Колико дуго се кува боранија?

Боранија или пасуљ од шпаргле су здрав и укусан производ, али ако се кувају погрешно, оба ова својства могу се минимизирати. Идеална опција за очување хранљивих материја је прокувавање. Главна питања са којима се суочава неискусни кувар су која је разлика између бораније и пасуља од шпаргле и колико дуго треба кувати боранији.

Пасуљ се једе цео. Пасуљ шпаргле је једна од сорти зеленог пасуља, стога је сличан по боји и визуелно, али има деликатнију текстуру. Своје име дугује укусу који подсећа на шпаргле. У њеним „лопатицама“ нема тврдих биљних влакана.

Сорта махуна се једе тек након термичке обраде, али се шпаргла може јести и сирова.

Нису сви пасуљ погодни за кување. Не треба експериментисати са припремом незрелих махуна од сорти житарица. Укусна јела се добијају од шећерних и полушећерних (повртних) сорти. Имају деликатну шкољку махуна и мала мекана зрна.

Најукусније ће бити светлозелене или бледо жуте махуне благо закривљеног облика. Њихов квалитет можете проверити прстима: махуне треба да буду чврсте на додир и да се лако сломе на пола. Приликом избора махуна такође ће бити исправно фокусирати се на степен њихове зрелости.За једно јело треба узети исте махуне. Пожутеле махуне нису добре за храну, па се морају бацити.

Неће бити потребно извршити никакве сложене манипулације. У боранију прво треба уклонити све гранчице и стабљике, затим добро испрати махуне и откинути тврде врхове, па ножем уклонити жилицу између крила. Уклоните гранчице пасуља шпаргле, исперите махуне хладном водом и преполовите.

Пасуљ се кува на ватри, пари, у микроталасној пећници, у спором шпорету. Време кувања зависи од изабраног метода и преференција укуса.

Имајте на уму: млади плодови се кувају брже од зрелих. Ако су зреле или велике махуне и даље одабране за кување, онда се препорученом времену мора додати још 2-3 минута.

Ако желите да добијете хрскави пасуљ - потребно је 5-6 минута, ако вам је потребан меки - време се повећава на 7-8 минута. Да бисте скратили време кувања, поврће можете исећи на мале комаде.

Технологија кувања:

• проври воду (треба да има довољно воде да покрије сав пасуљ, по потреби можете додати још);
• ставите махуне у њега и посолите (требаће око 10 грама соли на 1 литар воде);
• кувајте на лаганој ватри, не мешајте;
• одбацити готов производ у цједило;
• „купајте се“ у хладној води, која ће задржати јарко зелену боју и спречити је да превише омекша.

Додајте своје омиљене зачине, уље - независно јело је спремно.

Кување на ватри је идеално, јер током процеса кувања увек можете окусити производ и одлучити да ли ћете престати или наставити са кувањем. Иначе, вишак куваног пасуља може да се замрзне.

Ако желите да кувате пасуљ, а не постоји посебан уређај, онда у обичну шерпу сипајте пола литра воде и прокувајте. Затим на тигањ ставите цедиљку са пасуљем и покријте поклопцем. За 5-7 минута поврће ће бити спремно.

Кување у двоструком котлу траје до 15 минута. Ставите пасуљ у 1 или 2 слоја у посуду дуплог котла, сипајте воду у одељак за воду у складу са упутствима за уређај.

За кување у микроталасној пећници сипајте топлу воду у посуду намењену за кување у микроталасној пећници, ставите поврће, посолите и затворите поклопац. Рупе на поклопцу морају остати отворене. Кувајте на максималној снази један минут. Ако ово време није довољно, трчите још пола минута. Ако је пасуљ преливен хладном водом, време треба повећати на 2,5 минута.

Да кувате у спором шпорету, сипајте воду у посуду, ставите пасуљ и покрените режим „супа“ на 7 минута. За неке моделе овај режим се назива "кување".

Понекад се плодови кувају у затвореној посуди иу малој количини слане воде. Затим се вода не оцеђује, већ се директно у тигањ додаје уље, зачини и зачинско биље, мешају, пребацују у дубоку чинију и тако се сервирају.

Није потребно одмрзнути производ пре кувања, али се одмрзнуте махуне брже кувају. То је због чињенице да су пре замрзавања бланширани. На ватри ће се кувати за 4-5 минута.

Неки рецепти вам говоре да прескочите корак одмрзавања и баците смрзнуте махуне у кипућу воду. У овом случају ћете морати да повећате време кувања за 5 минута.

Конзервиране махуне не морају да се кувају - већ су спремне за јело, па се могу одмах послати из конзерве у готово јело, у лонац или у тигањ.

Ово питање је релевантно за летње становнике и баштоване који су узгајали богату жетву и планирају да је спасу. Пасуљ се добро чува замрзнут, задржавајући већину корисних елемената у траговима. Пре замрзавања, пасуљ се обрађује у кључалој води (бланширање).

Прво морате припремити махуне на исти начин као и пре кувања. Затим спустите у кључалу воду, а након 2-3 минута извадите и ставите на лед. Након "очвршћавања" махуне, пребаците на салвету и осушите. Следећи корак је паковање у кесе за замрзавање и слање у замрзивач.

Пасуљ је заиста јединствен производ. Може се кувати, пржити, конзервирати. Има одличан укус у комбинацији са сољу и шећером. А пасуљ од шпаргле је и самостално јело, и одличан прилог, и састојак салата, супа и јела од поврћа.

За самостално јело "Пасуљ са јајетом" потребни су следећи састојци:

• боранија - 500 грама;
• јаја - 2 комада;
• лимунов сок - 2 кашике;
• бибер, сол - по укусу.

Пасуљ се може кувати на било који погодан начин. Сипајте део чорбе у чинију. Умутите сирова јаја са сољу, бибером, лимуновим соком и преосталом чорбом. Добијену смешу сипајте у врели тигањ, пасуљ пошаљите и овде. Кувајте уз стално мешање 1 минут.

За топлу салату од куваног пасуља и пилетине биће вам потребни следећи састојци:

• боранија - ½ килограма;
• пилећи филе - 250 грама;
• лук - 1 глава;
• слатка паприка - 2 комада;
• вода и стоно сирће (пожељно балзамично) - по ¼ шоље;
• сол, зачини - по укусу;
• биљно уље - по укусу.

Поступак припреме је следећи:

1. Прокувајте пасуљ до пола (када се кува на ватри, потребно је око 2,5-3 минута), а затим ставите на сито.
2. На биљном уљу пропржите пилећи филе исечен на мале комаде. Након појаве златне коре, ставите у посебну посуду. У исто уље ставите кришке бибера, колутиће лука и кувани пасуљ на 2-3 минута.
3. Ако се пилетина охладила, може се загрејати у тигању са поврћем.
4. Готово јело зачините сосом од воде и сирћета, поспите малом количином биља. Испоставиће се веома лепо ако се салата одозго посути сусамом.

Пире за супу од бораније и меса требало би да цене љубитељи дијеталних јела. Његови састојци:

• месна чорба - 1 литар;
• пасуљ шпаргле - 400 грама;
• кромпир - 300 грама;
• рендани сир (може се заменити прерађеним) - 100 грама;
• месо (било које) - 200 грама;
• сол, бибер - по укусу.

Неопходно је следити ове кораке у низу:

1. Кувајте док се месо и поврће потпуно не кувају (можете у једном тигању, само их редом сипајте у воду).
2. Све састојке исеците на мале комаде и самељите у блендеру.Добијену масу помешајте са врелом месном чорбом и ставите 10 минута на малу ватру.
3. У врућу супу додајте сир, зачине и поново измиксајте блендером.
4. Пре сервирања украсите зачинским биљем.

Паприкаш од поврћа са комадима пилетине захтеваће следеће састојке:

• пилећи филе - 300 грама;
• пасуљ шпаргле - 300 грама;
• парадајз - 1 велика или 2 мала плода;
• лук - 1 глава;
• шаргарепа - 1 велика или 2 мала;
• бели лук - 1-2 чена;
• сол, зачини, биље - по укусу.

Са описаним састојцима урадите следеће:

1. Припремите све производе: оперите, исеците на комаде.
2. Прокувајте пасуљ док не буде готово на начин који желите. Баци на сито.
3. Пржите комаде пилећег филеа у малој количини биљног уља. Најбоље је користити маслиново уље.
4. Када филе почне да порумени, додајте му лук и шаргарепу. Пржите још 2-3 минута.
5. Пребаците пилетину и поврће у прилично дубоку посуду.
6. Исецкајте парадајз, бели лук и омиљено зеље, помешајте са пасуљем и додајте пилетини.
7. Ставите на ватру, посолите, побиберите, сипајте пола чаше воде или чорбе. Крчкајте око 10-15 минута. Јело ће бити готово када поврће и пилетина омекшају.

Ово није потпуна листа јела од овог поврћа, јер је пасуљ један од најстаријих усева на свету. Био је основа исхране древних Астека и многих народа Јужне и Централне Америке. Европа је дужна да захвали Кристофору Колумбу што ју је упознао са овим величанственим производом. Иначе, није потребно кувати по туђим рецептима, јер је пасуљ у стању да се "прилагоди" вашим омиљеним јелима.Може се безбедно увести у ваше омиљене салате од поврћа, неће их покварити!

За информације о томе како брзо и укусно кувати боранија, погледајте следећи видео.