Како узгајати и кувати физалис од ананаса?

Пхисалис је поријеклом из Јужне и Централне Америке. Припада породици велебиља и има много врста и сорти које се разликују по укусу бобица, величини грмља и условима раста. Једна од његових познатих сорти је ананас пхисалис, чији ћемо детаљан опис размотрити у овом чланку.

Физалис ананаса се разликује од других сорти по великим плодовима тежине од 50 до 80 г са светло жутом бојом. Ова сорта је рана, јер се прве бобице појављују 105-110 дана након клијања. Плодови су веома сочни и слатки, имају нарочиту арому, сличну ананасу. Физалис ананаса је термофилан, па се узгој у нашим климатским условима одвија у расадама.

Његово конзумирање обезбеђује телу различите корисне компоненте, као што су витамин А, Б и Ц, антиоксиданси и пектин, органске киселине. Поред тога, плодови имају лековита својства. Користе се за крварење, главобољу, имају диуретички и холеретски ефекат, а такође уништавају бактерије. Смањите притисак и обновите функционисање штитне жлезде и дигестивног система. Због чињенице да ово воће има низак садржај калорија и садржи мало шећера, популарно је међу људима који су на дијети.

Пошто плодови садрже киселину, они су контраиндиковани за особе са високом киселошћу желуца, као и за индивидуалну нетолеранцију.

Физалис ананаса се може узгајати на два начина - семеном и садницама. Први се користи у топлој климатској зони, а други у средњој зони.

Садња семена се дешава одмах на отвореном тлу. Семе има стопу клијавости од 100%, која траје 4 године. Сетва се врши крајем априла - почетком маја, када се земља већ довољно загрејала, а ноћи су престале да буду хладне. Након сетве, изданци се појављују у року од 10 дана. Потребно их је разблажити и оставити између њих размак од 30-40 цм.

За садњу садница, семе се у почетку сади у стакленику, а затим, када нарасте до 5-6 цм, може се пресадити у отворено тло. Растојање између садница треба да буде 30-40 цм.

За главну садњу физалиса изаберите место са добрим одливом воде. Висина грма достиже 1,5 метара, тако да мора бити везан.

Физалис воли плодна и добро дренирана тла, умерено заливање, али се током сазревања плодова постепено смањује, јер бобице могу попуцати. Земљу је потребно периодично олабавити и уклонити коров.

Температура ваздуха не би требало да падне испод +15, јер ће њено смањење изазвати застој у расту и сазревању плодова, због чега грм може умријети. Биљка воли делимичну сенку, јер обиље сунца смањује број бобица, а све снаге иду на формирање грма.

Физалис ананаса је прилично отпоран на болести и штеточине, које се најчешће јављају уз неправилну негу или ако је време влажно и хладно. Ово може бити мозаична лезија, због чега се на листовима формирају различите мрље. Ово је вирусна болест која се не лечи, па се грм мора уништити.

Грм физалиса почиње да даје плодове крајем јула. Сазревање воћа се одвија неравномерно и почиње са доњим слојем грма, постепено се померајући у горњи део. Степен сазревања бобице указује њена боја и стање суве љуске. Ако је постао жут, а кора се чврсто прилеже уз њега, то значи да је физалис зрео.

Његове бобице могу се саме распасти и лежати на сувом тлу. У овом случају, они се ни на који начин неће погоршати и могу бити под грмом дуго времена.

Незреле бобице се могу прерано почупати са жбуна, јер могу да сазревају на топлом и сувом месту, али смрзнуте не треба јести, јер су презасићене токсинима.

Принос ове сорте је од 1 до 1,5 кг по 1 м2. Уз правилну негу, сазревање воћа се наставља до мраза. Убране плодове није потребно чистити из сувих кутија и могу се чувати око 2 месеца.

Физалис од ананаса, због својих ароматичних квалитета, има много рецепата и савршен је за припрему џемова и џемова, сушења и других посластица.

• За прављење џема узмите 600 г зрелих бобица, 800 г шећера и пола кашичице цимета. У почетку, бобице се очисте, оперу и обавезно прелију кипућом водом, свака бобица је пробушена иглом. Сипајте у шерпу и покријте шећером пола сата како би бобице пустиле сок. Затим додајте чашу воде и ставите шерпу на лагану ватру, постепено мешајте док се шећер не раствори и додајте цимет. Џем се доведе до кључања, а затим држи на шпорету 2 сата док се не кува.Након припреме џема, умота се у тегле и остави на хладном месту.

• Бобице физалиса су одличне за џем. Да бисте то урадили, потребно је да узмете 1 кг бобица, 1 кг шећера и чашу воде. Плодови се огуле, оперу и осуше. Затим сипајте у емајлирану посуду, додајте воду и ставите на ватру. Маса мора да се кува 20 минута док бобице не омекшају. Након што се прокувају, потребно је сипати шећер и кувати на лаганој ватри још 30 минута док се не формира хомогена конзистенција. Готови џем се полажу у тегле и замотају металним поклопцима за зиму.

• Воће физалиса је погодно за допуну разних десерта. Да бисте то урадили, потребно је да узмете 200 г физалиса, 40 г шећера и 1 тбсп. кашика лимуновог сока, 1 кашичица скроба, 1 кашичица желатина и 3 тбсп. кашике воде. Да бисте припремили, потребно је да исечете воће на пола, преместите га у лонац и покријте шећером. Затим ставите на ватру и кувајте док не исцури сок. Мало по мало, можете додати лимунов сок, скроб, помешан са 1 тбсп. кашика воде. После тога, све се може мешати и склонити са шпорета, након неколико минута додати већ напуњене 2 кашике. кашике желатина. Све помешајте и сачекајте да се потпуно охлади. Захваљујући желатину, десерт има облик пите, па се може исећи на комаде и послужити на столу.

За информације о томе како узгајати и кувати физалис од ананаса, погледајте следећи видео.