Како кувати компот од свежег воћа?

Тако добро познат и укусан компот (узвар, взвар) није само пиће за сваки дан од свежег или сушеног бобица и воћа, већ и конзервисана храна или воће кувано у сирупу. Лакоћа припреме, могућност причвршћивања сезонског воћа и бобица, а затим уживање у њима зими - зато волимо компот.

Верује се да је ово пиће веома корисно, посебно за децу, али и одрасли га пију са задовољством. Чорба са киселошћу је посебно добра у врућем летњем дану. На крају крајева, све воће и бобице садрже витамин Ц, који повећава имунитет тела. Бресква и кајсија побољшавају функционисање срчаног мишића, јабуке снабдевају организам гвожђем, шљиве делују лаксативно, а чичак и трешње побољшавају функционисање нервног система, снабдевајући га витамином Б2.

Дуња, попут крушке, помоћи ће у превенцији гастроинтестиналних болести. Поред тога, дуња садржи танине и пектине, који су отпорни на анемију и туберкулозу. Тањир са сувим воћем је такође складиште витамина и микроелемената, због чега је компот од сушеног воћа толико популаран у хладној сезони.

Али постоји и друга страна медаље: преслатка измишљотина је штетна за свакога ко води рачуна о свом здрављу. Може изазвати дијатезу код деце, алергијске реакције, допринети гојазности и развоју дијабетеса. Кисело брање изазива болове у стомаку, а велика количина поједеног воћа може довести до дијареје.Бобичасто воће и воће убрано дуж путева може садржати тешке метале и токсине.

Постоји неколико различитих врста компота.

• Узвар - компот, у коме преовлађује воћна и бобичаста основа (често од сувог воћа). Посебност је да се пиће не кува, већ се доведе до кључања и инсистира.
• децокција (децокција) може се припремити уз додатак биља, меда. У зависности од рецепта, доводи се до кључања или кува.
• Мацедоине - свеже и опечено кључалом водом (бланширано) воће, пуњено сирупом, за чију припрему је коришћен другачији сет воћа и јагодичастог воћа. Користи се као хладан десерт.
• Конзервирани компоти - дуготрајно складиштење увијања са превлашћу течности или воћа.
• Хабитуал десерт освежавајући напитак тањир са свежим или смрзнутим воћем са мање шећера.

Избор мешавине воћа и бобица за пиће зависи не само од гастрономских преференција, већ и од присуства или одсуства алергија, доба године и дебљине новчаника. Можете користити скоро све воће / бобице. Компоти се праве од једне врсте културе или од различитих. Главна ствар је да су плодови здрави, да не садрже трулеж и црвоточине.

Истовремено, поред кришки воћа и јагодичастог воћа, по жељи, у компот се додају и листови нане, матичњак, рибизле или трешње, мед или зачини. Што је воће слађе, то ће се користити мање шећера. Ево неколико опција за комбиновање компоненти:

• крушка, лимунов сок, мента;
• феијоа и јабуке;
• шљиве, јабуке, трешње, лимуни, брескве;
• брескве и црвене рибизле;
• аронија и јабуке;
• крушка и рибизла;
• цели плодови брескве (за конзервирање);
• кајсије, лимунска киселина, матичњак (за конзервирање);
• огрозд, црна и црвена рибизла;
• кришке наранџе, менте и лимунове коре;

• грожђе и листови грожђа;
• бруснице и бруснице;
• јагоде, шумске јагоде, бруснице и менте;
• бруснице и морски бучак;
• поморанџе, трешње, каранфилић и ванилин;
• јагоде са лимуном;
• било које замрзнуте бобице са медом;
• бобице барберри (за конзервирање);
• тиквице и морски бучак;
• тиквице и трешње;
• бундева, лимун, каранфилић и цимет;
• рабарбара и цимет;
• хибрид црне рибизле и огрозда (јошта).

Па ипак, постоји неколико воћа које су добро познате становницима средње траке, које није уобичајено да се користе у компоту, а још више у обртима: банане, персимони, киви, шипак. Банана и персиммон су превише мекано воће, брзо кључају. Киви није богат укусом и аромом. Стога, ако одлучите да кувате компот од кивија, онда ће му свежа мента, каранфилић и цимет додати укус.

Нар је јужно воће, па се ретко користи у рецептима. Али то је веома укусан и здрав производ. А компот од њега се испоставља веома укусним, чак и без додавања другог свежег воћа и бобица.

Принцип кувања компота за зиму и као безалкохолно пиће је превише другачији. Приликом конзервирања, јагодичасто-воћни препарат се одмах полаже у тегле. Даље, према рецепту, они су прекривени шећером и сипају кључаном водом. Или прелијте мешавину бобица са шећерним сирупом.

Да ли додати лимунску киселину као конзерванс - свака домаћица одлучује на свој начин.Зависи од концентрације шећера (ако има пуно шећера, онда ће тегле стајати без лимуна), жеље да се добије компот са киселошћу и места складиштења. У стану банке без конзерванса може да експлодира, што се неће десити у хладнијем подруму.

Један од најједноставнијих рецепата за конзервирање за зиму је компот од јошта. Бобица је толико непретенциозна да чак иу мршавим годинама увек даје велику жетву. Необично висок проценат витамина Ц чини га још привлачнијим. Јошта уопште не проври у компоту, па је најчешће стављају у тегле за око трећину, да би касније бобице једноставно могле да се једу или користе као фил за пите.

А припрема се врши на следећи начин:

• добро исперите бобице (репови се можда неће уклонити, а листови који случајно падну у теглу чине укус још занимљивијим);
• стерилизована тегла (1,5-3 л) напуните трећину бобицом;
• покријте шећером око трећине конзерве;
• прелити кипућом водом;
• заврните теглу металним поклопцем;
• окрените теглу и протресите је неколико пута;
• замотајте обрнуту теглу на дан за споро хлађење (у овом случају, сав шећер ће се постепено растворити).

Други суштински одличан начин за очување свежег воћа и бобица је да их прелијете шећерним сирупом. На пример, компот од бундеве за зиму може се направити према следећем рецепту:

• 2,5 кг бундеве, ољуштене и исечене на мале коцкице;
• сипајте воду тако да је бундева потпуно у води;
• додати 200 г јабуковог сирћета;
• оставити на страну 2 сата;
• за сируп, прокувајте воду и шећер (4 л + 1,5 кг);
• ставите коцке бундеве у тигањ и кувајте 10-15 минута;
• Бундеву распоредите у контејнере, допуните тегле сирупом;
• у сваку теглу додајте лимун исечен на мале квадрате, каранфилић и цимет;
• умотајте под металне поклопце и умотајте око један дан.

Трећи метод конзервирања је стерилизација тегле. Многи га не воле, јер можете да се опечете када вадите лименке. Али ако рецепт не предвиђа претходно кување, а услови складиштења нису баш поуздани, онда је боље користити овај метод.

На пример, овако можете припремити компот од морске кркавине. За ово:

• плодове морске кркавине оперите, сипајте у тегле капацитета 0,5-1 л за око 2/3;
• напунити шећерним сирупом (0,4-0,5 кг шећера на 1 литар воде);
• посуде покрити металним поклопцима и ставити у шерпу са топлом водом за стерилизацију (тегле од пола литра се стерилишу 15 минута, литарске тегле 20 минута на средњој ватри да сируп не прска);
• извадите тегле из тигања и одмах их увијте и умотајте.

Пошто је морски трн масна бобица, на компоту ће се појавити светло наранџасти масни филм. Није неопходно уклонити: уље морске бучке је веома вредан производ. Морски трн је складиште аскорбинске киселине. Да би се спречило уништавање витамина Ц током топлотне обраде, температура воде не би требало да прелази 60 степени.

Све је много лакше са припремом компота у шерпи. Одлучивши се за воће и бобице, поделите их на тврде (тврде јабуке и крушке, на пример) и меке (јагоде, јагоде, било које смрзнуто воће). Веома тврдо воће се кува 10-20 минута, а мекано никако не може да се кува, већ се спусти у кипућу воду и одмах угаси шпорет. Ако у смеши има светлих плодова, онда се компот мора инфузирати неколико сати да би се добила богата боја. Истовремено, пиће добија арому и укус.

Ево неколико рецепата за такво безалкохолно пиће.

Компот од свежих крушака:

• ољуштити плодове од језгра и ставити у лонац кључале воде;
• додајте гранулирани шећер и мало лимунске киселине по укусу;
• кувати 15 минута;
• да промените боју прозирног компота од крушке, 5 минута пре спремности, можете спустити комад цвекле у тигањ, који се уклања након хлађења.

Компот "Мојито" је веома освежавајући током врелог дана, потребно је 20 минута да се припреми од минималног сета производа:

• ситно нарендати корицу једног лимуна;
• уклоните преосталу кору и уклоните беле пруге;
• мала гомила опране нане, ољуштеног лимуна, 4 кашике шећера и једне чаше воде, умутите блендером;
• сипајте умућену смешу у лонац од три литра и напуните водом;
• спустити зест;
• чир;
• опционо додати пола кашичице лимунске киселине;
• кувајте 2 минута и искључите шпорет;
• компот инсистира на 30 минута испод поклопца, охлади и филтрира.

На крају, неколико савета професионалаца.

• Ако ваша кућа има прилично велики термос, онда се компот углавном не може кувати у лонцу: ставите свеже воће / бобице, гранулирани шећер и зачине у термос, сипајте кипућу воду и добро затворите. После 15 минута, компот је спреман.
• Да би компоти добили богату боју, додају се воће, бобице, па чак и комади поврћа јарких боја. Ово се односи на безалкохолна пића и зимнице. На пример, компот од јабука се често разблажи вишњама, шљивама, планинским пепелом и јосхтом.
• Деца веома воле не само да пију конзервирани компот, већ и једу конзервирано воће. Да бисте то урадили, користите чак и тврде јабуке средње величине, мале крушке, брескве, кајсије, велике шљиве. Вади се језгро јабука и крушака.Али коштичаво воће се често оставља цели да плод не прокључа у кључалој води. А укус кости даје посебан укус компоту.
• Многе домаћице стављају велику количину мешавине воћа и јагодичастог воћа у тегле, тако да се зими може не само јести, већ и стављати у пите.
• Ако ваша породица не воли да једе бобице из куваног компота, замрзните их. Ово је пуњење за будуће пите и пунило за свјежи сир или јогурт.
• Ако се за компот користе мале тегле, онда се могу стерилисати у микроталасној пећници. У овом случају, тегле треба покрити стакленим поклопцима, тањирима или их уопште не покривати.

За информације о томе како направити домаћи компот од свежег воћа, погледајте следећи видео.