Како кувати боранија: правила обраде и рецепти

Шпаргла је врста поврћа која се или јако воли или је потпуно искључена из исхране. Међутим, несклоност према боранију често је узрокована његовим специфичним укусом када се погрешно кува. Прекуване махуне добијају непријатну влакнасту текстуру, а губе богат укус и корисне витамине и минерале. Али правилно кувано поврће може променити ваш став о шпарогама за мање од једног минута. Боран лако замењује прилог и постаје одлична компонента сваке салате.

Приликом избора ове повртарске културе, пре свега се препоручује да се фокусирате на њен изглед. Вриједно је дати предност оној боранији која има незасићену зеленкасту нијансу, еластичност, а сок би требао бити видљив у подручјима реза. Ови показатељи су доказ свежине поврћа које није подложно заразним болестима.

Одбијте да купујете мокре и киселе махуне. Највероватније, приликом складиштења таквог зеленог пасуља, правила су прекршена. А пошто је ова повртарска култура изузетно хировита и избирљива, присуство болести и недовољно добри услови раста активно се манифестују у његовом изгледу.Другим речима, ако добављач поврћа није веома савестан у погледу санитарних стандарда и не поштује технологију складиштења повртарских усева, онда боранија добија смеђе мрље на кожи. Наравно, не препоручује се конзумирање таквог поврћа, јер супстанце корисне за људско тело нису биле тамо већ дуго.

Кућно складиштење подразумева стављање унапред сецканих шпаргли у одељак фрижидера. Мало људи зна, али чак и уз конзервирање и замрзавање, ово поврће успева да задржи пун сет витамина и есенцијалних елемената у траговима који су у свом саставу свежи. Ипак претерано дуго складиштење је непожељно.

Покушајте да потрошите целу залиху бораније за мање од десет месеци. Пасуљ, свеж и замрзнут, је невероватно користан дијететски производ који није у стању да поквари фигуру особе која активно покушава да изгуби вишак килограма.

Када припремате заиста здрава и укусна јела од бораније, препоручује се да се придржавате неколико правила. Захваљујући њима, много брже и лакше ћете се носити са кувањем. Дакле, скрећемо вам пажњу на тајне кувања бораније.

• Узмите поврће чија је махуна бледо зеленкаста, лучна, хрскава и чврста, и лако се ломи на пола. Претерано тврде махуне указују на презрелост поврћа.Уобичајено је да млади изданак има мекан и богат укус.
• Пре стављања шпаргле у кључалу воду, препоручује се да се махуна одсече неколико центиметара са обе стране.
• Пасуљ се потапа искључиво у кључалу воду и кува не више од седам минута. У супротном, махуне ће бити јако прокуване, а њихова структура ће постати влакнаста. Поред тога, уз продужену топлотну обраду, ова повртарска култура губи већину корисних витамина и минерала који се налазе у саставу. Иначе, већина јела, чији рецепт захтева додатак бораније, захтева благо недовољно кувано поврће.
• Чим се пасуљ скува, препоручљиво је да га одмах баците у цедиљку и оставите док се не оцеди сва сувишна влага.
• Под условом да се боранија након кувања неће користити за кување, препоручује се да се исецка на квадрате средње величине и спакује у херметички затворене кесе. Затим ставите у замрзивач за даље складиштење (до девет месеци).

Можете користити овај начин кувања, као у лонцу, у рерни. За људе на ПП, можете изабрати рецепт са броколијем у спором шпорету.

Обично се шпаргле служе као прилог. Постоји огроман број метода за његову припрему. Технологија кувања ове повртарске културе је прилично једноставна и практично непромењена. Састојци се могу додати или изоставити у зависности од рецепта. Испод су три најчешће коришћене методе, од којих свака укључује употребу различитих алата при руци.

За класичан рецепт биће вам потребно: четири стотине грама пасуља, један лук средње величине, три чена белог лука, маслиново уље, со и зачини (по жељи). Ево алгоритма кувања.

1. Пасуљ се добро опере. Након тога се са обе стране одрежу два до три центиметра и исецкају на квадрате средње величине.
2. Затим морате довести воду до кључања и посолити. Након што вода проври, спустите пасуљ и оставите да се кува четири до пет минута. Губитак зеленкасте нијансе у повртарској култури током кувања указује на то да је пасуљ сварен.
3. Након кувања, махуне пасуља се одложе у цедиљ и остављају док се вишак влаге не оцеди.
4. У овом тренутку, потребно је ситно исецкати лук и пропржити га на маслиновом уљу док не постане провидан. Додајте претходно куван пасуљ, посолите, побиберите и пржите садржај још око три минута.
5. Каранфиле белог лука ситно исецкајте и након мешања затворите поклопац. Искључите горионик и оставите пасуљ да одстоји још пет минута. Украс је спреман.

Кување шпаргле у парном купатилу је најкорисније у смислу задржавања веће количине доброте и хранљивих материја. Да бисте то урадили, изаберите две посуде различитих величина. Сипајте воду у прву велику запремину и доведите је до кључања. У мањој чинији равномерно распоредите претходно нарезани боранији на средње комаде. Затворите поклопац и оставите да кувају два минута.

Још један брзи рецепт за кување шпаргле укључује микроталасну пећницу. Прво, исецкајте ово поврће на средње комаде. Затим их равномерно распоредите у дубоку посуду за микроталасну пећницу. Сипајте две кашике воде за пиће и покријте прозирном фолијом. Ставите плочу у микроталасну пећницу. Подесите максималну снагу и укључите је три до пет минута.

Затим уклоните плочу и пробушите прозирну фолију тако да сва пара испари. Када се пасуљ мало охлади, извадите га и пребаците у другу чинију. Зачините омиљеним зачинима, сољу. Можете додати маслиново уље или путер.

Ова култура поврћа је савршена за свакодневну употребу као самосталан производ, али и као састојак у другим јелима. На пример, боранија се често користи за прављење супе или чорбе од поврћа, тестенина, салата, сендвича, гулаша, прилога, тепсија и других јела од меса.

Размотрите нека од најукуснијих и најукуснијих јела, чији рецепт садржи махуне пасуља.

Почнимо са традиционалном француском посластицом, а то су: махуне пасуља са парадајзом. Да бисте уживали у овом здравом јелу, потребно је да набавите: петсто грама бораније, неколико кашика маслиновог уља, два чена белог лука, два до три парадајза средње величине, црни бибер и со. Прво ољуштите бели лук и исецкајте га. Затим је пожељно скинути кожу са парадајза и ситно исецкати на кришке.

Шпаргле скувајте у кључалој води три до пет минута, оцедите у цедиљку и оставите да се потпуно охладе.У међувремену, на маслиновом уљу продинстајте млевене чен белог лука и парадајз исечен на коцкице. Додајте им кувани пасуљ. Поклопите и кувајте на тихој ватри наредних десет минута. Препоручује се употреба вруће.

Да бисте припремили лагану дијетну супу, мораћете да купите кромпир, шаргарепу, корен целера, лук, зачинско биље, чен белог лука, биљно уље, со и зачине. Приближна запремина сваког поврћа не би требало да прелази две стотине грама. Међутим, одређене пропорције нису потребне. Након куповине свих потребних састојака, доведите један и по литар воде до кључања. Након кључања потопите шпаргле у воду на неколико минута. Све поврће темељно очистите. Шаргарепа, корен целера - нарендајте на фином металном ренду. Препоручљиво је исецкати лук на коцкице. Све исецкано поврће пржите у биљном уљу. Исеците кромпир на коцкице средње величине. Исеците чен белог лука кухињским ножем или кроз специјалну сецкалицу.

Затим баците све састојке у чинију са зеленим пасуљем. Не заборавите да додате со и своје омиљене зачине или зачине. Након што вода прокључа, препоручљиво је покрити посуђе поклопцем и смањити ватру. Кувајте супу још тридесет минута. Као резултат, требало би да добијете нискокалорично, али веома хранљиво прво јело од поврћа.

Као што је раније поменуто, шпаргле се добро слажу са месом и другим јелима. У наставку ћемо детаљније размотрити рецепт за један од њих.Да бисте започели, мораћете да набавите: петсто грама омиљене врсте меса (јагњећег или свињског) или пилетине, седам стотина грама шпаргле, двеста грама парадајза, три црна лука средње величине, неколико чена белог лука , две кашике павлаке или мешавине павлаке, једна кашичица пшеничног брашна, со, зачини, зачини, зачинско биље (најбоље першун или коријандер, који се идеално комбинују са бораном).

Затим исеците лук на пола прстена и лагано их пржите на биљном уљу. Додајте месо, претходно исечено на коцкице средње величине, посолите и побиберите. Да би се месо добро продинсало, додајте неколико кашика воде. Додајте свеж или смрзнут боранији, ситно исецкани чен белог лука и динстајте садржај наредних петнаестак минута. Затим додајте кришке парадајза, пржите јело док се не кува. Неколико минута пре краја помешати пшенично брашно са кајмаком (или мешавином павлаке). Добијену кашу сипајте на месо са шпарглама и обилно поспите зачинским биљем.

Једна од бројних предности шпаргле је могућност њеног укључивања у посни јеловник. Такозвани лобио је једно од најшире конзумираних јела међу онима који се придржавају календара поста, а не ускраћују себи укусну и здраву храну. Послуживање врућег лобија чини задовољавајући, хранљив прилог, док охлађени лобио чини одличну ужину уз било које алкохолно пиће.

Дакле, за припрему овог традиционалног грузијског јела биће вам потребно: један килограм шпаргле, неколико парадајза и лука, сто грама бадема или ораха, два чена белог лука, со, зачини и зачини, маслиново уље, неколико веза нане, першун , босиљак и цилантро .

Алгоритам кувања је следећи.

• За почетак пажљиво огулите корене по избору од коре и самељите блендером до праха.
• Лук ситно исецкати на мале коцкице.
• Парадајз мора бити ољуштен. Да би процес био мање дуготрајан, потопите поврће у кључалу воду на неколико минута, а затим га нагло ставите у хладну воду. Дакле, кора ће почети да се удаљава сама, само морате уклонити остатке. Такође ћете морати да уклоните унутрашње семе и вишак сока. Затим исеците на мале комаде.
• Све снопове куваног зеленила ситно исецкати.
• Махуне пасуља добро исперите под млазом воде и оставите у цедиљку док се вишак влаге не испразни. Да бисте убрзали процес, поврће можете обрисати у газу или папирни пешкир. Затим исеците на мале комаде, чија дужина неће прелазити пет центиметара. Поврће кувајте десет до петнаест минута. Након кувања пустите да се шпаргле мало охладе.

• У међувремену, загрејте малу количину маслиновог уља у тигању са дебелим дном. Затим на њему два до три минута пропржите сецкани црни лук, да црни лук постане провидан. Додајте кришке парадајза и динстајте садржај наредна три минута. Не заборавите да редовно мешајте садржај тигања, како бисте избегли загоревање поврћа.
• Додајте све претходно сецкано зеље и своје омиљене зачине или зачине. Оставите поврће да се крчка на тихој ватри још пет минута.
• Затим можете додати куване махуне пасуља и динстати још неко време. Затим додајте мешавину ораха и угасите горионик. После неколико минута, грузијска посластица се може послужити за столом.

Боранија се може јести као кувано или печено јело. Кување шпаргле траје доста времена, око пет до десет минута. На време кувања ове повртарске културе утичу сорта и степен зрелости. Свежи пасуљ се кува много дуже од смрзнутих. После кувања, поврће се зачини путером или маслиновим уљем и обилно посипа разним зеленим зачинским биљем, као што су цилантро, першун и мирођија.

Помешањем готових махуна пасуља са сецканим куваним јајетом, такво јело се може послужити уз ситне крутоне од белог хлеба. Као и шпаргле са куваним кокошјим јајетом, одлично се слажу и са руменим луком и парадајзом. У овом случају се добија веома здраво и укусно дијететско јело. А када додате сусам и соја сос, добијате шпаргле куване на кинески начин.

Како кувати боранија са јајима, погледајте следећи видео.