Које воће, поврће и бобице се могу јести са дијабетесом?

Дијабетес мелитус је болест у којој је благостање пацијента у великој мери последица његове исхране. Ово поставља многа питања у вези са дозвољеношћу и забраном одређених намирница у исхрани особе са дијабетесом. Конкретно, спорови се воде око поврћа, воћа и јагодичастог воћа. Размотримо ово питање детаљније.

Дијабетес мелитус је болест коју карактерише недостатак или мала количина инсулина. Не производи га панкреас или се синтетише у недовољној количини. Као резултат тога, шећери (глукоза, фруктоза, сахароза) који улазе у тело се не разграђују и улазе у крв у високим концентрацијама. Ово узрокује нагли пораст нивоа глукозе у крви.

Постоје 2 врсте болести. Са типом 1 Инсулин се уопште не производи, па се убризгава. За сваког пацијента се израчунава индивидуална доза. Са дијабетесом 2 врсте инсулин производи панкреас, али у недовољним количинама. Можете избећи оштре скокове гликемије ако контролишете своју исхрану. Дозвољено је јести ону храну која узрокује прихватљиво повећање нивоа глукозе.

Сви доступни производи за дијабетес могу се сврстати у једну од три групе.

• Одобрено за дијабетичаре. Производи ове групе имају низак гликемијски индекс (ГИ) (не прелази 55 јединица), па им је дозвољено да се конзумирају свакодневно - ово је основа исхране.
• Дозвољено - односно оне које су безбедне за умерену и ретку употребу. Ова група прихватљивих производа за дијабетес укључује оне који имају просечан гликемијски индекс од 55-70 јединица.
• Забрањено - изазивају нагло повећање нивоа глукозе у крви. Забрањена храна је она која има висок ГИ, око 70 јединица.

Испод је табела ГИ различитог поврћа.

Међутим, при избору поврћа немогуће је фокусирати се само на вредност ГИ, пожељно је узети у обзир такав индикатор као што је гликемијско оптерећење. Ово последње подразумева пропорционални однос брзих угљених хидрата према осталим елементима производа (мерено у грамима).

Што је нижа вредност тежине, то је производ сигурнији за дијабетичаре. Неки од поврћа наведених у другој колони табеле (цвекла, кукуруз, бундева) имају мало гликемијско оптерећење, па су у малим количинама и уз ретку употребу дозвољени за ову болест. У просеку, њихова доза је око 80 г дневно (2-4 пута недељно). За спорије варење угљених хидрата из овог поврћа боље их је комбиновати са здравим мастима (биљног порекла, као и морском рибом, авокадом) или протеинима.

Следећа листа се фокусира на воће и њихове ГИ вредности.

Што се тиче сокова и воћних пиреа, дијабетичарима је боље да их одбију. То је због чињенице да ови производи имају високу концентрацију брзих угљених хидрата. Осим тога, они су лишени влакана, што смањује брзину апсорпције шећера из црева. Зато након испијања сокова и пасираног воћа и бобица долази до оштре промене гликемије.

Суво воће такође изазива много контроверзних питања. Упркос лековитим карактеристикама сувог воћа, оно је калоричније и слађе. То је због чињенице да у сушеном воћу нема воде, због чега се повећава концентрација свих осталих супстанци. Ипак, суво воће је дозвољено за дијабетес, али не свакодневно иу малим количинама.Приликом поновног израчунавања нивоа глукозе у сушеном воћу, за 1 КСЕ се узима 20 г.

У случају болести, важна је не само количина брзих угљених хидрата у производу, већ и брзина њихове апсорпције. Зависи од конзистенције, присуства масти и температуре. Угљени хидрати из вруће хране се брже апсорбују. Масти, попут дијеталних влакана, успоравају апсорпцију шећера. Коначно, из хране грубље конзистенције (опет, заслуга влакана), угљени хидрати се такође спорије апсорбују.

Упркос благотворној способности масти да успоравају процесе гликемије, Намирнице богате мастима вреди конзумирати са опрезом. Они могу изазвати повећање телесне тежине, а дијабетичари већ имају тенденцију да постану гојазни. Особине дијабетеса и потреба за исхраном могу изазвати недостатак одређених супстанци у телу дијабетичара, појаву истовремених болести.

Воће и поврће на много начина помажу да се попуни постојећи дефицит. Дакле, црвена паприка не само да снижава ниво глукозе у крви, већ и спречава стварање плакова холестерола на васкуларним зидовима. Али парадајз, који такође има низак ГИ, напротив, када се прекомерно конзумира, уништава аминокиселине неопходне за функционисање имунитета и метаболичких процеса.

Традиционална медицина позитивно говори о соку од белог купуса. То је ефикасно средство за снижавање нивоа глукозе, садржи висок садржај витамина Ц. Овај други помаже у јачању имунолошког система, таква подршка је потребна телу исцрпљеном болешћу. Дозвољено за конзумацију, бобице са ниским и средњим ГИ постају један од главних извора витамина, снабдевају тело минералима и антиоксидансима.Воћне киселине присутне у саставу помажу у побољшању варења.

Листови и суви плодови црне рибизле се користе за припрему лековитог одвара. Снижава ниво шећера, обезбеђује телу аскорбинску киселину, може се користити као терапеутски и профилактички лек против прехладе, омогућава вам да елиминишете плакове холестерола на зидовима крвних судова и спречавате стварање нових. Трешње имају низак ГИ и садрже супстанцу која се зове кумарин. Смањује вискозитет крви, што спречава тромбозу.

Међутим, са проблемима са згрушавањем крви, ову бобицу треба користити опрезно. Поред тога, трешње су богате минералима и садрже антоцијанине. Потоњи се одликују многим корисним својствима, међу којима је смањење нивоа глукозе.

Крушке и јабуке, поред мале количине шећера, укључују влакна која су неопходна за варење хране, покретљивост црева. Захваљујући дијеталним влакнима, чини се да су гликемијски показатељи ових плодова благо смањени.

Морате јести воће са кожом, пошто је у њему концентрисана главна количина влакана. Поред тога, ово воће, доступно у било које доба године, садржи витамине и минерале. Слично својство имају и шљиве, које се у свежем стању могу користити и као лаксатив и диуретик благог дејства. Плодови и листови шљиве помажу код високог крвног притиска.

Код ове болести у организму долази и до повећане акумулације слободних радикала, који смањују имунитет и могу изазвати канцерогене туморе. Бета-каротен (прекурсор витамина А) избегава такве акумулације и доступан је у великим количинама. у шљивама, грејпфруту, боровницама. Уз болест, постоји и недостатак хрома у телу. У међувремену, неопходно је за ток метаболичких процеса. Много хрома има у дуњи, трешњи, трешњи.

Манган је неопходан за производњу инсулина. Поред тога, смањује ризик од гојазности унутрашњих органа, што је уобичајена слика код дијабетеса. Манган се у великим количинама налази у малинама, боровницама и црној рибизли.

Већина воћа и поврћа је најбоље јести сирово. То је због чињенице да се током топлотне обраде сложени угљени хидрати претварају у једноставне. Потоњи се брже апсорбују, па је ГИ куваног поврћа већи од сировог поврћа. За поређење: ГИ сирова шаргарепа - 35%, кувана - 85%. Што је дуже топлотна обрада поврћа, то је већи њихов ГИ.

Такође треба одбити конзумацију киселог, сољеног поврћа. Садрже превише соли и зачина, што може изазвати проблеме са срцем, отицање и допринети гојазности.Као што знате, дијабетичари су већ предиспонирани на ове болести.

Ако спремате компот од сувог воћа, онда их прво треба потопити у воду 6-8 сати, оцедити воду, испрати воће, па тек онда кувати компот. Прво се кува вода за компот, а суво воће се већ ставља у кључалу течност. Тако ће бити могуће избећи повећање ГИ готовог пића, као и сачувати максимум витамина. Од свежег воћа можете кувати и компоте, али треба изабрати незаслађено воће.

У случају дијабетеса, поврће се конзумира свеже као самостално јело, од њега се припремају салате и прилози. За облачење салата препоручује се употреба биљног уља или некалоричних сосова на његовој основи. За дегустацију воћа, боље је издвојити посебан оброк, најбоље ујутру. Воће са просечним и посебно високим ГИ може се конзумирати у малим количинама два пута недељно. На пример, дневна норма банане је 1/2 воћа.

Воће са ниским и средњим ГИ треба конзумирати у просеку по 100-150 г (у зависности од врсте воћа). Овај стандард је бољи поделити на 2 дела. Иначе, банана је једно од ретких воћа у којима се ниво глукозе смањује током печења или пржења. Још један парадокс је да сама банана након такве обраде постаје још слађа по укусу.

Све воће и бобице морају бити зреле. Презреле садрже више шећера, могу изазвати процесе ферментације у цревима и тровања. Незреле су обично превише шкробне, лошег су укуса, а могу изазвати и стомачне проблеме.Да би се повећало трајање процеса асимилације угљених хидрата, воће и бобице могу се комбиновати са грубим влакнима - мекиње, хлеб, дуго кувана овсена каша.

За информације о томе које воће се може конзумирати са дијабетесом, погледајте следећи видео.