Колико дуго намакати пасуљ и у којој води?

Плодови пасуља су користан производ. Може се користити за припрему предјела, првих и других јела. Код употребе конзервираног пасуља све је врло јасно, али у случају употребе сушеног пасуља поставља се питање потребе за претходним намакањем.

Постоји неколико начина за претходно намакање пасуља:

• дуго;
• изразити;
• инстант (без намакања).

Метода дугог намакања је најчешћа и коришћена метода за омекшавање пасуља пре кувања. Потребна количина производа ставља се у стаклену теглу и напуни хладном водом. Ниво воде треба да буде већи од нивоа семена за 5 цм.Натапање се врши и дању и ноћу, јер овај метод подразумева намакање махунарки у води у трајању од 6 до 12 сати. Овај предтретман ће помоћи у смањењу надимања након јела јела од пасуља.

Назив експресног метода садржи његову суштину: процес се одвија убрзаним темпом, са минималним трајањем - обично у року од два сата.Технологија намакања у овом случају је следећа: посуда са водом се доведе до кључања, дода се пасуљ, који треба да кључа у води око пет минута. Процес се завршава чињеницом да пасуљ уклоњен са ватре мора бити у овој врућој течности сат времена. Метода је добра за прераду пасуља шпаргле.

Тренутно намакање укључује процес кључања чорбе за супу, када се пасуљ може послати у посуду за кување заједно са ребрима или кости четири сата. Ово време је сасвим довољно да се истовремено добије чорба од меса и куваног пасуља.

У зависности од даље обраде, постоје и неке посебности приликом намакања семена.

За припрему супе на шпорету, пасуљ се сортира (уклони се ситни и оштећени), опере и прелије 6 сати хладном водом (воду промените неколико пута). По истеку времена намакања, преостала вода се оцеди и пасуљ се опере. Припремљени пасуљ се ставља у лонац за супу, сипа се бујоном или водом. Течност треба да буде три пута већа од запремине натеченог пасуља.

Приликом припреме пасуља за кување у микроталасној пећници, плодови се сортирају и стављају у пространи контејнер. Сипати воду, поштујући однос: 1 део махунарки на 2 дела течности. 12 сати, пасуљ се натапа, мењајући воду три пута свака 4 сата. На крају наведеног времена, вода се одводи и производ се опере. Зрна се затим стављају у посуду погодну за употребу у микроталасној пећници. Али прво их напуните потребном количином воде.

Ставите сортирани пасуљ у стаклену или емајлирану посуду. Залијте их водом, која би требало да буде дупло већа од пасуља.Трајање процеса је 9 сати, пожељно је два пута променити воду (са учесталошћу од три сата). На крају процеса исцедите воду помоћу цедила. Добро исперите воће. Даља припрема се врши према упутствима за уређај.

Одабране плодове пасуља ставите у посуду одговарајуће величине. Слично као у претходном случају, однос пасуља према води је 1: 2. Процес бубрења траје око 9 сати, уз периодично обнављање воде након 3 сата. Након што је намакање завршено, вода се оцеди и пасуљ се испере под текућом водом. Процес припреме производа одвија се у складу са упутствима за програме кухињског помоћника. Најчешће бирани режими су "чорба", "супа".

Да бисте избегли невоље при кувању пасуља, не треба одбијати савете искусних љубитеља пасуља.

• Течност која се користи за намакање пасуља мора бити пречишћена. Ако садржи хемијске елементе и соли, онда је могућ њихов продор у семе. Као резултат тога, они ће бити слабо кувани мекани, добити тврдоћу.
• У топлој сезони, приликом намакања производа, препоручљиво је ставити га у фрижидер како би се спречило клијање.
• Натопљени пасуљ не треба оставити дуже од једног дана, јер у њему може доћи до процеса ферментације, што ће у процесу кувања смањити квалитет и карактеристике укуса поврћа.
• Намочени пасуљ се најпре кува у хладној води на тихој ватри, при чему се не соли и не меша.Супа или пире од пасуља соли се тек на крају кувања, јер со може да успори процес кувања.

Плодови пасуља могу да се кувају два сата ако се у јело које се припрема сваких пет минута дода по кашика хладне воде.

Други начин је следећи.

• Вода са пасуљем се доведе до кључања. Плодови се кувају у кључалој течној средини пет минута, остављају у њој сат времена, што доприноси њиховом парењу и омекшавању.
• Додавањем кашичице соде бикарбоне у воду такође можете убрзати кување, али се у исто време не може избећи губитак корисних елемената у траговима.

Предузимају се следећи кораци за решавање овог проблема:

• Пасуљ, који је претходно био натопљен, ставља се на тиху ватру и кува до кључања.
• Затим се ова вода одводи и сипа свежа вода.
• Додаје се пар кашика сунцокретовог уља.
• Пламен ватре се смањује и производ се гаси док се не добије готово стање. Време кључања је одређено сортом.
• Додато уље подиже температуру у посуди за кување за више од 100 степени, што доприноси уништавању инхибитора ензима у храни.

Популарност белог и црвеног пасуља међу вегетаријанцима, спортистима и обичним људима који се придржавају здраве исхране расте сваким даном. То је због његове нутритивне вредности и високог садржаја протеина. Актуелна питања су:

• колико времена је потребно за кување овог поврћа?
• како организовати процес кувања производа.

Подложно намакању воћа:

• црвени пасуљ куван 1 сат;
• Да ли је бели пасуљ куван? сати да се заврши.

У недостатку поступка намакања семена:

• црвени пасуљ се кува око четири сата.
• за бели пасуљ довољно је сат и по времена.

Главне фазе такве припреме.

1. Пажљиво сортирана и опрана маса пасуља се намаче на време од 6 до 9 сати у односу: 2 мере воде на 1 меру семена.
2. Пасуљ набубри када упије воду. Преостала течност се излије. Семе се стављају у посуду за кување и сипају хладном водом. Однос је 3 мере течности на 1 меру пасуља.
3. Са пламеном средње величине, вода у тигању се доведе до кључања, након чега се исцеди. Други пут се сипа свежа вода, која се поново доведе до кључања уз пламен средње ватре. Да би се добила деликатнија текстура семена и убрзао процес кувања, препоручује се додавање кашике биљног уља.
4. Након поновног кључања воде, производ од пасуља се крчка 50 минута. Покривање тигања поклопцем није потребно.
5. Пет минута пре краја процеса кувања, пасуљ треба посолити - да ли је довољно додати? кашичица соли по чаши семена, или према индивидуалним преференцијама укуса.

Сваки случај кувања је индивидуалан, тако да не шкоди унапред одредити степен спремности плодова пре краја кувања: ако су оштри, онда се процес кувања може продужити још неко време.

Ова опција има право на живот, међутим, мора се запамтити да ће ова сировина бити припремљена много касније. У процесу кувања белог и црвеног пасуља могу се разликовати следеће фазе.

1. Сортирани и опран изворни материјал се полаже у посуду за кување и пуни водом. Важно је поштовати пропорцију: по чаши семена производа треба узети најмање четири чаше воде.
2. Загрејте воду на средњој ватри, доведите је до кључања. Драин.
3. Сипајте нову воду, поштујући горњу пропорцију. Вратите да прокључа на средњој ватри.
4. Након што вода прокључа други пут, производ од пасуља се кува док не омекша од 3,5 до 4 сата.

Неопходно је пратити ниво течности у посуђу: не би требало да прокључа у потпуности. Ако нестане превише интензивно, онда га треба периодично додавати. У процесу кувања није потребно покривати посуду. На крају кувања (за неколико минута) додаје се со по укусу.

Завршни акорд је провера стања производа. Ако производ није куван, наставите са кувањем неко време.Затим поново проверите степен спремности. Ако је потребно, време кувања се може још мало повећати.

Да бисте убрзали процес кувања пасуља након кључања додајте ½ кашичице соде бикарбоне. Важно је не заборавити да сода на крају кувања треба неутралисати лимуновим соком.

За информације о томе како брзо потопити пасуљ за боршч, погледајте доле.