Како припремити боранија за зиму?

Хранљива и здрава боранија све више постаје гост на трпези једноставног лаика. Једење овог поврћа у великој мери диверзификује јеловник и лечи тело. Зими је то могуће захваљујући благовременој припреми бораније за зиму.

Витамини А, Е, Ц и безброј елемената у траговима неопходних за пун живот особе, садржи ову храну:

• зелени (или шпаргла) пасуљ - извор угљених хидрата који дају енергију телу;
• садржи влакна, која осигуравају нормализацију гастроинтестиналног тракта;
• за љубитеље дијета - обавезна компонента дијете, јер садржи мало калорија;
• за дијабетичаре је неопходан, јер садржи аминокиселину аргинин;
• протеини пасуља су слични животињама и стога корисни за вегетаријанце;
• језгра треба да га редовно конзумирају због присуства фолне киселине, магнезијума и калијума;
• има антиинфламаторно дејство, важно је за превенцију вирусних инфекција.

Уз сву своју корисност, становник баште може имати контраиндикацију за алергијске реакције, склоност надимању, задржавање соли у телу. Али такође треба запамтити да садржи штетне фазе, чије је уништење могуће током топлотне обраде. Због тога, не шкоди да се опскрбите одређеним бројем рецепата за поврће, укључујући и жетву пасуља шпаргле за зиму.

Висококвалитетна копија је еластична, светло зелена махуна. Када се осећате у њему, можете пронаћи чврсто постављени грашак. Наборана пожутела шкољка, присуство празнина - таква махуна није погодна за обраду. Морате га се отарасити.

Најједноставнији, али најпопуларнији методи су кисељење и конзервирање.

За кисељење бораније користимо зачине: ловоров лист, каранфилић, љуту паприку, цимет (по укусу домаћице и домаћина). Прокувајте пасуљ пет минута. Чврсто пакујте у тегле са зачинима и биљем. Залити маринадом (50 г соли и кашичица 9% сирћета по литру воде). Стерилизирајте пет минута, умотајте кључ у руке, умотајте док се не охлади.

Када конзервирамо пасуљ, узимамо у истим размерама воду, со и сирће. Након бланширања махуна 5 минута, оцедите воду. Чврсто утисните у тегле и напуните водом са раствореном соли. Кувајте око пола сата. Додати сирће и заролати. Зими, када је тегла отворена за употребу, поврће добро оперемо и користимо за кување.

Спајањем ова два поврћа добићете нови осећај укуса, који ће бити појачан додатком парадајза и лука. Велики резови ће побољшати естетски изглед посуде.

За 1 кг пасуља треба узети 5 патлиџана, 5 средњих шаргарепа, 10 малих лука, 15 парадајза стандардне величине.

Састојци су исечени, динстани. Зачини се додају према индивидуалним преференцијама. Време гашења зависи од количине коришћених компоненти. У припремљене стерилисане тегле ставите припремљено динстано поврће, додајте ловоров лист и кашичицу сирћета.

За кување се, поред 2 кг пасуља, користи 1,5 кг парадајза, 400 г лука и шаргарепе. Као зачини: алева паприка млевена паприка, ловоров лист, неколико зрна бибера. Додајте бели лук, першун, босиљак. Сирће, количина соли и шећера - по укусу.

Лук и шаргарепа се прже у биљном уљу, уз додатак зачина и першуна. Истовремено, опране махуне са исеченим реповима бланширају се 5-7 минута. Парадајз се прелије кључалом водом, огули, меље на сито или исецка у варјачу. Добијену парадајз масу кувајте 20 минута. У шерпу ставити пасуљ, издинстати лук са шаргарепом, прелити преко термички обрађеног парадајза. Кувајте још 5 минута. Добијену салату распоредите у стерилне тегле.

Ова салата је погодна за породичну вечеру и биће релевантна на свечаном столу. Да бисте га направили, потребан вам је килограм следећег поврћа: пасуљ у махунама, паприка, шаргарепа, лук, парадајз. А потребна вам је и чаша белог лука и шећера, пола литра сунцокретовог уља, махуна љуте паприке, со, пар кашичица сирћета (по тегли од 1 литра).Поврће се припрема: пасуљ се ставља у кључалу воду пет минута, лук и слатка паприка се могу исећи на коцкице или траке. Шаргарепа се сруши са ренде. Парадајз се увија у млину за месо. Бели лук и љута паприка се уситњавају до стања каше у процесору хране.

Следећа фаза је процес кувања. Пасуљ са парадајзом се ставља на ватру и кува око 10 минута. Преостало поврће је динстано, са изузетком белог лука и љуте паприке. Након тога, сви састојци се мешају, додају се шећер, со, биљно уље и сирће. Последњи корак је да ову мешавину доведете до кључања и искључите је. У стерилне тегле, неохлађена ужина се полаже до очних јабучица. Након тога, готову конзервирану храну треба умотати.

Овај рецепт ће се допасти и љубитељима поврћа и меса, јер може бити добар прилог за њега.

У пола килограма пасуља шпаргле додајте 3 шаргарепе, 5 средњих парадајза, 4 мала лука, 2 шоље сунцокретовог уља, 1,5 кашике. л. сирћета, 15 г црног млевеног бибера, 15 г соли и шећера, веза босиљка.

Чисти пасуљ се исече на велике комаде. Парадајз прелијте кључалом водом, скините кожу, исеците на неколико кришки. Лук и шаргарепу исецкати на колутове. Босиљак се најбоље прави у великим комадима. Шаргарепа, лук, парадајз се динстају у дубоком лонцу. После 15 минута придружује им се кувана боранија, босиљак, зачини, мало соли и шећера и на крају – сирће. После 20 минута, салата се скида са ватре и ставља у тегле до самог врха, тако да када се тегла покрије поклопцем, не остане ваздуха и производ се у будућности не поквари.Тегле се стављају у лонац воде, након стерилизације 10 минута затварају се по принципу кључ у руке.

За припрему овог оригиналног јела треба узети 750 г пасуља шпаргле, 1 кг шаргарепе, 1 кг белог купуса, 1/2 кг лука, 1 кашика. л. парадајз паста, алева паприка, ловоров лист, со.

Махуне се кувају 10-15 минута и пржене у биљном уљу. Купус и шаргарепа се динстају у посебној посуди. У лук се додаје парадајз паста, пржена до златно смеђе боје. После посебног третмана, све поврће се заједно динста око 20 минута.Посолите, побиберите, додајте ловоров лист. Готови ходгеподге се пакују у тегле потребног капацитета. Стерилизовано 20 минута.

За 1 кг пасуља узмите 200 г десертног лука. За маринаду за 1 литар воде - 1 шоља сирћета, 125 г шећера, 10 г соли. Припремите зачине: 5 комада бибера у зрну, ловоров лист, корен рена, семе сенфа, 20 г биљног уља.

Направите маринаду од соли, шећера и сирћета. Распоредите зачине у стерилне стаклене тегле, сипајте биљно уље. Након бланширања, охладите махуне под текућом хладном водом. Исецкајте лук. Помешајте пасуљ са луком. Чврсто их спакујте у тегле. Сипајте у маринаду. Стерилизирајте најмање 30 мин. Замотајте кључ.

Кисели пасуљ ће се свидети не само вашем домаћинству, већ и гостима. Неопходно га је сачувати, придржавајући се наших препорука.

Занимљива опција за зимску посластицу може бити комбинација бораније и карфиола. Махуне пасуља и цветове купуса кувајте одвојено један од другог 5-7 минута.Стављамо их у тегле ради очувања. Укус овог тандема побољшаће зачини, који се могу користити као љута паприка, каранфилић, першун, босиљак. Додајте со и прстохват лимунске киселине. Унапред припремљена маринада се сипа до ивица конзерви.

Да бисте направили маринаду, припремите 1 литар воде, 2 тбсп. л. соли и шећера, ½ шоље столног сирћета. Заврните након стерилизације.

Ако желите да зими размазите своју породицу свежим пасуљем, замрзните ово дивно поврће и обезбеђена вам је залиха витамина.

Не бисте требали поново измислити точак да бисте припремили пасуљ шпаргле у замрзивачу. Све генијално је једноставно, можете се фокусирати на општеприхваћена правила замрзавања:

• изаберите само висококвалитетне махуне, уклоните остатке;
• потопите их у воду да бисте уклонили остатке прљавштине на кору, поново исперите;
• исеците поврће на комаде;
• доведите воду до кључања, потопите пасуљ у врелу воду 5 минута, ставите их у цедиљку, охладите;
• ставите пасуљ на пешкир и осушите;
• ставите у контејнер и пошаљите у замрзивач;
• након замрзавања, препоручљиво је поделити радни предмет на делове и пребацити у комору за складиштење.

Предложене методе бербе бораније за зиму помоћи ће домаћицама да изаберу своје омиљене рецепте за своје вољене, размазити их и једноставним и укусним делицијама.

Више о томе како припремити боранија за зиму сазнаћете у следећем видеу.