Дуриан: корисна својства, контраиндикације, савети за употребу

Савременог човека карактерише жеља за свим егзотичним. То се манифестује у различитим областима живота, укључујући и у вези са храном. Једно од најекстравагантнијих и најнеобичнијих воћа је дуриан. Он је препознат као краљ воћа и изгледа прилично необично. Шта је то, како изгледа необично воће, које су његове користи и штете, како га одабрати и јести - хајде да то схватимо.

Дуриан цибет припада роду зимзелених тропских биљака породице Малвацеае. До данас је познато око 30 сорти овог воћа, које расту у тропским шумама југоисточне Азије. Ове биљке су велика стабла са слабим гранањем. Имају потпорне корене и правилне листове. Важно је напоменути да је само 9 од познатих 30 сорти погодно за храну.

Цветови дуријана су велики, беличасти или црвенкасти у зависности од сорте. Могу се развити не само на гранама, већ и на стаблима. Опрашују их не само пчеле, већ и слепи мишеви, јер дуриан цвета од сумрака до ноћи не више од 8 сати. Плод биљке одликује се посебно тврдом љуском са карактеристичним бодљама. Ова карактеристика вам омогућава да заштитите незрело воће од животиња.Због свог изгледа воће је добило име, што у преводу значи „трн“ или „трн“.

Упркос чињеници да расте не само у Малезији, Тајланду, Индији и Индокини, већ иу Јужној Америци, азијско воће је веома тражено међу гурманима. Узгаја се у угоднијој клими, сазрева од пролећа до краја летње сезоне. Бере се када сами плодови падну на земљу. Према општем опису, по димензијама дуриан достиже параметре фудбалске лопте. Тежина варира од 2 до 10 кг, облик је често издужен. Понекад плод достиже дужину и до 30 цм, док пречник може бити 20-25 цм.

Колико год дуриан изгледао велики, више од половине његове тежине је у кори него у сочном месу. Унутрашњост дуријана има беле зидове и подељена је на сегменте. У сваком "одјељку" има 3-4 жућкаста семена. По правилу, унутар фетуса постоји 5 одељења, приближно исте величине. Четири од њих су испуњене пулпом, а кости се налазе у петом.

Посебност воћа је чињеница да има одвратан мирис. Стога, мало људи одмах верује да се дуриан може јести. Толико лоше мирише да га не можете понети на јавна места са собом. Не само да је немогуће отићи до продавнице или узети такси са њом: забрана важи чак и за превоз у лифту, о чему сведочи посебан знак воћа прецртаног црвеном линијом. Ово се објашњава чињеницом да се смрдљиви дух тајландског воћа ни на који начин не може издржати. Због тога се егзотични дуриан не може ни складиштити ни транспортовати.Смрад је толико страшан да га је тешко описати, али сама пулпа има божански укус, због чега се дуриан назива краљем воћа.

Укус зрелог воћа глатке текстуре је сладак. Богат је, попут мешавине банане, манга, ананаса, папаје и ваниле. Што се тиче мириса саме шкољке, може се упоредити са мешавином „ароме“ канализације, труле рибе и поквареног меса или трулог мириса. Некима се чак чини да се у овом смраду могу разазнати мириси тоне трулог лука, јер неким туристима при сусрету са дуријаном заплаче. Што се тиче количине пулпе унутар воћа, нема је много: много пада на дебелу кору са шиљцима. Месо зрелог воћа само по себи нема мрље, исте је конзистенције и боје.

Смрдљив мирис дуријана објашњава се присуством сумпорне киселине у саставу плода. Егзотично воће је засићено протеинима, мастима и угљеним хидратима, садржи много витамина, а одликује га одсуство холестерола. Укусна пулпа је богата аскорбинском, никотинском и фолном киселином. Садржи ниацин, каротен, рибофлавин, калцијум, гвожђе и фосфор. Што се тиче калорија, сто грама дуријана садржи 145 килокалорија. Ови подаци су типични за сирово и смрзнуто воће. Међутим, вишак дуријана у храни може изазвати гојазност.

Необично тајландско воће има одређена корисна својства. На пример, имајући у свом саставу органски сумпор, дуриан је с правом препознат као једно од јединствених егзотичних плодова. Индол, који је извор органског сумпора, посебно је неопходан за људско тело, јер има бактерицидна својства.Захваљујући дијеталним влакнима, дуриан је ефикасан код затвора. Савршено апсорбује воду, због чега се перисталтика убрзава и карциногени се излучују из тела. Ова нијанса помаже у спречавању рака црева.

Дуриан је ефикасан и против анемије, јер је превентивна мера. Побољшава стање косе и коже, а такође позитивно утиче на јачање костију и штитне жлезде. Поред тога, помаже у лечењу дијабетеса и позитивно утиче на пробавни систем. Такође, егзотично воће је добро за мигрене и депресивна стања. Као непревазиђени афродизијак и садржи огромну количину естрогена, дуриан је одговоран за нормализацију женског хормонског нивоа, што је важно за сваку жену. Вреди напоменути да то утиче не само на опште стање жене, већ и на њену плодност.

Такође је добар за здравље мушкараца. Дуриан се може користити као лек за обнављање енергије. Не само да помаже у чишћењу коже, већ јој даје еластичност и чврстоћу. Због садржаја фосфора у пулпи у комбинацији са калијумом, не само да јача зубе, већ и лечи неке болести десни. Поред тога, употреба необичног воћа има благотворно дејство на функционисање кардиоваскуларног система.

Међутим, поред корисних својстава за људско тело, дуриан има и негативне аспекте. На пример, колико год да изгледа укусно, и колико год желите да га једете, контраиндикована је за труднице. Поред тога, не треба га користити током дојења. Употреба дуријана такође може утицати на притисак, па пацијенти са хипертензијом треба да једу пулпу фетуса са великим опрезом.У супротном, то је испуњено изненадним скоковима притиска.

Постоје и друга ограничења, ако се занемари, употреба дуријана може нанети значајну штету здрављу. На пример, морате узети у обзир не само некомпатибилност са алкохолом, већ и временски период између којег не можете пити након пијења дуријана. По правилу, да не бисте штетили свом здрављу, потребно је сачекати најмање четири сата. Поред тога, морате схватити да фетус не може у потпуности да замени ниједан оброк.

Упркос чињеници да дуриан има прилично високу цену (око 5-20 америчких долара), туристи ретко успевају да избегну искушење да пробају егзотику. Понекад се ово воће продаје већ ољуштено на подлози. Међутим, нема свако воће истински божански укус. Да не бисте упали у невоље и да не бисте били разочарани воћем, које се чак ни у својој родној земљи не може поново транспортовати и извозити, вреди размотрити следеће нијансе:

• зрело воће се разликује од других по томе што је расцепљено; ако је њена кора почела да пуца (углавном на 5 кришки), онда је ово први знак доброг воћа;
• чим кора пукне, плод почиње да одише аромом, док је јестиви део дуријана (његове пулпе) који мирише;
• ако се на једној страни види трули део, такво воће није погодно за јело, штавише, његова пулпа ће имати угрушке, што не би требало да буде у добром зрелом производу;
• да бисте купили добар плод, требало би да погледате кору на месту репа, можете је чак и поњушити: што је израженија арома, то је плод зрелији;

• кора зрелог дуријана разликује се по боји трна - у добром зрелом воћу су жуте са смеђим врховима;
• можете обратити пажњу на покретљивост трња - ако је плод незрео, када се додирне остају непомични, у зрелом воћу су мало покретни;
• зрелост можете одредити и по звуку, за шта би било корисно тапкати по омотачу - туп звук ће указивати на незрелост, док ће онај који вам је потребан бити праћен гласним звуцима и карактеристичним унутрашњим гркљањем.

Месо зрелог воћа се разликује по изгледу, зрели плод је мекан када се притисне и благо стисне. По густини подсећа на сирово тесто. Неко чак асоцира на крему умућену са воћем.

У ствари, било би погрешно назвати категорично једење дуријана кашиком. Свако другачије доживљава воће. Многи, због непријатељства лошег мириса, потпуно стисну нос, а у то време стављају комадић пулпе у уста. Вреди узети у обзир да се ово воће не комбинује са вотком, тако да га не можете пити са њим. Без обзира колико желите да се осећате као гурман, воће се уопште не комбинује са алкохолом. Игнорисање ове нијансе може изазвати озбиљну иритацију стомака.

Само воће се може јести не само свеже.Често се кува, а такође се додаје националним јелима. Има посебан укус који сви повезују са различитим производима. Ако се некима чини да је у питању прозрачни сир, други су сигурни да чак и личи на пецива од ваниле. Дуриан једу у прва 3-4 сата након куповине, покушавајући да га не уносе у собу.

Ако не желите да користите кашику, можете рукама одломити комаде меке пулпе. Често се дуриан ставља у коктеле, сече на кришке. Суво воће је такође популарно међу туристима. Не мирише тако оштро, тако да не плаши купце. У кулинарству се воће користи и као зачин за разна јела. Да бисте то урадили, не узимајте пулпу, већ семе. Када се пулпа извади, једна од шкољки се користи за слану воду, која се испере дуријаном. Међу разним рецептима издвајају се пите са необичним воћним пуњењем, за које се користе сецкани комади воћа.

Што се тиче гурмана, након неколико покушаја, они престају да примећују непријатан мирис и уверавају да укус прекида све негативне емоције. Сигурни су да је, како би се у потпуности открили квалитети укуса, потребно пити дуриан са благо посољеном водом. Поред тога, маринирани маринирани дуриан у кокосовом млеку сматра се једним од најбољих десерта. Ако се у тренутку куповине испоставило да воће још није сазрело, немојте се узнемиравати. Наравно, неће бити могуће открити све његове укусне квалитете, али је сасвим погодно за храну.

Ако је воће купљено неотворено, мораћете сами да урадите процес чишћења. Суштина је да отворите тврду љуску и извадите пулпу.Претходно се за то припрема обична плоча или пластични контејнер. Пулпа се вади кашиком или руком и пребацује у припремљену посуду. Ако не планирате одмах да једете дуриан, боље је користити посуду, преневши тамо укусни део воћа и чврсто затворивши посуду.

Отворите фетус оштрим покретом. Само тако, можда неће успети да сами отворите кору. Да бисте то урадили, биће вам потребан не само снажан нож, већ и дебеле ткане рукавице, јер током процеса резања можете се повредити на шиљцима, а такође и с обзиром на велику тежину. Отпад се мора одлагати ван стамбене зграде како не би изазивао непријатности у домаћинствима мирисом.

Што се тиче свежег воћа, можемо недвосмислено рећи: не. Ако је воће отворено, одмах га поједите. Неће радити на било који начин, бескорисно је чак и умотати га у слојеве танког филма - неће задржати своје квалитете. Упркос чињеници да постоји супротно мишљење, што указује на период од 5 дана складиштења. Такође се не препоручује замрзавање воћа, јер ће, осим губитка корисних својстава, изгубити и одличан укус. Међутим, у сушеном облику, попут слаткиша или чак кандираног воћа, воће је прилично преносиво.

Дуриан може достићи висину и до 40 метара. Ова стабла су прилично распрострањена. Воће се сматра националном посластицом за децу. На празницима је важно да га поједете са целом породицом у једном даху. Ово јело се уздиже до одређеног ритуала, осим тога, воћу се даје исцељујућа и подмлађујућа моћ.У тајландској култури се сматра леком.

Пулпа воћа ће вам омогућити да направите необично укусне милкшејкове. Поред сувог воћа и чипса, додаје се у сладолед. Можете га пржити као обичан кромпир. Додаје се у тиквице, рибље чорбе, па чак и кува као џем. Истовремено, у националној кухињи је прилично честа компонента рецепта. Укусан је са слаткишима, шећером и сољу уз остало поврће.

Дуриан се често меша са џекфрутом, јер споља заиста постоји сличност. Међутим, постоје разлике од џекфрута. На пример, његови шиљци нису толико изражени, а тежи и више. Поред тога, сматра се плодом хлебног воћа, достиже до 30 кг тежине и има крушколики облик. Једна од разлика је и то што џекфрут има млечни сок, који одређује његову лепљивост и вискозност. Истовремено, не само пулпа је засићена соком, већ и сама кора. Оперите руке након контакта са таквом супстанцом чешће са уљем.

Воће је с правом заслужило титулу краља воћа. Коментатори сајтова посвећених егзотичном воћу су сигурни у то. Међутим, информације у коментарима побијају неке опште прихваћене тачке. Ако се, рецимо, сви безусловно слажу да је укус воћа заиста величанствен и неупоредив, онда је ситуација другачија у погледу смрдљивог мириса коре.

На пример, они који редовно једу дуриан сматрају погрешним једкост воћа и неподношљив мирис коре.Они се суштински не слажу са овим мишљењем, доказујући да воће можете јести рукама, а да бисте елиминисали мирис, довољно је опрати руке обичним сапуном након оброка. Штавише, према овим прегледима, на овај начин се мирис потпуно елиминише. Што се тиче непријатног мириса коре од шкољке, они указују на то да је мирис сличан нечему биљном, али не тако страшно и прилично подношљиво.

О томе шта је дуриан и како га јести, погледајте у наставку.