Јесење воће и поврће

Јесен комбинује живописне пејзаже и мртве природе. Иза сезоне празника, а испред периода хладног времена и кратког дана. Неправилна исхрана, смањење удела хранљивих материја у исхрани је узрок смањења имунитета, појаве раздражљивости и других негативних фактора. Лако је изаћи на крај са овим. У јесењем воћу и поврћу налазе се сви потребни витамини и минерали.

Баршунасто време представља различито воће, коренасте усеве, бобице, ароматично биље, које се једу сирово и прерађено. Међу њима су неке од најпопуларнијих, које испуњавају свакодневну исхрану са максималном користи.

"Магична" бундева садржи антиоксиданте, влакна, витамине Е (каротен), А, Ц, Ф, ПП, групу Б, магнезијум, калијум, калцијум, гвожђе и друге. Такав витаминско-минерални сет подржава и побољшава вид, нормализује рад црева, побољшава метаболичке процесе, квалитет крви, јача зидове крвних судова. Антиоксиданси и пектинска влакна бундеве уклањају штетни холестерол, токсине и токсине. Велика количина воде и калијумових соли у пулпи помаже у борби против камена у жучи. Повећани садржај витамина (укључујући витамин Ц) јача имуни систем, подстиче регенерацију и зарастање ткива.

Купус је складиште минералних соли, витамина, хранљивих материја, грубих влакана.По броју корисних компоненти међу зеленилом и поврћем, купус је други након спанаћа, а по витамину Ц надмашује агруме. Током складиштења, витамин се готово не уништава, а уз мало топлотне обраде чак се повећава због преласка из једног стања у друго. Витамин Ц помаже у избегавању вируса и прехлада, побољшава имунитет, одговоран је за емоционално стање. Витамин У се бори против холестерола који се наталожио на зидовима, и добра је превенција атеросклерозе. Тартронска киселина побољшава процесе варења, смањује ферментацију у цревима.

Присуство витамина Б9 контролише процес хематопоезе, регулише метаболизам масти и угљених хидрата у телу. Дијетална влакна чисте црева од токсина, помажу код затвора.

Шаргарепа се издваја међу сезонским поврћем са високим садржајем витамина А (каротена). Витамин побољшава вид, јача мрежњачу, нормализује рад жлезда црева и желуца, позитивно утиче на стање коже, косе и ноктију. Фитонциди се боре са штетним бактеријама, патогеном флором, имају антисептички и антиинфламаторни ефекат. Здрав и хранљив коренски усев се лако вари.

Цвекла је вредно поврће. По садржају есенцијалних киселина, азотних супстанци, нема равног. Осигурава нормалан метаболизам, активан рад мозга, одржава јетру у нормалном стању. Гвожђе и бакар елиминишу анемију, добро утичу на квалитет крви.

Јабука носи читав скуп витамина важних за људски организам. Витамин Ц јача заштитне функције.Калцијум, магнезијум позитивно утичу на нервни систем, активност мозга. Влакна чисте тело, а гвожђе и пектин су укључени у процесе циркулације.

Грожђе украшава мени. Фруктоза садржана у њему додаје снагу, побољшава расположење. Скуп хранљивих материја смањује број главобоља и мигрена.

Уобичајене шљиве имају знатну количину калијума, који утиче на функционисање мозга, уклањајући воду из тела. Влакна повећавају тон црева.

Бруснице су непретенциозне у узгоју и складиштењу. Укључује витамин Ц, групу витамина Б, К, ПП, каротен, линију минерала, органске киселине, пектине. Берри је потпуно избалансиран комплекс. Природни је антибиотик, нормализује метаболичке процесе, активира панкреас, помаже телу да се одупре вирусним болестима, чисти га од токсина, делује антипиретик, повећава еластичност крвних судова, а захваљујући антиоксидансима убрзава регенерацију ткива.

Морски трн је јесења бобица која се бере на првом мразу. Садржи многе активне супстанце у виду витамина А, групе Б, К, ПП, П, Е, до 8% масног уља, олеинске, линолне, стеаринске киселине, шећера и фитонцида. Антиоксиданси успоравају старење организма, спречавају атеросклерозу, рак.

Управо у јесен, током бербе, припремају се најукуснија јела од воћа и поврћа. Постоји неколико препорука за прераду воћа које задржавају корисна својства приликом кувања.

Сви знају да једењем воћа, поврћа или бобичастог воћа у сировом облику, испада да се сачува максимална количина витамина и минерала. Дубоко замрзавање производа је изједначено са употребом сировог воћа.

Поврће као ни кувана репа неће много трпети од термичке обраде: минералне соли се благо уништавају при загревању.

Укусна и здрава репа има глатку кожу без пукотина, средње величине корена, тамне, засићене боје.

Шаргарепа, која има велику количину каротена, боље се апсорбује са мастима, тако да ће биљно уље и павлака само појачати њен благотворан ефекат. За дијабетичаре, кувана шаргарепа је здравија, јер садржи 45% више антиоксиданата од сирове шаргарепе. Истовремено, губитак витамина Ц у куваном производу достиже 90%. Пожељно је изабрати поврће јарко наранџасте боје, без израслина, средње величине, недеформисано.

Бундева је добра и сирова и печена или динстана. Већина нутритивних својстава ће бити сачувана када се воће кува у микроталасној пећници, спором шпорету или на пари. Поврће се чува дуго времена. Да бисте то урадили, боље је купити целе плодове са малом стабљиком, средње величине, богате наранџасте боје, са густом кожом.

Више о правилној припреми бундеве сазнаћете гледајући следећи видео.