Како јести питахају - змајево воће?

Тајланд је познат по својим необичним легендама и егзотичном воћу. Једна од древних тајландских парабола повезана је са невероватним плодом воћне биљке - питахаја (питахаиа).

У древним временима било је смртоносних борби између ратника и змајева. Кад год би крилати џин изгубио и више није могао да се бори, уместо ужареног пламена, из његових уста би се појавио чудесни плод, популарно назван „змајево срце“ или „змајево око“.

У различитим регионима Тајланда, јединствено воће се назива различито: бодљикава крушка, змај, каумангкон, питахаја и питахаја. Према легенди, плод, непознат у природи, био је толико добар да су Тајланђани због њега истребили све змајеве. И биљка је преживела и укорењена у топлој клими мистериозног краљевства. И само крљушти на плодовима змаја сада подсећају Тајланђане на битке које су добијали са чудовиштима која дишу ватру у далекој прошлости.

Према научном опису, биљка питаја припада породици кактуса. Дивља питахаја слична лијани је епифитски кактус, распрострањен у врућем Мексику, а такође преовлађује у Јужној и Централној Америци.

Стабљика биљке достиже висину од 10 метара. Узгаја се у већини азијских земаља на југоистоку. Поред Тајланда, егзотично воће се узгаја на Филипинима и Шри Ланки, Индонезији, Малезији, Кини, Јапану, Тајвану, Израелу, Хавајима, па чак и у северној Аустралији.

Упечатљива биљка цвета искључиво ноћу. У мраку, велики бели цветови на питахаји могу се помешати са џиновским мољцима. Облик мирисног цвећа је карактеристичан за све биљке породице кактуса. Очаравајући мирис расцветалог змаја као да шири магију у ваздуху, чинећи ноћ магичном. Плодови на лози кактуса појављују се за 30-50 дана, а то се може десити и до 6 пута годишње.

Зрело воће, названо "срце змаја", споља изгледа веома необично. Тежина једне питаје је од 150 до 600 грама. Величина не прелази велику јабуку, али је облик дугуљастији. Боја коже варира од жуте до гримизне, у зависности од сорте питахаје. Одозго, кожа је прекривена великим љускама, заиста подсећа на кожу змаја. На крајевима вага обојени су интензивном светлозеленом бојом. Плод изгледа занимљиво. Под густом шкољком налази се кремаста пулпа беличасте, ружичасте или љубичасте боје.

Атрактивна биљка не само да прија око, већ се широко користи у локалној медицини за зарастање посекотина и рана, побољшање вида, повећање апетита, јачање памћења и смањење телесне тежине.

Тајланђани користе за лечење не само плодове, већ и стабљике биљке, извлачећи из њих лековити сок. Ако се поштују пропорције, то је одличан алат за јачање кардиоваскуларног система, стимуланс циркулације, спазмолитик, па чак и антхелминтички лек.

Најпопуларније воће за јело су жута, костариканска и црвена питаја.Величина, боја коже и меса није иста, а зависи од сорте тропског воћа.

Није препоручљиво "наслонити" на воће са фанатизмом. Концентрација хранљивих материја у змајевом воћу је прилично способна да изазове алергијску реакцију. Семе у пулпи су готово неприметне за укус, али несварљиве, па их је боље добро жвакати. Истовремено, садрже пуно липида и танина, што је индиковано за дијабетес мелитус и позитивно утиче на вид.

Зрело воће питаје богато је фосфором, протеинима, витаминима Ц и Б, корисним гвожђем, есенцијалним калцијумом, ниацином и рибофлавином. Конзумирање воћа позитивно утиче на функције цревног тракта, кардиоваскуларног и ендокриног система, зауставља варење и отклања надимање.

Дијабетичари могу без страха уживати у питаји, напротив, воће помаже у нормализацији нивоа шећера. А захваљујући калцијуму у саставу, змајево око је неопходно у клиничкој исхрани за болести које утичу на кости и зглобове. Исти минерал ће помоћи у јачању зуба, косе и ноктију. Редовна умерена конзумација воћа богатог витамином Ц ојачаће имуни систем и помоћи у избегавању акутних респираторних инфекција у јеку развоја вируса.

Такође је корисно када сте на дијети, јер је мало калорија. Добро се апсорбује и не изазива осећај тежине у стомаку.

Нутритивна вредност на 100 г воћа:

• садржај калорија - 50 кцал;
• протеини - 5 грама;
• масти - 3 грама;
• угљени хидрати - 12 грама.

Боја меса не утиче на укус змаја, који многе разочарава својом неутралношћу. На први поглед се чини да је светло воће богато укусом као и бојом. Али пулпа има благу слаткоћу и травнати укус. Семе је благо хрскаво на зубима, али није тврдо као код тропског кивија.

На Тајланду и врелим земљама Азије, змајево воће се продаје током целе године. Биљка змајевог воћа сада се узгаја свуда где преовладава тропска клима. Лидери усева Питахаиа: Тајланд, Кина, Индонезија и Вијетнам.

У Русији се најчешће продају сорте са пулпом боје фуксије и белим садржајем. Можете их купити у великим супермаркетима. Боја пулпе се лако одређује по изгледу плода. Ружичаста и жута кожица са зеленкастим листовима крије бело месо испод љуске, а љубичасти садржај плода је обично богате гримизне нијансе.

Воће можете јести на различите начине:

• исеците воће на два једнака дела и послужите као десерт (погодније је јести кашиком, бирајући сву пулпу, до коже);
• исеците питају на кришке и почастите се без употребе прибора за јело;
• огулите кожу као банану, и одгризите комад;
• помешати са јогуртом или шербетом;
• додати у коктел са било којим цитрусним воћем.

У Америци је популарно припремати десерт са додатком питахаје. Воће се умути у посуди блендера са кондензованим млеком, бадемима и маскарпоне сиром, и једе за доручак уз тост или се користи као импрегнација за кексе. Од овог тропског воћа, Тајланђани су се прилагодили да праве џемове, пене и сосове. Чак и цвеће питахаје користи предузимљивим власницима. Чај са биљним латицама добија арому која одузима дах.

Слаткасто воће садржи само 50 килокалорија на 100 г своје тежине. То значи да се без гриже савести може укључити у исхрану која има за циљ губитак тежине. Са овим се слажу и нутриционисти, који деци препоручују и воће уместо слаткиша и слаткиша. Али тек након три године, с обзиром да је питахаја алерген.

Боље је јести производ свеж, а не након топлотне обраде, како бисте добили максималну корист од процеса, па чак и утажили жеђ. Ово воће је омиљена посластица међу становништвом дуговечних земаља, захваљујући елементима у траговима, минералима и витаминима у свом саставу.

Кожа змајевог воћа се не једе, већ се одмах баца. Нема користи и укуса. Лако је ножем одвојити љуску од пулпе или одвојити ивицу и уклонити кожу, као код банане.

Садржај егзотичног воћа нашао је многе обожаватеље, али многи нису били нимало импресионирани. Да бисте утврдили свој став према воћу, морате лично да пробате какав је укус и мирише.

Да бисте купили ово воће, не морате ићи у вруће земље или чекати хотел одатле. У руским тржним центрима продају различите сорте питахаје. Плодови са ружичастом кожом су углавном уобичајени, са жутом кором су ређе. Да бисте пробали заиста укусно и мирисно змајево воће, потребно је да изаберете зрело воће. Зрелост можете проверити лаганим притиском на љуску, ако је плод испод ње мекан, онда је зрео. Воће питаја које је тешко на додир испоставиће се неукусним, тачније неукусним. Зрели плодови се лако могу огулити ручно.

.

Како јести питахају, погледајте следећи видео.