Популарни рецепти за физалис

Постоје популарни рецепти за прављење посластица, салата и препарата за зиму од физалиса. Различите врсте бобичастог воћа имају широк спектар укуса, захваљујући којима плодови постају универзални састојак за хладне грицкалице, џемове, смутије и топла јела.

Без обзира на врсту јела и његов рецепт, постоје општи принципи у технологији кувања на бази физалиса. Да бисте добили укусну и мирисну посластицу, морате се придржавати следећих правила.

1. Припремите јела само од потпуно зрелих бобица. Изузетак је сирови зелени џем од физалиса. За припрему слаткиша воће се узима у фази млечне зрелости да би се у десерту сачувала велика количина витамина Ц. Јела се праве од физалиса јагода и поврћа. Украсне врсте су нејестиве, изазивају тровање храном.
2. Пре употребе бобица, мораћете да ослободите спојене сепале са капице. Свако воће се темељно опере врелом водом, прелије кипућом водом да се ослободи масног премаза. Даје бобицама горак горак укус. Да бисте се лако ослободили непријатне супстанце, препоручује се да бобице ставите 2-3 минута у воду са мјехурићима. Бланширање вам такође омогућава да уклоните горчину из неких сорти биљног физалиса.
3. Важно је пробушити бобице виљушком, најбоље на 2-3 места. Захваљујући томе, пулпа ће бити засићена шећерним сирупом, сосовима или маринадом.
4. У процесу прављења џема потребно је уклонити насталу пену са површине.

Да бисте спречили сагоревање бобичасте масе, за кување препоручује се употреба широке емајлиране посуде са дебелим зидовима.

Укус бобица варира у зависности од врсте и сорте. Физалис од поврћа подсећа на слани парадајз, док физалис од јагоде има сладак укус. Потоњи се користи за прављење десерта, желеа, џема и џема. Физалис поврћа се бере за зиму различитим методама конзервисања, од којих су најбољи сољење, сушење и кисељење плодова.

Конзервирани препарат се може додати у салате од поврћа или јести уз топла јела од меса. За кисељење бобица требаће вам:

• 1 кг физалиса;
• 100 г шећера;
• 2 ловорова листа;
• 1 литар воде;
• 15 г сувог сенфа у праху;
• 30 г сирћета;
• 2 каранфилића;
• 5 грашка мирисног црног бибера;
• 50 г свеже чили паприке;
• соли по жељи.

Физалис се очисти од чашица, бланшира 2 минута у кипућој води, а затим опере водом да би се уклонио масни плак. Свако воће је избушено виљушком. Сенф, исечен на мале комаде чилија, физалиса, ставља се у стерилизовану посуду.

Вода се, заједно са сирћетом, сипа у лонац, након чега се шећер раствара у течности, ставља се ловор, каранфилић и црни бибер у зрну. Садржај посуђа се доведе до кључања и наставите да кува 3 минута. Након овог времена, маринада се сипа у теглу бобица, покривена поклопцем, стављена у велики лонац напуњен водом. На овај начин се стерилише посуда са физалисом.Након кључања оставите теглу у тигању 15 минута, а затим је уролајте, окрените поклопац и умотајте у пешкир док се не охлади.

За припрему кандираног воћа од физалиса код куће, потребно је да припремите следеће састојке:

• 300 мл воде;
• 3-4 г лимунске киселине;
• 1 кг бобица;
• 1200 г гранулираног шећера.

Свежи плодови физалиса се очисте од чашица и оперу у врућој води да би се уклонила масна материја која је непријатна по укусу. Бобице бланширајте 3 минута у кипућој води, јер лепљиви премаз од воска оставља непријатан мирис.

Након прелиминарне припреме, свако воће се мора пробушити виљушком, а затим бобице сипати у емајлиран волуметријски тигањ, сипати врући сируп куван од воде и шећера. У овом стању, физалис се оставља 6 сати. Након што прође потребно време, бобичаста маса ће дати сок. Ставите посуду на ватру, доведите до кључања и кувајте још 10-15 минута. Затим се посуђе скида са шпорета и физалис се остави још 6 сати.

Таложена бобичаста маса се комбинује са лимунском киселином и доведе до кључања, инкубира 10 минута. Температура шећерног сирупа мора прећи праг од +110 ° Ц. Проврела смеша се сипа у цедиљку и стави у дубоку плочу да се вишак сирупа слива. Ово ће трајати око 2 сата. Охлађено воће треба положити на пергамент папир, који је претходно умотан у лим за печење, и ставити у рерну. Бобице се суше на температури од +40 ° Ц.

Да бисте припремили џем од бобица са лимуном и поморанџом, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг шећера;
• велика наранџаста;
• 1 лимун или 100 мл свеже цеђеног сока од цитруса;
• ½ тсп цимет у праху;
• 1 кг физалиса.

Бобице се бланширају 3 минута, а затим сече на 4 кришке. Наранџа се, заједно са кором, изгњечи на коцкице, помеша са физалисом, циметом у праху и 50 г шећера. У овом стању, воћна маса се оставља пола сата. После 30 минута, посуда са бобицама и цитрусима се ставља на шпорет, кува после кључања 10 минута и охлади. Поступак се понавља 2-3 пута, након чега се џем помеша са лимуновим соком и преосталим шећером.

Да бисте направили ужину, потребно вам је:

• ½ кг бобица од поврћа;
• 0,2 кг лука;
• 2 велике шаргарепе;
• 100 г корена целера;
• шећер и сол по укусу;
• 2 чена белог лука;
• свеж или сушени першун и копер;
• црни бибер у праху.

Физалис се очисти од поклопца, држи 2 минута у кипућој води. Затим се бобице одвајају од петељки и пролазе кроз машину за млевење меса да се добије пасирана маса. Поврће ољуштите, лук и целер исеците на коцкице, шаргарепу исецкајте на крупно ренде. Састојци су пржени са белим луком који је прошао кроз пресу 5-7 минута. У добијену масу додају се пире физалис, бибер, со, шећер, ситно сецкано зеље.

Да бисте направили љути сос, потребни су вам следећи састојци:

• 250 г ољуштених бобица од поврћа;
• јалапено или чили паприке по укусу
• 6 гранчица цилантра или першуна;
• 100 г сецканог црног лука.

Да добијем сирову салсу грубо исецкати љуте паприке и бобице од поврћа. У блендеру самељите масу физалиса, чилија, лука, зачинског биља и 100 мл воде док не постане глатка. Готова салса се сервира у малом тањиру.

Алтернативно, можете кувати пржену салсу. Да бисте то урадили, бобице и чили се прже око 5 минута на роштиљу до мрака.Затим окрените и пеците на другој страни. Требало би да завршите са састојцима са црним тачкама и натеченом кожом. У овом облику, млевени су у блендеру заједно са луком, цилантром и 100 мл воде. Додајте ¼ кашичице у хомогену масу. со.

Да бисте направили укусан џем од бобица са јабукама, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 кг физалиса од јагоде;
• 1 кг слатких јабука;
• 2 кг шећера;
• лимунска киселина опционо.

Физалис се очисти од кора, бланшира 3 минута и исече на 3-4 дела. Јабуке оперите, уклоните језгро, исецкајте на коцкице или кришке. Маса воћа и бобица ставља се у лонац, прекривен шећером, остави 6 сати. Када воће почну да сок, ставите посуду на ватру, доведите до кључања, кувајте 10 минута, а затим охладите на собној температури. Поступак се понавља 2 пута, уз стално мешање смеше.

Да бисте припремили салату са физалисом од поврћа, потребно је да припремите следеће састојке:

• 5 перја зеленог лука;
• 250 г бобица;
• 3 г мешавине млевених паприка;
• ½ гомиле свежег першуна и копра;
• 2-3 краставца;
• 50 мл маслиновог уља;
• 250 г чери парадајза;
• 3 паприке;
• гомила листова зелене салате;
• Прованс биље помешано са сољу у 1 тсп;
• 1 тсп балзамико сирће.

Краставац се исече на кришке или кришке, чери парадајз се преполови и уклони петељка. Физалис се очисти од покривача, добро опере у топлој води тако да не остане лепљиви остатак. Свака бобица је подељена на 4 кришке. Из паприке се извади дршка са семеном, исечена на траке. Сецкано поврће и бобице се мешају у дубокој посуди за салату.

Зелени се исецкају, додају у остале састојке заједно са сољу и мешавином паприка. Заливен маслиновим уљем, сирћетом. Опционо можете додати 1 тсп. сок од лимуна.Темељно мешајте добијену масу.

Да бисте припремили салату од физалиса од јагода, требаће вам:

• цимет штап;
• 100 г било ког кандираног воћа по избору;
• 200 мл сока од поморанџе;
• 2 банане;
• манго;
• 3 кивија;
• 200 г физалиса од јагоде;
• листови нане за декорацију.

Штапић цимета се разбије на 2 дела, сипа у лонац са соком од цитруса и кува на јакој ватри 10 минута. Кандирано воће се гњечи ножем. Када је прелив од поморанџе готов, у њега ставите кандирано воће и оставите 10-15 минута.

Воће се ољушти, по потреби се уклањају коштице и секу на средње коцке. Физалис се препоручује да се очисти из кутије, испере у врућој води и исецка на кругове.

Када припремате јела од физалиса, морате се придржавати следећих препорука.

1. Од плодова јагоде направите разне слаткише за десерт: џем, џем, кандиране слаткише, компоте, желе. Бобичасти физалис се може сушити и јести као сушено воће. За разлику од сорте поврћа, неке врсте јагода не захтевају бланширање.
2. Физалис од поврћа треба користити као додатак првим јелима и за конзервирање за зиму. Бобице се могу солити и киселити заједно са купусом, краставцима, парадајзом.
3. Да би бобице биле боље засићене шећером или маринадом, потребно их је пробушити. Али ако је у рецепту наведено да се физалис мора исећи на кришке, онда није потребно садити воће на виљушку или чачкалицу.
4. Зелене бобице сазревају на +25 ° Ц 1-2 недеље.
5. Физалис од поврћа мора се обавезно бланширати, јер бобице ове врсте одају оштру арому велебиља и непријатан укус.

Препоручљиво је чувати празнине физалиса и бобица у хладном, добро проветреном простору. Контејнери за чување воћа не би требало да садрже више од 3 кг производа. У супротном, бобице ће се деформисати под притиском и брзо се покварити. На температури од + 12 ... + 14 ° Ц, зрели физалис се може чувати 2 месеца.

У наставку можете сазнати како да направите укусни кавијар од физалиса са поврћем.