Које воће се може замрзнути и како то учинити исправно?

Замрзавање воћа је добар начин да се реши проблем зимске бербе. Да би се производи могли згодно користити у кухињи, извући из замрзивача и задржати корисна својства, треба их правилно припремити за замрзавање и правилно складиштити.

Упркос чињеници да замрзивачи постоје већ дуже време и да се активно користе за замрзавање воћа, још увек постоје спорови о томе колико је такав поступак оправдан. С једне стране, није увек могуће сачувати оригинални изглед производа. Воће се гужва, понекад чак и мења боју. Али, с друге стране, задржавају укус и арому својствене обичном воћу, што не може а да не радује зимским данима када свеже воће није толико доступно.

Још један јак аргумент у корист замрзавања је то у овако убраним квалитетним плодовима, витамини су сачувани, најмање деведесет одсто, од онога што је било у свежем воћу. (За разлику, на пример, од џема, у коме остаје мало вредних материја).

У замрзивачу можете замрзнути разно воће:

• јабуке;
• шљиве;
• крушке;
• трешња;
• кајсије;
• брескве;
• дуња;
• банане.

Постоји општи приступ замрзавању различитог воћа. Обично се сортирају, оперу и оставе да се осуше. У неким случајевима са плода се уклања кора и коштице или средњи део који се не једе. Треба се потрудити да све ово не би требало да се ради приликом одмрзавања.

Припремљено воће ставите у замрзивач у порцијама од двеста до три стотине грама, а не у једну велику врећу. Погодније је у кувању, а поново замрзнуто воће, које се показало сувишним током следећег кувања компота или кувања пита, губи корисна својства.

За складиштење је најбоље користити квадратне или правоугаоне контејнере. Ако их нема довољно, можете узети пластичне кесе. Да би складиштење било згодно, припремљено воће можете ставити у врећу и ставити у празан контејнер. Ставите на неко време у замрзивач, а када се стврдне, смрзнуто воће брзо извадите из чврсте посуде и поређајте у кесу на погодно место. На овај начин можете компактно пресавијати све пакете са празнинама у замрзивачу.

Воће за зиму код куће може се замрзнути на два начина - шок и суво. Шок замрзавање вам омогућава да брзо "доведете у положај храста" припремљене плодове. На плодовима се не формирају кристали воде, а након неког времена производи се стављају на кухињски сто, изгледају скоро свеже. Да бисте на овај начин сачували плодове, приликом слања у замрзивач потребно је да на њему укључите режим брзог замрзавања.

Суво сугерише да ће плодови бити положени на равном постољу, без додиривања једно друго, на пример, на лим за печење, и постављени док се не замрзну на мразу.И тек када се заплене, стављају се у контејнере и уклањају за дуготрајно складиштење на ниским температурама.

Јабуке су практичне за поделу на комаде. Ранетки - само исеците на пола и исеците средњи део. Да би се избегло потамњење јабука, пре него што се пошаљу „на Северни пол“, кришке је препоручљиво држати у течности у којој је растворена лимунска киселина. А такође се ово воће може изгњечити - исећи на комаде, а затим самлети блендером.

Има смисла учинити исто са крушкама. Штавише, један и други плод се понекад замрзавају под сирупом. На литар воде узима се око три стотине грама шећера. Воће треба ољуштити и кувати у овом саставу око пет минута, затим ставити у посуду, прелити сирупом, охладити, затворити и ставити у замрзивач за чување.

Шљиве се замрзавају или целе или подељене на делове. Кост се оставља или уклања. Ово воће се може замрзнути само тако, у сирупу или посути шећером.

Да бисте направили сируп, узмите литар воде и у њој растворите око седам стотина грама шећера. Шљиве без коштица се сипају овим саставом, остављају да се охладе и замрзавају.

Кајсије се препоручује да се замрзну, као и шљиве, у кришкама без коштица. Да би се направио пире, плодови се дробе, помешају са шећером и распоређују у контејнер.

Трешња се често замрзава целе. Али ако планирате да то урадите са шећером, боље је да извадите „унутрашњост“. Затим треба да ставите воће у контејнер у слојевима, посипајући слатким песком, затворите и одложите за складиштење.

Код дуње се плодови очисте, средњи део извади, подели на кришке, стави у кесу из које се истисне вишак ваздуха, затвори и уклони до бољих времена у замрзивач.

Али припремљено воће можете нарендати и на ренде са рупама средње величине. Док се сок не одвоји, распоредите масу у кесе, ставите у замрзивач на раван. Зими ће бити згодно кувати компот од таквог пиреа, користити га за пуњење пите, кувати мармеладу или џем од овог бланка.

Брескве су замрзнуте, подељене на половине и вађење коштица, или у сирупу. Узима се чаша шећера на литар воде, прави се густа слатка мешавина, која се сипа у посуде са половинама брескве.

Обичне брескве можете и умотати у папир и ређати у кесе. Да би изгледали лепо, требало би да скинете кожицу са њих, ставите плодове у воду са лимуном на неколико минута и тек онда замрзните.

Постоје различите опције за њихову припрему за зиму на хладноћи. Такво воће је најлакше ставити у кесе без уклањања коре. Пракса показује да је овом методом укус воћа савршено очуван. Да ли љуска постаје тамнија.

Када треба да користите банану, можете је ставити на сто и сачекати док не омекша. Кожа се са њега уклања на исти начин као и са свеже. Одмрзнуто воће можете користити за прављење милкшејка, као фил или за припрему јела као што је каша.

Ако је одлучено да се банане замрзну „голе“, оне се огуле, положе на равну површину прекривену целофаном и полажу без додиривања у кутију за замрзавање. После пар сати, када се „очврсну”, премештају се у пакете и шаљу на хладно до бољих времена.

Слично, можете замрзнути нарезане банане. Ово је повољно у смислу компактног постављања у замрзивач.

Могу се чувати и замрзнуте у стању пиреа. Да бисте то урадили, воће треба исећи на мање комаде и довести до стања каше помоћу блендера. Да воћни пире не би потамнио, препоручљиво је у њега додати кашику сока исцеђеног из лимуна.

За складиштење таквог производа препоручује се употреба пластичних чаша или калупа за лед. Да би бланко од банане заузело мање простора, након замрзавања у формама, може се пренети у кесу, а већ у овом облику може се чувати на хладном. Ако се каша од банане чува у чашама, након постављања садржаја морају се затегнути филмом.

Банане се по жељи могу претворити у сладолед. Плодови високе зрелости морају бити огуљени, подељени на пола и убачени у сваки комад дрвеним штапом или пластичним ражњем. Сада банане треба уронити у отопљену чоколаду, а тек након тога послати их да се "замрзну".

У припреми за складиштење било каквог смрзнутог воћа, препоручљиво је да полице у замрзивачу фрижидера или у посебном замрзивачу обложите папирним или великим пластичним кесама. Ако сок тече из посуде са празним деловима, неће се морати откинути са саме полице у замрзивачу.

Место за чување воћа треба изабрати тако да смрзнути копар или неко друго мирисно зеленило не буде у непосредној близини.Ово може утицати на мирис и укус самих плодова, ускладиштених за зиму.

Препоручљиво је пронаћи посебан замрзивач или полице за чување воћа које немају „комшије без воћа“.

Мора се схватити да се смрзнуто воће не може заувек чувати на температурама испод нуле без губитка квалитета. Верује се да већина њих задржава своја корисна својства, карактеристичан мирис и укус током целе године.

Ако плодови који се чувају у замрзивачу нису поједени пре следеће жетве, онда ће њихова корист за тело врло брзо нестати. До краја друге године складиштења, у најбољем случају, тридесет одсто вредног што је било у свежем воћу остаће у празнинама.

Ако је прошла година, а темељац није поједен да не нестане, од њега можете направити џем, џем или компот. Тако неће бити изгубљени ни производи ни рад утрошен на њихово замрзавање.

Такође не треба заборавити да се на температури од око шест степени испод нуле производи добро чувају не више од две недеље. На минус дванаест, рок трајања се повећава на месец и по. На осамнаест степени испод нуле, четири месеца неће изгубити на квалитету. А да би се воће сачувало годину дана, температура у замрзивачу мора бити испод минус двадесет степени.

У следећем видеу ћете наћи технологију замрзавања поврћа, воћа и зачинског биља за зиму.