Шта је биљни физалис и како га кувати?

Многи људи се питају шта је физалис од поврћа и како га кувати. Ово је једногодишњи грм који доноси плодове до почетка хладног времена. Воће јача имуни систем, побољшава метаболизам и чисти гастроинтестинални тракт од токсина. Обично се за зиму беру бобице затворене у чахуру чашица. Кавијар од поврћа, адјика, кисели краставци и слаткиши припремају се од плодова једногодишњег грмља. Све зависи од укуса бобица: може бити и горко и слатко, са воћном нотом.

Род Пхисалис комбинује једногодишње и вишегодишње биљке из породице Соланацеае. Они доносе плодове са светлим бобицама, затвореним у пространу шкољку чашица спојених једна са другом. По опису се упоређују са папирним фењерима. Спојени сепалс спречавају смрт бобица од мраза, заразних болести и штеточина инсеката, а такође повећавају рок трајања плода.

Постоје 2 главне сорте: физалис од бобица и поврћа. Овај други се одликује присуством великих плодова, чија маса може достићи 80 г. Његово алтернативно име је мексичко. Боја бобица је разнолика, разликују се следеће боје:

• жута;
• љубичаста;
• Оранге;
• зелен.

У поређењу са бобичастим физалисом, врста поврћа има висок принос, мање је захтевна према дневном времену и температури.

Односи се на једногодишње усеве.Током периода цветања, на грмљу се појављују мала жута или наранџаста звона са израженом аромом. Из биљке се може убрати око 200 бобица. У зависности од сорте, постоје високи, који достижу висину од 1 м, и ниско растући грмови који пузе по земљи.

Биљни физалис је отпоран на биљне болести из породице Соланацеае, посебно на пламењачу. Грм припада усевима са унакрсним опрашивањем. Цветање и сазревање плодова се дешавају у јесен, када сепали постану гримизни. Укус различитих сорти бобица варира: неке су сличне зеленом парадајзу, друге су попут огрозда. У посебним случајевима, плодови физалиса пеку језик и веома су горки.

Физалис од поврћа одликује висока концентрација антиоксиданата који побољшавају метаболизам и успоравају процесе прераног старења тела. Бобице обезбеђују особи каротеноиде, полифенолна једињења, витамине и минералне компоненте.

Пхисалис има много корисних својстава.

1. Допуњује масне киселине. Они помажу у снижавању нивоа лошег холестерола.
2. Има јака антиоксидативна својства због високог садржаја бета-каротена, аскорбинске киселине и алфа-токоферола. Они уклањају слободне радикале из тела који изазивају оксидацију и смрт ткива. Антиоксиданси враћају еластичност и мекоћу коже, спречавају раслојавање нокатних плоча и дају коси здрав сјај.
3. Показује антиинфламаторно дејство. Пхисалис је укључен у терапијску исхрану за артритис, повећано отицање доњих екстремитета, оштећење кардиоваскуларног система.Бобице имају благи диуретички ефекат, помажу у уклањању вишка течности из тела.
4. Помаже у борби против вишка килограма. Активне супстанце у саставу воћа успоравају разградњу једноставних угљених хидрата у крви, смањују концентрацију глукозе у плазми. Нискокалорични производ побољшава метаболизам и брзо се вари.
5. Допуњује витамине. Због високог садржаја каротена, побољшава рад визуелног анализатора, смањује ризик од развоја катаракте. Аскорбинска киселина јача имунитет.

Физалис од поврћа може бити штетан по здравље само ако се конзумира у прекомерној количини. Бобице се одликују високим садржајем органских киселина, па у вишку негативно утичу на слузницу желуца. Они стимулишу производњу хлороводоничне киселине и дигестивних ензима, што повећава ризик од развоја хиперацидног облика гастритиса, жгаравице, пептичног чира.

Строго је забрањено користити украсне сорте, као и лишће и спојене сепале биљке. Садрже токсичне алкалоиде који негативно утичу на јетру и изазивају интоксикацију организма храном. Не препоручује се употреба сировог поврћа физалиса заједно са кафом. У супротном, развија се тахикардија, мигрена, слабост мишића.

Постоји неколико уобичајених сорти биљног физалиса.

• "Краљ". Користи се за припрему кавијара од бобица за зиму. Има благ укус и добро се слаже са поврћем и лиснатим зеленилом.

• "Гурман". Грм нарасте до 70 цм у висину. Велике јарко наранџасте бобице теже од 60 до 80 г.Због високог садржаја грубих влакана, Лакомка се користи у народној медицини за чишћење гастроинтестиналног тракта од шљаке. Од ове сорте припремају се кисели краставци и џемови. По жељи можете јести слатке бобице сирове.

• Гроунд Грибовски. Отпоран је на ниске температуре. Бобице су слатке, са благом киселошћу. Упркос светло зеленој боји, сочан и зрео.

• „посластичар”. Разликује се у великим жутим плодовима спљоштене форме. У његовом укусу нема горчине и пецкања, па се конзумира сиров.

• Рана Москва. Узгаја се у северним регионима, где мразеви долазе средином и крајем јесени. Ова сорта доноси плод пре почетка хладног времена са великим жутим бобицама.

• Мармелада. Разгранати грм нарасте до 1-1,5 м висине. Плодови средње величине љубичасто-жуте бобице. Њихова тежина је око 60 г.

• "Џем од шљива" Љубичасте бобице. Од "Томатилло" се разликује по структури и нијанси пулпе. Џем од шљива има зелено језгро.

• "Цонфитуре". Плодови засићене љубичасте боје, дају киви и слатке и киселе јабуке. Због воћног укуса, бобице се конзумирају свеже. "Цонфитуре" даје рану жетву, његова вегетација је 100 дана. Грм нарасте до 80 цм у висину.

Поврће физалис се најчешће узгаја у садницама. Садни материјал се сеје у рано пролеће, прво у мале касете или чаше. Зароните када се појави 3-5 правих листова и пресадите у тресетне саксије. Захваљујући методи расада, слабе биљке се могу идентификовати и уклонити на време током вегетације садница. Нека семена не клијају.

Да се ​​клице не протежу у висини, не можете узгајати грмље у врућој просторији. Неопходно је одржавати оптималну температуру на + 18 ... 20 ° С. Након брања, потребно је да храните физалис комплексним ђубривом за повртарске културе.

Грмље се залива 2-3 пута недељно тако да је земља потпуно влажна. Са почетком топлог времена у априлу, можете очврснути узгојене саднице на свежем ваздуху. Саднице се износе током дана, а у сумрак се грмље враћа у просторију или стакленик.

До средине маја, физалис се може посадити под филмским склоништима на отвореном тлу. Претходници не би требало да буду друге велебиље. Између редова одржава се растојање од 70 цм, између рупа за мексички физалис - до 60 цм Пре садње препоручује се додавање 50 г нитроамофоске на 1 м2 земљишта.

Старост биљака за садњу треба да буде између 40 и 55 дана. Издужено грмље мора бити посађено под углом.

У отвореном тлу, биљке треба хранити.

1. У пролеће и рано лето, са интензивним растом грмља, физалису су потребна природна органска ђубрива. У ту сврху се користи лиснати хумус, компост, пепео уз додатак мале количине минералног прелива. Погодан ферментисани и таложени раствор дивизма, птичјег измета. Када се појаве цветови, биљке се поново оплођују.
2. У јесен, након жетве, препоручује се додавање калијума и органске прихране у тло.

Да би се побољшао принос, примењује се фолијарна прихрана, а крајем јуна врхови грмља се штипају. Пхисалис не треба пасторак. Када се на биљци појави велики број бобица, препоручује се везивање стабљика.

Физалис се односи на биљке које воле светлост и не толеришу мраз. Да би грмље добро расло, препоручује се да их посадите на отвореним површинама. Са јаким хладним ударом, биљке су прекривене филмом. Оптимална температура за физалис је + 22 ... 26 ° С.

Заливање се врши сталоженом водом. У лето, тло се навлажи једном недељно. У сушној клими у регионима са малом количином падавина, препоручује се заливање биљака малом количином воде на собној температури након 1-2 дана.

Жетва се бере како сазре пре почетка мраза. Бобице се могу срушити на земљу, али то неће утицати на квалитет - спојени листови штите воће од труљења или залијевања. Ако је хладно дошло рано, можете побрати незрео усев или ископати жбуње и окачити их на конопац. Физалис ће самостално сазрети у топлој просторији.

Физалис од поврћа се ретко једе сиров, а свеже се конзумирају само сорте Кондитор, Лакомка и Цонфитуре. Остале врсте се одликују киселим, горким или астрингентно-пекућим укусом. Пре употребе, бобице се ослобађају од чашица и исперу да би се уклонио масни слој. То воћу даје горак укус.

Не препоручује се злоупотреба производа, тако да воће треба јести не више од 1 пута недељно. Дневна норма физалиса је 100 г. По жељи, од бобица се могу направити децокције или инфузије. Имају снажан антиинфламаторни и антибактеријски ефекат. Бобице се могу чувати до 3-4 месеца на сувом месту на температури од +2°Ц. Да би се продужио рок трајања, физалис се може сушити у пећници на + 50 ° Ц уз периодичну вентилацију. Ово не треба радити на ваздуху, иначе ће сок почети да ферментира, а бобице ће се погоршати.

Од биљног физалиса могу се направити посебне празнине. Бобице се препоручују за прављење кавијара, џема или љутог соса.

Конзервирање даје физалису укус сличан зрелом парадајзу. Бобице можете кувати одвојено или их додати у парадајз и краставце. Поврће ће дати сок, у којем ће се маринирати заједно са физалисом.

Да бисте припремили бланко по класичном рецепту, потребни су следећи састојци:

• 500 г мексичког физалиса;
• Чен белог лука;
• 3 сушена каранфилића;
• Ловоров лист;
• 1 тсп со;
• 2 тсп Сахара;
• 3-4 зрна црног бибера;
• лист рена;
• 30 мл јабуковог сирћета.

Неопходно је стерилисати стаклену теглу, на чије дно ставите зачине и чен белог лука пропуштен кроз пресу. Физалис се ослобађа од чашица, опере и додаје у посуду заједно са сољу и шећером. Затим се кувана вода сипа у теглу тако да су бобице потпуно прекривене водом и остављене 20 минута. Након овог времена, потребно је да испразните течност и поновите манипулацију још 2 пута.

Међу рецептима за припрему физалиса за зиму издваја се сољење. Да бисте направили киселе краставце, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг бобица;
• 50 г листова копра;
• 10 семенки цилантро;
• корен рена;
• љута паприка по избору;
• 2 чена белог лука;
• 1 литар воде;
• 7 листова рибизле;
• неколико гранчица естрагона;
• 1 ст. л. со.

Физалис се опере, сипа у стерилизовану теглу заједно са белим луком који је прошао кроз пресу. Зачини са сољу морају се довести до кључања у 1 литру воде. Добијени слани раствор се сипа преко бобица. Тегла се замота и остави на топлом месту 7 дана.

Сваки дан проверавајте напредак процеса ферментације. Када се садржај посуде укисели, сипајте га у шерпу и прокувајте 3-4 пута. Врућа саламура се поново пуни бобицама у тегле, умотана и умотана у пешкир. Чувати на хладном месту.

Да бисте припремили зачињени зачин, требаће вам:

• 1 кг физалиса;
• 45 мл јабуковог сирћета;
• 120 мл парадајз пасте;
• 1 кг парадајза;
• 2 прстохвата црног млевеног бибера;
• 400 г паприке;
• 500 г лука;
• 40 г соли;
• 120 мл сунцокретовог уља;
• 1-2 љуте паприке;
• 2 велике главице белог лука;
• 120 г шећера.

Физалис очишћен од чашица и опран, бланшира се у кључалој води, затим сече и пржи 2-3 минута у биљном уљу. Одвојено, ставите сецкани лук и паприку у тигањ док не порумене. Пржени састојци, парадајз и чили су млевени са млином за месо. Добијена маса се пребацује у шерпу и кува 30 минута уз стално мешање. После пола сата додајте шећер, со, парадајз пасту и кувајте још 15 минута.

После овог времена, сирће се сипа у тигањ, додаје се бели лук пропуштен кроз пресу, кува 5 минута и сипа у стерилне тегле. Заролајте и умотајте док се не охлади. Сос је погодан за топла јела од меса и рибе.

За припрему кавијара требаће вам:

• 500 г бобица;
• 200 г шаргарепе;
• 2 тсп. шећер и со;
• 150 г црног лука;
• 50 мл парадајз пасте;
• 2 тбсп. л. биљно уље.

Физалис се бланшира у кипућој води 5 минута, добро опере, осуши и исече на 4 дела. Добијена маса се пролази кроз млин за месо. Лук се исецка, шаргарепа фино утрља, обе компоненте се прже уз додатак парадајз пасте 5 минута. Помешајте са физалисом, шећером и сољу, динстајте 15 минута. Добијени кавијар се ставља у стерилисане тегле, затвара и умотава док се не охлади.

Да бисте припремили десерт, биће вам потребна 3 састојка:

• 1 кг поврћа физалиса сорти "Послађивач", "Гоурмет" или "Цонфитуре";
• наранџа или било који други цитрус по вашем избору;
• 800 г гранулираног шећера.

Бобице се темељно исперу у топлој води да би се уклонио масни плак, свако воће се исече на 2 дела и уклони стабљика. Добијена маса се пребацује у шерпу, посипа шећером и оставља на хладном и сувом месту преко ноћи. До јутра, бобице ће пустити сок.

Лонац се ставља на ватру. Чим садржај прокључа, потребно је да смањите довод гаса на минимум и кувајте бобице 15 минута, повремено уклањајући насталу пену. Џем се остави 6 сати да се потпуно охлади. Након овог времена, тигањ се поново стави на шпорет, доведе до кључања и кува пола сата. Пена се уклања са површине десерта. Након 30 минута, садржај лонца ће променити боју. Контејнер се уклања са ватре и оставља још 6 сати.

Нарендајте корицу поморанџе, исцедите сок. Џем се по трећи пут ставља на ватру, доведе до кључања и кува 40 минута док се не добије густа маса. Затим се додају кора и сок од поморанџе, мешају и кувају 15 минута.Након овог времена, џем се сипа у суве стерилне тегле, намотане, окренуте наопачке. Нема потребе за умотавањем.

За припрему кандираног воћа потребни су следећи састојци:

• 1 кг физалиса;
• 250 мл воде;
• 1,2 кг гранулираног шећера.

Физалис се очисти, бланшира у врућој води 5 минута. Вода и шећер се мешају док се кристали потпуно не растворе, кувају док се не добије сируп. Бобице се стављају у кључалу течност и кувају 5 минута, након чега се тигањ скида са шпорета и хлади 6-8 сати. Поступак се понавља до 5 пута. Затим се бобице стављају у цедиљ, сируп се остави да се исцеди и положи на пергамент да се осуши. Кандирано воће не треба јести током дијете због високог садржаја калорија.

Физалис од поврћа воли да се узгаја у јужним регионима наше земље. Према баштованима, биљка је превише каприциозна за Сибир, Урал и Московску област. Да би се добио висок принос од годишњег, потребна је топлота и дуг дан. Бобице биљке су нискокалоричне - до 32 кцал на 100 г, због чега се лако користе за кување током дијете.

За разлику од бобичастог физалиса, сорта поврћа се ретко усуђује да се једе сирово, па је радије беру за зиму у облику киселих краставаца или кавијара. Јела чувају витамински и минерални састав воћа, па помажу у одржавању организма у доброј форми и јачању имунитета у јесенско-зимском периоду.

За информације о томе шта је физалис од поврћа и како га кувати, погледајте следећи видео.