Како правилно чувати воће?

Светло, сочно и мирисно воће украс је сваке дијете, па смо, плаћајући на благајни супермаркета, сигурни да нисмо узалуд потрошили - обезбедили смо себи и вољенима витамине. Навике савремених људи диктира тотална запосленост и присуство фрижидера, који има скоро у сваком дому. Многи људи више воле да купе залихе хране за недељу дана одједном, како не би губили време на свакодневне куповине. А у овом комплету за намирнице готово увек има воћа. Вриједно је детаљније размотрити како правилно складиштити воће код куће како не би изгубили своја корисна својства и укусан изглед.

На продајним местима створени су оптимални услови за очување воћа према СанПиН-у. Ове стандарде контролише држава. Неколико једноставних правила ће помоћи да се осигура сигурност воћа код куће. Већина нас, пратећи навику, све воће утовари у фрижидер, иако то није увек рационално. Обично људи управо то раде, јер су уверени да је једини начин да се гарантује безбедност хране код куће у температурном режиму фрижидера. Али то није сасвим тачно када је у питању деликатно и хировито воће.

Жеља за очувањем егзотичног воћа на ниским температурама често доводи до супротног резултата - они труну, постају влажни или постају засићени страним мирисима.

Вреди обратити пажњу на неколико једноставних препорука.

• Пре свега, ово се односи на воће које се узгаја у јужним географским ширинама.Не издрже температуре испод 8 степени, па им је место у фрижидеру на најнижим полицама или у посебним преградама. Истовремено, нежни плодови не воле скучене услове - контејнери се не могу напунити до краја, ваздух мора слободно циркулисати.

• Било које воће се може купити без обзира на годишње доба, али услови складиштења су различити за све. Не треба имати на уму све нијансе, јер су још у време Совјетског Савеза развијени високи ГОСТ стандарди. Ова универзална правила задржавања су сажета у табели испод ради ваше удобности. Можете га одштампати и држати пред очима у кухињи.

Неки плодови се могу сачувати тако што ћете их ставити у замрзивач. Ова метода је одлична за јабуке, крушке, шљиве, кајсије, брескве и грожђе. Оперите воће пре замрзавања. Исеците јабуке и крушке на кришке. Уклоните коштице од брескве, шљиве и кајсије. Затим се могу положити у пластичне посуде. Смрзнуто воће је одличан прелив за пите и има укус који се не разликује од свежег воћа.

Многи савремени људи доживљавају фрижидер као једино место за складиштење хране, али то није сасвим тачно. Многи плодови не морају да се држе на ниској температури, јер то штетно делује на њих. Воће које се узгаја у топлој клими може изгубити више од половине витамина након неколико дана на полици фрижидера: банане ће постати прекривене тамним мрљама, диње и лубенице ће постати безукусне под утицајем хладноће. Ако кућа има хладну оставу или подрум, онда је боље држати воће тамо. Ако нема такве собе - на кухињском столу, у ормарићима или на балкону.

Сочно и презрело тропско воће не треба куповати за будућност, они се врло брзо покваре. Зато узмите нешто за јело на дан куповине. Остатак се може користити за прављење компота, џемова или десерта. Скоро сви плодови су савршено очувани на собној температури, ако их заштитите од директне сунчеве светлости. Ако је могуће, ставите их у мрак.

Агруми се могу ставити у чинију за воће и ставити на сто тако да буду испред свих укућана. Ако је породица велика и одједном се купује неколико килограма, вреди ставити наранџе (мандарине, грејпфруте) у картонску кутију и по потреби их изложити. На столу ће цитруси трајати од три дана до недеље, у зависности од сорте и степена зрелости. Еколошка амбалажа је пожељнија за складиштење било којег воћа: папирне кесе, картонске кутије, специјалне посуде, дрвене кутије.

Резано воће не треба чувати на собној температури јер привлачи муве и воћне мушице.Најбоље је да их поједете што пре пре него што се осуше или да их накратко ставите у фрижидер. Ово важи и за диње: Целе лубенице и диње савршено подносе собну температуру, али резане не. Морају се ставити у фрижидер, али не дуже од неколико дана. Затворени целофански контејнери (кесе, палете) категорички нису погодни за воће, јер зрели труну у њему, а незрели не сазревају. Многи плодови који се узгајају у јужним географским ширинама беру се незрели тако да могу безбедно да поднесу транспорт на велике удаљености. На собној температури брзо постају слатки и сочни.

Важно је узети у обзир да су неки плодови некомпатибилни током складиштења. Они буквално уништавају једни друге, лежећи један поред другог на столу или полици фрижидера. Узрок појаве је гас етилен, који је без мириса и боје, што убрзава процес сазревања. Аура јабука је посебно засићена етиленом, поред чега се ризик од презрелости и пропадања значајно повећава. Али ово својство се може користити у мирољубиве сврхе: ако ставите зрелу јабуку заједно са зеленом бананом или тврдом крушком, ова друга ће сазрети много брже. Када купујете незрело воће са високим садржајем етилена, уредите за њих гасну замку: ставите их у папирну кесу и затворите. Гас који ослобађају, акумулирајући, убрзаће сазревање.

Пажљиво треба руковати следећим плодовима:

• банане;
• кајсије;
• смокве;
• авокадо;
• диње;
• нектарине;
• брескве;
• крушке;
• шљиве.

Сви су шампиони по садржају етилена. Посебно много овог гаса емитују презрели, трули и оштећени плодови.

Одржавање свежег воћа је лако, само следите ове једноставне смернице:

• након што су плодови код вас, пажљиво их прегледајте - грожђе може имати покварене бобице, брескве и кајсије могу имати наборане стране; обавезно одвојите оштећене плодове од целих, па ће их лакше задржати дуже време свеже;
• неопрано воће које је намењено за фрижидер најбоље је ставити у пространу врећу или оставити у оригиналном паковању супермаркета; ако треба да се чувају на собној температури, морају се одмах уклонити из паковања;

• воће и поврће се не могу држати заједно - ово правило важи и за фрижидер и за кухињске ормариће, на пример, смокве и грожђе, након што су поред лука, упијају његов мирис;
• свако презрело воће треба чувати у фрижидеру;
• воће које треба да сазре не треба стављати у фрижидер, где може изгубити већину витамина, а да не достигне зрелост; ставите их у папирну кесу и оставите на столу или у кухињском ормарићу;
• кајсије не треба држати поред авокада, пошто овај има пријатну, али веома деликатну арому, кајсије га прекидају;
• у неким случајевима, полиетилен може осигурати очување банана; треба да умотају ноге повезане заједно, а воће ће добро издржати неколико дана на собној температури;

• шљиве се чувају у фрижидеру, перу се само пре служења, како не би испрале бели премаз, јер је он тај који штити плодове од сушења;
• грожђе се такође чува неопрано у фрижидеру; на хладном, његов рок трајања је до две недеље;
• јабуке са недостатком влаге наборају, па је за дуготрајно складиштење боље ставити у фрижидер, стављајући их одвојено од других производа;
• зреле и сочне крушке треба купити у малим количинама, врло брзо се погоршавају, чак иу фрижидеру такви плодови се чувају до два дана;
• незреле крушке се могу узети за будућу употребу, сложити у папирне кесе и оставити на собној температури, тако ће брзо сазрети;

• незреле азијске крушке имају најдужи рок трајања - до три недеље у фрижидеру;
• лимете и лимуни, док су у фрижидеру, могу бити засићени страним мирисима, па их је боље држати на столу, где трају до недељу дана;
• место за чување јагода је фрижидер, али ове нежне бобице, чак и на ниским температурама, почињу да се погоршавају након неколико дана;
• јагоде за складиштење треба положити у танак слој у фрижидеру тако да не буду под притиском.

Замршености складиштења воћа описане су у видеу испод.