Карактеристике кувања јела од авокада

Данас се на рафовима продавница може видети до тада непознато воће и поврће. Један од њих је авокадо - егзотично воће необичног кремастог укуса.

Авокадо, или алигаторска крушка, је воће зелене боје сферног, издуженог или крушколиког облика. Прекривен тврдом, благо набораном кожом, испод које се налази деликатна масна пулпа. У средини плода је велика јајолика кост, такође прекривена кожом.

Месо има жућкасту, понекад жућкасто-зелену нијансу. Она се користи за храну. Укус је слаткаст, благо опор, истовремено подсећа на мешавину бундеве и крушке са орашастим укусом. Неки људи упоређују укус авокада са укусом путера, пуномасног крем сира.

Воће се сматра ефикасним природним леком у борби против старости. Садржи рекордну количину витамина Е (обезбеђује производњу еластина и колагена, помаже у побољшању репродуктивног система), као и биљне масти. Потоњи елиминишу "лош" холестерол, чиме се спречава развој атеросклерозе.

Поред тога, авокадо је богат калијумом, који такође побољшава еластичност крвних судова и стање коже. Коначно, егзотика се сматра природним антиоксидансом који уклања токсине из тела и доприноси обогаћивању ткива кисеоником.

Поред тога, јача имуни систем, побољшава функционисање дигестивног тракта, посебно делује као благи лаксатив.Алигаторска крушка се сматра афродизијаком, односно помаже у повећању потенције.

Јела од овог невероватног воћа не треба припремати унапред, већ само непосредно пре сервирања. Ако се резано воће не планира одмах јести, онда треба оставити кост на пола, што ће омогућити да се чува до 3 дана без потамњивања.

Авокадо се одлично слаже са поврћем, сиревима, морским плодовима и пилетином. Од њега се припремају сосови и пасте (најпознатији је мексички гвакамоле), додају се салатама, користе се као масна подлога за вегетаријанске и пп-слатке.

Грицкалице од авокада су она јела која се обично називају „брзо и укусно“. По правилу, говоримо о воћним салатама и сендвичима.

Требаћеш:

• 1 авокадо;
• маслиново уље - ½ или нешто мање од кашичице;
• зеленило - гомила першуна, цилантро, копра;
• лук - 1 мала глава;
• багет, тост хлеб или хрскави хлеб.

Све састојке, осим хлеба и путера, треба опрати, по потреби очистити, исећи на ситне комаде, а затим исецкати у блендеру. Затим додајте маслиново уље кап по кап док смеса не постане паста.

Ова паста се наноси на хлеб или векне. "Врх" сендвича може бити различит. Укусна ће бити комбинација са шкампима, сланом црвеном рибом, пастормом или комадом печеног меса, краставцем.

Ако воће пресечете по дужини на два дела, уклоните коштицу, а затим кашиком из сваке половине издубите пулпу, добићете оригиналне чамце. Могу се пунити разним салатама - ракови, "Цезар", мешавине поврћа.

Предложена опција је оригинална, осим тога, омогућава вам да "користите" екстраховану пулпу. Састојци:

• 1 авокадо;
• 500 гр свеже смрзнутих шкампа;
• 3 чери парадајза (или 1 обичан);
• Природни грчки јогурт (или павлака, мајонез).

Као што је већ поменуто, авокадо треба претворити у „чамце“. Пулпу ситно исецкати на коцкице, парадајз - на пола (или и на коцкице, ако говоримо о обичном парадајзу). Баците шкампе у кључалу воду (мало посолите, ставите бибер у зрну, ловоров лист), кувајте 5 минута и ставите у цедиљку. Охладите, очистите ако је потребно.

Помешајте све састојке и ставите их у половине авокада. Зачините мајонезом или природним јогуртом, у који прво морате додати бели лук истиснут кроз пресу.

Једно од најпознатијих јела не само мексичке већ и светске кухиње је паста од авокада. Код куће се користи као прилог за месо или рибу, маже се на хлеб, додаје у салате. Једном речју, гвакамоле је достојна алтернатива бескорисном мајонезу и кечапу. Састојци:

• 3 авокада;
• 2 парадајза;
• 1 лук;
• 1 лимет;
• гомила цилантра;
• 1 махуна љуте паприке;
• Чен белог лука.

Кување почиње припремом поврћа. Парадајз треба ољуштити. Да би се то урадило, на њиховом "гузицу" се прави укрштени рез, након чега се поврће прелије кипућом водом. Сада, повлачењем малог угла добијеног током реза, биће могуће лако уклонити кожу.За удобност, парадајз се исече на кришке.

Љуте папричице исећи по дужини и очистити од семенки, лук такође ољуштити и исећи на кришке, чен белог лука ољуштити.

Затим, користећи блендер, измрвите састојке у пире, додајући им и цилантро. Након тога, у кашу се додају 2 кашике чисте воде, сок од лимете се истискује. У оригиналном мексичком рецепту, авокадо је огуљен, исечен на коцкице и додат у тестенину. После тога мало гнетите виљушком, а цела смеса се темељно измеша.

За доручак, алигаторска крушка се може користити као део сендвича. Ово су једноставни рецепти које могу направити чак и људи који су далеко од кувања. Оно што је лепо су брзи рецепти који захтевају минимум производа. Резултат је обилан, здрав и уравнотежен доручак.

Хлеб са свјежим сиром и авокадом:

• 1 или ½ авокада;
• Паковање хлеба;
• меки сир у брикету;
• швапски сир;
• мала гомила копра;
• соли по укусу.

Све што треба да урадите је да ситно исецкате зеље (можете да ударите у блендеру, али не дуго), умесите свјежи сир и помешајте ове две компоненте. Затим посолите добијену тестенину по укусу, положите је на хлеб. На врх ставите пулпу авокада исечену на коцкице или танке плоче.

Ако после доручка не идете на посао, јело можете учинити сланијим додавањем згњеченог белог лука у сир. Уместо хлеба, можете користити багет, хлеб за тост, па чак и крутоне. Истина, калоријски садржај ужине ће се повећати.

Јаја печена у "чамцима" од авокада:

• 1 велики авокадо;
• 2 или 4 пилећа јаја (количина зависи од категорије).

Исеците воће на 2 дела, уклоните коштицу и део пулпе. Разбијте јаја у добијене "чамце", посолите по укусу. Пеците у рерни загрејаној на 200 степени 5-10 минута.

Послужите топло, украшено зачинским биљем, кришкама краставца и шунком.

Авокадо не треба дуго пећи, јер ће воће изгубити еластичност, облик, претварајући се у кашу. Обично се ставља у загрејану рерну 5-10 минута у комбинацији са осталим састојцима.

Авокадо печен са пилетином и поврћем:

• 500 г пилећег филеа (можете купити готове или исечене од прса);
• 1 авокадо;
• 1 наранџа;
• 1 паприка;
• пола црвеног или љубичастог лука;
• 5-10 чери парадајза;
• васаби;
• соја сос;
• 100 г тврдог сира, ренданог као за тестенину.

Пре свега, припремите дојку. Може да се скува и раставља на влакна, али је укусније исечено на танке кришке и пржено на мало уља на врућој страни. Охладите припремљену пилетину.

Затим почињу да припремају сос - за то се сок исцеђује из поморанџе, који се помеша са васабијем и соја сосом. Овде можете исецати лук на танке колутиће. Наранџа даје готовом јелу оригиналне слатке и киселе ноте.

Такође треба припремити авокадо - опрати, пресећи на две половине, уклонити коштицу, кашиком уклонити пулпу. Последње исећи на коцкице, као и бибер. Трешња исечена на половине. По жељи можете уклонити кожу (иако су ови парадајзи прилично нежни).

Остаје да се "сакупи" јело. Прво помешајте пилетину са поврћем и авокадом, овде додајте колутиће укисељеног лука. "Чамци" авокада су напуњени овом мешавином - треба је нанети клизачем.Затим се посуда прелије сосом и шаље у рерну 5-7 минута на температури од 170-180 степени. Након наведеног времена, извадите деликатес и поспите га ренданим сиром и вратите у рерну на 2-3 минута док се сир не отопи.

За разлику од многих поврћа и воћа, авокадо је „пријатељ“ са топлотном обрадом, задржавајући већину хранљивих материја у овој методи кувања. Крем супа од авокада се може сматрати најпознатијом посластицом ове врсте. Воће овде даје праву екстраваганцију укуса, делује као природни згушњивач.

Кремаста супа од авокада:

• 2 авокада;
• 500 мл чорбе од поврћа;
• 100-150 г вратова ракова, ољуштених куваних шкампа или морских плодова;
• 150 мл кокосовог млека;
• сол, зачинско биље по укусу.

Јуха од поврћа је унапред припремљена, која се затим доводи до кључања. Огулите авокадо и исеците на мале комадиће. Морски плодови се такође чисте, по потреби кувају у сланој води. Урадите исто са вратовима рака.

Затим се ови састојци стављају у посуду блендера заједно са кокосовим млеком и прекидају до стања хомогене каше. Затим се пребацује у празан лонац или тигањ, сипа врелу чорбу. Ово последње треба постепено сипати, уз стално мешање. Количина чорбе се одређује на око да би се добила густа пире супа.

Ако се такав рецепт за супу чини превише лаким, "дијеталним", можете кувати богатији аналог у пилећој чорби.

Супа од авокада са пилетином и поврћем:

• 2 авокада;
• 500 гр пилећег филеа;
• 400 гр парадајза из конзерве у сопственом соку;
• 2 главице лука;
• чешањ белог лука;
• 2 литра пилећег бујона (може бити говедина са ниским садржајем масти);
• биљно уље;
• 70 гр ренданог сира;
• зачини - коријандер, ким, чили по 1 кашичица;
• 1 лимете.

Пре свега треба загрејати тигањ, додати мало биљног уља, на коме пропржити бели лук истиснут кроз пресу и коцкице лука. Када постану провидни, додајте коријандер, поклопите и динстајте 1-2 минута.

Након тога, смеша мора да се пире заједно са парадајзом и соком у блендеру, а затим добијени састав треба вратити у тигањ и посути семенкама кима. Кувајте 5 минута док се не згусне, непрестано мешајући.

Следећи корак је да ставите пире од поврћа у шерпу, додајте воду, кувајте 15 минута. Након овог времена, у чорбу од поврћа додајте танко исечену пилетину и пустите да бујон проври.

После тога у супу додајте авокадо исечен на коцкице, сок од лимете, сир, чили. Мешајте и кувајте док се пилетина не скува.

Поред тога што је воће богато витаминима и микроелементима, садржи само 165 кцал на 100 г, а такође је и „снабдевач“ здравих масти за организам. Природне масти и влакна која чине алигаторску крушку чине је ефикасном у добијању мишићне масе.

Због тога се авокадо широко користи у ПП дијетама (ПП - правилна исхрана). На његовој основи се припремају посна јела, смутији и коктели за мршављење.

Салата од поврћа са авокадом:

• 2 авокада;
• 2 краставца;
• 2 паприке различитих боја;
• велика гомила зеленила;
• неколико листова пекиншког купуса;
• 2-3 парадајза;
• 2 чена белог лука;
• за прелив - 2 кашике маслиновог уља, 2 кашичице балзамико сирћета, 1 кашичица лимуновог сока, сусам.

Прво оперите и очистите све поврће. Купус и паприку исећи на танке тракице, парадајз (ољуштен) на коцкице, краставац на полукруг. Огулите авокадо, уклоните коштицу, исеците на танке кришке.

У тањир у слојевима ставите купус, краставце, паприке, авокадо, парадајз. Затим морате помешати све састојке (осим семена сусама) за сос, додати бели лук који је притиснут кроз пресу. Добро промешајте и прелијте салату дресингом, поспите сусамом.

Ову салату можете учинити задовољавајућом додавањем преполовљених препеличјих јаја или „тањира“ црвене рибе, пржене пилетине. У овом случају се повећава калоријски садржај јела, боље је користити га као самосталну за ручак или вечеру.

Од лаких грицкалица и салата, можете прећи на више задовољавајућа врућа ПП јела. Један од њих је сланутак са сосом од алигаторске крушке. Сланутак посебно воле спортисти који желе да добију мишићну масу, јер је ова врста махунарки богата протеинима.

Сланутак са сосом од авокада:

• 400 гр сланутка;
• 1 кашичица соли;
• 1 авокадо;
• 3 кашике маслиновог уља;
• цилантро и першун - у гомилу;
• глава белог лука;
• 1 кашичица млевеног кима.

Потопите сланутак у хладну воду 5-6 сати, а затим исперите и кувајте док не омекша (као грашак). Немојте дозволити прекување. Кувани сланутак охладите и ставите у суви плех, а затим ставите у рерну загрејану на 180Ц 10-15 минута.За то време препоручује се 1-2 пута промешати сланутак на плеху. Важно је осигурати да се пече када се положи у један слој.

Док се сланутак кува, можете направити сос. Да бисте то урадили, зеленило, бели лук и пулпа авокада су умућени у посуди блендера. Смеша се доведе до жељене конзистенције додавањем уља.

Затим треба набавити махунарке, посути их кимом и прелити кашиком маслиновог уља. Сланутак у овом облику можете послужити са сосом, а можете га и пире у блендеру.

Смоотхиес су веома популарни међу губитницима и спортистима - то су густи коктели на бази поврћа, воћа, бобица. Разблажују се водом, као и млеком, природним јогуртом без адитива. Упркос чињеници да се смутији пију, а не једу, могу бити доста калоријски, па их треба укључити у дневни унос калорија. Обично се такав коктел конзумира као други доручак или поподневна ужина.

Смоотхие за сагоревање масти:

• 2 авокада;
• гомила спанаћа;
• 2 зелене јабуке;
• 2 кивија;
• 400 мл минералне воде без гаса;
• гомила першуна;
• мед, сол - по укусу.

Сви састојци морају бити опрани и осушени. Спанаћ и першун можете исецкати рукама и ставити у посуду блендера. Тамо се шаљу ољуштени киви, комади јабука без коже и семена. Алигаторска крушка се такође ољушти, исече на комаде и дода у чинију.

Затим, сви састојци су умућени на малој брзини. Након што се добије хомогени пире, можете повећати брзину уз додавање минералне воде док композиција не постане прозрачна.

Затим можете додати со и мед по укусу и поново умутити смоотхие.

Они који се придржавају дијете са ниским садржајем угљених хидрата или високопротеинским не конзумирају слаткише. Међутим, тело због тога може постати депресивно, због чега такви принципи исхране предвиђају цхеат меал. Оброк за варање је планирано кршење исхране које укључује једење забрањене хране (као што су слаткиши). Обично варалица пада на 7-10 дан дијете.

Једноставан коктел за цхеат меал:

• 2 авокада;
• 100 гр свежих јагода;
• 2 зреле банане;
• 250 мл јогурта;
• 2 кашике црне чоколаде или рогача;
• ½ лимете;
• Листови менте за декорацију.

Оперите јагоде и уклоните чашице. Огулите банану и изгњечите виљушком. Огулите авокадо и исеците на комаде. Затим, ови састојци се пиреју, након чега им се додаје јогурт, сок од лимете. На крају поново протресите коктел.

Егзотично воће је потпуно спремно за јело одмах након куповине. Наравно, треба га добро опрати. Затим се прави вертикални рез, захваљујући којем је авокадо подељен на половине. У једном од њих биће велика кост. Треба га уклонити.

Ако рецепт захтева чамце од авокада, оставите кожу и уклоните већину пулпе. Погодније је то учинити са десертом или кашичицом.

Ако је потребна пулпа, онда се кора уклања, пулпа се исече на коцке, танке плоче или пире.

Ако купљени авокадо још није у потпуности зрео, постоји начин да му помогнете у томе. Неопходно је ставити воће 2-3 дана на суво, тамно место. Можете убрзати процес старења стављањем алигаторске крушке у занатску торбу заједно са зрелом бананом.

Боље је не кувати од тврдог авокада - неће одустати од своје кремасте текстуре, неће учинити јело лаганим, сочним.

Одабир зрелог авокада ће омогућити лагани притисак на њега прстом. Оптимално, ако је кора мало притиснута - плод је достигао оптималну зрелост. Ако је чврст, онда авокадо треба мало да легне да сазре. Када се притисне, прст буквално „уђе“ у плод, а онда на производу остаје удубљење? Плод је презрео и највероватније покварен.

Степен зрелости можете одредити и по боји: зрели плодови имају жуто-зелену нијансу, незрели су богато зелени. Ако протресете егзотичну крушку, можете чути суво куцање камена изнутра.

Ако је стабљика очувана, треба обратити пажњу на њену нијансу. Светложута петељка указује на сочност плода, а тамносмеђа на презрео.

Као и сваки производ, авокадо захтева умерену потрошњу. Наравно, не треба га узимати у случају индивидуалне нетолеранције. Не препоручује се јести фетус деци, као и особама које пате од болести панкреаса и јетре.

Сви остали могу да поједу пола воћа или цео авокадо дневно.Ако постоје контраиндикације (осим алергија), стопа треба смањити на 5-6 резина, а учесталост примене треба да буде до 3 пута недељно.

Погледајте следећи видео како да направите сендвиче од авокада.