Садржај витамина у воћу

Тренутно у продавницама и на тржишту постоји много различитог воћа. Сви они су вредни и хранљиви за људско тело на свој начин.

Свеже воће је извор протеина, влакана, органских киселина, минералних соли, ензима, биљних пигмената, етеричних уља. Органске киселине и елементи у траговима јачају имунитет и здравље. За разлику од витамина синтетизованих хемијски, они се потпуно апсорбују и немају штетан утицај на тело.

Најпознатији од њих су витамини:

• Ц - аскорбинска киселина;
• Д - водорастворна једињења цијановодоничне и никотинске киселине;
• Б12 - једињења кобалта и цијановодоничне киселине растворљива у води.

Аскорбинска киселина је снажан антиоксиданс и катализатор биохемијских реакција. Обезбеђује исхрану органа и ткива тела, јача имуни систем, обнавља метаболичке процесе. У великим количинама се налази у лимуну, поморанџи и другом агрумима. Обезбеђује апсорпцију кисеоника од стране мишића и можданог ткива. Недостатак аскорбинске киселине изазива скорбут, код којег се уништавају коштано и везивно ткиво, испадају зуби и јавља се недостатак витамина.

Витамин Д учествује у размени калцијума и фосфора, активира ензиме. Заједно са витамином А, учествује у формирању коштаног скелета, хрскавице и зуба.Недостатак тога доводи до рахитиса, у којем се, под утицајем сопствене тежине код мале деце, савијају кости ногу. Синтетишу га ћелије коже када су изложене ултраљубичастим зрацима. Налази се у телу у костима иу облику једињења са калцијумом: калцијум Д3 и калцијум Д6.

Витамин Б12 учествује у редукцији гвожђа током преноса кисеоника еритроцитима иу процесу хематопоезе. Његов низак садржај у организму ремети снабдевање органа и ткива кисеоником, што за последицу има анемију услед недостатка гвожђа, у којој је имуни систем ослабљен, а ћелије мишића, нерава и мозга стално доживљавају акутни недостатак кисеоника.

Да бисте сазнали колико витамина и минерала садржи ваше омиљено воће, погледајте следећу табелу.

Ананас:

• витамини: А - до 9 мцг, Ц - 40-100 мг, Б1 - до 0,09 мг, Б2 - до 0,04 мг;
• минерали: К - до 0,4 г, Ца - до 0,049 г, П <0,05 г, Мг <25 мг, Фе - 1–1,9 мг.

наранџаста:

• витамини: А - до 0,1 мг, Х - до 0,1 мг, Ц - до 100 мг, Б1 - до 0,05 мг, Б2 - до 4 μг, Б9 - до 9 μг;
• минерали: К - до 0,24 г, Ца - до 49 μг, П - до 5 мг, Мг <25 мг, Фе - 1-1,9 мг.

банана:

• витамини: А - до 0,29 мг, Ц - до 14 мг, Б1 - до 0,05 мг, Б2 - до 0,09 мг;
• минерали: К - мање од једног грама, Ца - мање од једног грама, П - мање од једног грама, Мг - 25-50 мг, Фе - 1-1,9 мг.

Шипак:

• витамини: Ц - 1-4 мг, Б1, Б2, Б3 - мање од 5 мцг;
• минерали: К - до ½ г, Ца - до једног грама.

грејпфрут:

• витамини: А - до 0,02 мг, Ц - до 100 мг, Б1 - до 0,05 мг, Б2 - до једног грама, Б3 - до 1/2 грама;
• минерали: К - 0,15–0,24 г, Ца - до 0,049 г, П <0,05 г, Мг <25 мг, Фе - до 0,9 мг.

Крушка:

• витамини: А - 0,01-0,02 мг, Ц - 5-14 мг, Б1 - 0,01-0,05 мг, Б2 - 0,01-0,04 мг, Б3 <½ мг, Б9 -1 -4 μг;
• минерали: К - 0,15–0,24 г, Ца <0,25 г, П <0,05 г, Мг <25 мг, Фе - 2–3 мг.

лимун:

• витамини: А - до једног милиграма, Ц - 40-100 мг, Б1 - до једног милиграма, Б2 - до једног милиграма;
• минерали: К, Ца, П, Мг, Фе.

мандарински:

• витамини: А - до једног грама, Ц - 15-39 мг, Б1 - до једног грама, Б2 - до ½ милиграма;
• минерали: К - до једног грама, Ца - до 0,049 г, П <0,05 г, Мг <25 мг, Фе - до једног грама.

киви:

• витамини: А - 0,01-0,02 мг, Ц - 40-100 мг, Б1 - до једног грама, Б2 - до једног милиграма;
• минерали: К - до једног грама, П - мање од једног грама, Фе - 1-1,9 мг.

Персиммон:

• витамини: А, Ц, Б1, Б2, Б3;
• минерали: К - мање од једног грама, Ца - мање од 1/10 милиграма, П, Мг, Фе.

јабука:

• витамини: А - мање од 0,1 милиграма, Х - до једног грама, Ц - 5-14 мг, Б1 < ½ мг, Б2 < ½ мг, Б3 < ½ мг;
• минерали: К - мање од једног грама, Ца - мање од ¼ грама, П - мање од једног грама, Фе - 2-3 мг, висок садржај бора и силицијума.

сушени шипак:

• витамини: А > 2 мг, Ц - до 1/10 мг, Б1 - до једног грама, Б2 - мање од једног грама, Б3 - 1-1,9 мг;
• минерали: К, Ца, П, Мг - до једног грама, висок садржај бакра.

Датуми:

• витамини: Ц - 1-4 мг, Б1 - до једног грама, Б2 - до једног грама, Б3 - до једног грама;
• минерали: К, Ца, П, Мг, Фе.

Витамини нису протеинска једињења или извор енергије за телесне ћелије. Међутим, без њих, метаболизам иде наопако и имуни систем не функционише. Њихов недостатак се одражава на добробит и изазива озбиљне здравствене проблеме:

• Д - рахитис и крхкост костију;
• А - смањење видне оштрине;
• Ц - скорбут, анемија, општа слабост;
• Б - мигрена, умор, депресија, анемија;
• Е - бол у мишићима, слабост, грчеви.

Доктор Мицујоши Урашима из Јапана открио је 50% смањење инциденције грипа када је узимао велике дозе витамина Д током епидемије. Такође је приметио повећање интервала између напада бронхијалне астме и брзог опоравка од акутног бронхитиса. На основу микроскопије слузокоже горњих дисајних путева доказао је да је узрок астме неравнотежа витамина и хормона.

Лекар Марио Фарби из Калифорније доказао је дејство витамина Д на синтезу интерферона. Овај протеин убија бацил туберкулозе, вирус грипа, стране ћелије.

Лекари Кен Сикарес и Џонг Лу из Аустралије, на основу посматрања пацијената са дијабетесом типа 2, закључили су да витамин Д повећава производњу инсулина панкреаса. Доктор Грант из Сан Франциска доказао је да лимфобластна леукемија са високим нивоом витамина Ц и Д у крви напредује много спорије. Иоон Киунг Сонг, доктор медицинских наука из Кореје, известио је да је аскорбинска киселина добра превентива против срчаног удара, васкуларних незгода и спазма коронарних артерија. Џејсон Хол и група лекара из САД доказали су улогу витамина А у покретању имунолошког одговора организма.

Упркос огромном броју клинички доказаних чињеница о благотворном дејству на људски организам и потпуном излечењу рака, желео бих да скренем пажњу на могуће негативне последице које произилазе из неконтролисане употребе или предозирања витамина, као и препоруке стручњака:

• ретке алергијске реакције на витамине и воће које их садржи;
• опрез приликом узимања витамина код људи са уролитијазом због промена пХ урина;
• потреба да се консултује са лекаром пре узимања витамина код људи са гастроинтестиналним обољењима;
• стриктно придржавање препоручене дневне дозе.

Витамини су биолошки активне супстанце. Да не би штетили телу, потребно је стриктно поштовати препоручену дозу дату у табели испод.

Приближан садржај витамина у воћу је приказан у табели.

Према ендокринолозима, биохемичарима и нутриционистима, хранљива вредност воћа лежи у њиховом комплексном дејству на људски организам.

Богати елементима у траговима и органским киселинама, имају разноврстан витамински састав, због чега:

• извор су природних витамина и микроелемената;
• помажу у обнављању снаге након напорних тренинга, тешких повреда и операција;
• обезбедити раст и развој тела детета;
• корисно за жене које "једу за двоје" током трудноће и лактације.

Са становишта медицине, неки плодови су највреднији.

• Аппле. Садржи витамине, једињења гвожђа и пектин.Од јабучног соса са додатком магнезијума и молибдена прави се природни радиопротектор, који је коришћен у јеловнику ликвидатора несреће у нуклеарној електрани Чернобил. Магнезијум и молибден замењују трансуранијумске елементе у људском телу, избацују се назад у дебело црево, где их везује пектин јабуке.

• Банана. Садржи сахарозу, глукозу и прилично велику количину биљних протеина и влакана.
• Оранге. Садржи витамине Б, аскорбинску киселину, етерична уља и боје. Кора садржи до 40% витамина.
• Грожђа. То је извор калијума. Садржи велике количине глукозе и сахарозе.
• Крушка. Поред сахарозе и глукозе, садржи велики број житарица које подстичу варење.
• кајсија. Од вредности је у свежем и сушеном облику. Све корисне супстанце се чувају током сушења.
• Лимун. Садржи велику количину витамина Ц. У медицинске сврхе, уз кожу се припрема и одвар од коре. Кора садржи до 40% витамина.
• Персиммон. Садржи велику количину танина и других астрингената и танина. Користи се за лечење гастритиса, иритације стомака, ожиљака старог чира.
• Бресква. Садржи глукозу, биљна влакна и малу количину алдехида цијановодоничне киселине.
• Шипак. Садржи велику количину гвожђа. Сок од зрна и коре лечи анемију и обнавља састав крви без ињекција и пилула.

• Шљива. Има холеретичке и лаксативне ефекте. Најјаче утиче на црева суве шљиве у свежем и сушеном облику.
• лубеница. 60% се састоји од воде. Садржи велику количину глукозе и цитрулина, који јача зидове крвних судова и епител бубрежних тубула. Има снажан диуретички ефекат.
• Трешња. Садржи пигмент, малу количину сахарозе и танине.
• Ананас. Тропско воће које садржи есенцијалне аминокиселине.
• Авокадо. тропско воће. Садржи мононезасићене, лако сварљиве масти.
• Киви. тропско воће. Садржи велику количину антиоксиданата.

У следећем видеу чекају вас три једноставна рецепта за смути.