне за складиштење након недељу дана. Можете брати незрело воће.

Да би се сачувао природни састав бобица, купине се подвргавају топлотној обради: куване или печене да би се направио десерт. У чему немојте претерано излагати производ – при излагању високим температурама уништава се до 80% хранљивих материја и смањује се његова хранљива вредност. Да бисте добили лековита својства, пожељно је јести свеже бобице.

Поред кувања разних јела, купине се могу замрзнути и сушити. У првом случају, витамини се чувају годину дана. У овом случају, производ треба замрзнути у малим порцијама. Не можете одмрзнути бобице, а затим их поново ставити у замрзивач. У овом случају, хранљиве материје се брзо уништавају.

Ако планирате да једете сушене бобице, купине се могу изложити на сунце или сушити у рерни. Температура сушења не сме бити већа од +50°Ц. На вишим температурама, витамини се разграђују.

Енергетска вредност 100 г свежих бобица је 33-43 кцал, у зависности од сорте, смрзнуте, сушене или конзервиране - 62-64 кцал. Број калорија се повећава због концентрације шећера у купинама и испаравања вишка течности. Састав производа укључује 1,5 г протеина, 0,5 г масти и 4,4 г угљених хидрата.

Корисност бобица за људско здравље је због високог садржаја витамина, микро и макро елемената. Захваљујући хранљивим састојцима, купина има следећа својства:

• смањује серумски ниво лошег холестерола, спречава атеросклеротичне промене у васкуларном зиду;
• уклања камење из бубрега и уринарног тракта;
• побољшава одлив жучи;
• смањује крвни и интракранијални притисак;
• смањује пропусност капилара;
• спречава развој патологија из циркулаторног система;
• олакшава рад уринарног система;
• побољшава варење хране и апсорпцију хранљивих материја;
• спречава развој малигних тумора;
• успорава процес старења;
• уклања фецес и токсична једињења из тела, елиминише запртје;
• лековита својства бобица се примећују током периода прехладе - купине имају антивирусни, антибактеријски и антипиретички ефекат;
• побољшава когнитивне функције;
• нормализује физичко и психо-емоционално стање особе због побољшаног метаболизма.

Препоручљиво је користити свеже баштенске бобице које се узгајају код куће. Такви плодови су посебно корисни за децу. Купине које испоручују велики узгајивачи могу се прскати пестицидима. Токсичне супстанце могу изазвати тровање или алергије код детета.

Смрзнуте бобице задржавају витамински и минерални састав и не губе своје корисне особине. У чему Рок трајања овог производа у замрзивачу је 12 месеци. Захваљујући овој особини, купине се могу јести током целе године.

Због високог садржаја витамина и микроелемената, бобице су посебно корисне у детињству, када тело наставља да се формира и када му је потребно пуно хранљивих материја. Купине доносе детету следеће предности:

• инхибира раст патогених микроорганизама у дигестивном тракту;
• витамин А у саставу производа побољшава вид;
• повећава функционалну активност нервног система;
• јача имуни систем;
• спречава развој анемије;
• побољшава функционисање штитне жлезде.

Бобице имају благотворно дејство на дечији организам, не само свеже, већ и замрзнуте и конзервисане. Купине се дају детету за јачање имунитета у сезони прехлада или као лек током болести. Кисело воће има диуретички и антипиретички ефекат, што вам омогућава да брзо нормализујете стање тела.

Уз редовну употребу бобице побољшавају памћење, оштрину вида и слух. Они доприносе производњи соматотропина или хормона одговорног за раст детета. Због антиинфламаторног дејства, купине спречавају настанак акни код адолесцената. Производ уклања токсине из тела детета током тровања храном и дизентерије. Антоцијанини спречавају развој малигних неоплазми.

У исто време Не препоручује се увођење купина у комплементарну храну. Педијатри препоручују допуну исхране новим производом, када дете има 1 годину. Ако је један од родитеља или блиских рођака алергичан, онда морате сачекати до 3 године. Дневна норма бобица не би требало да прелази 3-4 воћа. Први пут се детету даје четвртина целе купине.

Купине такође показују корисна својства за мушко тело.

1. За разлику од жена, мушкарци имају већи ризик од развоја кардиоваскуларних проблема. Витамини у саставу бобица могу смањити вероватноћу развоја срчаног удара, можданог удара и атеросклерозе главних артерија.Органске киселине садржане у купини спречавају тромбозу и смањују вероватноћу зачепљења крвних судова.
2. Биљни ензими и витамини повећавају издржљивост, јачају скелетне мишиће. Калијум и магнезијум у бобицама повећавају контрактилност мишићних ћелија. Захваљујући минералима, бол у мишићима након тешких оптерећења пролази брже, у зглобовима се не јавља запаљење.
3. Витамини побољшавају циркулацију крви у пределу карлице, што позитивно утиче на потенцију. Код мушкараца, сперматогенеза се побољшава, активност сперматозоида се повећава.

Купине такође користе женама.

1. Промовише губитак тежине. Бобице позитивно утичу на метаболизам и повећавају микроциркулацију у ткивима. Због убрзаног метаболизма, смањена је синтеза масног ткива.
2. Успорава процес старења. Уз редовну употребу бобица, тело је засићено антиоксидансима. Они безбедно уклањају слободне радикале из човека, који оксидишу ћелије и покрећу процес старења. Поред тога, витамини и минерали у саставу производа побољшавају производњу колагена и еластина у кожи. Као резултат тога, бобице помажу у уклањању финих бора око уста и очију, подмлађивању, враћању некадашње еластичности коже.
3. Нормализује хормонску равнотежу. Због високог садржаја витамина код труднице, расположење се побољшава, функционална активност ендокриног система се повећава. Хормонска позадина се стабилизује - бол се смањује и процес менструације је олакшан.
4. Елиминише оток. Купине имају диуретички ефекат.Као резултат, функција бубрега се побољшава, вишак течности се уклања из тела. Натеченост лица и ногу брже пролази, жена се ослобађа кеса испод очију.

Предности доносе не само бобице, већ и друге делове купине.

У поређењу са бобицама, листови садрже више аскорбинске киселине, антиоксиданата и танинских компоненти. Децоције и инфузије на бази зеленог дела биљке имају лековита својства:

• имају позитиван ефекат у лечењу болести мишићно-скелетног система - артритиса, остеохондрозе, киле;
• елиминисати екцем и запаљење коже;
• ублажити отицање меких ткива;
• смањити крвни притисак;
• смањити ризик од унутрашњег крварења.

Од корена купине припремају се децокције, које доприносе уклањању камења из бубрежне карлице и спречавају даље накупљање минералних соли у органима уринарног система.

Испирање грла са инфузијом корена биљке да бисте се ослободили грла. Напитак ублажава сув кашаљ, влажи слузокожу и отклања бол, а инфузија лечи заразне и инфламаторне болести усне дупље.

Ако се неправилно користи, бобице могу наштетити телу. Ако свакодневно једете купине у великим количинама, постоји ризик од развоја гастритиса. Треба запамтити да има висок садржај органских киселина. Они повећавају киселост пробавног сока, што доводи до гастритиса.

Злоупотреба бобица доводи до болести бубрега.Негативан ефекат је због присуства фруктозе у саставу купине. У великим количинама ова супстанца повећава осетљивост бубрега на протеин ангиотензин 2, који је укључен у регулацију равнотеже воде и соли. Као резултат тога, токсини који су претходно излучени урином се апсорбују назад у крв, а камење се формира у бубрежној карлици.

Постоје и контраиндикације за употребу купина.

1. Индивидуална нетолеранција. Узимање бобица у овом случају може довести до развоја анафилактичког шока.
2. Наследна предиспозиција за развој алергија. Састав бобица укључује бројне активне супстанце и органске киселине. Они су потенцијални алергени.
3. Болести дигестивног тракта: рефлуксна болест, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, хиперацидни гастритис, честа жгаравица. Органске киселине у саставу производа погоршавају стање тела у присуству ових патологија.

Да би се избегло негативно дејство бобица на органе за варење, препоручује се јести купине по одређеним правилима.

1. Користите производ ујутру. Витамини и минерали се лакше варе пре ручка, јер се највећа брзина метаболизма примећује ујутру.
2. Прво се једу бобице. Ако једете производ након јела, они ће почети да ферментирају. Због тога се повећава киселост желудачног сока, почиње жгаравица, повећава се ризик од развоја гастритиса. Купине се могу јести између главних оброка.
3. Када планирате да једете бобице, не би требало да пијете течност. Вода отежава варење производа и апсорпцију хранљивих материја.Напитци се пију пола сата пре узимања бобичастог воћа или 45 минута након једења купина.
4. Није препоручљиво јести са другом киселом храном, посебно ноћу.. То може довести до развоја жгаравице.

Током трудноће не би требало да злоупотребљавате купине.Да бисте тело заситили хранљивим материјама, можете јести бобице 1-2 пута недељно у количини не већој од 100-200 г или јести 5 бобица дневно. Са таквим системом исхране, купине ће користити телу мајке и нерођеног детета.

1. Уклоните проблеме са опстипацијом. Дијетална влакна и пектин у саставу производа побољшавају перисталтику глатких мишића црева, што олакшава уклањање фецеса из тела. Биљна влакна нормализују процес варења и ублажавају глад, спречавајући жену од преједања.
2. садржај фолата. Ова супстанца је аналог фолне киселине, што смањује ризик од интраутериних аномалија у ембриону. А фолна киселина такође смањује ризик од контракција материце које доводе до побачаја или превременог порођаја.
3. Витамин Ц. Витамин Ц у саставу производа повећава функционалну активност имуног система и промовише производњу антитела током периода прехладе. Захваљујући употреби купине, можете смањити ризик од развоја вирусних или заразних болести које би могле штетити ембрионалном развоју детета.
4. Висок садржај витамина и минерала. Током трудноће, жени је потребно више хранљивих састојака. Купина обезбеђује мајчином телу дневну норму витамина и минерала, уклања соли тешких метала и токсине из њеног тела. Хранљиве материје у саставу купине спречавају гладовање ћелија кисеоником, спречавају развој хипоксије у мозгу и анемије. Због овог ефекта побољшавају се когнитивне функције, повећава се слух и оштрина вида.
5. Купина стабилизује психоемоционално стање. Током трудноће, хормонска позадина жене остаје нестабилна.Због тога постаје раздражљива и под стресом. Бобице имају седативни ефекат на нервни систем, враћају добро расположење жени.

Производ се може конзумирати свеж, осушен или замрзнут. Истовремено, потребно је купити само висококвалитетне домаће бобице које не садрже нитрате и токсична једињења.

У периоду ХБ потребно је ограничити количину купине у исхрани дојиље. Жене то не би требало да забораве органске киселине и активне биљне компоненте улазе у млеко и могу изазвати алергије код бебе. Дозвољено је јести купине тек када дете има 4 месеца. У прве 2-3 недеље морате ограничити дневни унос бобица на 3 комада дневно. Истовремено, не треба их редовно јести, да би млеко обогатили витаминима. довољно је користити производ 2 пута недељно.

Ако дете нема симптоме алергије, можете повећати дневну дозу бобичастог воћа на 100 г. Алергија код бебе се јавља не само у виду осипа и свраба, већ и у виду сметњи у варењу: колике, дијареја, повраћање . То је због чињенице да тело детета још није спремно за варење грубих влакана. У овом случају, требало би да сачекате док беба не напуни 8 месеци.

Код дијабетеса типа 1 не препоручује се конзумирање купина у великим количинама. Дозвољено је до 80 г производа дневно. У чему бобице морају бити свеже. Конзервиране и смрзнуте купине имају више калорија, па могу нашкодити дијабетичару.

Код дијабетеса типа 2, свеже бобице се брже вари и не депонују се као масно ткиво у поткожном ткиву. Стога, купине не могу довести до гојазности. Овај ефекат је због ниског садржаја калорија и гликемијског индекса производа.

Шећери који чине бобичасто воће немају додатно оптерећење за панкреас. Глукоза и фруктоза добијене након једења купина благо повећавају концентрацију шећера у крви. Брзи угљени хидрати се лако апсорбују у мишићима, тако да не погоршавају опште стање тела.

Са дијабетесом типа 2, можете јести свеже бобице, али не више од 100 г дневно и два пута недељно. Са инсулин-независним обликом патологије, дозвољено је кувати десерте од купина и стискати сокове. Декоције корена и листова не повећавају концентрацију глукозе у плазми, па се могу пити у присуству дијабетичких оралних чирева или узимати као диуретик. Инфузије на бази купине убрзавају регенерацију меких ткива.

За више о предностима купине, погледајте следећи видео.