Воћни желе: рецепти за кување, користи и штете

Дивна посластица за децу и одрасле може се припремити самостално код куће. Кувари дају савете и препоруке о прављењу десерта, деле рецепте, информишу о саставу и калоријском садржају производа, извештавају о користима и штетностима.

У почетку су француски кувари измислили желе као нискокалорични десерт. Лаган, здрав производ је засићен хранљивим материјама, великом количином витамина и микроелемената. У просеку, желе од јагодичастог воћа има хранљиву вредност: БЈУ - 1,3 г, 0,3 г, 48,68 г Садржај калорија је 201,28 кцал. На 100 г желеа од малине има 0,3 протеина, 0,1 масти, 7,6 угљених хидрата и 33,8 калорија. У желеу од црвене рибизле: БЈУ - 0,5 г, 0,1 г, 46 г Желе од рибизле садржи 191,2 кцал. 100 грама слатког желеа од јагодичастог и воћног сока обично садржи само 40 килокалорија.

На 100 г желеа од поморанџе има 88 килокалорија. Желе побољшава имунитет. Овај производ је богат витаминима и другим корисним супстанцама:

• магнезијум, манган, бакар, натријум, јод, калијум, калцијум, гвожђе и други елементи у траговима;
• протеини масти угљени хидрати;
• глукоза, влакна;
• витамини Ц, Б1, Б2, Б9, Б12, ПП.

Желе направљен код куће не садржи боје. Обавезно садржи глицин, што повољно утиче на концентрацију. Амино киселина побољшава хрскавицу и помаже у јачању зглобова.

Желатин садржи агар-агар, који стабилизује дигестивни тракт и уклања токсичне супстанце из тела. Садржи велике количине јода, калцијума и гвожђа.

Пектин нормализује метаболизам, уклања соли тешких метала.

Свеже бобице и воће, од којих се прави желе, садрже велику количину витамина и хранљивих материја.

Производ сопствене производње неће никоме нанети штету. Прекомерна конзумација слатког желе јела од бобица и воћа може изазвати мучнину. У индустрији се концентрати понекад додају производима који поткопавају имуни систем или ометају пробавни систем. Пре него што купите десерт од јагодичастог или воћног желеа, морате пажљиво да се упознате са његовим саставом. Умерена потрошња производа неће проузроковати глобалну штету организму.

Желе десерти се лако припремају код куће.

Рецепт за желе од наранџе:

• врећа желатина се сипа охлађеном куваном водом, инсистира на 10 минута;
• сок се исцеди из три опране ољуштене поморанџе;
• сецкане коре поморанџе потопите у литар кључале воде и кувајте на средњој ватри 10 минута;
• коре се процеде и охладе;
• у охлађене коре сипа се чаша шећера, додаје се набрекли желатин;
• смеша се доведе до кључања, у њу се улије цеђени сок од поморанџе;
• добијена маса се полаже у припремљене контејнере;
• ставите у фрижидер на 6 сати.

Можете правилно припремити леп и укусан вишеслојни желе "Дуга" на следећи начин:

• морате купити разнобојни желатин;
• прво, црвени желатин се раствара у лонцу, сипа се у 10 грама на дну неколико провидних чаша;
• чаше се стављају у фрижидер;
• након 15 минута, потребно је да направите наранџасти слој, вратите га у фрижидер на средњу полицу;
• између обојених слојева могуће је положити слојеве шлага;
• постепено распоредите свих седам слојева;
• након што се последњи љубичасти слој очврснуо, готов желе можете украсити шлагом;
• слојевити желе је спреман.

Постоје оригинални рецепти за желе стављен у исечену лубеницу. Прво га треба опрати и исећи на пола. Пулпу треба уклонити, проћи кроз сито. Половине лубенице морају бити добро осушене.

Затим се на лаганој ватри прави прозирни сируп: за 0,5 воде потребно је узети 1 чашу шећера. У сируп се додају бланширано воће, цимет. Смеша се кува на тихој ватри три минута. У процеђену и охлађену масу додаје се набубри желатин. Смешу треба добро промешати.

Унутрашњост половине лубенице треба држати на пари неколико минута. Затим можете сипати мешавину желеа у њих, охладити у фрижидеру. У смрзнутом сирупу треба лепо положити комаде воћа, поново додати желе течност на врх.

Дакле, воће треба смењивати са сирупом док се обе шољице лубенице не напуне. Затим се морају умотати филмом за храну и оставити у фрижидеру преко ноћи. Дезерт се сервира резањем као и обична лубеница.

Рецепт за конзервирани желе од вишања:

• кашика желатина се раствори у врућој води;
• чаша сока од трешње се сипа у лонац, загрева се на средњој ватри;
• конзервиране трешње се пробуше ручним миксером;
• избушене трешње се полажу на сито или цедило, згњечивши их супеном кашиком;
• пире кромпир ће се исцедити у посуду без остатака коре од трешње;
• пире и растворени желатин се додају у лонац са соком од трешње;
• загрејан без довођења до кључања;
• трећина течности се одваја, остатак се сипа у чаше;
• охлађени и згуснути издвојени део се умути у миксеру;
• желе замрзнут у чашама прекривен је прозрачном желе пеном;
• ставите у фрижидер на неколико сати.

За децу можете направити желе десерт од две јабуке. Неопходно је исећи воће на кришке, уклонити семе и уклонити реп. Комади јабука морају се кувати, пире, претварати у кашу. Даље, у добијени пире додаје се кашика шећера, загрејана на шпорету, али не кувана. Лист желатина се раствара у куваној хладној води, ставља у кашу. Након додавања кашичице лимуновог сока у смешу, десерт се пребацује у припремљене калупе, шаље у фрижидер 3 сата. Мала деца радо једу желе од јабуке са кремом.

А постоје и други сјајни рецепти за сваки укус.

Често се бере за зиму желе од јабука без желатина. Морате узети 10 комада не превише слатких плодова са уклоњеним језгром. Опран лимун исечен на пола. Половине лимуна са штапићем цимета додају се у нарезане јабуке. Плодови се сипају водом и кувају на лаганој ватри сат времена.

Затим се садржај стави у сито или цедиљ са вишеслојном газом, остави 8 сати да течност исцури у порцеланску или керамичку посуду. Воће не треба притискати, иначе ћете добити блатњаву посластицу. У процеђену течност дода се чаша шећера, доведе до кључања и кува 20 минута уз непрекидно мешање дрвеном кашиком.

Згуснута течност се сипа у претходно стерилисане стаклене тегле. Стерилни контејнер, извађен из рерне, треба да буде на истој температури као и желе. Херметички затворене и увијене конзерве треба охладити. Банке које су охлађене на собној температури чувају се на хладном месту.

Исцедите сок од бундеве и јабуке у односу 4: 1. У мешавину свеже цеђеног сока додајте добро загрејани растворени желатин. Сипајте у калупе, које држите у фрижидеру три сата.

Често се десерт припрема од воћног или бобичастог сока. Морате узети 2 шоље било ког сока, сипати 5 кашичица желатина. Након отприлике сат времена, желатин ће набубрити. Затим додајте кашичицу шећера, загрејте уз непрекидно мешање, али не дозволите да течност прокључа. Желе се полаже у претходно припремљене калупе, охлађене на собној температури. Десерт је украшен бобицама или воћним кришкама. Посуда се замрзава неколико сати у фрижидеру.

Десерт од грожђа се може направити и без додавања шећера. У свеже цеђени сок од грожђа (200 мл) потребно је додати 3 кашичице агар-агара. Доведите смешу до кључања на средњој ватри.Уз стално мешање кувати још 2 минута. Затим морате уклонити посуду са шпорета. У врућу масу додајте јогурт. Сипајте смешу у чаше, охладите у фрижидеру.

Оригиналан веома укусан желе са павлаком и комадићима воћа може се направити и код куће. За припрему десерта биће вам потребне брескве, грожђе, киви и банана. Прво, врећица желатина мора бити растворена у чаши млека. После пола сата, течност са већ отеченим желатином се загрева у воденом купатилу. Масу треба стално мешати. Не би требало да прокључа.

Опрано воће се исече на комаде, уклањајући из њих кости и семе. Кожа такође мора бити уклоњена. Шећер (1 шоља) се сипа у павлаку са ниским садржајем масти (500 г), претучен у миксеру. Затим се додаје течност са желатином.

Ставите прозирну фолију или влажан папир за печење на дно посуде. Први слој је направљен од кришки банане и кивија. Следи слој желеа. Затим стављају кришке брескве и грожђа, поново прекривају мешавином желеа. Наизменични слојеви који се састоје од комада воћа са слојевима желеа. Прелијте посуду кришкама преосталог воћа.

Након хлађења у фрижидеру, слатко јело је спремно. Може се украсити кокосовим или чоколадним струготинама.

Желатин треба веома пажљиво загрејати. Не би требало да кључа, иначе се могу изгубити његова главна својства желеа. Пожељно је користити желатин у гранулама, који се брзо раствара. Прво се мора натопити, а затим загрејати у воденом купатилу.

Охлађена желе течност се постепено меша са базом. Раствор треба равномерно распоредити. Замућење и талог ће се елиминисати филтрирањем сталоженог свежег сока кроз газу.

Лимунов сок ће помоћи у спречавању заморног желеа од превише слатког воћа. Потребно је да посипају комаде воћа пре мешања.

Конзервирано воће мора се ослободити вишка влаге, што неће дозволити да се желе течност добро стврдне.

За информације о томе како брзо и једноставно припремити укусни желе од бобица, погледајте следећи видео.