Како правилно кувати пасуљ?

Пасуљ је укусан и здрав производ. Његова енергетска вредност ни на који начин није инфериорна у односу на месо. Али кување поврћа траје дуго. И неће сви пронаћи свој пут у свој разноликости сорти пасуља, од којих свака захтева „индивидуални приступ“. Због тога је пожељно знати како правилно припремити овај производ.

Намакање не само да помаже да се пасуљ брже кува, већ вам такође омогућава да мало поново скувате угљене хидрате у њима. То их чини лакшим за варење и такође елиминише било какве стомачне проблеме. Стога, они који не једу пасуљ само зато што осете тежину у стомаку после њега, треба да покушају да га поново кувају, али пошто су га правилно намочили и прокували.

Постоји много начина за намакање пасуља. Овај процес може трајати неколико сати или целу ноћ. Све зависи од времена које кувар има, као и од карактеристика самог јела. Ако желите да обрадујете своју породицу обилним доручком од пасуља, онда га морате потопити преко ноћи. Пробудивши се ујутру, можете почети да припремате замишљено кулинарско ремек-дело.

Приликом намакања потребно је поштовати однос пропорција: једна порција пасуља за две порције воде. Прво, пасуљ се опере топлом водом, а затим почиње процес. Морате унапред припремити пространи контејнер, јер ће се производ значајно повећати у запремини. Најбоље је потопити пасуљ у велику чинију или лонац.

Неискусни кувари треба да имају на уму да је воду потребно често мењати током процеса намакања. Због тога је боље припремити производ током дана, а не ноћу, када не постоји таква могућност. Не препоручује се остављање производа у води дуже од десет сати, јер ће једноставно ферментирати.

У лето, пасуљ се инсистира у фрижидеру. Непожељно је додавати компоненте које убрзавају процес чишћења, јер уклањају корисне супстанце. Набрекли пасуљ треба добро опрати под млазом воде како би се ослободили свега штетног и добили производ који се одмах може додати у било које јело.

Набрекли пасуљ се ставља у шерпу и ставља на малу ватру. Кувана вода мора бити исушена. Затим се пропорције воде утроструче, натопљени пасуљ се ставља на шпорет и кува још шездесет минута. Неопходно је осигурати да ватра буде мала, иначе ће пасуљ прокључати.

Време кувања бораније директно зависи од њихове старости. Младе свеже махуне биће спремне за седам минута. Више "одраслих" влакнастих плодова захтева до дванаест минута. У сваком случају, махуне се бацају само у кључалу воду, и кувају у њој уз благо притиснуту ватру.

Смрзнути пасуљ се припрема на сличан начин. Једина разлика је у томе што ће морати да се одмрзне. Ако је за супу изабрана замрзнута верзија, онда морате имати на уму да након два или три минута супу морате уклонити са ватре. Иначе, уместо одличног куваног пасуља добијате кашу.

Суви пасуљ кувати око сат и по. Ово чува махунарке нетакнуте, што их чини идеалним састојком за салате. Супе и паштете „захтевају” више мекоће, па је време кувања за трећину више од сат времена. Конзервирани пасуљ се додаје у било које јело непосредно пре конзумирања. Истина, неки људи више воле да га перу, ваде из тегле. Нарочито ако је у питању само конзервирани пасуљ, а не пасуљ у сосу.

Такав производ се може припремити на различите начине: у лонцу, лонцу, лонцу под притиском или микроталасној пећници. Немогуће је једноставно додати овај састојак у производ који се већ припрема, на пример, у боршч или гулаш.

Овај производ се темељно испере под славином. После тога се намаче десет сати. Мењајте воду свака два сата. Ово се ради како би се уклонили токсини који телу нису потребни.

Следећи корак је да се пасуљ кува сат времена. Овде свако може изабрати опцију која му највише одговара. Ево најпопуларнијих.

1. У експрес лонцу. Идеално за оне који немају времена. На крају крајева, лонац под притиском вам омогућава да кувате пасуљ и сув и натопљен. Ово последње је довољно сипати у експрес лонац, сипати воду и кувати на лаганој ватри. Након кувања, пасуљ треба посолити.
2. У мултиварку. Споро штедњак омогућава модерним домаћицама да значајно уштеде време и труд, на пример, 400 грама пасуља може се кувати у посуди од 4 литра. Пре манипулисања опремом, производ треба натопити, а затим се сипа у спори шпорет и улива се вода у тачним размерама. Након тога, мултиварка се затвара поклопцем и укључује режим „супа“ или „чорба“.После сат и по пасуљ треба опрати и додати у посуду.
3. У микроталасној. За припрему овог производа у микроталасној пећници користи се претходно натопљени пасуљ. Пасуљ се сипа у стаклене или керамичке посуде и додаје се вода. Затим се микроталасна пећница подеси на максималну снагу и пасуљ се кува девет минута. Након тога, изаберите режим просечне снаге и кувајте још четврт сата. Готов производ се опере и користи за предвиђену сврху.

Ова сорта постаје популарна и полако замењује беле сорте. Ово је углавном због високих енергетских перформанси. На крају крајева, црни пасуљ садржи више протеина од својих белих пасуља. Лако се припрема, али овај процес захтева поштовање правила.

Прво, црни пасуљ се остави преко ноћи у хладној води. Ујутро, контејнер се ставља на шпорет без испуштања воде. Пустите да проври, уклоните пену и кувајте још десетак минута на јакој ватри. После тога гас се смањи на минимум и кува још сат и по.

Црни пасуљ се такође може кувати у спором шпорету. Да би се то урадило, сипа се у посуду кухињског апарата, сипа се водом и остави преко ноћи. Ујутро мењају воду, постављају режим "Супа" и кувају два сата. Након тога, производ се може користити за припрему предвиђеног јела.

Ова сорта је дуго била лидер у многим кухињама света, што није случајно: брзо кључа мекано и има висок укус. Овај производ има танку љуску, која након кувања уопште нема укус. Зато се бели пасуљ бира као прилог или пун оброк.

Да бисте припремили белу рибу, потребно је да је темељно исперите под славином и потопите пет сати у топлу воду.Затим се вода одводи, узима се велика посуда, пасуљ се сипа у њега, додаје се вода у омјеру од један до три. Када вода прокључа, потребно је додати још у истом односу.

Кувани бели пасуљ најмање 60 минута. Сол се додаје десет минута пре краја процеса. Пре тога не би требало солити, јер пасуљ још није имао времена да се кува. Након сат времена, морате испробати производ.

Ову сорту махунарки карактерише густа шкољка. Често се користи за припрему разних салата или лобија. Пре кувања, пасуљ се намаче десет сати у односу чаша пасуља на три чаше воде.

Процес није брз, па је боље оставити преко ноћи. Контејнер са производом мора се ставити у фрижидер. Ујутро треба променити воду и ставити лонац на ватру сат и по да прокува пасуљ. Десет минута пре спремности посолите производ и користите према упутству.

Ово јело је постало популарно због свог високог укуса. У прилог томе говори и лакоћа припреме. Пасуљ за пире се кува слично као и опције "супе". Једина разлика је у томе што се готов производ умути у блендеру док се не формира хомогена маса. У добијени пире додајте сирово јаје, мало сунцокретовог уља и поново умутите.

Јело се може зачинити додавањем соли и зачина по укусу. Овај пире се обично служи уз поврће или јела од меса као прилог. Испада веома укусно и хранљиво.

Ова врста кувања захтева доста времена:

• прво, пасуљ се темељно опере, затим узимају посуду и сипају пасуљ у њега;
• додајте хладну воду у количини од пола литра воде на једну чашу пасуља;
• производ се ставља на ватру и доводи до кључања;
• након кључања кувати 15 минута;
• вода се мора испразнити и додати нова вода у истим размерама;
• након 15 минута, поновите промену воде и ставите на ватру;
• доведите до кључања, смањите гас и кувајте 45 минута;
• угаси ватру.

Кувани пасуљ се може комбиновати са многим јелима. Може се користити као самостално јело, или у комбинацији са различитим поврћем. Такође, овај производ се одлично слаже са сосовима. Вегани и вегетаријанци га често користе као замену за месо. Хранљива је због високог садржаја протеина и корисна је за људски организам. Да би кувани пасуљ био мекан, а не куван, требало би да се упознате са неким кулинарским тајнама.

Када производ прокључа, потребно је испразнити топлу воду и заменити је хладном. Ово ће учинити пасуљ много бољим укусом. Додавање сунцокретовог уља у тигањ ће дати производу благ и деликатан укус. Неки га замењују маслиновим уљем. У овом случају, укус готовог пасуља је још занимљивији.

За укус током кувања можете додати бели лук и мало зачина. Испада веома необично, јер сам пасуљ има благо изражен укус, а многи га не воле управо због тога. Такав производ се кува у отвореном тигању, не мешајте, а кувани пасуљ се већ додаје соли (пре тога не треба солити, то успорава процес кувања).

Постоје случајеви када производ има горак укус. Разлог може бити неправилна култивација, као и складиштење. Постоје и сорте пасуља које саме по себи имају горчину.

Да бисте уклонили горчину из пасуља, можете покушати следеће:

• горки пасуљ мора бити натопљен 6 сати;
• воду треба мењати свака 2 сата;
• када кувате течност, морате сипати мало више него увек;
• ако горчина и даље остаје, онда је потребно ставити готов пасуљ у замрзивач (након одмрзавања, горчина ће потпуно нестати);
• горак укус се може прекинути додавањем мало сирћета и зачина у пасуљ.

Да бисте сачували овај производ, ставите га у фрижидер у посуду са чврстим поклопцем. Тамо треба да попуните готов и охлађен пасуљ, а затим чврсто затворите. У таквом контејнеру можете га чувати до пет дана. Пожељно је да посуда није пластична, већ стаклена. Ово је корисније и за производ и за људско тело.

Кувани пасуљ можете замрзнути у замрзивачу. Да бисте то урадили, мора бити упакована у вреће за једнократну употребу како би се лакше извадила и користила. Производ се на овај начин може чувати до шест месеци. Након што се пасуљ извади из замрзивача, потребно је да пустите да се пасуљ одмрзне један сат природно.

Није тако тешко правилно кувати пасуљ. Важно је познавати технологију самог процеса, као и време потребно за кување одређене сорте. Резултат вашег труда биће производ који је спреман за креирање здравих оброка. Ако имате простора за складиштење у замрзивачу, можете кувати много пасуља одједном и заборавити да дуго стојите за шпоретом.Коришћење готовог производа без губљења времена на кување је исто тако лако као у случају конзервираног пасуља.

За више савета о кувању пасуља, погледајте видео испод.