Пасуљ шпаргле: узгој и употреба поврћа

Пасуљ шпаргле је једна од сорти пасуља чије махуне не садрже жилава влакна са унутрашњим "трајним" слојем. Такво поврће се активно користи у кулинарском пољу и бере се за зиму. Да бисте добили добру жетву, требало би да проучите карактеристике узгоја и употребе овог производа.

На територији европских земаља, пасуљ шпаргле је почео да буде тражен у 16. веку, где је доведен из Јужне Америке. После кратког временског периода, поврће је постало познато у Русији, где је прво названо "француски пасуљ" и коришћено као декор за баште и цветне гредице. Пасуљ је почео да се користи као храна тек почетком 18. века.

Ова врста пасуља је добила име по шпаргли, која има укус зрелих махуна. Ако говоримо о биолошком односу, онда је према овом индикатору биљка слична традиционалном пасуљу. Главна разлика лежи у одсуству влакнастог дела и тврдог филма унутар зрна. Споља, биљке се разликују по врсти махунарки. Пасуљ шпаргле има издужене и сужене махуне.

Међу састојцима које садржи пасуљ су витамини А, Б, Ц, Е, заједно са минералима, елементима у траговима (Фе, Ца, Зн, Мг), као и фолном киселином. Овај састав нам омогућава да пасуљ сматрамо не само укусном, већ и хранљивом храном.Нутритивна вредност је 47 кцал на 100 грама, па се пасуљ сврстава у дијететске производе.

Од давнина, људи су упознати са корисним својствима поврћа. Римљани су користили производ не само у кулинарству, већ и као козметички препарат. Од пасуља се правио декоративни пудер који је омекшао кожу лица и помогао да се изгладе боре. Клеопатра је користила и специјалну маску за лице од овог поврћа.

Постоје три категорије пасуља шпаргле:

• бусх;
• коврџава;
• полу-коврџава.

Постоје и разлике у нијансама махуна, које зависе од разноврсности вегетације. Можете пронаћи сорте са зеленим, црвеним, жутим и љубичастим махунама. Сви они имају сужен и издужен облик.

Можда постоји разлика у цвећу, па се неке сорте користе као декоративна компонента на терену.

Постоји велики избор сорти ове биљке. Одређене сорте постале су омиљене код руских летњих становника. Популарне сорте укључују следеће врсте:

• "Турчин";
• "Краљ нафте";
• "Кран";
• "Нежност";
• "Снов Маиден";
• "Љубичаста краљица"

"Туркиња" се користи као декоративна компонента. Бичеви ове сорте могу нарасти до три метра у висину. Декоративни квалитети су захваљујући густом лишћу које у потпуности покрива целу стабљику. Поред естетске компоненте, "Турцханка" је у стању да свом власнику да хранљив пасуљ са добрим укусом. Махуне могу нарасти до 20 цм.Палета боја је представљена у две варијације: зелена и розе. Сорта се одликује добрим приносима.

"Краљ уља" се сматра раном зрелом сортом. Биљка је компактан грм који не расте више од 0,5 метара у висину. Сорта има висок степен отпорности на разне болести, паразите и не захтева стално заливање, способна је да се носи са сушном климом. Пасуљ је жуте боје. У дужини махуна може да нарасте до 25 цм Зрна шпаргле ове сорте су цењена због високих својстава укуса, као и због добрих приноса.

"Ждрал" је рана биљна сорта која је по укусу слична шпаргли. Грмови таквог пасуља расту мали, њихова висина достиже 0,5 м. Пасуљ је зелене боје. Сорта је тражена због високог приноса.

"Нежност" се зове принцеза краљевске династије. Поврће има боју ананаса, махуне су опремљене широком лопатицом и лишене су пергаментног слоја. Сорта је добила име по својој нежности, која је комбинована са укусним и хармоничним укусом. Махуне се могу у потпуности користити за прављење разних јела. Процес плодоношења ће се наставити током целе сезоне до првог хладног сна.

"Пурпле Куеен" је сорта пасуља средње сезоне. Може да расте на било ком тлу, јер јој не требају посебни услови за развој. Дужина махуна може достићи 15 цм, пасуљ је љубичасте боје. Ова врста пасуља је погодна за конзервирање. Болести практично не нападају сличне врсте биљака.

Пасуљ шпаргле "Снов Маиден" припада категорији раних сорти сазревања и привлачи многе баштоване својом компактном величином.Висина грмља не прелази 40 цм, пасуљ је обојен светло жутом бојом.

Због високе концентрације разних витамина и минерала, пасуљ шпаргле се сматра веома хранљивим производом. Комбинација фолне киселине са магнезијумом и калијумом помаже у спречавању срчаног удара. Такође, ово поврће омогућава брзо обнављање имунитета за прехладе и реуму. Повишени нивои гвожђа повећавају број црвених крвних зрнаца. С тим у вези, пасуљ шпаргле се препоручује у лечењу анемије.

Корисна својства пасуља су закључена у благотворном утицају на људски нервни систем. Поврће има седативни ефекат, па се може користити као антидепресив.

Лекари саветују људима који имају дијабетес да додају такав пасуљ у исхрану. Међу компонентама присутним у таквим пасуљима су елементи аргинина, који имају ефекат сличан инсулину: снижавају шећер у крви. Такође, пасуљ се сматра добрим диуретиком. Она је одговорна за уклањање вишка соли, помаже у лечењу гихта и уролитијазе.

Сок од пасуља шпаргле се активно користи као лек који ублажава болест као што је бурзитис. Да бисте отклонили болове који погађају зглобове и тетиве, биће вам потребна дневна примена 150 г свеже припремљеног сока. Два или три пута недељно треба јести јела од пасуља.

Рецепти су развијени да помогну у управљању дијабетесом типа 2.Вредна својства пасуља су у снижавању индекса шећера, неутралисању едема, који су карактеристични за дијабетичаре. Да бисте направили лековито јело, биће вам потребно 50 г сецканих сувих махуна, које се прелију са две чаше кључале воде и оставе преко ноћи. После тога, добијени раствор се филтрира и узима 120 г 20 минута пре оброка.

4 кашичице сецканих махуна можете прелити са 1 литром хладне воде. У овом стању треба да остану око 8-10 сати. Затим се раствор филтрира и узима у количини од једне чаше пре сваког оброка.

Неки људи користе комбинацију. Ово ће захтевати листове боровнице. Осушене махуне пасуља шпаргле са листовима боровнице (3 мале кашике) прелију се са 0,5 литара кључале воде, доведу до кључања. Затим се раствор треба охладити и инфузирати два сата. Лек треба филтрирати и конзумирати 120 г 20 минута пре сваког оброка.

Употреба пасуља шпаргле у већини случајева има позитиван ефекат на људски организам. Међутим, за неке људе, такво поврће може штетити. Ово поврће није дозвољено узимати особама које имају хронични гастритис, чир на желуцу или дванаестопалачном цреву, као и колитис и холециститис.

Да бисте посадили пасуљ шпаргле на отвореном, требало би да изаберете место са добрим осветљењем. Да би саднице никнуле, потребна вам је лагана, лабава и не-кисела земља.У низији, где је повећан ниво подземних вода, пасуљ готово да не избија.

Органска ђубрива за пасуљ се обично не користе. Током јесењег орања територије биће потребно додати суперфосфате у земљиште, ау пролећној сезони, пре садње пасуља са семеном, потребно је третирати подручје нитрофосом.

Време садње зависиће од климатске ситуације у региону где се планира садња сорти шпаргле. У јужном делу Русије сетва почиње последњих дана априла или у првој декади маја. За регионе Московског региона или у средњој траци, сезона почиње последњих дана маја или првих дана јуна.

Приликом искрцавања, морате узети у обзир да се мразеви не би требали вратити. Готово све сорте пасуља шпаргле припадају категорији биљака које воле топлоту. Стога, смањење температуре не само да може оштетити развој биљке, већ и довести до њене смрти.

Уобичајено је да се семе поставља у бразде, чија је дубина 4-6 цм.Размак између редова треба да буде 30-60 цм.Ако се садња врши на песковитом тлу, може се дубља садња од 6-8 цм. Размак од 15 -20 цм.Ако се биљке засаде преблизу, биће незгодно бринути се за поврће и убирати воће у будућности.

Сорте коврџавог пасуља морају бити посађене у удубљења која се налазе око носача. Можете сејати суво семе или зрна која су натопљена током целог дана.Препоручује се потопити семе у раствор са супстанцама које утичу на раст (пепео, мед, органска материја), чија је концентрација 1-2%. Као алтернативу, можете користити раствор калијум перманганата ниске концентрације.

Садњу пасуља шпаргле на отвореном тлу треба извршити након што спољашња температура пређе 15 степени Целзијуса. Повратак мраза ноћу треба искључити. Поврће ће добро расти након коренских усева. Баштовани наводе да пасуљ који се узгаја у областима где су раније расли шаргарепа, кукуруз или цвекла, практично се не разболи и активно се развија.

Позитиван ефекат на брзину раста и перформансе приноса обезбеђује увођење прихране дрвеним пепелом. Она треба да покрије цео жлеб танким слојем.

Ако је садња обављена сувим семеном, први изданци ће се појавити за 14 дана. Ако је обављено намакање, период клијања ће се смањити на 10 дана. Да би се биљке подигле заједно, потребно је правилно залити будуће поврће. Ако пасуљ постане превише густ, биће потребно проређивање. Када грмље достигне висину од 7-10 цм, треба прибећи осипању.

Саднице ће морати да се умерено залијевају, јер вишак влаге доводи до повећаног раста зелене масе грма. Култури пасуља није потребна посебна брига. Корени имају површинску структуру, из тог разлога, при повишеним температурама и када се земља осуши до знатне дубине, биљке ће требати заливати.

Посебну пажњу треба посветити питању влаге у земљишту током цветања и јајника. Ако направите благовремено заливање, уништите коров, олабавите тло између редова, онда ће на крају биљке одушевити свог власника добром жетвом.

Прихрањивање азотним ђубривима је дозвољено само уз недостатак таквих компоненти. То ће бити назначено губитком засићености биљака, жутошћу, губитком лишћа, закржљавањем, сушењем. Ако се ови знаци идентификују, биљке треба хранити инфузијом дивизма, пилећег ђубрива или коприве.

Када дође до пупања, пасуљ шпаргле ће захтевати одређени сет адитива, који се састоји од 15 г суперфосфата и 5 г калијум хлорида. Ова доза се израчунава по квадратном метру. Алтернативно, можете користити дрвени пепео.

Редовна берба је главни услов под којим можете добити висококвалитетне производе. Три недеље након цветања, на грмљу ће се појавити јајници, који се морају уклонити након 10 дана. Стално сакупљање махуна омогућава да се рађају нове, што доводи до повећања приноса.

Бербу пасуља треба вршити насумично у време зрења млека (нема потребе да се чека док пасуљ постане чврст). Величина махуна током овог периода биће око 10-20 цм. Семе које се налази унутра треба да има величину пшеничног зрна.

Узгој грмља и пењачких сорти је мало другачији.У периоду када су грмови за пењање једнаки ослонцу, биће потребно штипање круне. Такав догађај има следеће предности:

• постоји ограничење висине, због чега је берба воћа лакша;
• грм поприма величанствен облик, јер након штипања почиње активан раст изданака са стране.

Пошто коврџави пасуљ може нарасти до три метра, свакако им је потребна подршка. У улози стуба за подршку треба користити високе и јаке производе. Следеће опције се могу користити као подршка:

• разни дизајни за ограде или ограде;
• степенишне конструкције;
• зидови павиљона и других зграда;
• нижи изданци са дрвећа.

Пасуљ може да расте уз различите врсте биљака јер утиче на акумулацију азота у земљишту. Међутим, поред разгранатог дрвећа може се појавити додатна хладовина за пасуљ, што може довести до проблема са сакупљањем плодова и елиминацијом осушеног грмља. Због тога је препоручљиво садити усеве пасуља у добро осветљеном простору.

Такође, многи баштовани користе ланчану мрежу као подршку. Приликом избора овог дизајна, требало би да се уверите да је добро фиксиран. У супротном, тешко грмље пасуља може попунити климаву структуру. Такође треба имати на уму да је осушене остатке вегетације прилично тешко извући из ћелија.

Дозвољена је употреба таписерија, које се израђују помоћу пара стубова (дозвољено је од дрвета или метала), који су добро причвршћени у земљи. Растегните жицу између стубова. Можете користити канап или мрежу.

Пасуљ шпаргле се активно користи за стварање различитих кулинарских ремек-дела. Кување такве хране биће корисно за оне који прате своју исхрану и желе да изгубе вишак килограма. Укус пасуља се чува ако се кува најкасније три дана након бербе. Поврће се чува у фрижидеру неколико дана.

Ако је планирано зимовање, поврће се може замрзнути. Овим методом, производи ће моћи да задрже сва корисна својства, а укус се неће разликовати од свежег пасуља.

Многи људи користе боранији као самостално јело или га комбинују са другим састојцима. Неки људи више воле да кувају пасуљ, користећи га као састојак за салате, супе, кајгану, кајгану и разне сосове. Такође је тражена употреба поврћа као додатак јелима од меса, рибе и морских плодова.

Истовремено, старост махуна утиче на укус производа. Да бисте припремили укусно јело, препоручује се испирање поврћа у хладној води, уклањање врхова и исецање на неколико комада. Искуснији кувари препоручују намакање махуна током дана како би се надокнадила сва изгубљена влага.

Варење производа није дозвољено, јер ће у овом случају почети да губи сву своју нутритивну вредност и предности. Пасуљ од шпаргле се може динстати и кувати у спором шпорету, кувати у парном купатилу, као и пржити и пећи.За динстање поврћа потребно је у тигањ додати мало биљног уља, ситно сецкани лук, пасуљ, 200 г чорбе (на бази меса, рибе или поврћа). Цела смеша ће се динстати пола сата. Затим додајте мало путера.

Да пропржите пасуљ, загрејте тигањ и ставите поврће у њега. Када пасуљ омекша и омекша, можете додати мало ренданог сира и склонити посуду са шпорета. Можете додати сецкано зеленило са белим луком.

Салата од зеленог пасуља је популарна. Да бисте га направили, потребно је да кувани пасуљ зачините сосом од лимуна, сунцокретовим уљем и зачинима.

Да бисте направили кисели пасуљ, биће вам потребни следећи састојци:

• 0,3 кг пасуља шпаргле;
• 0,8 л чисте воде;
• 2 велике кашике сирћета (6% концентрације);
• 6 чена белог лука;
• биљно уље;
• соли по укусу).

За кување ћете морати да стерилишете тегле, а такође ставите посуду са топлом водом испод маринаде на шпорет. Затим морате испрати пасуљ, уклонити све вене. Када вода почне да кључа, посолите, побиберите, додајте сирће са уљем и додајте 3 чена белог лука са ловоровим листом. Ова мешавина треба да се кува 8 минута, након чега се додаје пасуљ. Све компоненте се кувају 20 минута на лаганој ватри.

Затим се преостали бели лук додаје у композицију. Након тога, смеша се може уклонити са шпорета. Када се маринада мало охлади, ставља се на хладно место пет сати. У завршној фази, пасуљ се ставља у теглу и затвара поклопцем. Затим посуду треба уклонити на хладном месту 4-5 сати.

Берба се наставља током вегетације.Међу недостацима ове културе је и чињеница да се пасуљ може чувати кратко време. Из тог разлога, већина летњих становника замрзава поврће за зиму како би уживали у омиљеним јелима током целе године.

Да бисте припремили производ за зимовање, мораћете да исечете махуне на мале кришке и пошаљете их у замрзивач. Ако желите да кувате смрзнути пасуљ, он се опере пре кувања.

Да би се пасуљ оставио за семе, махуне треба брати тек када су зреле. Током дана очупане махуне се осуше, након чега се пасуљ може извадити из њих. Препоручена температура за складиштење је 5 степени Целзијуса, тако да семе мора бити у фрижидеру.

Да би пасуљ задржао дуго времена, већина људи прибегава кисељењу, конзервисању и замрзавању. Млади пасуљ је дозвољен за конзервацију, јер је обдарен великом количином хранљивих материја и витамина. За припрему таквог препарата поврће треба исећи на кришке од 3 цм и ставити у кључалу воду на пар минута. После тога, поврће се наслања на сито и ставља у тегле (морају се стерилисати).

За маринаду вам је потребан 1 литар чисте воде и 50 грама соли. Сипа се у тегле у којима се налази пасуљ. У сваки контејнер ставља се 1 мала кашика сирћета (80%). Након тога, можете намотати банке.

Такође, пасуљ се успешно замрзава. На тај начин поврће може задржати свој изглед заједно са својом нутритивном вредношћу до следећег лета. За припрему пасуља уклоните крајеве махуне, као и петељке. Након тога се оперу хладном водом, осуше и наслоне у цедиљку.Као алтернатива се могу користити салвете.

Најбоља опција за замрзавање је вакуумско паковање или контејнери из којих се може уклонити ваздух. У овом случају, празнине ће бити мрве и добро очуване. Након што је паковање завршено, поврће можете ставити у замрзивач.

Погледајте следећи видео за још један рецепт за бербу пасуља за зиму.