Како кувати бели пасуљ?

Пасуљ је производ који цени огроман број људи. Међу његовим сортама, многи преферирају бело, које се одликује одличним укусом и способношћу да пружи осећај ситости. Да би пасуљ задржао све своје хранљиве материје и укусан укус, мора се правилно кувати. Кување овог производа има неке суптилности које не треба занемарити.

Искусни кувари знају да је намакање пасуља пре кувања од велике важности за добијање укусног јела од таквог производа. Због дугог боравка у води, код ње долази до низа важних промена:

• пасуљ упија течност и постаје два до три пута већи;
• након таквог поступка, не мора се предуго кувати;
• вишак скроба се уклања из производа;
• намакање омогућава да пасуљ не проври у кашу;
• она добија пријатну мекоћу;
• након намакања, пасуљ боље перципира тело, стомак не „набубри“ од њих.

Пре намакања, морате се уверити да пасуљ још није сув. Да би пасуљ остао мекан након кувања, потребно је да користите само оне којима још није истекао рок трајања. Од старог сувог производа, чак и ако је дуго натопљен у води, а затим куван сатима, неће бити могуће постићи јестиво стање.Пасуљ треба средити, уклањајући све непотребне, укључујући и оне пасуљ чији изглед не улива поверење. Након тога, производ се мора темељно испрати текућом водом.

Постоје два начина за намакање.

• У хладној води. Да би се то урадило, производ се ставља у дубоку посуду, сипа се водом по стопи од пет чаша воде по чаши пасуља и ставља у фрижидер. Време излагања може бити од дванаест до двадесет четири сата. Ако пасуљ не ставите у фрижидер, вода се мора променити да се пасуљ не би укиселио. Боље је то радити свака три сата.
• У врућој води. Ова метода се користи када нема времена за нормално излагање производа. Пасуљ се ставља у пространи тигањ са истим прорачуном као у случају хладне воде. Ставили су га на шпорет. Након кључања кувајте још два-три минута. Затим се уклањају са ватре и држе под затвореним поклопцем сат времена.

Пре кувања, пасуљ се мора поново опрати тако што ћете га ставити у цедиљку. Вода се сипа у тигањ, припремљени пасуљ се спушта тамо и ставља на малу ватру. Након кључања, течност се исцеди, а на њено место се сипа хладно. Температурне разлике омогућавају да производ брже омекша. Ако постоји бојазан да ће током кувања пасуљ прокључати до дна, можете га подмазати биљним уљем, а затим сипати свежу течност и вратити кувани производ у посуду.

Укупно, припрема би требало да траје шездесет минута. И десет минута пре краја процеса, будуће јело треба посолити. На чашу производа је кашичица соли (ако се дода раније, зрна неће постати мекана). За кување пасуља можете користити модерне кухињске јединице. Погодно је користити мултиварку.

Када се бели пасуљ скува у овој модерној чудотворној рерни, производ се одмах зачини бибером и сољу по укусу, помеша, прелије водом тако да се уздиже тик изнад самих зрна. У спором шпорету пасуљ се, заправо, динста. Такође је потребно сат времена за припрему. Ако то није било довољно, потребно је да "споменете производ", додајући додатних десет минута на обраду. Када користите двоструки котао, натопљени пасуљ се полаже у посебну посуду у коју се сипа чиста вода.

Кување се одвија на температури од осамдесет степени. Ово је оптимални режим који омогућава да вода не испарава пребрзо. Истовремено, сама пара стално загрева воду. Ова метода кувања траје до два и по сата.

Микровална пећница такође добро ради у кувању белог пасуља. И много брже од других метода кувања. Да кувате бели пасуљ у таквој рерни, потребно је да узмете дубоку стаклену посуду, ставите натопљени производ у њега и сипајте воду (мало). Укључите максималну снагу. И за десет минута пасуљ ће бити спреман за јело.

Кувари са искуством знају да микроталасна пећница омогућава да овај производ кувате прилично брзо, чак и ако није претходно натопљен. Таква зрна се морају опрати, сипати водом у посуду погодну за употребу у микроталасној пећници и ставити у рерну на максималном режиму десет минута. Након што се тајмер искључи, пасуљ треба извадити, промешати и вратити на још двадесет минута.Затим посолите пасуљ и оставите да се кува још пет минута.

Храна од белог пасуља је пуна ситости. Ако правилно обрадите зрна, а затим пратите технологију кувања производа без икаквих других компоненти, можете направити једноставан прилог. Сложенија јела се могу брзо припремити. То су супе, салате и чорбе. Производ од пасуља савршено се "слаже" са било којим компонентама меса, печурака и рибе. Пасуљ се може пржити у тигању са поврћем, а добијено јело се може користити и као исти прилог и као самостално. Поред пасуља, у овом случају, за кување ће вам требати:

• шаргарепа;
• главице лука - беле и љубичасте;
• целер;
• сок од лимуна;
• маслиново уље.

Ставите пасуљ на шпорет да се кува. У међувремену, крупно изрендати шаргарепу, лук исећи на коцкице. Поделите стабљике целера на уредне кругове. Све ово пропржити на уљу, додати мало лимуновог сока за укус. Спремити пасуљ са оним што је већ у тигању и лагано пржити још петнаестак минута.

Пасуљ се може кувати са поврћем и користећи лонце. И без додатка меса, ова храна ће савршено утажити глад и уживати у њеном укусу. Морам да узмем:

• две чаше куваног пасуља;
• једна тиквица;
• два или три парадајза или парадајз паста;
• броколи;
• пар шаргарепа;
• сир;
• главицу црног лука и зеленог лука.

Прокувајте пасуљ, не доводећи га до пуне спремности. Шаргарепу ољуштите, исецкајте на ситне комаде. Урадите исто са луком. Пропржите их заједно у тигању, додајте сецкани парадајз или кашику тестенине.Тиквице и купус поделити на комаде средње величине, помешати са прженим поврћем и поређати у шерпе. Ту се додају полукувани пасуљ, сољени. Посуде се стављају у рерну и мешавина поврћа се кува пола сата на температури од око сто педесет степени. Десет минута пре краја процеса, остаје да се садржај посуда посипа мешавином нарибаног сира и ситно сецканог зеленог лука.

Салата од пасуља је такође укусна. Рецепт претпоставља присуство таквих производа:

• биљна срж;
• печурке;
• шаргарепа;
• лук;
• першун;
• салата;
• пасуљ;
• павлака.

Производ од пасуља кувајте педесет минута, па додајте малу тиквицу исечену на коцкице и наставите да кувате још двадесет минута. Одвојено скувајте печурке. Листове зелене салате исецкајте на комадиће (или исеците ножем), исецкајте першун. Пропржите лук, исечен на коцкице и шаргарепу, подељен на кругове. Комбинујте све састојке у дубокој посуди. Помешајте павлаку са маслиновим уљем, сипајте салату овим саставом. Посолите, оставите десет минута док јело не буде спремно.

Бели пасуљ је одлична супа. Следећи производи су погодни за његово пуњење горивом:

• лук (љубичасти);
• броколи;
• целер;
• шаргарепа;
• кромпир;
• парадајз;
• парадајз паста;
• зеленило;
• маслиново уље.

Све ово се може узети у количини "на око". Ставите пасуљ да проври. Време кувања је педесет минута. Поврће (лук, шаргарепу, целер и броколи) поделити на коцкице и пропржити на маслиновом уљу у тигању. Додајте парадајз пасту и динстајте још осам до десет минута. Ово ће бити прелив за супу. Тиквице исеците на велике кришке, исто урадите са парадајзом и кромпиром. Уроните их у чинију са пасуљем.Кувајте док поврће не буде спремно. Када остане пет минута до краја кувања, додајте печење. Приликом сервирања посути јело ситно сецканим зачинским биљем.

Укусно и једноставно, можете да кувате месни паприкаш са белим пасуљем у спором шпорету. Треба узети:

• пола килограма свињског меса;
• три чаше пасуља;
• четири кашике парадајз пасте;
• две кашике павлаке;
• бели лук по укусу;
• пар ловорових листова;
• три чаше воде.

Намочите пасуљ. Месо исеците на комаде и пржите у спору шпорету са одговарајућим режимом обраде. Припремљене махунарке ставите у посуду са месом и прелијте водом (хладном). Кухајте сат времена. Када преостане само неколико минута до краја кувања, у јело додајте мешавину павлаке и парадајза.

Паприкаш од поврћа са пасуљем у спором шпорету такође ће бити одличног и веома задовољног укуса. Потребно је кувати:

• две чаше белог пасуља;
• две шаргарепе средње величине;
• две паприке (пожељно црвене);
• две мале главице лука;
• две чаше белог пасуља;
• четири мала парадајза;
• три чена белог лука;
• две кашике биљног уља;
• со, зачини.

Пасуљ је најбоље натопити увече. Са почетком кувања лук и бибер поделите на коцкице, шаргарепу крупно изрендајте, парадајз поделите на кришке. У спори шпорет сипајте пар кашика уља, па тамо пошаљите припремљено поврће. Додајте парадајз пасту или сок од парадајза, зачине. Све измешати и мало пропржити. Пасивираном поврћу додајте пасуљ и једну и по чашу воде. За гашење је потребно сат времена.Пред крај кувања додајте ситно исецкан бели лук, помешајте са главним саставом и још мало кувајте.

Ништа горе од месних котлета се праве од пасуља. Бела сорта у овом случају је најбоља опција. Морам да узмем:

• око четири стотине грама пасуља;
• сто грама гриза;
• две сијалице;
• једна шаргарепа;
• уље.

Намочите пасуљ најмање осам сати. Затим се мора кувати и изгњечити блендером. Шаргарепу и лук ситно исецкати и пропржити у тигању. Додати у масу пасуља. Постепено уводите гриз у њега. Затим направите котлете и пржите.

Пасуљ се може претворити у хранљиву паштету, богату влакнима и протеинима. Морам да узмем:

• триста грама пасуља;
• три чена белог лука;
• зачини;
• сок од лимуна;
• биљно уље.

Пасуљ који је натопљен пар сати скувати, па блендером измиксати са осталим састојцима по рецепту и ставити у фрижидер на неколико сати. Можете га јести једноставно или намазати на хлеб.

Искористите савете професионалаца тако да било која јела од пасуља испадну "пет".

• Након што прође време намакања, воду у којој је пасуљ лежао треба излити. Не треба га користити за кување. Даје горчину и може наштетити стомаку.
• Ако нема времена за намакање пасуља, зрна поређајте у кесице и ставите у замрзивач. До времена кувања, потребно их је извадити одатле и спустити, а не одмрзнути, у хладну воду у лонцу на шпорету. Након што вода прокључа, кувајте у просеку још тридесетак минута. Када буде спремно, можете угасити ватру.
• Да би пасуљ задржао белу боју након што вода први пут прокључа током кувања, мора се променити.
• Пасуљ треба кувати на лаганој ватри. Ако је изложен превисокој температури, производ ће изгубити важне корисне компоненте.
• Да би пасуљ током кувања био што мекши, на самом почетку процеса додајте пар кашика биљног уља у тигањ.
• Када користите киселе производе као што су парадајз или сок од лимуна у јелима са белим пасуљем, боље је да их унесете у јело након што сам пасуљ већ проври. Ако урадите супротно, пасуљ неће постати прилично нежан по укусу.
• Да бисте у потпуности искусили укус и арому пасуља, боље је уздржати се од додавања велике количине зачина у јело.
• Кувани пасуљ може да се чува у фрижидеру до четири дана. Боље је ставити у погодан контејнер.

За информације о томе како кувати бели пасуљ, погледајте следећи видео.