Како направити феијоа сос?

Због необичног укуса јагода-ананас, не знају сви како направити феијоа сос. Бобичасто воће не иде добро са сојом, печуркама и уобичајеном масном павлаком. Истовремено, зелени плодови су одлични погодан за стварање слатких и киселих, зачињених и зачињених сосова. Потоњи се користе као грицкалице, преливи за топла јела од меса.

Да бисте имали највише користи од једења соса на бази феијое, морате да изаберете зреле бобице. Плодови са дрвећа се беру незрели. Зреле бобице се брзо погоршавају током дуготрајног транспорта. Упркос чињеници да је феијоа одвојена од дрвета и на тај начин ограничава снабдевање хранљивим материјама, плодови сазревају током складиштења.

Зелене бобице се често продају у продавницама - тешке су на додир, имају киселкаст опор укус. Не морају се одмах користити за кување: да би сазреле, препоручљиво је оставити бобице у добро проветреном простору, ограниченом од излагања сунчевој светлости. У року од 4-7 дана, биљни производ ће сазрети, постати мекан на додир, када се исече, пулпа ће изгледати као еластични желе.

Приликом куповине воћа важно је обратити пажњу на следеће детаље.

1. Величина бобица. Људи погрешно претпостављају да што је већа феијоа, то ће бити слађа. Зрелост и садржај шећера у плоду зависи од сорте. Највећи примерци се извозе са Новог Зеланда. Да се ​​не покваре током ваздушног путовања, усев се бере у фази млечне зрелости.Меке и слатке феијое се доносе из Азербејџана. За разлику од новозеландских бобица, оне се продају зреле у продавницама.
2. Пеел. У зеленим плодовима, спољна шкољка је глатка, има сјајни сјај. Зреле бобице добијају мат боју, прекривене мрежом бора. Неке сорте имају плавичасто цветање, што спречава брзо кварење производа. Строго је забрањено купити бобице са тамним мрљама на кору. Ово је знак пропадања, заразних болести. Кора зреле феијое има богату зелену боју.
3. педунцле. Главни знак незреле бобице је светло зелени реп. Ако феијои није потребан дуготрајан транспорт, усев се бере са земље. Присуство дршке указује да је плод одсечен са дрвета.
4. Стање пулпе. Ако се плодови купују на пијаци, може се тражити да се пресеку на пола. Не можете купити бобице, на чијој се пулпи налази смеђи прстен или затамњена подручја, јер су такви плодови већ почели да труну. Код незреле феијое, унутрашњост је скробна и бела. Кисео је и непријатан укус. Пулпа зрелих плодова је провидна, светло розе или беж. Мирис бобица варира у зависности од сорте: дугуљаста феијоа даје ананас, округла - јагоде.

Феијоа је другачија са високим садржајем јода, због чега има специфичан слатко-кисели укус и арому. Да бисте убили мирис јода и истакли слаткоћу сока, потребно је да изаберете праве додатне састојке приликом припреме соса.

Зачини у комбинацији са егзотичним бобицама дају топлим јелима изражен укус и повећавају сочност месних влакана. Састојци потребни за прављење соса:

• 6 комада феијоа;
• 5 г млевеног чилија или другог љутог зачина по избору: халапено, кари, рен;
• 15 г сушене паприке;
• 15 г свежег биља: листови цилантро, першун;
• 10 г сувог мајорана;
• 25 г гранулираног шећера;
• 5 г соли;
• 50-70 мл воде;
• 10-12 чена белог лука.

Бобице се морају ослободити од коре, исецкати пулпу ножем. Исечени делови феијое динстају се уз додатак воде док потпуно не омекшају, повремено мешајући. Добијена пена се уклања, није потребна. Након што је пулпа спремна, охлади се и стави у посуду блендера. Ако није могуће самлети феијоу, као алтернативу, узимају сито са ситном решетком и самељу динстано бобице.

Каранфили белог лука се пролазе кроз пресу, додају у пулпу феијое заједно са млевеним зачинима, шећером и сољу. Састојци се темељно мешају док не постану глатки. Зелени се сецкају ножем и комбинују са сосом, након чега се композиција оставља да се кува 10-15 минута.

Да бисте припремили прелив, требаће вам:

• 500 г феијоа;
• мала количина љуте црвене паприке;
• 2-3 кашике. л. гранулисани шећер;
• велики црвени лук;
• гомила цилантро или першуна;
• 1 тсп црни млевени бибер;
• 1 ст. л. маслинова уља;
• 0,5 тсп соли без тобогана.

Бобице су ољуштене, пулпа се меље у блендеру или млину за месо. Црвена паприка се ослобађа од семена, згњечи ножем. Стабљике се уклањају из зеленила. Листови цилантра се исецкају заједно са црвеним луком.Затим се састојци мешају и стављају у фрижидер на пола сата.

Феијоа има пријатан слаткаст укус, али није тако изражајан. Када се једе бобичасто воће, чини се као да се у устима појавила мешавина јагода, ананаса и зрелог кивија. Феијои недостаје сјајна киселост, па се за кување плодови дрвета комбинују са следећим производима:

• Црвена рибизла;
• семенке нара;
• било које цитрусно воће: поморанџе, мандарине, лимете, лимуна, грејпфрута;
• бруснице;
• бруснице;
• киви.

Приликом припреме зачињених и слатко-киселих сосова за грицкалице и топла јела препоручује се комбиновање феијоа са кореном ђумбира, зачинским биљем, сувим млевеним зачинима. За воћне салате и пецива користите комбинацију зеленог бобица са трешњама, бресквама, тврдим крушкама, бананама и јабукама.

Приликом припреме соса на бази феијое, препоручује се да се придржавате следећих правила:

• не претерујте са гранулираним шећером, јер бобице већ садрже глукозу и фруктозу;
• велика количина јода налази се у кори и стабљици бобица, па се пре кувања морају уклонити тако да сос нема специфичан укус;
• зелени плодови се не могу користити у кувању;
• феијоа се не комбинује са сосом од печурака, соје и креме;
• боље је не подвргавати бобице дуготрајној топлотној обради - под утицајем високе температуре, витамини и минерали у саставу воћа су уништени.

Искусни кувари саветују да експериментишете са комбинацијом зачина и зачина када правите љуте сосове за топла јела.

Погледајте следећи видео како да направите феијоа сос.